PIE de LIMÓN | Nivel INTERMEDIO

PIE de LIMÓN | Nivel INTERMEDIO | Dasilé

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Күн бұрын

#lemonpie #lemontart #lemonmeringuepie #piedelimon
Esta es la evolución de mi versión casera y básica del pie de limón. La masa más crujiente, el relleno con el punto justo de dulzor y el merengue más estable. Toda una experiencia y placer en boca.
00:00 Introducción
00:24 Masa Sablée
03:43 Relleno de Limón
06:19 Merengue Suizo
08:03 Decoración & Foodporn
09:38 Degustación
Ingredientes:
- Masa Sablée:
- 300 gramos de harina pastelera.
- 100 gramos de azúcar en polvo.
- 150 gramos de mantequilla.
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- Crema de limón:
- 3 yemas.
- 2 huevos.
- 150 gramos de azúcar común.
- 75 grs/ml de zumo de limón.
- 5 gramos o 1 cucharada de ralladura de limón.
- 150 gramos de mantequilla.
- 4 gramos de gelatina sin sabor. (opcional)
- 20 gramos de agua para hidratar la gelatina.
- Merengue Suizo:
- 180 - 200 gramos de claras de huevo ( de 5 huevos aprox.)
- 200 gramos de azúcar común.
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
* Ralladura de limón para decorar.
* El molde es de 20 centímetros de diámetro de base.
IMPORTANTE:
* La masa se hornea a 170 °C por 25 - 30 minutos en horno eléctrico con ventilador activado o convector.
* Si es horno de cocina a gas, se hornea a temperatura alta o 180 ° C.
* Utilizar el mismo peso de claras en azúcar para el merengue. Proporción 1:1.
* El relleno y la mezcla de claras se tienen que calentar hasta los 60 °C.
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Si tienes alguna duda o cualquier otro tipo de opinión, la respondo en los comentarios. Por allí, seguimos conversando.
¡Gracias por ver el video! No olvides suscribirte.
¡Nooos Vemoos!
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Música:
Summer in the Neighborhood - Bad Snacks

Пікірлер: 163

@milenarodriguez1382 Жыл бұрын

Tooodo en sus videos es excelente!!! Imagen, narración, música, explicación, voz, el tono de la voz, la receta en sí, la presentación, las recomendaciones, la despedida. Gran calidez! Cada uno de los detalles están bien cuidados. Mis sinceras felicitaciones! Muchos éxitos!

@susymarroquin2729 Жыл бұрын

Se mira delicioso!!! 😊

@maribellozano8222 2 жыл бұрын

Gracias Dasile, lo voy a preparar!👍😊 q ricoooo!

@mauricioortiz8153 Жыл бұрын

Espectacular acabado 🙌🏼🙌🏼🙌🏼🎂

@jennyata4706 2 жыл бұрын

Me encantó 🥰 , a prepararlo sin duda , gracias saludos 🤗

@CarlosQuesadaR Жыл бұрын

Que artista!

@brizeidamarron3755 Жыл бұрын

Un Pay de Limón magistral con excelencia en el.detalle en la elaboración y capacidad didáctica para enseñar el proceso de elaboración. Mil, mil gracias está receta promete, gracias por compartirla.

@dionnesvargas8904 Жыл бұрын

Eres un maestro excelente te felicito!!

@jeaninemarialopezpovis7605 Жыл бұрын

Se ve rico , de hecho es muy deliciosa, lo voy hacer espectacular!!!!!

@jackomoreno9840 Жыл бұрын

Lo haré, me parece una buena base crujiente, muchas gracias

@isallerena1111 10 ай бұрын

Excelente como siempre ❤

@nicarodriguez1025 Жыл бұрын

Gracias eres un gran maestro 😊😊😊😊

@rachelguerra2281 Жыл бұрын

Gracias por la receta

@susanasandradezacavero3819 Жыл бұрын

dasile muchísimas gracias x compartirnos tus recetas tan exkisitas y ahora brindándonos los ingredientes 👍🖐️

@dasilecocina Жыл бұрын

Con mucho gusto

@patricardoc.9630 2 жыл бұрын

¡Súper! Hay muchas variedades del pie y todas están muy buenas. Gracias por la explicación tan clara y que además antoja.

@dasilecocina 2 жыл бұрын

🙌🏻🙌🏻

@1992troyano 2 жыл бұрын

Ah! Que belleza, tengo que intentarlo

@patyolmos5321 Жыл бұрын

Me gusta tu reseta 🤗🤗🤗😋

@cintyaquiroz7009 Жыл бұрын

gracias una buena receta 😉☺️

@jimena1207 Жыл бұрын

Qué ricoooooo!! 😋😋😋

@carmenrangelnava1851 5 ай бұрын

Gracias por la receta ok

@mjyoexpres1386 2 жыл бұрын

Que maravilla de postre 🍨, la verdad que todos los que haces son maravillosos 👏 😍 💕 gracias. Saludos desde 🇪🇸

@dasilecocina 2 жыл бұрын

Gracias. Saludos 🙋🏻‍♂️🙋🏻‍♂️ 🇪🇸🇪🇸

@luzedithrivera5926 Жыл бұрын

Magistral su receta. Muchísimas gracias 😘

@dasilecocina Жыл бұрын

🙌🏻🙌🏻🙌🏻

@belenramirez1509 2 жыл бұрын

que craack!! quedó perfecto 🤩👌

@dasilecocina 2 жыл бұрын

🙌🏻🙌🏻

@mercedescaamano7558 2 жыл бұрын

QUE BONITOOO!!!!!

@dasilecocina 2 жыл бұрын

🙌🏻🙌🏻🙌🏻

@fmar70 2 жыл бұрын

Fantástico 👌 encantada con tu explicación, gracias saludos 🤗

@dasilecocina 2 жыл бұрын

🙌🏻🙌🏻🙌🏻

@alejandraalegriabarrientos3499 Жыл бұрын

Me Encanto tu video, Y gracias Por compartir tu Receta! :D🍰

@dasilecocina Жыл бұрын

🙌🏻🙌🏻

@carolinafuenzalida8320 9 ай бұрын

es perfecto

@dasilecocina 9 ай бұрын

Gracia 🙏

@anakarinapenanavarro9432 Жыл бұрын

Excelente explicación!! Te felicito!!! Saludos desde Venezuela!!!

@dasilecocina Жыл бұрын

🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪

@dayanayllatopa4007 2 жыл бұрын

Justo estoy haciendo un pie de limón con tu receta 😋

@dasilecocina 2 жыл бұрын

👌🏻👌🏻👌🏻

@jirinamahr2336 Жыл бұрын

Espectacular. Tus tutoriales son excelentes, bien pero sencillamente explicados, me encanta tu canal. Gracias 🤗🤗

@dasilecocina Жыл бұрын

Hola, muchas gracias

@jirinamahr2336 Жыл бұрын

@@dasilecocina a ti las gracias por compartir tu arte

@samaelaguirre6705 2 жыл бұрын

Lo haré. Ya hice varios con tu receta, y me han quedado espectaculares. Gracias por compartir

@dasilecocina 2 жыл бұрын

🙌🏻🙌🏻🙌🏻

@maritzaexport 2 жыл бұрын

Excelente explicación ☺️, me encanta tus clases. Saludos desde la Molina

@dasilecocina 2 жыл бұрын

Saludooooos 🙌🏻🙌🏻

@maritakperu 2 ай бұрын

Wow!!... Alta Cocina!!... Me rindo!!!👌👏🥇

@karolegeldres 2 жыл бұрын

¡Excelente receta! Muy técnica. Me salió muy bien. ¡Gracias!

@dasilecocina 2 жыл бұрын

🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻

@titatruth3991 Жыл бұрын

Saludos que limon usaste,El Amarillo que es grande 🍋 o El pequeño que es Verde.

@miryampiajuep1516 2 жыл бұрын

Lo haré, soy tu nueva seguidora 🥰 me encanta tus videos.

@dasilecocina 2 жыл бұрын

Graciaaaas 🙏🏻🙌🏻

@MATT_XD483 Жыл бұрын

Amoo su manera de 3xokicar

@dasilecocina Жыл бұрын

🙌🏻🙌🏻🙌🏻

@jahirpoloni6077 2 жыл бұрын

Me encanta el pay

@pherrybennrigel605 2 жыл бұрын

Muy buena explicación. A mí me encantan todas las versiones de pie de limón, sin embargo mi hermana solo come la que lleva relleno de leche condensada, para ella el lemon curd sabe a huevo, así que ahí se ven los diferentes gustos. Saludos desde Tacna!

@dasilecocina 2 жыл бұрын

🙌🏻🙌🏻

@pialopez7830 2 жыл бұрын

Lo hice y quedó excelente, a todos les encantó (incluyendome 😁) Lo haré de nuevo ya que en verdad que estaba muy rico, Muy bien explicado, gracias!

@dasilecocina 2 жыл бұрын

Gracias 🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙏🏻🙏🏻

@elianaeloisachancacaballer6696 2 жыл бұрын

Hola! Excelente como siempre! Una consulta 🙏 si refrigerio el pie con el merengue ya puesto, cambiará la textura del merengue ? Lo cristalizara? Que me recomiendas porfaaaa

@dasilecocina 2 жыл бұрын

Sí, se debe refrigerar. No cambia, pero solo dura hasta 5 días. 👌🏻

@kamilaaymecontreras3486 2 жыл бұрын

Primera en comentar .. buen pie de Limón

@dasilecocina 2 жыл бұрын

🙌🏻🙌🏻

@Anna-dz2bt Жыл бұрын

Hola Dasilé, una pregunta, se podría hacer la receta de esta masa sablé pero con el relleno de la PARTE I del pie? y si de ser asi se tendría que poner la masa sablé menos minutos en el horno para luego poner el relleno de limon nuevamente en el horno?

@dasilecocina Жыл бұрын

Excelente opción!! Se hornea en el mismo tiempo señalado en el video. La masa debe estar cocida ya para recibir cualquier relleno, en tu caso, el relleno de las yemas. No habrá problema después cuando vuelva al horno porque la temperatura es menor que sirve solo para cuajar la crema. 👌🏻

@saddammijael8298 8 ай бұрын

Lo mismo pensé.

@susancastro7483 2 жыл бұрын

Gracias por la receta. Muy buena explicación. Que procesador usas o de cuántos watts recomiendas?

@dasilecocina 2 жыл бұрын

Actualmente, se comercializan procesadores con alta potencia. Este es relativamente grande pero de bajo costo y resiste la fuerza de masas blandas como esta sin problemas.

@elizabethurmeneta1410 8 ай бұрын

hare tu receta y te comentere necesito que el pye dure mas tiempo seco la probare!!!

@dasilecocina 8 ай бұрын

🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻

@pamelaasencioschangana1475 Жыл бұрын

La harina es preparada o sin preparar ya deje mi like porque el video se lo merece

@dasilecocina Жыл бұрын

Sin preparar 👍

@erikkitta22 2 жыл бұрын

Sería muy bueno una versión de Tiramisu 😁

@dasilecocina 2 жыл бұрын

🙌🏻🙌🏻

@TheMstorres0922 2 жыл бұрын

Felicitaciones! Puedo usar esta masa para hacer un pastel de acelga o solo es para postres dulces?

@dasilecocina 2 жыл бұрын

Claro, pero es dulce. Podría utilizar la que hice para las empanadas en otro video 👌🏻

@yolandapereziragorri4007 6 ай бұрын

Hola me encantó tu receta y me dispuse a hacerla!! Pero no cuajó muy bien el relleno !! 😮 Hay que dejarlo en refrigeración mucho tiempo antes de poner el merengue? Gracias ! Lo volveré a hacer! Saludos desde Cancún!

@dasilecocina 6 ай бұрын

con una hora es suficiente porque contiene gelatina. En caso, no le ponga gelatina, con dos horas sería sufciiente.

@caterinalamas1338 Жыл бұрын

👏👏👏👏💥💥💥💥🇦🇷🙋

@leslieemilagrosurrutiahuam2342 Жыл бұрын

Me gusta, pero quisiera saber si puedo hacerlo con leche condensada como tu otro video?

@dasilecocina Жыл бұрын

Claro. Puede ser el relleno con leche condensada y la base de masa sablée.

@sandrabaltavidal9425 2 жыл бұрын

A mi tambien me gusta como explicas

@dasilecocina 2 жыл бұрын

Gracias 🙏🏻

@glacartel Жыл бұрын

Gracias por la receta. Una pregunta, podría hacer con esta base, pero con el relleno de la leche condensada???

@dasilecocina Жыл бұрын

Claro!!!!!

@glacartel Жыл бұрын

@@dasilecocina Muchas gracias!!

@ClaudiaGimenez-vz4iu 2 ай бұрын

Hola. Si quiero aplicar esta receta a un molde de 26 que es el que tengo, cómo lo puedo lograr? Podrían ayudarme? Gracias

@dasilecocina 2 ай бұрын

Tendrías que utilizar una receta y media. Multiplica las cantidades por 1.5

@rosariochuquisanamoreyra3405 2 жыл бұрын

Hola Dasilé, que buenísima receta, quisiera me aclares mis dudas respecto merengue suizo, en esta receta es en partes iguales y en la otra versión del pie, varía, acaso no hay una regla para el merengue??? Porfavor explicarlo, gracias de antemano

@dasilecocina 2 жыл бұрын

La regla básica para el merengue es que se duplique la cantidad de azúcar con respecto a la cantidad de clara. Por eso en el video anterior que es una versión más clásica, lo hice con el doble de azúcar. Utilizar una cantidad mayor de azúcar con respecto a las claras desarrolla un merengue más estable. Sin embargo, en esta versión, he ahondando en el tema de la temperatura y de lo que sucede cuando se calientan las claras. Las proteínas dentro de ellas se desnaturalizan y en consecuencia son más resistentes cuando se coagulan y eso deriva a un merengue más estable. De manera que ya se prescinde del azúcar en mayor cantidad.

@rosariochuquisanamoreyra3405 2 жыл бұрын

Muchas muchas gracias

@pilarpinillos8118 Ай бұрын

Hola ese termometro sirve para ver la temperatura del horno tambien

@dasilecocina Ай бұрын

No, para el horno es otro

@noemiespinozayupanqui2007 10 ай бұрын

Hola una pregunta, antes de hacer la masa, la mantequilla tiene que estár a temperatura ambiente, y cuanto tiempo tengo que esperar para que se enfrie una vez sacada de la refrigeradora.

@dasilecocina 10 ай бұрын

No, de preferencia que esté fría. Es mejor.

@francoq5gmail635 2 жыл бұрын

Urbanización receta una consulta el agua para la gelatina debe ser tibia o fría?.

@dasilecocina 2 жыл бұрын

Fría al ambiente. No tibia, ni caliente.

@Holaxdedusoybiencapo 22 күн бұрын

Al colapez y el agua se tiene que hidratarse en refrigeracion?

@dasilecocina 19 күн бұрын

No, a temperatura ambiente

@diegosalazar7256 2 ай бұрын

Hola una consulta, ese pie puede estar a temperatura ambiente? O tiene que estar en la refri , para que no se baje el merengue

@dasilecocina Ай бұрын

Temperatura ambiente sí

@evelinnejannetgonzalesmall2511 Жыл бұрын

Buenos dias Dasile 😊 soy tu seguidora ....si no tengo ese procesador ..como lo puedo usar de una manera que no perjudique la masa por favor

@dasilecocina Жыл бұрын

Se puede hacer la masa manualmente. Con el método de arenado. Tengo un video de tarta de frutos rojos y pie de maracuyá en donde la hago así. Visita mi canal 💯

@evelinnejannetgonzalesmall2511 Жыл бұрын

@@dasilecocina muchísimas gracias por tu respuesta ...bendiciones

@ileinvelasquez3025 10 ай бұрын

Este curd se puede hacer con maracuyá para pie de maracuyá. Para negocio esta versión es mas rentable que la de condensada? Ayúdame

@dasilecocina 10 ай бұрын

Para negocio, más rentable es la de leche condensada. En mi canal tengo un video de pie de maracuyá con crema de leche condensada que la puede revisar! Exitoooos 💯💯💯

@ileinvelasquez3025 10 ай бұрын

Gracias

@felipecv 4 күн бұрын

Hola, si no tengo una procesadora para la masa me sirve una licuadora? Gracias!

@dasilecocina 3 күн бұрын

Hola, no. Tendrías que hacerlo manual, primero haciendo un arenado o sableado de mantequilla y los ingredientes secos, y después una mezcla con los líquidos (huevos y esencia). Tengo otros videos de pies que te pueden servir para hacer la masa de manera manual en mi canal.

@felipecv 3 күн бұрын

@@dasilecocina muchas gracias!, excelente video y producción

@consuelofrancosalguero6498 Жыл бұрын

Una pregunta Dasilé, encima de la tarta horneada, vaceo el relleno a base de leche condensada yemas y zumo de limón y pongo al horno, después preparo el merengue y al horno, me sale perfecto, pero para negocio hacerlo como tú omitiendo la condensada hornear y después hacer mi merengue habitual y hornearlo, se puede? Espero tu respuesta, soy de S.J.L. Lima Perú.

@dasilecocina Жыл бұрын

Para negocio es más rentable la versión que tú tienes. Pero podrías hacer este postre y vender cada porción un poco más cara. Pero ten en cuenta que el relleno se cocina y se cuaja en baño María. La gelatina posteriormente le da mayor firmeza en refrigeración. Después el merengue va encima y podría dorarse pero solo unos pocos minutos porque el relleno se derritiriía. Mejor si utilizas un soplete para quemar el merengue y evitas usar el horno. 🙌🏻✌🏻

@consuelofrancosalguero6498 Жыл бұрын

@@dasilecocina ahora te pregunto, tu receta del relleno sin condensada me parece más rentable, pero el merengue con soplete cuántos días puede durar óptimamente, por favor dímelo.

@evelinnejannetgonzalesmall2511 Жыл бұрын

Dasile buenas tardes ...ayer y hoy día intente hacer mi pay de limon todo me salio perfecto ,la base,el relleno ,el merengue ..hasta me compré mi termómetro...le lleve a gratinar a mi horno eléctrico y gratino bien...pero luego entre el relleno y el merengue comienza a botar un líquido que hace que el merengue todo se desliza como si estaría debajo de algo aceitoso ...porque me paso 😢 eso ...porfavor ayúdame a corregir mi error ..lo bueno que se que de los errores aprendemos y tenerte a tu persona ...se que me serás de mucha ayuda 🙏

@mariaisabel3473 2 жыл бұрын

Hola, para un molde de 28 de diámetro, cuál sería la proporción de los ingredientes? Gracias.

@dasilecocina 2 жыл бұрын

Sería como una receta y media.

@MATT_XD483 Жыл бұрын

Quería saber si puedo remplazar la mantequilla por margarina

@dasilecocina Жыл бұрын

En la tarta sí, en el relleno, recomiendo mantequilla.

@demyca248 6 ай бұрын

Cual es la licuadora o moledora que el usa?

@dasilecocina 6 ай бұрын

Es una trituradora pequeña. Puede utilizar una licuadora también 👍🏻

@pascualporto5077 Жыл бұрын

Le puedo espolvorear canela a los picos.?

@dasilecocina Жыл бұрын

Claro

@nancymaradiaga3466 10 ай бұрын

Que medida de molde utilizas,?? estimado Dasile

@dasilecocina 10 ай бұрын

20 cm

@miriamherrera7864 2 жыл бұрын

El relleno es diferente a como lo conocía, una consulta cuando se hace el baño maría, el agua no debe tocar el recipiente que esté usando?

@dasilecocina 2 жыл бұрын

Podría. Depende mucho de qué recipiente estés usando. Un recipiente de metal o aluminio conduce mucho más rápido el calor que un recipiente refractario de vidrio por ejemplo, por lo tanto, no habría necesidad de que toque el agua hirviendo.

@miriamherrera7864 2 жыл бұрын

A vale, y en el caso que este derritiendo chocolate, la bitter o la blanca es mejor que no toque el molde el agua?

@dasilecocina 2 жыл бұрын

@@miriamherrera7864 sí, mejor, porque el chocolate sí se puede quemar a una temperatura menor que de costumbre.

@maty.d.dragon 2 жыл бұрын

una pregunta las mantequillas son sin sal verdad?

@dasilecocina 2 жыл бұрын

Podría ser, pero prefiero con sal.

@kisa7730 Жыл бұрын

Y en lunes de la masa sable, puedo hacerlo con galletas y con este rrelleno?

@dasilecocina Жыл бұрын

Claro, tengo un video de pie de limón básico en el que hago esa masa de galletas. Puedes revisarla en mi canal 👍🏻💯

@kisa7730 Жыл бұрын

@@dasilecocina x mi merengue llora mucho?

@dasilecocina Жыл бұрын

@@kisa7730 tal vez, falte evaporar agua. Para eliminar la mayor cantidad de agua, debemos de superar los 60 grados celcius en el baño maría.

@kisa7730 Жыл бұрын

@@dasilecocina hoy mismo me compre mi termómetro 🌡 xq según yo, el tiempo de cocción es superable por mi dedo meñique 😁😁😁

@joaquinfarizano 10 ай бұрын

Dasile, que pass si mi lemon curd no cuaja?

@dasilecocina 10 ай бұрын

Se queda líquido. Tiene que cuajar y va a cuajar si o sí con tiempo y paciencia.

@joaquinfarizano 10 ай бұрын

@@dasilecocina sisi al rato había cuajado y esta riquisimoo

@isabelrojo4453 Жыл бұрын

Para un molde 22 centímetros puedo usar la misma cantidad de relleno o a que csntofades debo aumentar ?

@isabelrojo4453 Жыл бұрын

Cantidades*

@dasilecocina Жыл бұрын

Sí 👍

@isabelrojo4453 Жыл бұрын

Gracias

@kasandravela6292 2 жыл бұрын

El molde que utiliza para cuantas posiciones salen?

@dasilecocina 2 жыл бұрын

Entre 10 y 12

@kasandravela6292 2 жыл бұрын

Muchas gracias

@demyca248 6 ай бұрын

Como se llama el aparato para la temperatura?

@dasilecocina 6 ай бұрын

Termómetro para cocina.

@carmenrojas7417 Жыл бұрын

Yo ke agrego una cucharita de maicena para que no chorre a la larga

@karinaalban Жыл бұрын

Hola cuando pruebo la lemon curd siento como que el acido de limon se queda en el paladar, y no es tan lindo, por que??

@dasilecocina Жыл бұрын

Mmm, podrías probar con menos cantidad de jugo de limón 👍

@gladimendez2621 Жыл бұрын

La crema es muy complicada para algo tan sencillo como un limonpai, lo mejor es la crema pastelera con jugo de limon y un poco de rayadura, no me la compliques con esa mezcla

@noemiespinozayupanqui2007 10 ай бұрын

Hola 4 preguntas: 1.-Cuántos gramos de mantequilla usaste para la masa?. 2.-Al introducir un dedo a la mezcla para hacer el merengue, que tan caliente debe estar para poder sacarlo y batir? 3.- Puedo usar más zumo de limón para que el relleno sepa un poco más ácido y dulce? 4.- Para cocinar la crema de limon, tiene que estar a llama baja o alta.

@dasilecocina 10 ай бұрын

El detalle de los ingredientes está en la descripción ✅ La mezcla debe estar muy caliente para tu dedo. En realidad, lo mejor es que haya superado los 60 Celsius Sí podrías usar más zumo. Para cocinar el Lemon curd, la llama debe ser media. Aunque puedes ir regulandola para que se acelere el proceso.