Tydzień przed Świętami pieczemy piernik staropolski długo dojrzewający z powidłami i dekorujemy bakaliami na polewie czekoladowej, lub lukrze. W pierwszej części pokazałam przepis na ciasto na piernik staropolski dojrzewający 4 tygodnie, które właśnie dojrzało. W dzisiejszym filmie opowiem krok po kroku, jak upiec piernik staropolski długo dojrzewający, jak zrobić polewę czekoladową i pokażę swoje pomysły na dekorację bakaliami piernika świątecznego.
Wspomniany już PRZEPIS NA CIASTO NA PIERNIK STAROPOLSKI DŁUGO DOJRZEWAJĄCY znajdziecie tu: • Sprawdzony przepis na ...
PIECZENIE PIERNIKA KROK PO KROKU:
1:49 Dzielimy ciasto piernikowe na 3 równe części.
2:27 Każdą z piernikowych części rozwałkowujemy na grubość około 5-10 mm w kształt prostokąta (najlepiej rozwałkowywać ZIMNE ciasto, dopiero co przyniesione, łatwiej się wałkuje).
2:33 Takie same blachy o wymiarze około 40 /25 cm wykładamy papierem do pieczenia.
2:43 Rozwałkowane części wykładamy do blaszki, układając równo przy brzegach.
3:07 Każdą z piernikowych części pieczemy w temperaturze 170ºC/ 180 - góra/ dół lub z termoobiegiem przez 15 - 20 minut.
3:42 Ciasto podwoi swoją wysokość w trakcie pieczenia, po upływie około 20 min wyjmujemy i studzimy. Każde piętro przekładamy powidłami lub pieczonymi śliwkami - około 1 kg powideł. Możemy użyć także masy marcepanowej.
5:04 Od góry dociskamy piernik, owijamy go folią spożywczą, ale delikatnie / nie za dokładnie, lub czystą ściereczką i odstawiamy na 2, 3 dni.
6:05 Po tym czasie wyrównujemy boki, kroimy piernik wzdłuż uzyskując 2 bloki piernikowe, każdy z nich dekorujemy wedle uznania.
PRZEPIS NA POLEWĘ CZEKOLADOWĄ DO PIERNIKA
Składniki:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 100 g masła
- 50 g mleka skondensowanego słodkiego lub miodu
Masło rozpuszczamy w garnku na „ małym ogniu” - powinno się tylko rozpuścić, nie wrzeć! Dodajemy do niego połamaną na kawałki gorzką czekoladę, czekamy aż się roztopi łącząc z masłem. Pilnujemy niskiej temperatury na kuchence, na końcu dodajemy mleko skondensowane lub miód, mieszamy dokładnie. Odstawiamy do przestudzenia. Nakładamy na piernik, gdy masa jest jeszcze lekko ciepła, bo gdy zastygnie trudno jest ją nałożyć. Bakalie na pierniku układamy, gdy masa polewy jest jeszcze miękka.
PRZEPIS NA LUKIER, KTÓRY ZAWSZE WYCHODZI
Składniki:
- białko z 3 jajek (wielkości L)
- 450 g cukru pudru przesianego
- łyżeczka soku z cytryny
- barwnik spożywczy jeśli chcemy by lukier miał kolor - ja nie dodaję
Do miski z białkiem wlewamy cytrynę, dodajemy cukier puder w połowie i zaczynamy mieszać za pomocą robota. WAŻNE! by nie używać końcówek do ubijania białka, tylko do mieszania. Gdy składniki się połączą dodajemy powoli resztę cukru pudru mieszając około 10 minut. Gdy chcemy, by masa była bardziej lejąca dodajemy więcej soku z cytryny, a by była bardziej zwarta - więcej cukru pudru.
Życzę udanych wypieków i przesmacznego! 🤎
Joanna
GREEN CANOE
🔔SUBSKRYBUJ kanał Green Canoe: bit.ly/GREEN_CANOE​
✍CZYTAJ: www.greencanoe.pl
📸OGLĄDAJ: / green.canoe​
👥 BĄDŹ NA BIEŻĄCO: / redakcjagreencanoe
🛒SKLEP VENUE: www.venuestory.pl
📖 "PRZY STOLE" Joanny Marciniak-Wróblewskiej
venuestory.pl/product/ksiazka...