PIEKARNICTWO BUŁKI ZWYKŁE DOMOWEGO WYPIEKU - BAKERY BAKED ROLLS FOR HOME BAKING

Рет қаралды 22,576

2 жыл бұрын

ZAWSZE COŚ PYSZNEGO I DOBREGO
Witam ten filmik robiłem w styczniu czyli było zimno dlategododałem więcej drozdzy niz zwykle , na to musimy patrzeć , latem dał bym mniej drozdzy .
Przepraszam bardzo w filmie nie ujołem ze do ciasta dodać trzeba drozdze , lecz jest w opisie .
Witam wszystkich , dzisiaj zrobiłem i upiekłem bułki zwykłe , odpowiadając przy tym na pytanie pani Barbarze , którą serdecznie pozdrawiam i o to obiecany filmik jak w domu upiec bułki zwykłe , w moim przepisie nie ma cukru , dlatego ze cukier jednak nieznacznie ale zmienia smak , wiec jest bez cukru
Wszystko zrobiłem z mąki pszennej typ 450
Składniki , rozczyn
150 ml wody zimnej , 20 g drozdzy , 210 g mąka pszenna , to zamieszać i odstawić na 2.5 godziny , aby wyrosła .
Ciasto na bułki
rozczyna , 27 g soli , 1 kg mąka pszenna , 650 ml wody zamieszać , 50 g drozdzy , odstawić na 15 minut , po tym tylko zamieszać i podzielić ciasto na mwłe porcje 100-110 g mi wyszło 19 bułek , piec w piekarniku 25 minut w temperaturze 220 stopni Celsjusza , 428 stopni Fahrenheita .
Dziękuję wszystkim za oglądanie filmu , jezeli wilm się podobał i był pomocny , subskrybuj ten kanał , lajkuj , komentuj , udostępnij znajomym , dziękuję i do zobaczenia wkrótce .
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ALWAYS SOMETHING DELICIOUS AND GOOD
I'm sorry, I didn't mention in the video that you need to add yeast to the dough, but it's in the description.
Hello everyone, today I made and baked ordinary rolls, answering the question of Mrs. Barbara, whom I cordially greet, and the promised video of how to bake ordinary rolls at home, in my recipe there is no sugar, because sugar slightly changes the taste, so it is without sugar
I made everything from wheat flour type 450
Ingredients, dilution
150 ml of cold water, 20 g of yeast, 210 g of wheat flour, stir it and let it rise for 2.5 hours.
Dough for rolls
leaven, 27 g of salt, 1 kg of wheat flour, 650 ml of water stir, 50 g yeast , set aside for 15 minutes, then just stir and divide the dough into small portions of 100-110 g m and 19 rolls came out, bake in the oven for 25 minutes at 220 degrees Celsius , 428 degrees Fahrenheit.
Thanks everyone for watching the video, if you liked wilm and was helpful, subscribe to this channel, like, comment, share with your friends, thank you and see you soon

Пікірлер: 151

@marcinsroka2697 Жыл бұрын

Jeden z lepszych filmów a może najlepszy!!! Widać piekarską rękę, pozdrawiam

@filon4you1510 Жыл бұрын

Dziękuje za uznanie i miłe słowa 👍👍😁

@agnieszkamnikoajska8150 6 ай бұрын

Najlepszy przepis na YT👏 Jednak co fachowiec, to fachowiec! Bułeczki palce lizać. Dziękuję😋

@filon4you1510 6 ай бұрын

A ja dziękuję za uznanie i cieszę się że mogłem pomóc, pozdrawiam

@radziejv8radziejv821 Жыл бұрын

Wreszcie ktoś podał przepis i recepturę! Wielkie dzięki przyjacielu!

@filon4you1510 Жыл бұрын

Wierze ze się przyda , pozdrawiam

@basiasawicka1342 2 жыл бұрын

Ale świetne , bardzo dziękuję ! Czuję się , jakbym była na praktyce u mistrza piekarza . Pozdrawiam serdecznie ! :-)

@filon4you1510 2 жыл бұрын

Cieplutko pozdrawiam i dziękuje za miłe słowa 👍😁

@grazynamaziej7528 2 ай бұрын

Super bułeczki mniamm😊

@filon4you1510 2 ай бұрын

Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam 👋 cieplutko

@Scissors2137 2 жыл бұрын

bardzo świetny filmik, nie mogę się doczekać żeby samemu spróbować jednego z Pana przepisów, pozdrawiam 🥰

@filon4you1510 2 жыл бұрын

Dziękuje ślicznie za uznanie 🎁😁

@modakalibabka2831 2 жыл бұрын

Bardzo bardzo dziękuję za te filmiki! Jest Pan świetny

@filon4you1510 2 жыл бұрын

Dziękuje ślicznie ❤️👍

@mariak.1075 Жыл бұрын

Super.Bez cukru,dziękuję

@filon4you1510 Жыл бұрын

Tak bez cukru , lepsze i smaczne , pozdrawiam

@wojmys Жыл бұрын

Super. Jest wyzwanie.

@filon4you1510 Жыл бұрын

Jest i będzie za każdym razem , aż do momentu jak zrozumiemy istotę mąki , js jutro będę piekł chleby ale w grillu na ogrodzie , to będzie alternatywa na dostarczanie energii 👍😁😁

@domowaanna6291 2 жыл бұрын

Cudowne😊👏

@filon4you1510 2 жыл бұрын

Dziękuje ślicznie 👍😁👍 pozdrawiam

@Food_video 2 жыл бұрын

nice upload~ have a nice day💕💕💕

@jolas3201 2 жыл бұрын

Cudnie się Panu te bułki udały. Dziękuję za szkolenie bo czegoś znowu praktycznego się nauczyłam. Pozdrawiam serdecznie 🤗

@filon4you1510 2 жыл бұрын

Ślicznie dziękuje za miłe słowa , cieszę się ze mój film się przydał 👍😁

@jolas3201 2 жыл бұрын

@@filon4you1510 bardzo się przydał 😊

@filon4you1510 2 жыл бұрын

@@jolas3201 dziękuje bardzo , 🙏👍

@filon4you1510 Жыл бұрын

Właśnie piekę trzy chlebki na kwasie piekarniczym i rozczynie , a do tego jeszcze 2 chlebki żytnie ze szpinakiem to będzie uczta 👍😁

@baquu 2 жыл бұрын

ojeju dzień dobry :) ile pan potrafi rodzajów bułek zrobić! mega pan jest utalentowany :O i jak szybko! można prosić o film gdzie pan pokazuje jak zrobić te wszystkie zawijaski? wyglądają mega apetycznie chciałąbym takie zrobić ale tak szybko rach ciach pan je zrobił że chyba nie wiem jak :O :) czekam niecierpliwie na nowe filmy uwielbiam pana kanał i życze sukcesów :) pozdrawiam!

@filon4you1510 2 жыл бұрын

Dziękuje za miłe słowa , 👍😁 będę wkrótce robił wiśnie w żelu jak zrobić i ciasto do tego , lecz zobaczę co szybciej , może słodkie bułeczki z nadzieniem 👍

@elzbietamot7237 Жыл бұрын

Witam Pana Piekarza , dzisiaj upieklam bułeczki domowe wg tego przepisu, tak pyszych bułek to dawno nie jedliśmy

@elzbietamot7237 Жыл бұрын

Buleczki 👌pycha 👉👍👍👍👍👍👍, trochę błędów zrobiłam ale udaly się🙂

@filon4you1510 Жыл бұрын

Więc cal owacje należą się pani , jeśli pani zrobiła i wyszły jak potrzeba , to tylko pani zasługa , miłe jest jak ktoś docenia czyjąś naukę 💋💋👍 brawo

@artikiler5734 Жыл бұрын

Wczoraj upieklam bułki z pana przepisu i mogę tylko powiedzieć, że przepychota. Cała rodzina się zajadała. Bułki jak za dawnych lat.Wyprubuje inne pieczywa pana. Dziękuję za przepis

@filon4you1510 Жыл бұрын

Dziękuje za uznanie 👍😁 zapraszam do oglądania

@artikiler5734 Жыл бұрын

W opisie pod filmikiem do składu na ciasto nie ma 50 gr.drożdży.Robię je ponownie, bo wszyscy się zajadają.

@filon4you1510 Жыл бұрын

@@artikiler5734 musiałem pominąć przepraszam , ważna ze są smaczne i wyglądają apetycznie tak myśle

@artikiler5734 Жыл бұрын

@@filon4you1510 Bułeczki najlepsze jakie piekłam a piekłam z innych przepisów Podzieliłam się z bliskimi bo o nie prosili. Od niedawna odkryłam pana kanał i będę próbowała wszystkich pana przepisów a szczególnie pieczywa

@tomaszcharlinski2148 Жыл бұрын

Dla mnie rewelacja osobiście sam piekę chleb na zakwasie z mąki 2000 żytnia próbowałem robić bułki żytnie ale nigdy mi ne wychodzą.Pana przepis jest super.Pozdrawiam :)

@filon4you1510 Жыл бұрын

Dziękuje ślicznie , jeżeli chodzi o bułki żytnie to nie wyjdą jak byśmy chcieli bo to będą malutkie chlebki , żytnia mąka jest ciężka wiec i odparowywanie odbywa się dłużej , jedyny sposób zrobić bułki pszenne , przesypać mąka żytnia i założyć zakładkę jak byśmy zginali karton z papieru , znowu przesypać założyć jak harmonijkę , złożyć i pozostawić do wystudzenia po upieczeniu , ale i wtedy ta bułka musi odstać swoje bo między zakładkami jest żytnia mąka , ona jest wilgotna od ciasta wiec i to musi mieć swój czas tak to idzie , serdecznie pozdrawiam 👍👍

@tomaszcharlinski2148 Жыл бұрын

@@filon4you1510 Bardzo Panu dziękuję za podpowiedz i chyba zrezygnuje z bułek żytnich :)

@filon4you1510 Жыл бұрын

@@tomaszcharlinski2148 dobra myśl , można zrobić bułki żytnie wtedy jak idziemy gdzieś na wyprawę w góry , są twarde , długo czujemy się najedzeni , i utrzymują taką wilgoć że nie musimy dużo pic płynów , to taka wskazówka na przyszłe wyprawy 😁😁👍

@adore_me 10 ай бұрын

Bułeczki wyszły fantastycznie. Smaczne, chrupiące. Przepis idealny. Dziękuję Mistrzu 😊 Biegnę szukać u Pana idealnego przepisu na chleb.

@filon4you1510 10 ай бұрын

Bardzo mnie to cieszy że byłem pomocny 🙏😁😁😁

@adore_me 10 ай бұрын

Kiedyś na Węgrzech podczas degustacji wina, podano nam bułeczki, półsłodkie z winogronami. Winogrona były lekko podsuszone. Było czuć pestki. Pamiętam tylko, że bułeczki były obłędnie smaczne. Podali nam w kawałkach do moczenia w oliwie z pestek winogron. Jeśli znajdzie Pan czas, by poeksperymentować i stworzyć takie dzieło i opublikować będę bardzo wdzięczna. Widzę, że jest Pan mistrzem w tym, co Pan robi. Nie boi się Pan nowych wyzwań. Ja dopiero zaczynam swoją przygodę z wypiekami i nie mam doświadczenia. Chcę się wszystkiego nauczyć od najlepszych. Bardzo dziękuję za przepisy i czekam na kolejne. Pozdrawiam cieplutko.

@adore_me 10 ай бұрын

Bardzo mi przykro z powodu Pana bólu. Dusza nigdy nie umiera. Będzie wiele sytuacji, snów i znaków, które będą świadczyć o tym, jak jest blisko. Wyrazy współczucia i dużo sił dla Państwa. Czas.

@filon4you1510 10 ай бұрын

@@adore_me dziękujemy za miłe słowa

@martacwik2616 Жыл бұрын

❤ super 20 lat nie pracuję w zawodzie miło mi było popatrzec pozdrawiam .

@filon4you1510 Жыл бұрын

Fajnie że pani się spodobało , dziękuje za uznanie 👍❤️

@turboAdas 9 ай бұрын

jest fach w reku

@filon4you1510 9 ай бұрын

Dziękuje za uznanie , pozdrawiam 👍👍

@mirkar3097 5 ай бұрын

Szkoda,że nie pokazał pan po przekrojeniu?szukam przepisu na bułki nie zwięzłe! Tylko takie jak kiedyś były w sklepach z ,,dziurami,,!sporo przepisów wypróbowałam ale nie znalazłam dobrego!pozdrawiam

@filon4you1510 5 ай бұрын

Zrobię już pojutrze czyli filmik będzie w tygodniu 😅👍

@jolabehlau7155 9 ай бұрын

😋😋😋🙋‍♀️

@filon4you1510 9 ай бұрын

Dziękuje i polecam 😍😁

@piotrmalicki5177 9 ай бұрын

Wszystko Ok z solą przeczytałem komentarze i pana odpowiedż ,że zamiast 50 g do ciasta powinno być 30g , rozczyn 20g Każdy może się pomylić 🤓

@filon4you1510 9 ай бұрын

Nie spokojnie , zawsze można wyjaśnić , pozdrawiam

@piotrchiny Жыл бұрын

Witam serdecznie - oglądam trzeci raz i zastanawiam się czy zrobić z proporcji podanych pod filmem czy z tego co Pan mówi - rozczyn jest jasny dla mnie ale po dodaniu rozczynu do maki znowu idzie woda z drożdżami a w opisie brak informacji o drożdżach do ciasta

@filon4you1510 Жыл бұрын

Tu akurat musiałem zrobić gapę i nie dodałem do opisu , przepraszam , tak trzeba dodać drożdży i wody ponownie , rozczyn osobno , ciasto robimy z drożdżami i wodą z dodatkiem rozczyny , pozdrawiam

@filon4you1510 Жыл бұрын

juz poprawiłem recepturę w opisie filmu , lecz w samy filmie nie mogę , przepraszam za pomyłkę

@piotrchiny Жыл бұрын

@@filon4you1510 dzięki piękne - walcze dalej 😉

@widzspectator979 2 жыл бұрын

To nawet nie chodzi o ceny, ale wyroby wyglądają znakomicie i pewni tak smakują. Mniaaaammmmm. A może podać mi typ tego Kenwooda? Bo niedawno kupiłem też Kenwooda, ale chyba nie da rady ciasta z ponad kilo mąki wyrobić.

@filon4you1510 2 жыл бұрын

Podam jak wstane bo teraz już jestem poza Domem

@widzspectator979 2 жыл бұрын

@@filon4you1510 Zapomniałeś?

@filon4you1510 2 жыл бұрын

@@widzspectator979 to stary Kwnwood ma 18 lat , są lepsze i silniejsze , mój to wrak i zaczynam mieszać ręcznie , ale jutro obiecuje wyślę model , zapomniałem wybacz

@widzspectator979 2 жыл бұрын

@@filon4you1510 Widzę, że aż ręką przytrzymujesz górę robota, gdy robisz pszenne. 18 lat, to bardzo dobrze świadczy o marce. Mój kurczę, pszennego to z pół kila mąki ledwo daje radę. I tak muszę skrobką przyhamować ciasto, bo się kręci razem z hakiem. A' propos haka, to widzę, że z nierdzewki masz, hmm.... hmm... 160zł + wysyłka taki hak.

@miodzio609 2 жыл бұрын

Ciasto na bułki rozczyna , 27 g soli , 1 kg mąka pszenna , 650 ml wody zamieszać , 50g drożdży

@filon4you1510 2 жыл бұрын

Tak pi zamieszaniu zostawić na A15 minut przemieszać jeszcze raz iciasto gotowa

@miodzio609 2 жыл бұрын

@@filon4you1510 Ja dopisałem tylko drożdże, w przepisie ich nie ująłeś.

@filon4you1510 2 жыл бұрын

@@miodzio609 tak to prawda przepraszam 👍👍

@miodzio609 2 жыл бұрын

@@filon4you1510 Czy potrzebny jest jakis konkretny typ mąki, czy z byle jakiej pszennej zrobię?.

@filon4you1510 2 жыл бұрын

@@miodzio609 w zależności co chcemy czy piekarnia to typ 600 w domu normalna typ 500

@ytamee5952 2 жыл бұрын

W przepisie pod filmem jest informacja tylko o 20g drożdży uzytych do samego rozczynu. A co z 50g dodanymi do 650ml wody? Chyba powinna być poprawka w przepisie 😄

@filon4you1510 2 жыл бұрын

Tak pomyliłem się i wkleiłem napis 50 g drożdży , powinno być 30 g drożdży oraz rozczyna 20 g daje nam 50 g drożdży 👍😁

@sitarka 2 жыл бұрын

po odbijaniu bułek,jaki jest ten drugi czas wyrastania,przed pieczeniem?Piecze je Pan do góry nogami ze tak powiem,jak były przewrócone do wyrastania,czy przewraca je Pan znowu przed pieczeniem?

@filon4you1510 2 жыл бұрын

Bułki zwykle odbijamy z połową rozrostu , po odwróceniu dobrze żeby je owiało , tak aby ten prawdziwy spód bułki zrobił się oskórzały , po tem odwracamy i od razu do piekarnika , wystarczy 10/15 minut po odbiciu bułek

@sitarka 2 жыл бұрын

@@filon4you1510 Dziękuję 👍🏾

@filon4you1510 2 жыл бұрын

@@sitarka bardzo proszę 👍😁

@SuperWujtom 2 жыл бұрын

Jak Pan "garuje" w warunkach domowych ? Bułki szwedzkie posypał Pan sezamem ? Pozdrawiam Wujaszek Tom

@filon4you1510 2 жыл бұрын

W sunie to zwilżam wodą lub takim kisielkiem za pomocą mąki ziemiaczanej zamacham w sezamie i daje chwile przed wsadzeniem do piekarnika

@SuperWujtom 2 жыл бұрын

@@filon4you1510 Czy miejsce do garowania jest cieplejsze?

@filon4you1510 2 жыл бұрын

@@SuperWujtom jest troszkę cieplejsze bo można przykryć ściereczka aby nie schludnie tym samym rosną spokojnie

@filon4you1510 2 жыл бұрын

Tak sezamem można kisielkiem z mąki ziemniaczanej albo spryskać wodą

@elzbietamot7237 Жыл бұрын

Te przenne bułeczki są pychota a czy jest Pana filmik jak prawidlowo powinno się piec bułeczki żytnio-przenne lub przenno żytnie aby były też tak smaczne. Pozdrawiam.

@filon4you1510 Жыл бұрын

Nie takiego filmiku jeszcze nie mam ale są to bułki niemieckie , z domieszka mąki żytniej

@marekmazur9002 2 жыл бұрын

Proszę o podpowiedź dlaczego w przepisie pod filmem drożdże pojawiają się tylko raz do rozczynu (20g), a w filmie są użyte dwukrotnie, ponieważ raz podane do rozczynu, a drugi raz do ciasta również jest wskazówka aby dać dodatkowe 50g?

@filon4you1510 2 жыл бұрын

Witam serdecznie odpowiem z chęcią na te pytania , jak zajadę do domu , bonę tej chwili jestem w pracy , około 7 wieczorem Polskiego czasu 👍😁

@marekmazur9002 2 жыл бұрын

@@filon4you1510 Dziękuję, będę czekał. Natomiast tak przed otrzymaniem odpowiedzi powiem, że zrobiłem bułki tylko na tej porcji drożdży do zaczynu, czyli 20g i nie dodawałem tej drugiej porcji wynikającej z filmu i bułki mi wyszły bardzo puchate. Aż tak, że przy pieczeniu niemal zanikł ten przedziałek robiony palcami. Nie wiem jak zrobić, aby przedziałek się utrzymał jako wyraźna granica między dwoma połówkami.

@filon4you1510 2 жыл бұрын

Najpierw zacznę od drożdży , drożdże maja za zadanie rozłożyć cukry na fermentacje alkoholowa czyli muszą fermentować , ma za zadanie żeby mąka przekisłe , wzmacnia to gluten dodawany ze świeża mąką które robimy ciasto na bułki , czy chleb to następne wspomaganie

@filon4you1510 2 жыл бұрын

Teraz dlaczego dodajemy drożdże do ciasta , aby pomóc ciastu rosnąć , bo wszystko ma swój koniec sama rozczyna jest za słaba aby podnieść ciasto tak aby urosło do dego stopnia jak chcemy i wyjdzie z większymi porami , albo oklapnie bo ciasto nie będzie miało podstawy do rozrostu , a tu znowu idzie wszystko w 2 strony , jak się uda to tylko raz i można być w błędzie , bo nie dodałem drożdży a i tak mi urosło , tyle ze będzie bardziej słodkie , jak powinno być słonawe i pulchne , po wypieczenia takiego pieczywa , po wystygnięciu wystarczy przycisnąć dłonią do spodu , i będzie wiadomo ze jak podniesie się szybko do swojej pierwotnej formy , fermentacja odbyła się prawidlowo , jeżeli powoli albo nie wryci do tej samej formy to znaczy ze z glutenem który miał się wytworzyć lub fermentacją nie wytworzyło die do końca , tak czy inaczej takie pieczywo jest jadalne , tyle że może być plaskate

@marekmazur9002 2 жыл бұрын

@@filon4you1510 Ok., czyli ta druga porcja (bo w mojej ocenie wydawało to się bardzo dużo) jest konieczna? W sumie 70g drożdży na 1,2kg mąki. Mi faktycznie wyszło, ale miękisz po upieczeniu taki dość ciężki choć smaczny.

@camaro24pl Жыл бұрын

Czy bułeczki okrągłe rosną 2 x 20 minut ? 1 raz po formowaniu kulek i drugi raz po odbijaniu ? Dziękuję i pozdrawiam

@filon4you1510 Жыл бұрын

To się ma do tego jakie warunki mamy , czy ciepło czy chłodno , po uformowaniu 20 minut tak czy inaczej , lecz po odbicu bułek czas może się różnić 10-15-20 minut , nie zawsze takie warunki panują wszędzie , pozdrawiam

@camaro24pl Жыл бұрын

@@filon4you1510 Dziękuję za szybką odpowiedź Pytam, ponieważ gdy zająłem się świderkami i rożkami, to bułki zdążyły mi klapnąć :))))

@filon4you1510 Жыл бұрын

@@camaro24pl czas przy takich bułkach ucieka , Taj jak mówię czas może się różnic po odbiciu , proszę spróbować ponownie ,

@camaro24pl Жыл бұрын

@@filon4you1510 Za drugim razem wyszło dużo lepiej. Za trzecim będę pewnie Miszcz :) Przyznam, że ze wszystkich przepisów na pszenne bułeczki, a przerobiłem ich kilkanaście, Pański przepis jest jak dla mnie 10/10. Szukałem właśnie tego smaku, tej konsystencji. Co mnie zaskakuje: prostota wykonania ciasta. Bez masła, bez cukru, bez jajek, oleju, czekania 12 godzin, etc. a wypiek bije inne na głowę. Bardzo dziękuję, że dzieli się Pan wiedzą i doświadczeniem. Życzę zdrowia

@filon4you1510 Жыл бұрын

@@camaro24pl dziękuję ślicznie za takie słowa , to wiele dla mnie znaczy , jestem w trakcie robienia filmu na temat rozczyny do chleba , bułek z objaśnieniem i po co to robimy , pozdrawiam serdecznie 👍😁

@widzspectator979 2 жыл бұрын

I szlajfowanie. A pamiętasz jak odrobić ręcznie kajzerkę?

@filon4you1510 2 жыл бұрын

Jak się robiło kajzerki ręcznie to widziałem tylko raz jak byłem nastolatkiem 😔👍

@widzspectator979 2 жыл бұрын

@@filon4you1510 Mnie mieli pokazać moi majtrowie co zatrudniałem, ale jakoś się nie udało. Nawet nie widziałem.

@kasiakasia177 10 ай бұрын

Wdziecznosc

@filon4you1510 10 ай бұрын

💕💕💕💕😁

@dariuszsieczkowski8140 6 ай бұрын

Witam czy jest możliwość pokazania jak zrobić bułki pszenne na zakwasie pozdrawiam Dariusz

@filon4you1510 6 ай бұрын

Proszę rozwinąć o jakim zakwasie myślimy , dziękuję

@dariuszsieczkowski8140 6 ай бұрын

@@filon4you1510 zakwas pszenny piecio dniowy z własnej mąki przepraszam jestem amatorem i piekę chleb na własny użytek wić nie wiem czy dobrze określiłem ten zakwas

@filon4you1510 6 ай бұрын

@@dariuszsieczkowski8140 rozumiem teraz bułeczki na pszennym zakwasie bez drożdży , czy o to chodzi

@dariuszsieczkowski8140 6 ай бұрын

Dzień dobry tak bułki na zakwasie pszennym bez drożdży a czy możemy porozmawiać telefonicznie pozdrawiam Darek

@filon4you1510 6 ай бұрын

@@dariuszsieczkowski8140 przykro mi jestem w Anglii , tak że telefon odpada tylko na czacie

@tomekustka1977 9 ай бұрын

A ja mam pytanie czy tych drożdży nie za dużo łącznie 70g ?

@filon4you1510 9 ай бұрын

Już tłumacze , drożdży dodajemy w zależności od klimatu , pogody , zimna czy ciepła , to co nas otacza w danej chwili , druga sprawa tyczy się tego że robiąc bułki w domu musimy być pewni że za długo one nie będą rosły , mają one urosnąć w miarę szybko , czyli do rozczyn dajemy drożdże , a po tem do ciasta , jeżeli będę robił bułki zwykle latem , gdy jest 25 lub więcej stopni , dam mniej drożdży i krótszy czas wyrastania rozczyn , tak to działa , pozdrawiam

@tomekustka1977 9 ай бұрын

dziękuję bardzo właśnie zrobiłem ciasto z przepisu 9 bułeczek na blaszce już rośnie za 20 min do piekarnika 😅

@filon4you1510 9 ай бұрын

@@tomekustka1977 super

@80grzybek Жыл бұрын

Witam. Jesteś wielki! Ja gdzieś robię błąd i mam je płaskie,ale w smaku są mega dobre. Nie poddaje się i robię je 3 raz.ps.wyrastaja ale jak je odbije zostają płaskie już 😢. Pozdrawiam Arek.

@filon4you1510 Жыл бұрын

Po zrobieniu proszę odczekać krótszy czas do odbicia , wypróbować w ten sposób , az się trafi , warunki domowe nie wszędzie są takie same 👍👍

@80grzybek Жыл бұрын

Będę jutro znów próbować,nie poddam się bo w smaku rewelka. Dziękuję.

@filon4you1510 Жыл бұрын

@@80grzybek i super , proszę skręcić bułeczki , przykryć je czymś na 10 minut , odbić palcami lub patykiem , odwrócić do góry dnem , po 10 minutach położyć na blaszce , spryskać wodą i do piekarnika , powinno być dobrze 👍👍 pozdrawiam

@tomekfinlandia1 Жыл бұрын

nie za duzo tej wody? ja dzisiaj robilem jak w przepisie i ciasto rzadkie jakos wyszly i bulki zamiat wyrosnac to rozlaly sie na boki.... co moglem zle zrobic?

@filon4you1510 Жыл бұрын

Witam serdecznie , właśnie popatrzyłem na przepis i wszystko wskazuje na to ze matematycznie się zgadza , wszystko zależy od trzech czynników , oraz pogody , klimatu czy ciepło czy zimo , jak jest cieplej jak lato ciasto szybciej dojrzewa , , rozczyn musi wyrosnąć , czyli dojrzeć , ciasto mieszałem mikserem to naciąga gluten mocniej niż my ręcznie , i po zrobieniu ciasta po 15 minutach trzeba je przerobić ponownie , aby wzmocnić ciasto i naciągnąć gluten , jeżeli bułki się rozlały to rzeczywiście mogło być za dużo wody o 50 ml , na 1 kg mąki to dość dużo , przyznaje , mogło być za zimne ciasto , to następny problem , lub kwestia producenta mąki , bywa tak ze czasami ta sama mąka , a od innych producentach pochłania mniej wodę , w innych więcej , , proszę wypróbować zrobić o 50 ml wody mniej , a kiedy wyjdą bułki ładne , to będzie nic innego jak moja wina , za co przepraszam 😔

@tomekfinlandia1 Жыл бұрын

@@filon4you1510 witam. Mozliwe ze maka inna byla... robilem z 450 i tez planetarnym mieszalem.... juz po wymieszaniu byla rzadka konztystencja.. dodalem do tego jeszcze pol szklanki maki ale za wiele nie pomoglo.. ciasto strasznie sie kleilo do rak.

@filon4you1510 Жыл бұрын

A sól pan dał do ciasta , bo sól nie tylko daje smak , ale i wiąże mąkę , ja zrobię jeszcze raz bułki z dokładnym odzwierciedleniem przepisu i dam znać

@tomekfinlandia1 Жыл бұрын

@@filon4you1510 tak dalem oczywiscie sól. oki Dzieki. make dalem 450

@filon4you1510 Жыл бұрын

Właśnie robie filmik jak zrobić bułki na grila i z tego ciasta udowodnię ze jest to możliwe , a jaki pan popełnił błąd to będzie pod koniec filmu

@ytamee5952 2 жыл бұрын

Czyli tutaj nie ma standardowego "wyrastania ciasta" po wymieszaniu składników (jak to jest w wielu przepisach) - tylko się miesza ciasto, odstawić na 15 min, a potem formuje bułki i juz uformowane sobie 30 minut wyrastaja?

@filon4you1510 2 жыл бұрын

Tak , lecz nie zawsze tak jest , to wszystko jest uwarunkowane otoczenia jak jest , my odczuwamy temperaturę przez pot , drożdże odczuwają temperaturę we własny sposób , raz wolniej rośnie , innym razem szybciej , czas może się różnic lecz nie będą to wielkie różnice , przeważnie te 15 minut i 30 minut to takie ogólne przerwy do rozrostu 👍

@ytamee5952 2 жыл бұрын

@@filon4you1510 czyli jak to jest z tym wyrastaniem? Pytam ponieważ w 99% przepisów po zmieszaniu składników i wyrobieniu ciasta, odstawia się je na jakiś czas żeby wyrosło, następnie zagniata się, formuje wypiek i on dalej podrasta przed pieczeniem jakies 20 min żeby napuszony poszedł do pieca. Niejedne wypieki już robiłam dlatego Pana metoda jest mi obca, i chciałabym sie upewnić że nie pomijam żadnego etapu wyrastania. :)

@ytamee5952 2 жыл бұрын

@@filon4you1510 no i jedynie 45 min na taką ilość mąki, wydaje sie to bardzo malo czasu. Ale moze dlatego jest tyle drożdży.... A zna Pan jakieś przepisy na bułki/chleb na zaczynie poolish/podmłodzie która leżakuje z 12g? Z doświadczenia wiem, ze miekisz oraz skorka sa jeszcze lepsze w takim ciescie :)

@filon4you1510 2 жыл бұрын

@@ytamee5952 tak to ma być , po zamieszaniu ciasto musi odpocząć żeby zaczęły działać drożdże , drożdże rozkładają cukry na fermentacje alkoholowa , po 15 minutach , trzeba przerobić ciasto pozbyć się pierwszej fermentacji , aby ciasto nabrało sprężystości i zaczęło rosnąć od nowa właściwa fermentacja , tą silniejszą , nie przerabiamy 2 razy dlatego gdyż ciasto szybko się podstarzałe i nie będzie miało na tyle siły aby urosnąć tak jak chcemy , a ilość drożdży jest taka , jeżeli użyjemy 1 kg mąki damy 50 g drożdży , 2 kg 75 g drożdży , 3 kg drożdży dam 100 g drożdży 5 kg mąki dam 150 g drożdży , to znaczy im więcej ciasta robimy to dajemy mniej drożdży , bo drożdże dodają nam enzymy i cukry które wzbogacają ciasto do danej fermentacji 👍

@krystynakazmierczak1591 Жыл бұрын

Co to znaczy garowanie

@filon4you1510 Жыл бұрын

Garbowanie znaczy rozrost , mamy w piekarniach szafy garownicze , to znaczy komory rozrostowi , tam jest ciepło około 35 stopni Celsjusza i wilgotność 86 % tam towar rośnie , w domach radzimy sobie tak jak każdy może

@mariannowakowski3280 Жыл бұрын

Upiekłem w/g przepisu.Dlaczego są takie twarde?

@filon4you1510 Жыл бұрын

Pod jakim względem są twarde , to mnie zastanawia

@mariannowakowski3280 Жыл бұрын

@@filon4you1510 "gumowe"

@piotrmalicki5177 9 ай бұрын

Nie za dużo drożdży ???🤭

@filon4you1510 9 ай бұрын

ten filmik robiłem zimą , był styczeń i tu jest pytanie czy wy opserwatprzy patrzycie na to , jest tyle czynn ików zeby zrobić dobru chleb czy bułki , w zalezności od pory roku dlatego było tyle drozdzy

@mariannowakowski3280 Жыл бұрын

"odkurzeniu"? a co to takiego?

@filon4you1510 Жыл бұрын

Przepraszam , żeby bułka skórę suchą złapała gdy jest przewrócona spodem do góry , gdy wkładamy do piekarnika spód bułki jest twardszy , a bułka wtedy się pięknie otwiera

@mariannowakowski3280 Жыл бұрын

"gumowe"

@filon4you1510 Жыл бұрын

To jest mąka pszenna i pieczone na blaszkach , w piekarni pieczone były na hercie i tu jest szkopuł , bo pieczone na hercie ma styczność z kamieniem , czyli z szamotem gorącym , piekąc w piekarni na blaszkach wyjdą takie same jak w domu , taka jest różnica w wypieku , pozdrawiam

@filon4you1510 Жыл бұрын

Do tego jeszcze bułka piecze die w zaparowanej komorze pieca , gdzie wcześniej urosła i poddana do wyschnięcia od spodu , gdy jest odwrócona spodem do góry , to próbuje ludziom wyjaśnić po co to robimy , myśle ze widzowie z czasem dojdą do celu 👍👍