Доброго времени ,суток, друзья. Если вам надоели избитые сочетания вкусов в десертах. Это пирожное вас точно порадует и удивит. Нежнейший малиновый десерт с легким ароматом розы освежающий и богатый на вкус.
Роялтин рецепт - • Роялтин для хрустящего...
Ингредиенты для бисквита:
- Белок 34 грамма
- Соль 1 щепотка
- Сахар 7 грамм
- Яйцо 50 грамм
- Сахарная пудра 32 грамма
- Мука миндальная 34 грамма
- Мука 16 грамм
Ингредиенты для ягодного компоте:
- Сахар 30 грамм
- Пектин 2 грамма
- Пюре малины 60 грамм
- Пюре клубники 40 грамм
- Малина 60 грамм
- Сироп глюкозы 10 грамм
- Желатин 2 грамма + Вода 10 грамм
Ингредиенты для кремю:
- Желтки 26 грамм
- Малиновое пюре 50 грамм
- Пюре банана 30 грамм
- Сахар 26 грамм
- Желатин 2 грамма + Вода 10 грамм
- Шоколад белый 55 грамм
- Масло сливочное 20 грамм
Ингредиенты для хрустящего слоя:
- Шоколад белый 30 грамм
- Масло растительное - 8 грамм
- Малина сублимированная 3 грамма
- Роялтин 25 грамм
Ингредиенты для мусса:
- Сливки 210 грамм
- Сахар 90 грамм
- Малиновое пюре 55 грамм
- Желатин 7 грамм + Вода 35 грамм
- Йогурт 100 грамм
- Вода розовая 6 грамм
Ингредиенты для велюра:
- Шоколад белый 80 грамм
- Какао масло 40 грамм
- Масло растительное 8 грамм
- Пищевой краситель