#reklám
New York Roll!😍♥️🗽
Elindult a Lidl Magyarország hivatalos TikTok oldala, @lildhu néven találjátok meg. Ennek örömére hoztunk Nektek egy igazi TikTok virális receptet, újragondolva.🥰
A házi készítésű élesztős leveles tészta nem tartozik éppen a legegyszerűbb tésztafélék közé, de mindenképp érdemes kísérletezni vele, hiszen páratlan péksüteményeket tudunk vele kreálni 😍 A következő alapanyagokra lesz szükségünk:
Tészta:
500 g Belbake Liszt
260 g Pilos tej
60 g cukor
70 g Pilos vaj
1 tk só
10 g instant élesztő (1 cs+1 tk)
Vajlap:
250 g Pilos vaj
Pisztáciakrém:
120 g Alesto pisztácia (tisztított súly)
100 g olvasztott fehércsokoládé
100-150 g Pilos habtejszín
📍A tészta összeállítását még előző éjszaka érdemes elvégeznünk: a hideg tejben oldjuk fel az instant élesztőt, Keverjük el a többi száraz hozzávalót. Ezután jöhet az élesztős tej, valamint a kis kockákra vágott hűvös vaj. Dagasztógéppel gyúrjunk belőle egynemű tésztát, egy kicsit keménynek tűnhet, de amint összeáll már nem lesz vele gond. Lisztezett felületen hagyjuk fél órát pihenni. Ezután csomagoljuk folpackba és tegyük hűtőbe egész éjszakára.
📍Ugyancsak este érdemes előkészíteni a vajlapot, amit én egy zárható tasak segítségével tettem meg. 25 dkg puha vajat beleteszünk egy kis tasakba, 25x20 cm-es téglalapot formálunk belőle, ügyelve arra, hogy a vastagsága mindenhol egyforma legyen. 👌🏼Mert az is a hűtőbe.
📍Másnap reggel a hűtőből kivett tésztát lisztezett felületen kinyújtom, szabályos, 50x25 cm-s téglalapot kell kapnunk. A kinyújtott tésztába csomagoljuk bele a zacskóba kiszabadított vajlapot, csípjük össze a tésztát, hogy mindenhol zárva legyen. A nyújtófával finom, daraboló mozdulatokkal kezdjük el kidolgozni a tésztát, majd amikor már picit megadja magát benne a vaj, bátrabb mozdulatokkal is nyújthatjuk. Csak föl és le nyújtjuk a tésztát, oldalirányba nem!
📍Jöhet egy szimpla hajtás - képzeletben három felé osztom a lapot, és a két szélső részt a középső felé hajtogatom egymásra. Folpack-kal lefedve 40 percig pihentetjük hűtőben a tésztát.
📍 A 40 perc elteltével lisztezett felületen 90 °-ot fordítunk a tésztán (tehát az illesztés a jobb kezem felé esik), és ismét finom kis mozdulatokkal kezdem nyújtani fel és le. A nagyjából 60 cm-es tésztalapon most dupla hajtást végzünk. Képzeletben négy részre osztjuk a tésztát, a szélső részeket a középsők felé hatjuk, majd az így kapott tésztát, mint egy könyvet, becsukjuk. 👌🏼
📍 Ismét 40 perc hűtés következik. A lehűtött tésztát most már bátrabban nyújthatjuk minden irányba, kb. 50 x30 cm-es téglalapot formázunk. A széleit érdemes levágni.
📍 Most 3 cm-es csíkokat vágok belőle, amiket egyesével föltekerek. Előkészítem a formákat, amik nálam kettesével egymásra helyezett, 8 cm átmérőjű tarte formák, valamint kerámia edények. Magasságuk legalább 1-1,5 cm-vél több legyen a formázott tésztánál. Azért van szükség a kerek formára, hogy egyenletes oldalt adjon a tésztának sütés közben.
📍 Helyezzük a csigákat a formába, ezután 1,5-2 órán keresztül kelesszük szobahőmérsékleten, vagy sütőben, ahová melegvizes edényt teszünk alulra. Ne legyen több 25-26 °C-nál, különben a vaj megolvad és kifolyik a tésztából.
📍A formák tetejére érdemes egy tepsit helyezni és úgy betenni a 180 °-os sütőbe kb. 25 percre. A 17. percnél kivettem és levettem a formát róluk, így már csak tovább barnultak a kis tekercsek.
📍 Ez idő alatt elkészült a pisztáciás krém, a megtisztított pisztáciát 10 percre forró vízbe áztattam, majd a kis barna héjától megszabadítottam. Aprítógépben ledaráltam, ezután jöhetett hozzá a habtejszín, valamint az olvasztott fehércsokoládé. Az elkészült tekercseket hústűvel kiszúrtam, habzsákból adagoltam bele a pisztáciakrémet, a tetejét pisztáciával és málnával díszítettem.
Mint minden péksütemény, ez is frissen a leges legfinomabb, nagyon puha, vajas, réteges szerkezetű tésztát kaptunk, de azért gyakorlom még ezt a műfajt. 👌🏼 Bízom benne hogy meghoztam a kedveteket, szívesen kipróbáltok ti is egy ilyen különlegességet.💝