PIZZA 1min vs 1h vs 24h

Рет қаралды 49,546

Күн бұрын

3 pizze diverse con 3 tempistiche diverse di preparazione, saranno cosi evidenti le differenze? 👀
Al prossimo video,
Raf & Cate ❤️
✅ SEGUICI ✅
~ Instagram -
/ 2foodfitlovers
~ TikTok - vm.tiktok.com/ZMLPpVbC1/
~ Amazon - www.amazon.it/shop/2foodfitlo...
⭐️ Codice sconto “fitlovers” per sconti e omaggi su:
👕Fgm04 fgm04.com
🍩Fitporn fitporn.com
🥜Koro: www.koro-shop.it
🍫Asfoods: asfoods.com
🛒📝Ricetta per 2 pizze in pala (24h)
Biga:
-500g farina per pizza/focaccia con almeno 13g proteine per 100g (anche manitoba)
-275ml acqua
-5g lievito fresco
Rinfresco:
-125ml acqua
-20g lievito fresco
-10g olio
-10g sale
Procedimento:
Mischia gli ingredienti della biga in modo disordinato senza impastare troppo ma senza lasciare farina libera. Chiudi in contenitore basso e largo e riponi sulla parte più bassa del frigo per 16-24h.
Riprendi la biga e comincia a impastare, a mano o con planetaria, insieme al lievito (puoi aggiungere fino a 20g per ridurre i tempi di lievitazione a 2h), sale e i primi 50ml di acqua.
Aggiungi la restante acqua poco alla volta man mano che la precedente viene assorbita completamente (se hai poca dimestichezza, fermati a 100ml totali)
Fai riposare l’impasto coperto per 10min, Dividilo in 2 (per 2 pale 20x30 circa) e toccandolo meno possibile, fai 2 pieghe e forma il panetto, che leviterà fino a raddoppio, coperto ermeticamente o con pellicola.
Stendi il panetto su abbondante semola, togli quella in eccesso, e inforna (preriscaldato) a 250 gradi per 8min, con un giro d’olio e acqua sopra. Condisci a piacimento e rigenera 5 min a 250 gradi prima di mangiarla.❤️
Per la pizza da 1h non ci sarà una biga, e la quantita di lievito sarà pari a 50g

Пікірлер: 64

@2foodfitlovers 20 күн бұрын

Fateci sapere se vi è piaciuto il video, lasciate un like e consigliateci il prossimo esperimento da fare ❤

@bratoverte9696 20 күн бұрын

Potreste provare a testare pizze con le stesse percentuali di idratazione e di lievito, ma con prefermenti diversi. Tipo pizza con Biga vs pizza con Poolish

@saurosabattini6464 19 күн бұрын

Potreste sperimentare una ricetta per pizza senza glutine e senza lattosio, con poco lievito, digeribile e mangiabile anche da chi ha problemi di intolleranze 😊

@maryamtchiche5992 19 күн бұрын

Siete stati bravissimi (come sempre) potreste fare delle focaccie al pesto ❤

@giovanehuskyarcobalenoso6147 18 күн бұрын

invece che con i tempi di lievitazione, fare con i tempi di conservazione di un qualche alimento: mangiarlo subito, lasciarlo lì, mangiarlo dopo 1 settimana...

@antoniob6703 18 күн бұрын

Con l'acuqua non avevo mai provato!! è uscita ancora meglio :) ahahahaha ma poooo......

@flaviopolidoro5122 19 күн бұрын

potrebbe essere interessante fare un video sui croissant, nelle differenze che ci sono facendo subito tutte le pieghe della laminazione. una dove si lascia il tempo di rilassare l'impasto. uno dopo può fare pause in frigorifero. cosi da notare anche le differenze di alveolata. penso che potrebbe essere un video bello anche con Francesco zini come ospite.

@2foodfitlovers 19 күн бұрын

Vedremo ♥️

@lp-print 19 күн бұрын

Anche i pangoccioli possono essere una bella idea

@flaviopolidoro5122 19 күн бұрын

@@lp-print perché? Sono lievitati semplici

@bratoverte9696 20 күн бұрын

Like per l'acuqua ahahah grandissimi

@stefanoliguori4715 19 күн бұрын

Siete carinissimi e bravissimi mi dà piacere seguirvi

@mastersenpai525 17 күн бұрын

Ciao ragazzi complimenti per il video, la fermentazione quello con 24h ha sviluppato più acidi organici volatili, quindi si disperde nell'aria, ma non vuol dire che è più saporito, ma solamente più fragrante quando si sente con l'olfatto durante la cottura e dopo cottura per un periodo di tempo, invece per 1 ora va cambiato le variabili e va scelto una farina che va su p/l più tendente estensibile tipo la vigevano o pasini che appena a fine impastamento sembra impasto da 24h, aggiungo poi con una farina di forza più bassa, e tenendo conto che avete una spirale potete sviluppare più glutine di qualità, per cui se si usa la stessa farina con gestione diversa è normale che ci sia 2 diversi tipi di prodotti, provate il consiglio 🙏

@VittoriaRando 19 күн бұрын

Potreste fare una torta salata (alta come quelle dolci) con dentro la mozzarella, il sugo e gli ingredienti della pizza❤❤😋

@djmoryjx 19 күн бұрын

adoro

@nadjalovecsantaniello4027 19 күн бұрын

Bravissimi🎉

@2foodfitlovers 19 күн бұрын

Grazieee ♥️

@giannazanella6008 19 күн бұрын

Grazie Grazie Grazie ❤❤

@stefanoliguori4715 19 күн бұрын

Video davvero carino

@2foodfitlovers 19 күн бұрын

Grazie ♥️

@LauraBaldrati 17 күн бұрын

❤❤❤

@giuliamariasitonda2678 19 күн бұрын

E per chi nn puo mangiare la pizza senza lievito come fa? Io la faccio a piadina e nn ci metto il lievito, a mhe gonfia e lo evito

@908572813 13 күн бұрын

me l'ero sempre chiesto... grazie ❤

@martaaaaaaaaaaiaa 19 күн бұрын

adoro ogni vostro video ma sapreste riconoscere i prodotti light da quelli non light? Ad esempio le sottilette, patatine, maionese, marmellata? Oppure prodotti proteici da i non proteici ?

@Barbagianni_spelacchiato 19 күн бұрын

I prodotti non light sono schifezze, quelli light sono schifezze che si mascherano.

@francescopagano5610 14 күн бұрын

pane, piadine, torte

@Go-zw2nm 4 күн бұрын

Ciao, non so se è stato detto in un altro commento. Ma prima di sfatare i miti sulla lievitazione forse andrebbero dette due parole su cosa significhi, per esempio per la digestione, mangiarsi una pizza con 50 gr di lievito. Grazie

@Starikofficial 19 күн бұрын

Fate Cheesecake a vostra scelta della pasticceria (una di quelle veramente strong) vs Cheesecake inerente a quella della pasticceria però fatta in casa.

@rossellazironi6240 20 күн бұрын

Ciao ragazzi, ma per la pizza d 24 ore 50gr. di lievito non saranno tanti ?

@andreacennami1525 19 күн бұрын

Infatti erano 25 gr. I primi 5 gr x la biga e poi 20 gr messi dopo in planetaria. Questo perché non avevano tempo perché generalmente in planetaria Raf ne mette di meno

@2foodfitlovers 19 күн бұрын

25♥️

@alessiogennaro8153 18 күн бұрын

A 50/60 gradi il lievito muore dunque non demonizziamo il lievito di birra. Ottimo lavoro 🎉

@rossellazironi6240 18 күн бұрын

@@alessiogennaro8153 scusa ma io avevo sentito 50 gr. invece erano 25 g. !!! tutta un' altra cosa !!!

@gianlucacaricato-yz6hg 16 күн бұрын

Prossimo alimento hamburger 🍔

@MauroMoscati 20 күн бұрын

Mi offro volontario per valutazioni alla cieca 😉

@2foodfitlovers 19 күн бұрын

😂🙌

@AleMuroni87 19 күн бұрын

super like

@umbertosantacroce9298 19 күн бұрын

Questa è una focaccia

@riccardolupi7006 14 күн бұрын

Potresti fare una pizza napoletana?

@eugeniotimido4304 14 күн бұрын

Lo ha detto che l'impasto era tenace? 🤣👐

@AronXTvX 16 күн бұрын

la mucca oggi è viola

@gianlucapalantrani8527 16 күн бұрын

Like solo per pallotta 😂😍

@antonellosansone8008 14 күн бұрын

Se lievita per un'ora quando la digerisci ? Nel 2029

@GiovanniZini-qw8mr 19 күн бұрын

VIVA LA BIGHA E CHI LA CASTIGA!!!

@AndreaLitvaden 11 күн бұрын

*un esperimento

@el_4x478 19 күн бұрын

Domanda per l'uomo dalle braccia enormi: ma la pizza da 1 ora, con tutto quel lievito, non fa male allo stomaco?

@user-hg8tb4qs4r 12 күн бұрын

Corneto

@stefaniatursi3079 19 күн бұрын

Quella di 1 minuto non é pizza, é una pinsa!

@Barbagianni_spelacchiato 19 күн бұрын

Perché quelle da 1h e 24h cosa sono?

@stefanoliguori4715 19 күн бұрын

La pizza Ke avete comprato la farina e diversa nn e la stessa vostra dovevate trovare la farina bianca e nn senatore cappelli

@GiovanniFois 18 күн бұрын

Che bei ricordi quando potevamo ancora mangiare la vostra pizza (video girato quanto, 6 anni fa? 🤣)

@Christian-uc1gt 17 күн бұрын

In che senso?

@bleck.54 16 күн бұрын

nn copiato il content

@Barbagianni_spelacchiato 19 күн бұрын

Se vi va provate a sperimentare con i condimenti per la pizza. Idea secondo me super carina sarebbe condire le pizze con ingredienti peculiari di una regione oppure uno Stato, farla mangiare magari bendati e vedere se si indovina. Ad esempio usare l'Emmental al posto della mozzarella per indicare la Svizzera, crauti e wurstel per la Germania, del sashimi per il Giappone o una crema di hummus per l'India. Secondo me viene un bel video! (E anche istruttivo, il che non guasta mai).