La Rai con tutti i sodi che intasca potrebbe rinunciare alla pubblicità di youtube, 23 min. di video ci sono stati 7 interruzioni pubblicitarie.

Grazie Report per aver innescato la Rivoluzione della Pizza e grazie Napoli per aver accettato la critica e esserti rialzata con l’umiltà che ti contraddistingue, che possa essere di esempio per tante altre cose

Bellissimo , bisogna fare una legge che obblighi ai pizzaioli a studiare i processi di Panificazione . Nella pizza non c’è niente più di naturale . Conoscenza dei Processi e Proprietà di linguaggio saranno il futuro della Pizza ❤

Report siete fantastici, l'unico programma che seguo in tv !!!

Si potrà dire tutto: Sorbillo fa impresa e questo è logico. Si potrà odiare o amare ma è una persona di grande umiltà nel porsi al pubblico. Da celiaca non posso giudicare la qualità della sua pizza (non so se ne faccia di senza glutine) ma stimo la sua filosofia.

Quando vedo le pizze che diamo da mangiare ai turisti nei locali turistici in tutta Italia.. tipo a Venezia.. Per non parlare del 100% delle pizzerie da asporto che vendono gomma condita con gomma

Grazie a: Report, Dr. Ranucci e al giornaldita Bernardo Iovene per migliorare la qualita gastronomica Italiana, patrimonio universale! Abbiamo pero, bisogno di maggiore qualita e piu locali stellati per incentivare al meglio un turismo gastronomico ed essere piu competitivi sia sul mercato nazionale che sul mercato mondiale.

God bless Italy and a great country of culture history 🌾🤲🧑‍🍼

Bravi Report almeno si svegliano a tenere la qualità!

mi aspettavo che dopo anni non cambiasse nulla, la solita tarantella all'italiana ma mi hanno piacevolmente sorpreso tutti quanti!!! grazie!

Quelli che usano le basi già prefatte sarebbero da chiudere se non mettono sul menù l'avviso... anche perché i clienti seppur stranieri si accorgono e che buona immagine dai della così decantata pizza Italiana

Questo giornalista ha Toppato di brutto e un credulone a Napoli stiamo ancora uccisi . Bellissimo , bisogna fare una legge che obblighi ai pizzaioli a studiare i processi di Panificazione . Nella pizza non c’è niente più di naturale . Conoscenza dei Processi e Proprietà di linguaggio saranno il futuro della Pizza ❤

Spero di fare cosa gradita nel chiarire alcuni aspetti presenti nel video. Partiamo dal presupposto che la pizza napoletana è un universo di ricchezza e complessità, al pari del mondo del vino, caffè, olio ecc. La pizza è il prodotto finale, ma dietro ci sono centinaia di aspetti che il pizzaiolo esperto deve imparare a padroneggiare: ingredienti, gestione dell'impasto, cottura. 1-la tipologia del forno è irrilevante e non aggiunge nulla in termini di gusto. Quello che conta è che il forno raggiunga una temperatura compresa tra i 380° e il 450°, perché la pizza napoletana prevede una cottura rapidissima; 2-la pulizia del forno è fondamentale, ma la gestione della cottura della pizza ed evitare la caduta di farina o ingredienti della pizza nella parte interna del forno e relativa carbonizzazione sta alla bravura del pizzaiolo; 3-una pizza bruciata o esposta ai fumi del forno a legna è cancerogena; 4-le farine raffinate, così come lo zucchero nel caffè o le paste che mangiamo, portano all'innalzamento della glicemia e questo se diventa una costante può portare a un disordine metabolico e aprire le porte ai tumori; 4-non si usano le farine raffinate per risparmiare ma per questioni di gusto e per la formazione dei panetti di pizza: le farine raffinate creano una maglia glutinica migliore e più elastica rispetto a quelle integrali e quindi vengono preferite; 5-il fatto che l'impasto possa lievitare nello stomaco è una sciocchezza: saccaromicete, il fungo del lievito, a 80° gradi muore, figuriamoci a 400° gradi. Il senso di gonfiore o di pesantezza che si prova dopo aver provato certe pizze è legato alla qualità degli ingredienti; 6- gli impasti per pizza napoletana prevedono lievitazione lunghe, perché così l'impasto sarà più arioso e la struttura interna della pizza sarà più alveolato. Anche lievitando solo 30 minuti l'impasto cotto a 400 gradi non crescerà nello stomaco per i motivi spiegati sopra. Con una lievitazione così breve la pizza risulterà solo più croccante; 7- la persona intervistata nell'Antica Pizzeria da Michele ha sbagliato a ridere quando il giornalista alludeva che utilizzo dell'olio di semi era legato solo a una logica di risparmio: l'olio di oliva sebbene sia qualitativamente superiore all'olio di semi ha indubbiamente una caratteristica coprente rispetto agli altri ingredienti presenti sulla pizza. L'uso dell'olio di semi o di oliva è legato solo a una preferenza di gusto.

Mi sono divertito a guardare questo video.

Il problema è l onestà di chi prepara la pizza. In alcuni casi spendi poco per cui non puoi pretendere in altri casi come nei luoghi turistici c'è molta speculazione per approfittare ed arricchirsi. Ci fosse qualche controllo in più magari a campione. I NAS vanno solo quando li mandano in seguito a denuncia. Per cui la colpa è del sistema italiano " Vivi e Lascia Vivere........."

Conoscenza dei Processi e Proprietà di linguaggio saranno il futuro della Pizza❤

Michele, Sorbillo, Di Matteo, Starita, 50Kalo’.. e altri. Che spettacolo. Napoli è una meraviglia 🤩. Martucci e Pepe nel casertano, pure spaccano tutto!!

Ma il giornalista non è mai andato a fare la spesa ? Non ha mai avuto un attività ? Il prezzo dipende da dove ti trovi e dal costo della vita del paese … dai su finitela con ste domande da elementari Grande Michele che è stato gentile si vede la passione come si vede la propensione al marketing

Interessante sto servizio confermo che in giro trovare un buon posto dove mangiare è dura

Mettete il video completo !

Non vedo l'ora di ritornare a Napoli

Bravo. Sei il migliore continua così....

Comunque la farina 00 esiste soltanto da pochi anni (circa 60), quindi di conseguenza, meno raffinata è la farina utilizzata per preparare la pizza e più ci si avvicina alla tradizione. Non si può negare questo fatto purtroppo, non si poteva utilizzare qualcosa che non esisteva all'epoca della nascita della pizza.

e i carabinieri del nas dove sono ?

meraviglioso qllo che ha detto che dal confronto si scresce. bravo

Da notare come Vincenzo Capuano ripete in continuazione la parola pizza contemporanea come voglio farti il lavaggio del cervello

Per cercare di fare quadrare i conti i ristoratori risparmiano sulla materia prima. Dobbiamo dire che grazie lo dobbiamo a uno Stato dove la tassazione è a livelli di usura e che ormai anche per l'inflazione tenera aperta una attività è un impresa ai limiti dell'impossibile.

Grazie Bernardo

Ricordo che venivano i napoletani nella nostra piizzeria in Sicilia e ci facevano i complimenti perché usando una cottura a temperature inferiori in modo da cuocere la pizza senza bruciarle... comunque il forno a legna non è pericoloso,se lo sai usare e se usi limone o ulivo

La pizza è l'essenza della felicità!♥️🍕

La gente non sa distinguere la mozzarella dalla segatura d Abete..figuriamoci

complimenti a report e ai pizzaioli che si sono evoluti...

Pizza col salame in Arabia Saudita?

Solo io mi accorgo della differenza la legna e un altra cosa elettrico e gas fa cagare

Di pizzaioli bravi e preparati c'è ne sono pochi

Report è un gran programma è un servizio come questo non è degno...ci sono centinaia di pizzaioli seri e consapevoli...poi la guerra a farine raffinate e la leggenda che della pizza che lievita in pancia..ma quale meriti avete...l'evoluzione in cucina pasticceria e pizzeria è una cosa che c'è e ci sarà sempre anche senza di voi. Sorbillo poi Vergognoso...lui sa benissimo che non centrate niente con i cambiamenti...Per favore siate più seri come solitamente siete.

Il prezzo della pizza costa di più all’estero (tra le altre cose) perché il personale è meglio retribuito e quasi mai in nero (anche quello di sala).

Bravissimi

Manca la parte che parla della pizza contemporanea

Non occorre andare a Stoccolma o Miami per pagare una margherita a prezzi assurdi. Nella località di mare in Toscana, dove abito, si può capitare in posti normalissimi dove per una pizza semplice, spesso scadente, tra bevande e coperto non te la cavi con meno di 25/30 euro a testa.

ma perchè parlate con queste stranissime pause tra una parola e l'altra?

♥️ con questo si possono fare tante ottime pizze😉

con il passaggio dal forno a legna a quello a gas/elettrico si passa dall'indipendenza di approvvigionamento ad un bel cappio al collo. Napoli apri gli occhi

Un giorno si capirà definitivamente che briatore non vende pizza..

Bernardo io' ta si rischiat, chissà ti fann o' cappotto! Ma nel costo della pizza è compreso anche il costo del pizzo?

Va bene tutto, ma buttare frecciatine sulla differenza di prezzo tra Napoli e Milano/Los Angeles/Dubai è da trogloditi

Ricordo che consigliavate l'acquisto delle farine non 00, non solo per la pizza, ma in vendita si trovano praticamente solo quelle.

*22:58** «'a pizza è ffiglia 'e ar₸» (clic dentale per enfatizzare il concetto)* *19:48** «bisogna regolarlo ad oCCHJO»* *18:58** il meraviglioso signor Pace con la "parlatura" tra Totò, Croccolo e Marisa Laurito*

Sulla pizza non si é mai messo l'olio extra vergine

Se fanno le pizze come dite voi, ingredienti, farina ecc Italiani, una margherita vi verrà a costare 10 💶 E poi al minuto 9:47 scusatemi ma il salame in Arabia Saudita di che animale? Salame di pollo? Salame di agnello? Salame di manzo? Salame di cosa? Mi pare strano

Una polemica inutile quella dei pizzaioli contro report. Il fatto che molte cose siano buone e la gente le mangia volentieri non ha nulla a che vedere col fatto che facciano bene o male. I tempi cambiano e la scienza scopre cose nuove. In passato non si conoscevano i danni di certi coloranti alimentari o di altro, per non parlare di cose come le sigarette quando si fumava dovunque. Se in passato la vita media era di 40-50 anni un motivo ci sarà stato! 😅

Fare una pizza in modo decente è il minimo e non è una impresa impossibile. Se non è così significa due cose 1. Che il pizzaiolo vuole fare numero e speculare a discapito della qualità 2. Che i clienti che continuano ad andare hanno qualche problema gustativo o cognitivo (e quindi sono anche loro la causa di questo circolo vizioso). Non fare poi pizze buone nell’era di internet, dove le recensioni (fortunatamente la maggior parte delle persone is un minimo di decenza e capacità cognitiva nel giudicare) sono in riferimento per capire una pizza di qualità, beh, è follia

In pizzeria (anche in quello del sig. Micheli) tutti gli oli di semi non sono "spremuti meccanicamente", come l'olio extra vergine d'oliva, ma "estratti chimicamente grazie all'uso di vapori di ESANO (sottoprodotto del petrolio) a temperature superiori a 300 gradi celsius che investono e si agglomerano ai semi macinati e, nelle raffinerie come quelle che producono il gasolio e le benzine, successivamente vengono separati dall'ESANO (che di SANO non ha niente) per diventare OLIO DI SEMI". L'ignoranza è una bestia che, purtroppo, alberga anche negli innumerevoli "famosi sedicenti nutrizionisti", figuriamoci scandalizzarsi per quella dei giornalisti di...Report. Buon pizzo a tutti!!

Simbolo italiano? Che tristezza 🤔 Un Germania hanno Mercedes, Siemens etc per simboli nazionali. Noi ... a pizza 😱😱😱

mi sono visto più pubblicità che video.... grazie youtube

Me lo ricordo il servizio sulle pizze !!

Il salame sulla pizza in Arabia Saudita?

Esistono semplicemente pizzerie buone e "cattive". I due video semplicemente mostrano le due categorie di pizzerie. Non credo che report abbia portato una qualche rivoluzione

In molte pizzerie usano troppa farina che la lasciano sulla pizza e non la tolgono facendo la tecnica dello schiaffo e in forno brucia la pizza.

Per la pizza in Giappone basta utilizzare prodotti del posto che sono buoni ugualmente..

Beh dire che la pizza di Sorbillo è buona, vuol dire non sapere cos'è la pizza.

Con tutto il rispetto la pala bucata si usava già prima e tanti pizzaioli, compreso il sottoscritto sapeva benissimo quello che usava per lavorare, perché ancora tutt'ora si usa la 00 e non la 0 o la 1, perché si può usare benissimo queste farine, se veniva da noi, con tutto il rispetto per le persone che ha intervistato gli spiegavo sia a lei che al professore di Venezia perché quel fumo non fa male, perché quel fumo non va sulla pizza in cottura, e le spiegavo come si puliva il forno, in pratica non è che lei ha intervistato delle persone che non sapevano neache il loro nome, tutte gli operatori del settore sono così, come allora, le ripeto e le confermo che quel servizio servii solo a buttare fango su Napoli e su un prodotto che viene da Napoli, per avere qualche ascolto in più!

Di vera pizza contemporanea con idratazione al 70/80% avete parlato poco.. Sarebbe stato utile approfondire anche i vari tipi di impasto, dal poolish alla biga.

Parlo da consumatore accanito di pizza.. La pizza è un arte!!!! NON CI SONO REGOLE DI IMPASTO. Un mastro pizzaiolo che conosco usa ingredienti che non sarebbero venuti in mente neanche al miglior mastro pizzaiolo napoletano odierno o dell'epoca... E probabilmente solo il 50% degli ingredienti è originale alla ricetta o veramente made in italy. Eppure con l'aggiunta di percentuali di farina di soia, olio di semi etc... tutti ingrendienti LONTANI dalla classica pizza comune e di origine estera, esce una delle pizze più leggere e più buone che io probabilmente abbia mai assaggiato in vita mia. SMETTIAMOLA di demonizzare tutto ciò che non è italiano!! L'agroalimentare come tutto il resto non si ferma fuori i confini italici. Quindi caro Report... va bene tutto... ma limitatevi a demonizzare gli stipendi d'oro, i sprechi dello stato/delle regioni etc... e non demonizzate QUALSIASI cosa mescolando temi assurdi come in questo caso ""l'ignoranza"" dei pizzaioli, la mancata """PERFEZIONE""" delle misure o ingredienti etc.. Perchè poi cadete nel banale e nel ridicolo. Lasciate il piacere delle persone di mangiarsi una sana pizza che poi saranno loro a giudicare quale pizzeria farà schifo e quale meno... Intervenite quando cominceranno a fare pizze con prodotti radioattivi con un realistico danno alla salute pubblica e non con ste fesserie.. Perchè il consumatore non è scemo! Ci sarà un motivo se la gente quando vuole mangiare bene riempie certi locali ben noti (e magari spende poco più) piuttosto che andare dall'egiziano sotto casa a prendersi al volo il venerdi sera la margherita a 4 euro solo perchè è vicino....

Il problema è sempre lo stesso, mangiamo troppo di un cibo e la qualità va a farsi benedire. Se la pizza la mangiassimo il giusto, ovvero poco, e fosse pagata il giusto anche le farine e i prodotti di cui è composta sarebbero di max qualità

Sinceramente non so che problema ci sia se non c’è il forno a legna: come nel video ci sono forni a gas ed elettrici che permettono di raggiungere temperature della cottura napoletana. Più che altro il problema sono i forni a legna dove non si raggiungono temperature alte quindi la pizza viene tenuta troppo in cottura risultando una piadina. Nel nord del Veneto dove vivo io, le pizze sono tutte così e la margherita, che è completamente ricoperta di mozzarella bruciata per nascondere il pomodoro acidulo, non costa meno di 8/9 euro, nelle pizzerie “gourmet” che qui si intende come un po’ alla napoletana, con qualità molto più alta, allora costa anche 11/12 euro

22:55 😂😂😂😂 Briatore la pizza la fa con la farina di Pablo Escobar

è arrivato anche il certificato di pizza napoletana anche per un particolare forno rotante con l'alzata del piano di cottura, sarebbe interessante approfondire anche questo

BRIATOOOoo parcheggiati a pizza solo a NAPOLI e solo i Napoletani per il popolo a san fà!

GRAZIE A REPORT, CHE CON LE SUE INTERVISTE, OGGI LA PIZZA E' PIU' BUONA. L''UNICA TRASMISSIONE SERIA DELLA TV DI STATO ITALIANO.

Neanche della pizza ci si può fidare. Mi comprerò un forno pizza di Ariete e mi farò le pizze da solo.

Cmq al sud, hanno questo problema nei ristoranti/pizzerie del personale pagato pochissimo (400/600 €uro ) e poi fanno gli stessi orari di un loro collega a Milano o Roma .

Va bene tutto ma intervistiamo anche i tecnici veri della pizza. In un servizio serio non si può ancora portare aventi la bufala delle farine raffinate o della lievitazione veloce. Capisco che alcuni pizzaioli siano ignoranti ma ce e sono di evolutissimi a cui si fa un gran torto

Sì cmq se la pizza è bruciata e non si digerisce non me lo deve spiegare report, semplicemente non ci torno più. Sicuramente più importante fare un giornalismo d'inchiesta sulla materia prima, l'olio di semi sulla pizza non si può sentire

Questi sono gli effetti del capitalismo e del consumismo che creano un sistema in cui, per reggere una competizione sleale e far fronte allo sciacallaggio economico, portano a molti ristoratori ad ottimizzare i costi che ha come conseguenza quella di produrre tanto cibo di scarsa qualità, perché si pensa più al profitto e poco alla qualità del prodotto. Comunque, consiglio di venire a mangiare la Pizza nel foggiano, dove vengono usati prodotti autoctoni e non ti appesantisce. Ovviamente anche da noi, non tutti sono impeccabili, ma se andate nelle parti giuste, mangerete una Pizza mondiale. Ma se oltre alla pizza, volete mangiare la cucina tradizionale, nel foggiano, abbiamo delle trattorie straordinarie. Soprattutto nei paesini, mangi prodotti che provengono direttamente dal produttore. Uno spettacolo. Poi se volete mangiare bene e volete godere anche della bellezza paesaggistica, consiglio di andare nel Gargano, spettacolo puro. Sia per chi ama il mare e sia per chi ama la montagna, quindi potete mangiare carne e pesce, ma anche formaggi, di ottima qualità. Bestiame di razza podolica da cui poter ricavare carne e prodotti caseari straordinari. Foggia, nonostante i suoi problemi legati a fatti di cronaca e criminalità organizzata, sul piano gastronomico è il posto migliore in cui poter mangiare cibo di qualità , con ricette gustosissime, e fare una stile di vita più sano.

Bravi Report❤❤❤

Nonostante il primo servizio fosse obiettivamente on point ai tempi, pur se già ignorava realtà valide che al tempo nascevano (e ora sono affermatissime) questo servizio è invece pieno, colo e stracolmo di inesattezze e approssimazioni. In più mettiamoci che ad essere intervistati sono stati solo i pizzaioli proprietari di mega catene, i più lontani dal monto artigianale che invece sono molto forti nell' arte dell' imbastire. Lo dico da pizzaiolo, per quello che può valere....

Poi i forni si differenziano perché sono le norme ambientali che impongono la diversificazione dei forni e non è sempre corretto usare l'olio evo perché essendo forte come sapore va a coprire il sapore gli altri ingredienti!

Sui cinesi e i kebbabbari che si dice?

Che la farina doppio zero faccia male perché è raffinata è un’informazione sbagliata. E mi meraviglio che Sorbillo gli dia ragione. Che tutte le farine lavorate male siano poco digeribili è un discorso che vale per tutti gli alimenti.

Azz 20 minuti ti esplode lo stimaco

Un po' come se io trovassi una mosca nella minestra e il cuoco mi dicesse che quella è la tradizione e quindi devo mangiare tutto senza lamentarmi.

In realtà report non ha assolutamente fatto nulla per rivoluzionare la pizza, anzi ha divulgato falsità. Questo video è una vergogna che non ha rispetto dei grandi lavoratori come i pizzaioli e della pizza in sé.

Mi è venuta voglia di pizza 🍕 🍕 🍕

Come al solito tante storie e scuse dai pizzaioli e da Napoli, viva l'Italia!

M quante interruzioni di pubblicità

1:07 state rompendo le palle....ma io vorrei sapere se chi di dovere ha mai fatto un controllo per verificare che nel menu ci fosse stato scritto che erano pizze surgelate..ma se io ero seduto a uno di quei tavoli mi sarei alzato e avrei detto,ah si beh io non penso stanno rompendo le balle, io penso che un cameriere dovrebbe usare un modo diverso di rivolgersi perche' anche i giornalisti stanno lavorando ,qual e' la particolare difficolta ad ammettere che si tratta di pizze con basi surgelate?

per gli italiani che a breve saranno costretti a vivere e dormire in auto, facciamo il forno da piazzare nel bagagliaio e che riscalda l abitacolo! fai pane pizze infili pentole con minestrone pasta riso,.. e riscaldi """casa"""! Italia in progress; grazie USA !

La verità all'inizio fa sempre male ma quando la accetti ti fa crescere!

Mah, d’accordo con tutto tranne con la scomparsa del forno a legna.

Alla fine Briatore ha fatto "lievitare" I prezzi delle pizze a Napoli!!!!

Napoli ❤

m'e' venuta na fame che non avete idea

Io molte pizze le faccio in casa e non sono. Certo non hanno il sapore di quella al forno a legna, ma sono buone e digeribilissime in confronto quelle in pizzeria che hanno un buon gusto, ma sono gommose e indigeribili.

Ma da Sorbillo, quando le Leveranno le impalcature dalla facciata del palazzo (Fatiscente) ?

..." Briatò,...ma a pizz' parcheggiati" Nobel!

Potrei capire il discorso delle farine 00 se mangiassimo unicamente pizze, pranzo e cena tutti i giorni. Ma una pizza a settimana con farina 00 non credo faccia male. È interessante vedere come, almeno in questo video, non vengano interpellati medici e nutrizionisti. L'unica cosa sensata mi è parsa quella riguardante i forni

In Arabia Saudita devono ringraziare la Madonna di porter mangiare una pizza di Michele. Solo sabbia e petrolio dovrebbero potersi permettere.

Michele a Forcella è dal 1870 che fa le pizze con la doppio zero e con olio di semi e vi assicuro che l’impasto non è pesante. La pizza contemporanea è tutt’altra cosa per me è un lievitato. Alessandro Condurro insegna ascoltate lui titolare di una delle pizzerie più antiche di Napoli.

Che vergogna su un prodotto orgoglio nazionale. A Roma andate da Baffetto, vicino piazza Navona, non utilizza farina OO