#Pizza #Español #Diavola16 #Receta #napolitana
Receta para una pizza estilo napolitano utilizando el prefermento biga y el horno Spice Diavola 16
Aqui el link al horno : www.spice-electronics.com/en/...
Tapenade y doble de tomate , con mozzarella fresca
=== Ingredientes masa===
160gr Harina Fariners Roca
112gr de agua / 70% de hidratación
0.25gr de levadura seca
3.7gr de sal
=== Tiempo ===
Biga : 18h a 18º
Puntata : 13h a 18º / 3h 5º
Appretto : 2.5h a 18
Cocinado a unos 450 grados de temperatura en la piedra.
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