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Fugazzeta. Pizza argentina por excelencia. Derivada de la focaccia genovesa (fugassa), la fugazzeta incorporó el relleno de queso mozzarella para darle humedad y consistencia. La fugassa genovesa es una focaccia con cebolla en su superficie mucho más fina en tamaño que la fugazzeta.
En 1932, Juan Banchero, el creador de la fugazzeta, abrió la legendaria pizzería que lleva su apellido, y que hoy sigue abierta en la Ciudad de Buenos Aires, para comercializar este producto que nació como un invento casero para recrear un sandwich de queso con masa de pizza.
Si quieren probar esta pizza clásica de la cultura porteña, vayan a El Cuartito o Banchero.
Atentos al proceso. Cocinen la cebolla y sequenla. Mientras menos humedad tenga mejor. La masa humeda en una fugazzeta producto del líquido que libera la cebolla cruda es una falta de respeto.
Pinchen la masa que cubre la pizza para que se cocine pareja y no se infle ni se rompa.
Ante cualquier duda, no dudes en preguntarnos.
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