Ebben a módszertan videóban Pizzaiolo Mátyás elmagyarázza és megmutatja kellő részletességgel, hogy miként kell nápolyi pizzát nyújtani a két tipikus szélsőséges buci állapotban. A napi gyakorlatban a tészta könnyen alul vagy túlkelt állapotba érkezhet a pultra és bizony ettől függetlenül sütni kell a vendégeknek. Ha a cél, hogy ezt az eltérést lekezeld és végeredményként hasonló kinézetű és szél méretű pizzát kapjál, akkor itt a praktika, amit alkalmazhatsz.
In this method video Pizzaiolo Mátyás explains and shows us in detail how to stretch Neapolitan pizza in the two scale-edge condition of the dough. In the daily run your dough can get easily under or over fermented. If you expect to see similar outcomes in crust shape, size and look then here is the knowledge and practice how to reach the result.