Szuper! Örülök! Jó sütögetést!

Nagyon köszönöm! ;-)

Köszönöm! Örülök hogy hasznosnak találod és segít!

Köszönöm! ;-)

Köszönöm szépen! Igen poolishnál is ezek a technikák amiket használok, de ott ugye fordítva vagyunk. A víz van benne az előtésztában és a liszttel állítjuk be a dolgokat. A többi változatlan.

Szia! A sütés előtt 1-2 óra kell, hogy a hűtőhideg tészta felvegye a közel szobahőt. Bucit persze tetszőlegesen formázhatod. Szokták köralakúra formázni ha túl szögletes és csak utána nyújtanak. Illetve a lapátra kerüléskor már a feltétekkel is van kis nyújtás, alakformálás. Ezeknek mind megvannak a mozdulatai, technikái. Ha nem sikerül ezeket alkalmazni akkor max nem olyan szép lesz a pizza de uo finom. A magas hidro az bizony ragad. Olajos kez az megoldas a konnyebb kezelesere termeszetesen,

Most nem készült olyan video anyag amivel ezt körbejárnám részletesebben. De lehet hogy majd csinálok egyet... amúgy csak rögtönöztem és jól sült el: ricotta, gazdag zsírtartalmú tejszín, pisztácia krém, frissen darált pisztácia mag, botmixer és kész is.

@@zsoltkaman-pizzaiolo köszönöm szépen!

Meg nem mondom pontosan de a műanyag ételhordós méretű átlátszó kínai boltos edény jött be a legjobban :-)

@@zsoltkaman-pizzaiolo Köszi! Próbálkozok akkor tovább a teszteléssel :)

Szia, a tároló edény ki van olajozva, hogy kimásszon magától a tészta. Kiecseteled majd konyhai papírtörlővel finoman kikened és kijön a felesleg. Nekem ez a módszer. Sütni a hűtős kelesztés után javaslom az általam megosztott módszer szerint legalábbis. A hűtőzés az 24 óra. Sok sok jó liszt van (magas fehérje és W érték), de nekem a leg a Caputo Nuvola Super eddig, esetleg Manitoba liszttel gazdagítva, de az sem feltétlen kell.

Hi! Thank you very much! Yes, just regular tap water.

Szia, igen bevált! Teszi a dolgát hibátlanul! Ha ebben a kategóriában gondolkodsz, akkor jó szívvel ajánlom. Benne van a vas rendesen, robosztus, erős motor és ennek a modellnek Chéf XL van világítása is a tálba lefelé, ami nagyon hasznos. Ami hiányzik, de megoldod máshogy, nem ez a lényeg, az a beépített stopper. Ebben a konkrét modellben nincs. Viszont nem olcsó masina, de olcsóbb mint pár nagy nevű konkurencia. Ha következő szintet célzod, akkor viszont a spirál mixer-ekbe érdemes gondolkodni. Nekem egyenlőre teljesen megteszi az itthoni használatra!

Szia, emlekeim szerint kb 18-20 órát. Az első rész videójának a szöveges leírását ha megnézed ott megvannak részletesen a mennyiségi információk. Igen a 600 körüli liszthez ment a 3.3g

@@zsoltkaman-pizzaiolo köszönöm szépen!

Szia! Igen a nagyok azt mondják, hogy érdemes a 66-os úton haladni! 🙂A gyakorlatban, a saját tapasztalatom szerint, azért ez sem szentírás, inkább támpont. A dagasztási idő (meddig van a gépben) és a mixerbe levő buci hőmérséklete a legfontosabb (meddig dagasztok)..

@@zsoltkaman-pizzaiolo Szia! Pontosan minek a hőmérségeit kell összeadni?

@@robikugelpizza nincs semmi a kobe vesve, tapasztalattal ui jon majd minden idovel. Az a lenyeg, hogy a dagasztas kesz is legyen es 24-25 foknal ne legyen tobb a teszta homerseklete. Az alkotoelemek (viz, liszt, eloteszta) teljes vagy reszleges elohutozesevel tudod szabalyozni. Ha konyhageppel dagasztok akkor annak meg a dagaszto femfejeit is melyhutozom ha melegebb van.

@@zsoltkaman-pizzaiolo pont azért kérdeztem, mert ha például minden 22 fokokos , nincs túl sok mozgás tér a maximális 26 fok ig. Köszönöm

Igen, 100% biga = minden liszt már az előtésztába belemegy. Nézz rá az első videohoz tartozó leírásra, ott minden le van írva.

Nem fogsz csalodni! A nápolyi pizza 400-500 fokon sül típustól függően. Ennek ellenére sok csodát lehet alakítani normál sütővel és pizzavassal is, amivel jol lehet közelíteni. Erről van egy videom ha érdekel! Csak hajrá! Jó sütögetést!

És igen vettem Effeunot is a Koda 16 melle.

@@zsoltkaman-pizzaiolo Igen, láttam azt a videot. Úgy jött össze a 350-360 fok a sütőben. Köszi! :)