Plăcinta miresei a ajuns în patrimoniul gastronomic și cultural al țării noastre, după ce s-a copt în cuptoarele familiilor din sudul Moldovei sute de ani. Anume această rețetă era indispensabilă la orice nuntă din satul Palanca, raionul Ștefan Vodă.
Nu uită de rețetă nici Valentina Smântână la care am mers în vizită, pentru a descoperi o nouă comoară în Caietul cu rețete. Pentru ca plăcinta să aibă foile subțiri ca poalele miresei, în ajutor a venit și nepoata femeii, tot Valentina. Astfel, gătitul a devenit mai ușor, iar rezultatul absolut delicios. Poftă mare și inspirație la gătit!
Timecodes:
00:00 - 00:21 Prezentarea
00:22 - 00:53 Întâlnirea
00:54 - 02:33 Secretul unui aluat bun
02:34 - 03:34 „Rădăcinile” plăcintei
03:35 - 04:04 Coacerea pâinii
04:05 - 05:08 Calitatea ingredientelor contează
05:09 - 06:01 Familia și lucrul
06:02 - 06:59 Răsfățul turtelor
07:00 - 09:22 Întinderea aluatului
09:23 - 10:11 Degustarea
✨ Rețeta „Plăcinta Miresei” ✨
- Fierbem 1,5 l de apă și o lăsăm să se răcească puțin. Adăugăm în apă un vârf de sare și 100 ml de ulei. Luăm 21 de pumni de făină (un pumn de făină = o turtă) și începem să frământăm aluatul. Apoi, îl lăsăm să se odihnească timp de 10 minute.
- Amestecăm 2 kg de brânză de vaci cu 10 ouă. Adăugăm sare după gust.
Aluatul se împarte în 21 de turne, ușor întinse, pe care le ungem cu puțin ulei, să nu se lipească.
200 g de unt punem la topit într-o cratiță, apoi îl amestecăm cu 100 ml de ulei. Cu acest amestec ungem fiecare strat de aluat, ca turtele să nu se lipească între ele.
- Întindem pe tava unsă cu ulei șase straturi de aluat subțiri ca pânza. Punem peste aceste straturi mai multă brânză, apoi le acoperim cu alte patru straturi de aluat.
Marginile sunt prinse prin apăsarea ușoară cu furculița. Tăiem plăcinta în pătrate egale, ca o tablă de șah.
-Ungem plăcinta cu un amestec din două gălbenușuri amestecate cu puțin lapte crud.
- Punem plăcinta la cuptorul încălzit la 220 de grade și o lăsăm să se coacă.
- Când scoatem plăcinta miresei din cuptor, o ungem cu amestecul din ulei și unt topit.
Poftă bună!
Fii mai aproape de noi pe Patreon: / moldovaorg
Urmărește-ne pe www.moldova.org/
Facebook: / moldova.org
Instagram: / moldovaorg
Twitter: / moldovaorg
Soundcloud: / user-927733889