#ปลาอบหม้อดินพริกหวาน เอกลักษณ์เวลาอบในหม้อดินคือจะได้กลิ่นที่หอมเฉพาะตัวแถมอบออกมาแล้วเนื้อก็จะสุกพอดีไม่แห้ง โดยเชฟจะนำปลาจาระเม็ดเนื้อขาวอบหม้อดินรองก้นด้วยหมูสามชั้น ขิง รากผักชี และกระเทียม อบจนเนื้อปลาสุกหอมก็จะราดด้วยน้ำซอสพริกหวานสูตรเฉพาะที่ผัดเคี่ยวจนเข้มข้น หอม รสชาติเนื้อปลาก็จะหวานเค็มกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องปรุง หอมสมุนไพรได้กลิ่นอายหม้อดิน เป็นเมนูที่ขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน ทำง่ายแถมได้สุขภาพด้วยครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ปลาจาระเม็ด
- พริกระฆัง
- หมูสามชั้น
- ต้นหอมญี่ปุ่น
- ต้นหอม
- ขิง
- รากผักชี
- กระเทียม
- ซีอิ๊วขาว
- ซีอิ๊วหวาน
- ซอสหอยนางรม
- เหล้าจีน
- น้ำมันงา
- น้ำเปล่า
- น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
วิธีทำ
- ขิง ปอกเปลือกหั่นแผ่นบาง, พริกระฆังหั่นเต๋าเล็ก, ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นบาง, ต้นหอมซอยเล็ก
- หมูสามชั้นหั่นแผ่นชิ้นบาง, ปลาจาระเม็ด หั่นเป็นชิ้น
- นำหมูสามชั้นวางรองในหม้อดิน ตามด้วยขิงและปลาจาระเม็ดที่หั่นไว้ ปิดฝาหม้อเปิดไฟกลาง อบทิ้งไว้
- ปลาเริ่มหอมใส่รากผักชี กระเทียม เปิดไฟเบาๆปิดฝาอบทิ้งไว้
- (น้ำซอส)ตั้งหม้อเล็กเปิดไฟใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้หอม
- กระเทียมหอมใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยฯ ซีอิ๊วหวานและเหล้าจีนเล็กน้อย ผัดให้หอม
- ใส่น้ำมันงาปลายช้อน น้ำเปล่าอีกเล็กน้อย ผัดเคี่ยวงวดให้ซอสข้น
- ใส่พริกระฆังหั่นเต๋า ต้นหอมและต้นหอมญี่ปุ่นที่ซอยไว้ ผัดให้เข้ากันกับซอส
- ปลาอบสุกได้ที่ก็ปิดไฟแล้วราดด้วยซอสพริกหวานที่ทำไว้ ปิดฝาหม้อดิน อบให้หอมซักครู่ก็พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com