Почему батон хлеба стоит 19 рублей. Все секреты пекарей. Как это сделано
Рет қаралды 78,669
Ай бұрын#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Мои соц. сети 👉 taplink.cc/vasiliyemelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Реклама. Рекламодатель: ООО "Гиперглобус" ОГРН: 1047796876489 erid: 2VSb5wYvWzC
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Подписывайтесь на мой телеграмм t.me/chefvasiliy
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
@____-pm6zo Ай бұрын
Люблю смотреть такие обзоры, хоть давно сама пеку хлеб, но очень интересно как это делается. Смотрю и вспоминаю как я и моя подруга ездили детьми на хлебзавод где работала ее мама. Там стоял сумасшедший аромат, мне кажется я до сих помню тот запах пока еще советского горячего хлеба. Как нам с собой выдавали горячий хлеб, и как нас учили с ним проходить пропускные пункты, а если повезет то как вип персоны доезжали до хлебного магазина у дома, а не зайцами на автобусах. Ведь те копейки что нам давали на дорогу было лучше потратить на петушок и идти обратно через город до дома. Радости не было предела. Детство
@vemelyanenko Ай бұрын
спасибо за воспоминания))
@nadezhdabessonova1014 Ай бұрын
@@vemelyanenko Да, спасибо автору коммента за воспоминания. На хлебозаводе я, правда, не была ни разу, но вкусный хлеб помню. И петушки, которые бабушки продавали около гастрономов. Мы их и сами дома делали, но у тех бабушек какой-то другой рецепт был, иногда петушки имели явный вкус лимонада. А самый вкусный хлеб у нас в Павлодаре был магазине принадлежащем железной дороге, пекарня их же, за этим хлебом со всего города утром люди приезжали, хотя весь хлеб в городе был очень качественный, но этот(его так и называли "железнодорожный") сильно отличался. И ещё были булочки размером чуть меньше теннисного мячика, только не круглые, а скорее овальные, несладкие, стоили 3 копейки, у них была очень тонкая корочка, и ни она ни сама булочка не становилась резиновой, но их и съедали быстро. Для бутербродов хорошо подходили, были очень мягкие, но не воздушные, плотные. Такая булочка + стакан подсолненого томатного сока (10 копеек)... ммм! Самое вкусное воспоминание 😊🙂.
@XalidaCebrayilova 27 күн бұрын
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста ваш рецепт хлеба и как вы его почёте?
@user-ez7qm3zm6e 24 күн бұрын
Тоже в детстве всем классом посещали хлебозавод, до сих пор помню, как "продлёночные" детишки жадно хватали готовый хлеб с конвейера😂 Я тогда больше ценил вафли без крема, обрезки от вафельного торта "Север", но со временем полюбил именно промазку для этого торта, а он в конце 80-х исчез из продажи... Как и Жигулёвское пиво, которое большими пузырями пузырилось в бутылке после налива....... Как и пиво "Портер", "Заповедное" и "Купеческое" исчезло в конце 90-х..............
@user-hg1tx3kw1l Ай бұрын
Спасибо. Очень интересно. Получила массу удовольствия от просмотра.
@konstantin7619 27 күн бұрын
доставили вовремя. Покупкой доволен, все соответствует описанию. Рекомендую.
@neccib Ай бұрын
Хлебопечка мне выпекает хлеб уже почти 8 лет и тесто делает! Свой домашний хлеб намного вкуснее магазинного, даже качественного. Но тот хлеб, который выпекала бабушка в русской печи был незабываемым... хлебушек и кружка парного молока любимый вкус детства.
@user-yn1uc9qd2g Ай бұрын
Вы абсолютно правы
@user-kr6pn9kb6t 27 күн бұрын
ой не брешите ради бога
@user-xj3tn4hf7b 26 күн бұрын
Раньше ХЛЕБ БЫЛ ЗДОРОВЫЙ ,т.е ЗДОРОВЬЕ
@Мещёрский_отшельник Ай бұрын
В 90-х годах, после армии, я работал на хлебозаводе тестомесом, а не тестоводом так и в трудовой книжке записано (всё-таки мы его замешивали, а не водили). В моё время мы тесто месили, а не водили) и в то время, по крайней мере у нас, на опаре делалась вся выпечка, как нарезные батоны и ржаные, Дарницкие хлеба, так и разнообразные булочки и пышки и тому подобное.
@torus6664 23 күн бұрын
как работает опара,что она даёт? просто хороший подьём или на вкус то-же влиет?
@Leshkalenochka 23 күн бұрын
@@torus6664дает вкус и аромат. Опасный способ ведения теста, подразумевает введение меньшего количества дрожжей.
@Andrew-79 Ай бұрын
Самый вкусный хлеб я ел в Аяте лет 40 назад. Это поселок на Урале. Такого хлеба никогда не пробовал вообще. Воздушный, на него можно было двумя руками со всей силы надавить почти в лепешку, а он обратно свою форму возвращал. Это просто капец какой вкусный был.
@dervish2527 Ай бұрын
Аять Рулииить🎉
@user-eb8ks4dx3o 29 күн бұрын
В старину готовый хлеб накрывали тканью и садились на него, если он после сминания принимает снова форму, значит хлеб правильно испечённый. Вам повезло попробовать настоящий, на домашней закваске.
@Andrew-79 29 күн бұрын
@@user-eb8ks4dx3o тоже слыша ещё тогда от родителей про такой способ проверки🤣
@user-ez7qm3zm6e 24 күн бұрын
А я ел самый вкусный хлеб в армии в 1986-1988-х годах, там походная хлебопечка на дровах работала, да и солдатики не рукожопые😉😂
@Leshkalenochka 23 күн бұрын
Сейчас тоже можно испечь такой хлеб. Что я и делаю. На разных видах закваски или дрожжах. В зависимости какой хлеб и вкус хочу.
@user-cv6cl3ut5k Ай бұрын
ВАСИЛИЙ!!! СУПЕРРР!!! Больше таких ВИДЕО!!!
@user-ig8ei7gl4g Ай бұрын
Какой хлебушек пышный красивый и вкусный В Глобусе вкусный хлеб как и колбасы.интересное видео. Спасибо
@stalkerreg94 28 күн бұрын
какую колбасу их производства посоветуете? много разных покупал - специи одни и те же почти везде, очень быстро приедается, несколько лет уже не беру
@user-wz8kc5hk9w 24 күн бұрын
@@stalkerreg94Сделайте свою.Никакой магазин не сравнится.И не так всё сложно,как кажется.Приправы для разных сортов и вкусов на каждом маркетплейсе продаются.Равно как и хлеб.Домашний и без улучшителя вкусный.
@maryschrg6242 Ай бұрын
Какие пекари классные)) так все работу любят и с увлечентем рассказывают
@user-pw5lj4hk3r Ай бұрын
Шеф спасибо за выпуск. Клевая работа 👍
@antonchubov6845 Ай бұрын
Здорово! Классная у вас идея. Удачного развития каналу!
@user-lf4li2ze6p Ай бұрын
Здравствуйте добрый день, приятно слушать о качественной продукции, доступной для всех слоёв населения❤
@Kamchatka976 Ай бұрын
Много где была, всякого хлебушка поела и глобусовский хлеб тоже. Но самый вкусный хлеб у нас!!! Печет Петропавловск-Камчатский хлебозавод! Кстати, это отмечают все камчадалы и гости! Мой любимый - «камчатский ручной»! Будете у нас, обязательно попробуйте.
@anatoliy7833 8 күн бұрын
Я камчадал ,и это не правда! Самый вкусный был Корякский когда-то. А который вы хвалите - его будто нарочно солью обмазывают .
@Kamchatka976 6 күн бұрын
@@anatoliy7833 бред
@WSK29 Ай бұрын
Итальянская мука или немецкая уже с комбината идет с добавлением аскорбиновой кислоты, что и является улучшителем, а так же муку отбеливают соевой мукой, поэтому тх мука белоснежная и можно работать с ней почти без применения улучшителей. Наша мука (российская) самая лучшая. Качество зависит от используемого зерна (в каком-то меньше клейковины, в какой-то больше). Для этого есть технологи в пекарнях, которые смотрят параметры поступаемой муки.
@user-sq4yk5wb9y Ай бұрын
А чем она лучше, то есть по каким показателям?
@WSK29 Ай бұрын
@@user-sq4yk5wb9yпо той же клейковине и лучше.
@vemelyanenko Ай бұрын
спасибо
@user-nw3ci1to7v Ай бұрын
Хорошо, что отбеливают соевой мукой, а не хлором- так раньше рассказывали
@user-wz8kc5hk9w 24 күн бұрын
@@user-sq4yk5wb9y Мука зависит от качества пшеницы,от сорта.Чем выше класс-тем больше клейковина,и хлеб высокий и плотный.Разные улучшители позволяют сделать из маленького шарика плывущей муки пышку объёмную на взгляд и пустую на зуб😂😂😂Раньше калачи пекли: из муки вышки на ледовом поду замешивали,поры внутри были крупные,эластичные,сомнёшь булку с силой,а калач снова выпрямлялся.А сейчас сожми булку-и в руках лепёха)))Пеку хлеб домашний из обычной муки,никаких улучшителей.Из обычной вышки хлеб по вкусу тройчатки пшеничной,добавить муки 1 сорта-и старый вкус буханки по 18 копеек.Ржанки добавить-ржано-пшеничный.Пеку с семечками,с луком жареным,с морковью,с черносливом.Батоны с горчичным маслом.Пробуйте,ребята,печь!Нет ничего сложного.Я приноровилась месить тесто,ставить на расстойку в холодос,а печь после работы вечером.Просто дрожжей меньше кладу,чтоб не перекисло.Свой хлеб-это свой.
@VS-fk1rr Ай бұрын
Спасибо за интересный выпуск!
@user-oq1me7nd1q Ай бұрын
Самый вкусный хлеб ,пекла моя бабушка,вдеревне,в русской печи.каждую неделю,в ночь с субботу на воскресенье она заводила опару, затем тесто и к утру хлеб готов.
@Tony-gc2zb Ай бұрын
Василий,СУПЕРРР!!! Больше таких ВИДЕО!!!
@user-sc7xe6rt1r 29 күн бұрын
СПАСИБО. Интересно очень и познавательно.
@user-dq1yf4ik4r Ай бұрын
Спасибо за выпуск, очень интересно! 👍
@serg_printcafe Ай бұрын
вот это выпуск, очень интересно!
@user-tn9cw3br8x Ай бұрын
Добрый день Василий! Подписан на вас.. Поваром работаю.. Выздоравливайте! По странном стечению обстоятельств я сломал ребро... За 27 лет трудового стажа первый больничный.. Лежу на спине не двигаюсь... Всем добра!
@user-yn1uc9qd2g Ай бұрын
Поправляйтесь!
@user-tn9cw3br8x Ай бұрын
@@user-yn1uc9qd2g спасибо большое!
@andreybelov1375 Ай бұрын
В России есть сильная мука, из алтайской пшеницы, но, думаю, что улучшители добавлять дешевле, чем печь из этой муки. Хотя я не вижу в правильных улучшителях ничего плохого Хлеб же стараюсь дома печь сам. Вроде получается, разный и вкусный
@user-ol4hk2ur8e 23 күн бұрын
Какой фирмы?
@andreybelov1375 23 күн бұрын
@@user-ol4hk2ur8e Гудвилл. 14 белка. Пользуюсь несколько месяцев, очень доволен
@andreybelov1375 23 күн бұрын
@@user-ol4hk2ur8e Агрохолдинг Гудвилл
@zzroc Ай бұрын
Вкусный хлеб просто невозможно напичкать химозой. Василий, Спасибо за интереснейшее видео!
@user-oj9mz9zn5x Ай бұрын
Василий, при всем уважении, а шапочку надо надеть. Это не соблюдение санитарии
@sonne9722 Ай бұрын
Сами работники надели кепочки ради съёмок, а вы хотите, чтобы ведущий был в шапочке 😂😂😂
@Kratenh Ай бұрын
Кому-то повезёт, будет жевать хлеб с Васиной волоснёй. 😂
@user-xe3do2zs5k Ай бұрын
Да и ногти у руководителя накрашены, но при этом она работает с тестом 😂
@user-yt1hl8xz8m Ай бұрын
Тезка, держись! Враги после туалета руки не моют, 100 процентов! А то шапочку не одел!😊
@dervizh85 Ай бұрын
Гопади, написать больше нечего было😅, отличный выпуск
@user-rx3tq8db5t Ай бұрын
Василий, уже много лет выпекаю домашний хлеб на закваске, недавно была в глобусе и купила у них несколько разных буханок, осталась очень довольна качеством и не зря🫶🏻 Спасибо вам за вашу работу, и такой интересный формат, еще жду побольше интересных рецептов🙂
@dervish2527 Ай бұрын
Спасибо Вам, что напомнили 90-е 01:30 начинается, все с Замеса! 😂
@Elena-vq4ez Ай бұрын
Интересное, познавательное видео. Спасибо!
@user-bh4nf8im5v Ай бұрын
Для меня этот выпуск оказался очень интересным!!! Смотрю на технику и ужасаюсь, какая же она дорогущая 😮😮😮
@JeesusKryst Ай бұрын
Импортная, из Германии. Сами не могут ничего.
@TatsianaShch Ай бұрын
Было очень интересно! Спасибо!
@user-ze8zx9ey2u Ай бұрын
Какая граммотная хозяйка, знает полностью всю технологию хлебного производства. Уважение.❤❤❤
@ganslytzov6575 29 күн бұрын
Твоя грамотная хозяйка развела антисанитарию,лапают каждое изделие голыми руками тьфу...
@TheJoeBarbaro 27 күн бұрын
@@ganslytzov6575 ооо ещё один перчаточниккак вы не вымрете то все. перчатки не потому что руки "грязные".
@bul_on Ай бұрын
"мы соблюдаем правила санпина" очки на столе: "а мы нет"
@RinaSereda Ай бұрын
"Наташенька, забирай на формовку"😊😁, прям бальзам для ушей. Интересно, а как они общаются без камеры?
@Sherlok88 Ай бұрын
Так они и общаются без камеры) Очень дружный коллектив.
@artemmm2 Ай бұрын
Интересный выпуск. Подовую печь интересно посмотреть
@user-yx6eg3wd9y Ай бұрын
Спасибо вам, так интересно!)
@user-rc4zt3zn1c Ай бұрын
Очень интересно!👍
@user-pi6fw4bn1t 26 күн бұрын
Спасибо. Очень интересно.
@user-ly5wb6hn7g Ай бұрын
Василий, береги руку)
@ZakroyGlaza 27 күн бұрын
Интересно! Спасибо!
@user-zt5qu7zv8b Күн бұрын
Спасибо! Очень интересно! Особенно, когда Василий задает вопросы, как шеф-повар
@andartem Ай бұрын
Мама не говорила «шапку надень»?
@user-kp4lg2iw4y Ай бұрын
Очень полезное видео
@user-gf5qy8ik8h 29 күн бұрын
самый вкусный хлеб - это бабушкин хлеб с русской печи. да еще и в прикуску с молочком, ммм...
@user-dg2yb2cn8j 25 күн бұрын
Пеку хлеб уже более 12 лет в хлебопечке Панасоник. Сейчас в продаже таких уже нет. Хлеб получается обалденный.И главное, что нет никакой химии. Заложил просеянную муку 600 гр., 300 мл.воды, 2 яйца, 40 гр.сливочного масла, 2 чайные ложки соли, 3 столовые ложки сахара и 2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей.Через 4 часа на выходе вкусный, ароматный, супер мягкий белый хлебушек. А запах на кухне такой, что невозможно описать.
@user-ez7qm3zm6e 24 күн бұрын
А почему вода/мука 1:2, а не 3:4?? У меня бош планетарка еле вымесил 280/400, теперь буду 300 воды брать... Не, ну понятно, что в хлебопечке другой механизм замеса, я в своей китайщине на финише тоже стал воды меньше добавлять, но всё же??
@user-dg2yb2cn8j 24 күн бұрын
Вообще воды нужно 410 мл, но я беру 300 и вместо 110 мл воды добавляю 2 яйца.Хлеб получается вкуснее
@user-ez7qm3zm6e 24 күн бұрын
@@user-dg2yb2cn8j а как по консистенции он, у меня китайская хлебопечка два стопа делала на поднятие, у вас с Панасоником так же?
@ReightySix 15 күн бұрын
познавательно, спасибо за экскурсию
@user-rq3ki9pn8m Ай бұрын
Вау, как же интересно ❤
@user-vl1qs9xl2v Ай бұрын
Какой хлеб пекли в СССР такого нет сейчас. Мне 72 и я хорошо помню какой запах стоял в булочной. Хлеб не покупаю, пеку себе сам.
@RinaSereda Ай бұрын
И что, получается, как в ссср😅?
@MrRusticano Ай бұрын
бред сумасшедшего,вы так про все говрите что нет сейчас.на самом деле есть все сотни видов хлеба бери выбирай какой надо
@user-vl1qs9xl2v Ай бұрын
@@RinaSereda Все зависит от качества муки, но вкуснее чем магазинный. Гостям нравится, говорят, что лучше магазинного. Лет 10 не покупаю хлеб.
@user-vl1qs9xl2v Ай бұрын
@@MrRusticano Так в чем проблемы? Берите и покупайте что хотите. Кто запрещает?
@nikus20111111 Ай бұрын
ага, и девки сраньше были красивее :) не то что сейчас, срамота
@user-qc1yk5bs4b Ай бұрын
Низкий поклон вам, наши кормильцы. Я чиабатопоклонник
@nenashev-d7z 29 күн бұрын
шо за хрень?
@user-yg7cj1xe8g Ай бұрын
Василий, Вы планируете снять видео процесса изготовления шоколадных конфет на фабрике и тортов на кондитерском комбинате или кулинарии?
@LUDMILA_KAMCHATKA Ай бұрын
Было интересно, спасибо 👍 Камчатка 🌋🌋🌋
@user-mf3sj9xl1u Ай бұрын
Всё здорово! Но почему нет вкусного хлеба? Сама пеку багеты и чиабатту, крошки не остаётся. Рецепты беру с интернета, "специальных образований не получали", и ручками замес.
@nikus20111111 Ай бұрын
откуда вам знать если едите только свой :)
@fresh_travel 24 күн бұрын
Ну наверное человек не только дома кушает да? И не ходить же со своим хлебом.@@nikus20111111
@01Funtik Ай бұрын
Хлебопечку купите, и будет вам вкусный, полезный хлеб без разрыхлителей и улучшателей. Если мука нормальная, кроме дрожжей, соли, воды и масла ничего не надо. Но при покупке печки не стоит чрезмерно экономить- антипригарное покрытие должно быть надёжным. Иначе будете есть хлеб с хрустящим покрытием. Не покупайте со смотровым стеклом: хлеб сверху будет бледным и невкусным. Крышка должна отражать тепло.
@nikus20111111 Ай бұрын
ой. не знаю, у меня Unold из Германии, все там запекается сверху и с окном.
@01Funtik Ай бұрын
@@nikus20111111 Моя первая хлебопечь была с окном, и сверху было не очень. Возможно проблема была не только в окне.
@user-wz8kc5hk9w 24 күн бұрын
У меня 4 формы в кухонной газовой плите.Пеку и формовой белый и ржаной,и подовый с луком,и батоны..Печь не справится))Купила себе тестомес.В итоге и его не использую.Руками тесто чувствуешь.Нравится,как при обминке оно"пищит"."Кайфули" своего рода😂😂😂
@user-lm7ow5ui6m 24 күн бұрын
Хороший ,вкусный хлеб, может лежать месяц и не испортится😅
@AHHA_E. 20 күн бұрын
Потрясающе. Василий, спасибо Вам, что Вы открываете нам столько всего интересного.
@user-yn4gr9ww4l 19 күн бұрын
Пропущен этап расстойки замешенного теста+обминка, это 1-2 часа. Технологии у современных "пекарен" ускорены. О каком качественном хлебе может идти речь. Созревание теста сейчас идёт ускоренным методом, посредством улучшителей.
@Your_Ladyship 20 күн бұрын
Какие прекрасные мастерицы! Спасибо, Василий.
@user-mf4zw4hb3b 29 күн бұрын
Круто.👍👍👍
@Screamtive8 Ай бұрын
Оч интересно
@ona6052 23 күн бұрын
Спасибо Василий. Всегда интересно посмотреть на производство. Особенно тем, кто говорит "да я в хлебопечке лучше выпеку". Когда это не один, а сто батонов, то это совершенно другое дело.
@Milia-xz8ze 17 күн бұрын
Василёчек Большое спасибо вам за хлебное видео🎉🎉🎉🎉
@IvanKedov Ай бұрын
Наташе здоровья и счастья.
@pilot_in_commend 10 күн бұрын
«Это булочки с морковкой, это осенняя булочка и круа…»
@user-lm7im4ec6w Ай бұрын
Скорейшего выздоровления теска!.😊
@user-io2mm6wf1z Ай бұрын
Я и не знала, что у Василия с рукой что-то случилось ! Скорейшего выздоровления Вам, Василий! Как жалко, что у Вас такая серьёзная проблема!
@denisbogdanov8002 28 күн бұрын
Василий, огромные объёмы производства, это хлебозавод, а не гипермаркет с быстрым хлебом. Хотя и на хлебозаводе тоже быстрый хлеб.
@kashtan31 Ай бұрын
Отличная рубрика походы на заводы
@user-xj3tn4hf7b 26 күн бұрын
Хотелось бы попробовать Ваш ХЛЕБУШЕК ❤
@Gamer_On_Fan Ай бұрын
А в шаверму , сколько сортов шавермы😂😂😂
@acceptaccept9045 Ай бұрын
Вот тут соглашусь, в Глобусе вкусный хлеб 👍 Там есть еще "серый" хлеб, это из за типа муки, отрубей больше ?
@user-id9pk4su1v 20 күн бұрын
А у моей дочери аллергия на хлеб, который готовят в Спаре. В составе на этикетке увидели красители. Зачем в хлебе красители?
@user-zr2hj4xx5n Ай бұрын
Грустно. Всё оборудование импортное. Не умеем своё делать. Хотя в СССР были ВУЗы и специальности по оборудованию и автоматизации пищевых производств.
@torus6664 23 күн бұрын
Вопрос не в умении.
@user-oj6ox6rv5j 16 күн бұрын
Свое буржуям невыгодно развивать.
@torus6664 23 күн бұрын
как увиливают от вопросов про добавки))
@arhiop3646 Ай бұрын
Мукопровод! прикольно!
@vladimirriums3014 23 күн бұрын
Я выпекаю белый хлеб в хлебопечке Panasonic уже 17 лет. И да!! он намного вкуснее и дешевле чем в магазине!! ( и в конечном итоге дешевле... )
@elenagucenco8343 20 күн бұрын
ТАК ЗАКАЖИТЕ ИЗ ИТАЛИИ ,ЭТО МОЖНО! ЕСЛИ НУЖНА ИНФО ,ПИШИТЕ ,ЖИВУ В ИТАЛИИ 25 ЛЕТ😊
@Milia-xz8ze 17 күн бұрын
Василий А можете сделать познавательный поход В хлебобулочную ручной работы....🎉🎉🎉 Оооочень интересно👍👍👍👍💃💃💃💃🌹🌹🌹🌹🌹 Оооочень буду Вам благодарна, Моя мечта 🎉🎉🎉🎉🎉
@user-zt5qu7zv8b Күн бұрын
Булочку Кайзера захотелось попробовать
@user-vh3hh6ip8h Ай бұрын
Василий , ну как же без кепочки , эхх ..🙄
@tatyanabayanova452 Ай бұрын
Горячий хлеб кладут в бумажный пакет. И все прекрасно.
@user-mr7ob6hd8k Ай бұрын
Нет сейчас вкусного хлеба, который пекли наши бабушки или хлебзаводы. Хлеб и булочки напичканы разрыхлителями и улучшителями. Булку можно сжать в руке, а она потом опять как резиновая расправляется.
@user-qk7ch2hk1e Ай бұрын
Ну вообще если тесто " правильное"- оно и должно " расправляться"...а улучшители и другие добавки- это совсем другая тема.
@user-mo5np6lx5h Ай бұрын
Насчёт хлебозаводов всё верно. Нет их.
@vladymirk6541 Ай бұрын
А кто вам мешает речь дома хлеб самим? Самый обычный "беспонтовый" хлеб печь не так уж и сложно. Все эти хлеба *без замеса","без дрожжей на закваске" - для домашнего хлеба "каждого дня",явно не нужные понты...
@user-yg7cj1xe8g Ай бұрын
В детстве я любила булочки и изюмом и рожок)
@user-zu5fv5nn4m Ай бұрын
Правильное тесто так и должно быть.
@DenisInvest1 9 күн бұрын
Василий что случилось? С рукой. Обожаю вас смотреть
@dep821 Ай бұрын
😍😍😍😍💋💋💋💋
@SergHebo 4 күн бұрын
Класно на европейском оборудовании печь хлеб)))
@user-td4pq6fp6j 27 күн бұрын
Василий, что по утке!!!
@user-gd1md7cu9c Ай бұрын
Привет 👋 Вообще-то на производстве хлеба снимают кольца на руках😊 и работают в перчатках!
@user-gv9pp1ry9e Ай бұрын
работа с полуфабрикатом без перчаток разрешена гостом! готовую продукцию нельзя брать голыми руками до потребителя!
@user-gd1md7cu9c Ай бұрын
@@user-gv9pp1ry9e про золотые изделия на руках
@ona6052 23 күн бұрын
Прожив в Германии 9 лет скажу, что большинство булок там выпекается из замороженных полуфабрикатов, и ихний кайзербрётхен и в подметки не годится тому, что вы показали.
@user-gz9ng7ls8t Ай бұрын
Очень интересно 👍 жаль, нет у нас глобуса и нарезного батона по 19р
@IronMetal120 12 күн бұрын
а где это нашли хлеб по 19р? батон минимум 30-35, а то больше стоит!
@WSK29 Ай бұрын
Батон нарезной (поГОСТу) на хлебозаводах всегда изготавливался на опаре. Посмотрите рецептуру в справочниках. Стыдно таким большим начальникам этого не знать.
@djeixbeuebrixbdud 24 күн бұрын
Гост - минимальный набор требований чтоб потребитель не отравился и не помер. Харош уже обожествлять его
@Privet-iz-Tuli Ай бұрын
Выпечку иногда беру у ритейлеров. И в Глобусе тоже. Но вот батоны типа Нарезной или Домашний, а также ржаной хлеб стараюсь брать нашего ТХК (тульский хлебокомбинат). Почему? Хлеб на улучшителях, ускорителях и прочих "ях" хорошо съесть свежий с молоком, йогуртом, сметаной. Ну а затем жевать эту резину невозможно. Не закрывать в пакет? А зачем мне сухари? Закрыть? Пенициллин, конечно, полезный, но как-то нет. Но самое главное это аромат хлеба. Наш ТХК отрежешь и вдыхаешь... Хотя, подозреваю, что тоже чего-то бадяжат. Но всё равно гораздо вкуснее.
@natlike1792 Ай бұрын
Да, с ТХК вкусные батоны
@Privet-iz-Tuli Ай бұрын
@@natlike1792 да, но у меня друг аварец с Дагестана, когда приезжает, то в первую очередь ржаную буханку покупает, а потом под нос мне суёт, типа понюхай, какой аромат. Как будто я впервые её вижу. Так что, не только батоны.
@user-kw7gw6yi2s Ай бұрын
В следующей серии Василий намажет масло
@Dreamer-dw2st Ай бұрын
Василий, а нет ли у вас рецепта закваски для домашнего хлеба? Хочу отказаться от дрожжей
@user-gv9pp1ry9e Ай бұрын
делайте на кефирной закваске! очень даже вкусно! правда долго!
@djeixbeuebrixbdud 24 күн бұрын
В дрожжевом хлебе - культурный штамм дрожжей. В без дрожжевом - дикий штамм дрожжей. Маркетологи рулят миром😂
@user-iy6yu4sc2j 28 күн бұрын
Состав хлебопекарских дрожжей очень сложный в нем больше 50 составляющих из них только 10 не приносит вреда здоровью. Все по по ГОСТ 171-81.
@user-nf3zj2nv9p 24 күн бұрын
Василий! Скажите, пожалуйста, имеет ли значение как вымешивать дрожжевое тесто? Один человек с пеной у рта доказывает, что месить тесто надо строго в одном направлении - либо по часовой стрелке, либо против, как в тестомесе. Но я даже представить себе не могу, как это сделать руками
@chefemel 24 күн бұрын
А вы его спросите, как без тестомесов месили тысячу лет назад? 🤣
@fishing4983 2 күн бұрын
49₽ Астр
@alexgas9407 29 күн бұрын
У меня два вопроса. Почему так дорого, учитывая, что промышленное производство (У меня буханка выходит больше чем в два раза дешевле, учитывая, что все покупается не по оптовой цене), и зачем практически все производители ухудшают вкус хлеба, охлаждая для нарезки и упаковки и ухудшают вкус?
@user-hc2ik9mg1b 24 күн бұрын
Потому что хлебопеки не бесплатно работают, им зарплату надо платить. А еще газ, электроэнергия, покупка оборудования, запчастей, налоги, упаковка. Не любите нарезанный - так и не нарезанного очень много всякого на любой вкус продается.
@alexgas9407 24 күн бұрын
@@user-hc2ik9mg1b там скорее прибыль акционеров. У нас ремесленный хлеб из пекарен сравним со стоимостью с крупного хлебозавода, а вкус лучше.
@user-ez7qm3zm6e 24 күн бұрын
Вы же видели, как они кичатся оборудованием (и оно того стоит!), им же отбивать нужно его! Кстати, всё голимый импорт, и случись что - под санкциями просто умрут.
@zkolja Ай бұрын
Вот видешь, Василий, хлеб может стоить адекватных денег.. а то 4+ года затираешь, что так не может быть.. они объёмами могут, а Вася Пупкин с подворотни - не может
@BAGIRA85 28 күн бұрын
А у нас нет глобуса, сходите в ленту с "ревизией") У нас лента есть)))
@user-xo9bm1fw8d Ай бұрын
Добрый день всем! Василий, что с рукой?
@vovaekb Ай бұрын
Пусть не лезут))))
@VS-fk1rr Ай бұрын
Самокатчик)
@user-pe7fk1nd6f 29 күн бұрын
А не так давно Василий ставил качество дешевого хлеба под бооооольшое сомнение)
@user-mr2ll5lq4y Ай бұрын
Как квас приготовить в домашних условиях?
@alexvissewalde8749 Ай бұрын
Нет ничего проще. Буханку черного обычного дарницкого или мартовского разрезать вдоль. Затем порезать на ломтики примерно по 1 см. Высушить, затем зажарить в духовке до почти черного цвета. От степени зажарки зависит цвет кваса. На трёхлитровую банку шесть ломтиков хлеба, шесть столовых ложек сахара и чайная ложка без горки сухих дрожжей хлебопекарных. По готовности квас слить. Там остаётся закваска, дрожжи больше не нужны. Половину закваски (вначале размешать) отложить, может кому понадобится, если нет - выбросить. Опять шесть ломтиков и шесть ложек, вода доверху почти.
@user-pp6zn8rp8d Ай бұрын
Ещё на 2,5 л добавить 1 ч ложку кофе и горсточку изюма то квас очень выигрывает во вкусе ❤
@alexvissewalde8749 29 күн бұрын
@@user-pp6zn8rp8d да, изюм когда разбухает, его можно поесть
@user-wz8kc5hk9w 24 күн бұрын
@@alexvissewalde8749Для цвета жжёный сахар добавляла,сейчас солод сыплю сухой.И цвет,и вкус,как из бочки.Лепота!
@alexvissewalde8749 24 күн бұрын
@@user-wz8kc5hk9w верно. Тот же самый ферментированный ржаной солод содержится в черном хлебе.
@Milia-xz8ze 17 күн бұрын
Странно А русского хлеба нету длительного брожения??????!!!!!!! Люди люди зачем вам чужая еда.
@dervish2527 Ай бұрын
Василий сильно скучал по жене, которая уехала на две недели в Турцию! А он не мог оторваться по работе... И вот Однажды Вечером.... Вывихнул руку😂 (понятно, что шутка от Фаната Лучшего Шефа Всего Мира) А руки лучше менять🎉
Накормите Васю
Рет қаралды 842 М.
Шеф-повар Василий Емельяненко
Рет қаралды 166 М.
Шеф-повар Василий Емельяненко
Рет қаралды 607 М.
Шеф-повар Василий Емельяненко
Рет қаралды 183 М.
COOL DADDY
Рет қаралды 1,2 МЛН
Шеф-повар Василий Емельяненко
Рет қаралды 3,4 МЛН
Everyone should know this trick❗️ Throw the dough into boiling water and the result will surprise ev
Przepisy od Olgi
Рет қаралды 965 М.
Oksana Levi
Рет қаралды 1,1 МЛН
Кучерявая Светлана
Рет қаралды 67 М.