С осиновыми кадками то же самое, но быстрее. У дубовых кадок 2 задачи при вымачивании - убрать излишек дубильных веществ у новой кадки и пропитать её водой для герметизации и чтобы рассол не забирала. У осины же только герметизации и пропитка водой, т.к. дерево нейтральное. Поэтому в осине капуста самая правильная по вкусу получается. Как только осиновая кадка "встала" и не течет - дать ей еще день и можно в работу. По этой же причине очень(!) важно хорошей водой вымачивать. Сухая древесина очень гигроскопична и вберёт много воды. Потом это на вкусе скажется если вода плохая.