Чисто случайно Вас нашла. Долго сидела про закваску читала,смотрела.Я очень рада,что нашла Ваш канал. Спасибо Вам большое за такие бесценные уроки. Вы большой молодец, такое огромное количество выпекать

Олег ты труженник и умница. Аууу власть,вот кого нужно поддерживать. И люди будут кушать ХЛЕБ, а не г........ из магазина!!!

Пекарь,он практически в одиночку работает. Включаю канал Олега: и учусь и компания!

"Зависла" сегодня на Ваших видео... Объёмы конечно... Очуметь! А солод ферментированный Вы не завариваете? Может так лучше и легче будет? По мере просмотра добавляю комментарии... Тестоделитель - это вообще класс! И Вы просто виртуоз! Я вот и думаю - и печь топить, и месить, и формовать, и печь, да ещё и снимать видео. Я в шоке! Вроде - зачем мне это надо? Русской печи-то нет и вряд ли будет, а просмотрела всё видео до конца. Спасибо за Ваш труд, и что делитесь своим опытом!

Да , вы , творец ! Олег Пекарь ! Благодарность за то,что щедро делитесь своими технологиями,ещё и безвозмездно,замечательное видео,много лет пеку хлеб,сдобу на закваске,но именно у вас почерпнула важные детали.Благоденствия вам и процветания.

Слава Богу что возрождается Россия с такими ремесленниками 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

Смотрела не отрываясь! Самое лучшее видео по выпечки хлеба! Спасибо большое ☺️ 🙏🏻

Хвала рукам,что пахнут хлебом🎉❤

Благодарю за ваши видео. Вы хороший учитель, со всеми тонкостями делитесь.Я рада что на ваш канал наткнулась,много полезного нашла для себя.Удачи вам .

*Русская печь - это 8 чудо света!* *Отопление дома, кухонная плита и духовка для приготовления пищи, теплая лежанка для сна и лечения ревматизма и простуды, а раньше говорят в печке ещё и мылись!* *всё в одном устройстве воплощено!* *Я тоже готовлю в русской печи' если вам интересно заходите ко мне на чай*

Какой же Вы умничка! Спасибо за видео.

Олег, Благодарю за то что делитесь своим опытом!!!

Нечаянная находка, лайк, подписка. Совершенству нет предела. Спасибо Вам, что делитесь опытом.

Олег, спасибо за познавательную информацию! Всё, что хотела уточнить и узнать о выпечке пшеничного и ржаного хлеба нашла у вас на канале👍👌

Спасибо большое.Какой вы трудоголик.Спасибо за вашу доброту.

Не жалко времени на такое длинное видео, узнала много нового, много тонкостей! Спасибо!

Благодарю Вас за ваше обучение, я в этом видео нашла ответы на вопросы, которые давно искала, Здоровье вам и терпение!!!

Спасибо Олежек помогай тебе во всём Святые ,Божия мама , и Отец Небесный

не пожалела что такое длинное видео посмотрела,спасибо, вы большой специалист!

Олег, спасибо тебе за видео!

Тоже делаю всё на глаз , всегда получается хорошо . И каждый раз что -то новое придумываю , эксперементирую ))))) Спасибо Вам!🍞🍎

Очень красивый хлеб печёте, не представляю какой будет обалденный вкус👍🏻

Спасибо. Хлеб именно так печь не придётся, но процесс завораживает. Спасибо за ваш труд.

С Наступающим! Добра и бабла!

Спасибо за мастер класс. Дающему Бог дает.

Очень познавательно и интересно. Спасибо за Ваш труд. Здоровья и успехов!

Аж голова закружилась :) молодец, всё аккуратно и быстро

Спасибо Вам за эти ролики , мне лично они во многом раскрыли глаза , многому научилась. Не было желания никому обращаться , но к Вам запишусь на курсы . Опыт есть с дрожжами , с ними я на -ты . А с закваской начала работать совсем недавно и она меня удивляет , приятно удивляет .

Какой Вы умница,удачи Вам и процветания!

Могу бесконечно смотреть как люди пекут свой хлеб...Это просто релакс для души!

Ждём ваши новые видео очень нравиться смотреть как работаете с тестом и принимать опыт

Доброго времени суток. Спасибо за МК, Олег, узнала не мало нового... С Наступающим. Новым годом Вас. Процветания Вашему бизнесу.

Признателен за столь ценный УчебФильм, с Наступающим! Процветания Вашему Делу Сверх Всех Ожиданий в Новом Году! Крепкого Здравия Вам и Вашим Близким! С Богом!

Мастер с большой буквы М!

Благодарю вас за очень интересное и полезное видео

Николай слишит вас, богаславит вас Бог. С наступающим новым годом вас, бог помош

Спасибо за видео очень много полезного почерпнул для себя.Бесценный опыт.

Спасибо за такое познавательное и подробное видео.

Хорошее видео! Спасибо за предоставленный материал, вынес много полезного для себя. Сам я из Италии, начинающий пекарь, учусь печь на закваске и итальянской муке. Успехов;)

Олег Благодарю за видео, смотрел с интересом и естественно записал для более подробного просмотра. Технологично и мастерски (я серьезно). Много интересного. Технология выпечки совершенствуется. Хороший формат съемки, в определенный момент кажется, что вроде сам делаешь.

Видно сразу фанат своего дела👍🏻👍🏻👍🏻

Хорошо получилось, видно мука супер

Браво шеф, несколько раз смотрел

Смотрел не отрываясь с огоомным интересом.Лучше любого триллера!)

Спасибо вам Олег! Очень много нового узнаю.

Какой шикарный хлебушек🔥а главное натуральный, без ешек и прочих добавок💖

Престовляю какой аромат в пекарне. Молодец. мечтаю испекакать хлеб не только чтобы есть, но и нюхать аромат. Уважаю труд пекаря.

Труженник!!! С огромным уважением!

Ты молодец. Спасибо огромное.

Загляденье как ты работаешь. Спасибо за интересное видео. Только я посчитал что не очень много навара за такой труд

Просто супер- пекарь!!! Как у вас всё отточено, всё чётко выверено, одно удовольствие смотреть на вашу работу, и даже не жалею, что смотрела 2 часа 15минут, без отрыва. Много полезного и нужных моментов увидела, поняла всё тонкости в хлебопечении, от начала и до конца!!! Супер, Лучший!! Спасибо, что делитесь, да ещё и дарите хлебушек людям, это дорогого стоит! Пусть вас всегда Благословляет Сам, Господь на ваши труды! ❤

Всё супер.Так интересно за вами наблюдать .Когда вы с тестом работаете.👍

Спасибо, вы большой молодец.❤

Здравствуйте Олег, Первый раз в жизни просмотрела что происходит в пекарне и ещё тем более в собственной . И скажу вам что это не просто какое-то ваше дело Но это любовь к хлебу это конечно надо любить это дело что и по вас определяется . Феноменально вы мастер в умница и большой трудяга . Если бы мне кто-то сказал что весь процесс от начала до выпечки и продажи может осуществлять всего лишь один человек в жизни бы не поверила . Весь просмотр вашего видео я была в шоке Очень радует ваше творчество , она же и придаёт вам колоссальную силу . Желаю вам всего самого полезного для вас в вашей жизни .🍞🥐🥖🤗🤗🤗🤗☀️☀️☀️🍇🍇🍇🐍🐍🐍 P.S. Олег, написала вам в основном чтобы сказать вам и пожелать вам всё же больше отдыхать или же иметь помощника. Всех вам благ .!!!

Огромное спасибо за урок ❤🤝

Красота! Привет из Германии.

Велькое дзякуй 👍

Отдохнула душой..

Уже пяти раз 👍 супер шеф Олег

Респектище!!!

Шикарная печь..мечта..

Добрый день,Олег пекарь. Так хочетьсч с вами поделиться моим первым опытом с температурой в печи. Благодаря вам я смогла с меньшей потерей определиться с температурой - у меня нормальная рус. печь ,по инету муж делал. Топлю около двух часов,пол мочу водой,как вы,и получаю 190 t С в низу ,и 360t С свод. Хлеб не подгорает тогда. Я ещё учусь, и пеку себе,пока на дрожжах.,У нас и нельзя для других печь быстро запретят, даже запрет иметь печь без допуска,Германия в этом плане строга, не продахнеш без бумашки.Но и всё таки "потихоньку" есть свой хлеб из печи . Всего хорошего вам.

Благодарю, Олег🙏

350 рецептов хлебопечения настольная книга для любого пекаря.

Спасибо вам за информацию

Мастер💪

Олег приветствую.Благодарю за полезное видео! Правильное дело делаешь.Людям польза.Сам пеку ржаной хлеб на закваске в русской печи.

Олег молодец...

Ну, расскрыл все секреты!!)) 😎 🔥

супер

Люблю етат блог

Приятно! Наши Русские традиции возраждаются. 👍

Благодарю.

Смотрю четвёртый раз 👍

Одно из лучших твоих видео! Наблюдаю за развитием пекарни который год. ОЧЕНЬ много интересного узнаешь , когда понимаешь смысл действий и сам процесс. Я в ржаной добавляю тмин. нравится такой привкус. В белый бывает лук, луковый тоже вкусный. Солод иногда, привкус на любителя. А сахар, смотрю ты не добавляешь в тесто? Поставил опару, буду печь но Новый год, немного есть времени до Н.Г. С наступающим тебя Олег! Всего наилучшего и удачи в твоих делах!!!

СПАСИБО!

спасибо

Добрый день, спасибо за уроки, блогодоря вам стала печь хлеб для себя, построили мини печь , купила Комо мукомолку для домашнего использования, скажите пожалуйстаб вы тесто замешиваете на свежемолотой муке или из отлежавшеяся, я зимнию пшеницу смолола просеяла, хлеб в печи поплул ,

Уважаемый, Олег. Делаю печь как у вас. Подскажите совет по поводу свода горнила. Какая высота предпочтительна? Снаружи армировали? Песок засыпали? Опалубку для свода как делали? Спасибо большое

Здравствуйте!Было бы интересно,если бы вы показали ваш хлеб в разрезе.

Как бы к вам попасть в подмастерье? ) это занятие мне по душе, пеку хлеб на закваске, для семьи

Замечательно, что щедро делитесь своим опытом, и огромная Вам благодарность! Только пожалуйста, не примешивайте сюда никаких "колобораций", чуждых самому духу процесса творения хлеба. Есть наши прекрасные слова, такие как "сотрудничество", "сотворчество". Колоборации оставьте колоборантам.

Я из интернета увидел, это у Вас и у других спецов, какой именно бывает ржаной хлеб из цельнозерновой муки. У нас к сожалению в городе продают явно не ржаной хлеб, но продающийся и названный РЖАНЫМ, который по вкусу и составу сделан не из ржаной муки, а явно с пшеничной муки, но по цвету коричневый так как покрашен солодом.

С наступающим вас Новым Годом!Всегда много нового и интересного я беру для себя из ваших роликов.С ваших роликов я практически научился и дальше учусь печь хлеб в печи.Дай Бог вам здоровья и как у нас говорят на Украине "натхнення" -.вдохновения!И хотел спросить ещё,а ржаной хлеб вы обваливаете в ржаной муке или пшеничной?

Очень, очень полезное видео! От души! Кстати, у меня есть несколько раскладок русской печи, хотелось бы с тобой посоветоваться, какую выбрать для кладки. Можно ли их тебе переслать, и вообще, интересна ли тебе эта тема. Кстати, говоря, в интернете, отнюдь есть не вся инфа именно по раскладкам рус.печи. слишком редкая и узкая тема

Доброго дня. Спасибо за интереснейшее видео. Появился вопрос, зависит ли время брожения от объёма теста? Спасибо. Процветания вам в новом году!

Олег, спасибо огромное, столько полезной информации! Вы сказали ,что еще и мельницами занимаетесь. Хочу приобрести домашнюю мельницу, нашла на Авито бу ,на гарантии, мельницу для зерна российского производства "Мельник- Классик,но отзывы о ней очень противоречивые..Есть возможность купить в Германии мельницу Fidibus 21.Скажите какой отдать предпочтение ,на какой остановить выбор. Буду очень благодарна за совет.

абалдеть .Все 2ва часа просмотрел

Олег, а ржаные пряники или ещё что нибудь из ржанухи не пробовал выпекать? Очень интересует Рожь 😎 🔥

Молодец какой, где вы живете?

Олег здравствуйте. Пересмотрела все ваши видео,и не раз. У вас есть видео от 2017 года,36 минутное видео,очень понравился процесс и результат, но вы говорите,ориентироваться на последние ваши видео, тем способом вы уже не пользуетесь?

Artisan bakery

Вы молодец, благородный труд. Случайно наткнулась на ваш блог и не могу оторваться. Я тоже учусь печь на закваске. Где то у вас слышала что в Америке очень популярен хлеб на закваске....впервые слышу живя здесь уже много лет. Когда покупаешь в магазине кислый хлеб там всё равно есть дрожжи. Это написано в содержании хлеба. Если только а каких то специализированных магазинах...но я никого не видела. Старые люди кто знает это пекут дома для себя. Проблема здесь купить муку как вы говорите с белком 14. Во всех магазинах максиму 4. Наконец нашла -10 белка.За 2 килограмма

Очень информативное и полезное видео, спасибо вам большое! Олег, скажите, а чем плохи живые дрожжи, по сравнению с закваской? У меня с закваски и опары, правда более жидкой, по заветам Стерлигова среднего, очень нестабильные результаты получались. А 0.6 грамма живых дрожжей всегда гарантировано работает.

Здравствуй Олег! Нет возможности попробовать твой хлеб, скажи, насколько влажный, получается мякиш у твоего Ржаного? Я, выпекаю в бытовой электропечи, подовый и мякиш всегда влажный, даже отлежавши часов 8, или это норма для Ржаного, может у тебя есть свой способ проверки допустимости этого? Благодарю! С уважением, Дмитрий

Добрый день. Олег, скажите пожалуйста размер ваших овальных корзинок для расстройка хлеба?

Олег, заметил, что пшеничное тесто после тестоделителя кладется в корзинки и не складывается. Раньше ты складывал тесто конвертиком. Что это дает? И почему не делаешь теперь надрез лезвием? спасибо

Привет !)

Так всё таки.. Зачем шаманские избавления от 50% закваски? 😎

Олег,а на жерновой мельнице какая мука получается? Что можно из неё делать? Блины можно готовить или просеивать ещё нужно?