Un clásico de la cocina italiana.
Pollo Cacciatore Italiano Auténtico o Pollo del Cazador
Ingredientes:
• 2 muslos y 2 patas de pollo con piel
• 2 pechugas de pollo con la piel y la espina dorsal, cortado por la mitad transversalmente
• 2 cucharillas de sal, y más al gusto
• 1 cucharilla de pimienta recién molida negro, y más al gusto
• 1/2 taza de harina para todo uso, para el enharinado
• 5 cucharadas de aceite de oliva (50 ml) aproximadamente - depende de gustos
• 1 pimiento rojo, cortado
• 1 pimiento verde grande, cortado
• 1 cebolla grande, picada
• 1 taza Champiñones o setas cortados un poco gruesos
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 3/4 taza de vino blanco seco 180 ml
• 1 lata grande (700 gr) (28 onzas) de tomates enteros con jugo picados
• 3 cucharadas tomate concentrado
• 3/4 taza caldo de pollo 180 ml
• 10 aceitunas manzanilla
• 2 cucharillas orégano seco
• ½ cucharilla albahaca seca
• 1 hoja laurel
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