Polpette di Carne Fritte Italiane

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Жыл бұрын

#PROGRAMMIDICUCINA #RICETTA #FOOD
INGREDIENTI:
400 gr di carne trita di manzo
100 gr di carne trita di maiale o in alternativa, prosciutto cotto, prosciutto di Praga, pancetta affumicata, ritagli di bollito, arrosto etc...
100 gr di parmigiano reggiano o in alternativa, 50 gr di pecorino e 50 gr di grana padano
1 uovo medio intero
40 ml di latte
2 fette di pancarre o di mollica di pane
sale, pepe, aglio, prezzemolo, olio extra vergine di oliva
circa 100 gr di pane grattugiato
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Пікірлер: 146

@atticusfinch3991 Жыл бұрын

Numero uno! Trovo fantastici tutti i dettagli tecnico tattici frutto della tua grande conoscenza e esperienza che ci condividi! Grande

@adrianarosa6325 Жыл бұрын

Sei un capolavoro di Chef!

@Ciccisc Жыл бұрын

Chef, sono praticamente anni che ti seguo, dal video delle mozzarelle fatte in casa. Grazie a te ho imparato a cucinare e ho scoperto una miriade di ricette. Ogni volta che guardo un tuo video mi fai venire fame e credo che sia anche questo uno dei tuoi obiettivi 😂 Grazie di tutto e continua a far brontolare lo stomaco dei tuoi followers ❤

@michelenanna993 9 ай бұрын

Grande chef… grazie x i preziosissimi consigli !! Le polpettine sono risultate un grande successo … le sue ricette sono liturgiche 🥰 grazie x esserci grande chef

@larosadeiventi2392 Жыл бұрын

Le ho fatte! Sono polpettine malefiche (ecchecosè e cosa non è!) specie quando le inzuppi o nel ketcup leggermente piccante o nella maionese, ci abbini un boccale di bionda mentre ti lecchi le dita. Grazie Stefano! 💖

@donatelloradice Жыл бұрын

Altro video capolavoro! Grazie, Chef!

@marialuciafarinha3549 Жыл бұрын

Boa tarde Chef Barbato🌻🇧🇷 Vou fazer esta receita do minha mãe neta de italianos. Assistindo a esse vídeo posso dizer que vi não apenas um vídeo de culinária, mas arte culinária, obra de arte! A maneira de preparar o alho junto com a salsinha, fantástico! Boa sem6para o srnhor e sua família!

@mariagraziatarantino8452 Жыл бұрын

Troppo buoneeee che fame!!! BRAVO COME SEMPRE❤❤

@robertoferraro5187 Жыл бұрын

Bellissime queste polpettine una meraviglia della tua cucina 😋

@giustinazanellato9881 Жыл бұрын

Sono meravigliose. Grazie.

@francescabassi3211 Жыл бұрын

Troppo favolose!!!! Grazie!!! Le proverò sicuramente!

@francescabarbieri5828 Жыл бұрын

Che polpette chef😊le proverò a fare grazie ai tuoi consigli ho capito dove sbagliavo nel farle 😅buona vita👍🙋

@pasqualeraguseo4820 Жыл бұрын

👏👏👏👏 bravissimo 👍come sempre ed ottima spiegazione 👏👏👏❤️🇮🇹

@gioia718 Жыл бұрын

Ottima ricetta da fare assolutamente ! ma quello che più mi piace vedere è l'assaggio finale....mi fai morire sei uno spettacolo!! 😂😂

@ChefStefanoBarbato Жыл бұрын

Heheheh

@ChefStefanoBarbato Жыл бұрын

Heheheh

@_fabiano_ Жыл бұрын

Espetaculare... thanks from Brazil 🇧🇷

@marcom1312 Жыл бұрын

Grande chef. Il migliore.

@LinoDaNapoliaLondra Жыл бұрын

Buon pomeriggio chef. Sempre simpaticissimo e bravo ! Io preferisco quelle al sugo!

@silvanavai7213 Жыл бұрын

Sempre bravissimo!!!!

@robertosamassa7748 Жыл бұрын

Era da un pò che non vedevo i tuoi video, ma é sempre un piacere

@tizianasolinas5728 Жыл бұрын

Ciao chef, ti seguo da un po di tempo e devo dire che grazie a te ho ricevuto molti complimenti dai miei commensali, anche il tuo pan di spagna non lo sbaglio più sempre perfetto...Grazie anche di questa deliziosa ricetta.. domani mi toccherà farle ho l acquolina 😋😋❤

@teresapaparo5428 Жыл бұрын

Sempre il top 😊

@patriziascelsi7746 7 ай бұрын

Tantissimi Auguri Chef Stefano 🥰

@ciroannunziata7150 Жыл бұрын

Grande Stefano. Super piatto. Un tuffo nel passato quando tornavo da Scuola e trovavo mia mamma friggerle e sgridarmi perché le mangiavo prima che arrivassero in tavola (mia mamma però non usava la pancetta😅😅)

@antonellafucarino836 8 ай бұрын

Grazie, per la ricetta..🙃😋Chef Barbato, Fantastic.unic 🌈❤🌺

@paulinacarrera6833 Жыл бұрын

Delishius🤤🤤🤤 gracias chef por la receta

@marcvanmasten3941 Жыл бұрын

Io ci aggiungo anche la scorza di limone, grande!!

@lidiafabris3944 Жыл бұрын

Faccio le tue ricette e non sbaglio merito tuo 👏👏👏🐶

@lucabertoni6725 Жыл бұрын

Grazie mille maestro per i tuoi video e la tua professionalità e simpatia mi piacerebbe tantissimo conoscerti

@paolomichelotti6884 Жыл бұрын

Tutto molto bello e gustoso. Io preparavo la variante semplificata della polpetta Pojarski fatta da Gualtiero Marchesi e aggiungevo la cipolla di tropea tritata. Le preparavo ai miei figli che tornati da scuola spazzolavano letteralmente la piramide di polpette che mettevo al centro tavolo. Insomma l'infinita varietà delle polpette nella loro semplicità è il piacere della cucina e della vita!

@rosydasilva7489 Жыл бұрын

Adoro,,anche ripieno di formagio..pero a casa solo io ,mangio ripiena,,buonissima..!!!

@antoniettaspinella1087 Жыл бұрын

Bravo e divertente 🥰

@carloschiavo8231 Жыл бұрын

Muy bien , con tigo aprendo mucho , Un fuerte abrazo 😊

@francescomotta3576 Жыл бұрын

Sempre bravissimo e soprattutto divertentissimo… io quando preparo le tue ricette guardo il video a ripetizione 😳… perché mi fai divertire!! 👋👋👋🤗🤗🤗

@ChefStefanoBarbato Жыл бұрын

❤️❤️❤️❤️

@lavispateresa8777 Жыл бұрын

Buonissime.Bravissimo ❤😊😊😊

@ChefStefanoBarbato Жыл бұрын

❤️❤️❤️

@SmokalotOPott 11 ай бұрын

Questa ricetta è moltissimo popolare nel sud del Brasile.

@alessandrocastelli5144 Жыл бұрын

les jeux sont fatto , grande chef ❤

@adrianaevseev7655 10 ай бұрын

Grazie 🙏❤😃

@erhsetgw Жыл бұрын

il comfort food intramontabile, domani rispolvero la friggitrice! taaaac

@RobertoP-cb7lp Жыл бұрын

Buona l'aragosta, ma buone anche le polpette! Bravo! Sai quello che fai!

@marcocasula4592 Жыл бұрын

Me ne spazzolerei una trentina! Fantastiche

@kamiraccoon8374 Жыл бұрын

Sempre grande manualità, si vede che non ti stacchi mai dai fornelli. Grande

@ChefStefanoBarbato Жыл бұрын

Hehehe

@eliof.7310 Жыл бұрын

Mannaggia, mi hai fatto venire na voglia...

@tinaiavarone8581 Жыл бұрын

Si possono fare in tutti i modi chef 👍👍👍👍la mia nipotina ci va matta ❤

@ChefStefanoBarbato Жыл бұрын

Siiii

@anjelak.9174 Жыл бұрын

❤

@totoburgio4619 Жыл бұрын

G R A N D I O S O !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!👏👏👏👏👏👏

@fingerhut3964 Жыл бұрын

Thank you！❤

@ameliascarpelli8673 Жыл бұрын

E mica arrivano a tavola😋👏👏👏👏👏👏👏

@ChefStefanoBarbato Жыл бұрын

Heheheheh

@alessandropinzin2902 Жыл бұрын

N U M E R O U N O ! ! ! 👍👍👍👍👍👍

@concettamancusi6519 Жыл бұрын

Ottime complimenti

@concettamancusi6519 Жыл бұрын

Ti seguo e le tue ricette sempre un successo grande Chef 😋😋😋

@silvestros.5500 Жыл бұрын

Ciao Chef, quando hai fatto la prova assaggio mi hai fatto venire in mente Renato Pozzetto quando si pettina e gode. Un saluto.

@Bruno-jc9lx Жыл бұрын

Alé, alla grandissima chef, golose come tutti i tuoi piatti.

@simona7219 Жыл бұрын

CHEFFFFFF un grande abbraccio

@Sari12590 Жыл бұрын

Sei troppo simpatico 😂

@carmensilva3153 Жыл бұрын

Grande chef, il mio preferito, io le sto cucinando adesso che arriva mia nipote a pranzo😅❤davanti alla partita visto che la mia squadra (Juve) mi fa arrabbiare, meglio di no mi andrebbero di traverso😂grazieeee

@diegosimone9955 Жыл бұрын

Gracias por esta receta. Deberías ver el SEO de este video para tener muchas mas vistas!!!! es un 42/100 !!!

@enricoorsettopavan9892 Жыл бұрын

Con le Polpettine si torna Bambini 🫶💪💪💪 ⭐⭐⭐⭐⭐

@soniadimella1929 Жыл бұрын

👏👏👏🔝🔝🔝🔝😋

@giuseppeterzi6454 Жыл бұрын

Mi piace

@valy0135 Жыл бұрын

😋😋😋😋😋😋😋😋

@VincentZeno Жыл бұрын

Stefano... la questione del germe d'aglio è un mito sbagliato. Non da alcun problema di digeribilità o alito pesante. E' la qualità dell'aglio e la sua conservazione che conta. 😉😊

@angelavivianocartosio4606 Жыл бұрын

Spetaccolare....Come sempre. Cari saluti da Cile

@buckrugera Жыл бұрын

Chef perché non fa qualche ricetta ecuadoregna . Vorrei tanto , vederla preparare quella zuppa di cui parlava Lorenzo Jovanotti nel suo viaggio in bici su Raiplay Aracataca. PS: io ho trovato uno streamer su KZfaq che la prepara. Ma vuole mettere lo chef Barbato?!

@luigimafodda6214 Жыл бұрын

😍😍💯👋

@LUISA-rj8oe Жыл бұрын

Ciao, Chef ! Sempre complimenti ! Ci puoi dare anche la ricetta delle polpettine preparate con petto di pollo tritato, più adatto ai bambini ? Grazie

@ChefStefanoBarbato Жыл бұрын

Ok molto interessante come richiesta

@claudiac2374 6 ай бұрын

L’unico chef che riesco a guardare sei tu ☺️ ps ora c’è il tocco femminile nella tua cucina 🥰

@vale1985vg Жыл бұрын

😋😋😋😋😋😋🤩🤩🤩🤩🤩🤩

@montog002 Жыл бұрын

(dal Cile), Grazie, una bella ricetta. E se cotte al forno, ¿quanti minuti e a che temperatura?

@Devis312R 4 ай бұрын

Pancetta affumicata ? È il bacon, Grazie Stefano per i tuoi video.

@raffaelecasieri478 Жыл бұрын

Sono perfette anche per un aperitivo, magari con un bel Franciacorta Saten...

@ChefStefanoBarbato Жыл бұрын

Siiii

@TizyLoveMakeUp Жыл бұрын

Ma quando l'impasto risulta slegato cosa vuol dire? Bellissimo impasto 👍😋😋

@markjohnson4053 Жыл бұрын

If you leave them in the refrigerator for a few hour before frying, they will dry on the outside. This will make the outside brown nicely.

@reconquistaahead1602 Жыл бұрын

that's what he said at 12:20 if he had done a whole breading, flouring and egg coating. But he just kept it simple with a little bread coating since there is no big filling with cheese or something else in the polpetta. In the first case he recommends just 15 mins in the deep freezer though. No need for hours in the refrigerator. God bless.

@klausder1888 Жыл бұрын

Il prossimo macinato, andra' cosi'.. OK Chef. Un Saluto.

@SardaterracomSardaterracom 8 ай бұрын

Buongiorno Chef , cercavo fra i tuoi video se c'era qualcosa sui soffritti e nn l ho trovato. Sarebbe interessante se facessi un video proprio su questo ... quando l aglio piuttosto che la cipolla ed in base a cosa si cucina ... ormai sei un appuntamento quotidiano. Buonissima giornata

@reconquistaahead1602 Жыл бұрын

dovresti essere arrestato per crimine di leso dimagrimento premeditato e continuato. Come si fa a non mangiarne un vagone di quelle cosine li che appena le assaggi non ci sono già più? PS. Grazie chef! Spettacolo. Mi chiedevo...e luna bella porchetta profumata al rosmarino e altre mille cose invece della pancetta?

@sergiogiocondo4195 Жыл бұрын

ciao , che ne pensi di quelle che faccio io , in pratica gli stessi ingredienti tui con laggiunta di patate ?

@luigiadami4221 Жыл бұрын

Se le appiattisco un po’ e le faccio nel forno ad aria innsky penso vengano bene ugualmente grazie

@marcocasartelli4295 6 ай бұрын

Ciao, come vengono nella friggitrice ad aria?

@GHIATORYNO Жыл бұрын

Noooo... Ti prego...😜😜💋💋💋

@GHIATORYNO Жыл бұрын

Scusateeee sono pugliese...😜

@antjea.3105 4 ай бұрын

Unfortunately, I don't speak Italian, yet. Why did you remove the inner/green bit of the garlic clove?

@ChefStefanoBarbato 4 ай бұрын

Quello è il germoglio e può creare reflusso gastrico

@antjea.3105 4 ай бұрын

@@ChefStefanoBarbato Thank you for your answer! I never knew the sprout could create gastric reflux, this is very good to know, thanks!

@buckrugera Жыл бұрын

buone come

@quercus5398 Жыл бұрын

Flatten them out,more flavour! Then fry them.

@alessandrosandro4315 Жыл бұрын

Non ho capito 😢 se sono fatte al sugo la procedura è tutta uguale (Al posto di friggerle messe direttamente nel sugo)?

@ChefStefanoBarbato Жыл бұрын

Si esatto

@robertoferrari1302 Жыл бұрын

Besos grande chef🎉🎉🎉

@visionary270 Жыл бұрын

Come mai si aggiunge il pane ( pan carré, pane per tramezzini) all impasto?senza le polpette si sfaldano? Inoltre nel video suggerisci farina e uova per una polpetta ripiena , serve per non far uscire il ripieno?

@ChefStefanoBarbato Жыл бұрын

Si aggiunge il pane anche per renderle più soffici. Si esatto l’impanatura completa serve per non far fuoriuscire il formaggio durante la cottura

@giuseppebertapelle512 Жыл бұрын

Ciao stefano io al posto del pane ci aggiungo una patata ! Che dici ?

@ChefStefanoBarbato Жыл бұрын

Va benissimo

@lauracapuani4244 Жыл бұрын

Le polpette fanno subito pensare alla mamma quando eravamo adolescenti... bei tempi😢.... le definirei il cibo dei ricordi. Ma la vera domanda è... Quale olio si deve usare x friggere? perché c'è chi dice che quello di semi di girasole non è assolutamente adatto ma di usare quello di arachidi. 🤷‍♀️🙆‍♀️comunque le tue polpette sono top.

@tobascogladiomatteo4843 Жыл бұрын

Anche la Porchetta ci sta....

@ChefStefanoBarbato Жыл бұрын

Alla grande

@ReekoRock Жыл бұрын

Sei un master davvero. Se riesci un giorno ci fai vedere una maionese magari con dei sapori fresh del territorio mescolati al nostro?! Chissà che must. Dajene Chef 🎉

@giovannivergori3470 Жыл бұрын

Mi consenta...... le facci Odio friggere Ma le faccio

@francatrotta240 Жыл бұрын

Ciao simpaticone!!!! Un caro saluto dal Paraguay con le polpette!!!!

@gocciadimagma Жыл бұрын

L'olio di semi di arachidi non ha un punto di fumo ancora più alto?

@ChefStefanoBarbato Жыл бұрын

Si esatto, ma quello di girasole alto oleico va comunque bene

@gocciadimagma Жыл бұрын

@@ChefStefanoBarbato Grazie per la risposta! 😄

@pierdavidepitto1208 Жыл бұрын

Mi fa vedere la ricetta delle lasagne alla puttanesca? Grazie

@PolpoMimetico Жыл бұрын

Si, sapore di legno

@ChefStefanoBarbato Жыл бұрын

Di foglie

@visionary270 Жыл бұрын

Bbone! Me ne invii un vassoio? Non ciò voglia de cucinà ..

@VoodooPeople84 Жыл бұрын

Chef ha dimenticato un ingrediente fondamentale, quanti peli del suo braccio ci sono in questa ricetta? 😂

@giorgio5689 Жыл бұрын

Ecco al sugo e come condimento per la pasta al forno... così nessuno si può lamentare 🤣🤣🤣🤣🤣

@renatogambini8873 Жыл бұрын

Ma quella è pancetta stufata, io la trovo sempre dall'alimentari dove vado a fare la spesa. Solitamente la uso per farmi i toast (che vengono ottimi alla faccia del solito prosciutto cotto) e quando faccio il polpettone.

@iago972 Жыл бұрын

olio di girasole ma alto oleico altrimenti arachide

@pizzachefgiorgiotoscano Жыл бұрын

Prima ca ti spaccu l'ossa caccia si bicchera e supra luacu ahahaha che salvataggio! PS: in Calabria le facciamo con la soppressata 😋 Grande chef a presto!