Polpette al sugo - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI

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Жыл бұрын

Ragazzi, ci siamo: domenica prossima è la Festa della Mamma! E secondo me non c’è modo migliore di celebrarla se non preparando delle buone polpette al sugo!
Guardate questo video per prepararle alla mia maniera e conoscere tutti i miei trucchetti.
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Пікірлер: 325

@monicafanchetti6133 8 ай бұрын

Polpette da chef. Sono solo dispiaciuta di avere letto tanti messaggi pieni di sarcasmo e commenti di persone che non hanno gusto, che non colgono minimamente quello che lo chef ha fatto proprio davanti ai loro occhi. Ma uno chef stellato ride di queste cose....ne sono certa....

@danielafornasari9598 3 ай бұрын

Non credo proprio che ci sia qualcosa da ridere. Se fossi in lui prima mi consulterei con un bravo medico

@deborasilva206 2 ай бұрын

C'è gente che non hai quasi mai cucinato, C'è gente che ama cucinare da sempre . Sono dispiaciuta , ma assolutamente delusa. Cmq ,io metto ( anche) un po di scaligno , previamente caramellizato , nelle nostre polpette. E le polpette alle melanzane, mi domando come le faccia " il re"

@cinziasissot6577 Жыл бұрын

Da sempre casa mia bisnonna nonna mamma ed io giustissimo sbattere la carne poi in frigo. Non solo aglio e prezzemolo pepe sale e piccoline. Friggerle in un filo olio per renderle croccante quindi praticamente già cotte nell'olio del friggitura poi si tuffavano nel pomodoro e del basilico. Questo si faceva

@silviagalmanini5399 10 ай бұрын

come tutte le polpette in Italia

@liazanoni9999 7 ай бұрын

NON SEI L'UNICO! NON SEI UN GENIO UNICO! L'ITALIA È PIENA DI PROF GENIALI CHE SANNO FARE POLPETTE SUPER GUSTOSE!! L'ITALIA RISPLENDE DI CASALINGHE/GHI BRAVISSIMI!!!!

@walterm5831 3 ай бұрын

Se presentassi quelle polpette a Masterchef, Barbieri stesso me le lancerebbe in faccia 😂😂😂

@giancarlic1 Жыл бұрын

Per chiamarle “Polpette al sugo” ce ne vuole di coraggio… Questo è un bel mappazzone

@tonyfromfrance5595 Жыл бұрын

Bonjour Bruno, Merci beaucoup pour tout ce que tu fais, c'est magnifique. Grazie per le tue ricette sempre buonissime. Un caro saluto. A presto. Tony de Paris France 👍🙂🗼 🇫🇷 ☀️

@liviocortinovis9649 Жыл бұрын

Mappazzone 😂

@ugoorlando68 9 ай бұрын

Io li faccio come si fanno in Sicilia ma questo piatto e strepitoso grazie o imparato una ricetta grazie a te Barbato

@lorenzoprincipe5810 22 күн бұрын

grande chef...ovviamente variante top

@giancarlogionta4686 Жыл бұрын

A quando le uova bollite? 🤔 Ammzazza che chef!

@antonellarisa2110 9 ай бұрын

Ti giuro! Io una volta a settimana le faccio sempre ..sono pazzesche !!!🎉

@adrianaevseev7655 8 ай бұрын

😃❤

@patriziacarugati6736 Жыл бұрын

😋😋😋 meravigliose Grazie chef 👏🏻👏🏻👏🏻

@Sparta870 Жыл бұрын

Ha fatto 6 polpette; in padella ne ha messe 5; in forno ne ha messe 3. Cos’è successo? La crew aveva fame?😂

@cesarinopeirone6647 6 ай бұрын

È scappato l'uovo ,è andato in panico 😢

@LeCartediIrene 11 ай бұрын

Ricetta invernale molto interessante. Grazie Chef!

@marcolombardi1148 Жыл бұрын

Mi è venuta fameee!!! Che meraviglia! Grazie Chef Barbieri!

@ileanaparlogeanu1794 Жыл бұрын

Grazie di cuore che meraviglia un menù completo complimenti ti adoro

@mariagraziaferro9625 Жыл бұрын

Ricetta molto interessante! Chef Barbieri riesce a trasformare un piatto che sembra banale in un piatto strepitoso! Grazie Chef Bruno!😘

@mariacolomba8780 6 ай бұрын

Io non trovo niente d'interessante, non capisco erano 6 polpette poi 5 e in forno erano3ok.fare le polpette non è un arco di scienza la coreografia? L'uovo 4 strisce di peperoni tante erbette che non ci azzeccano perché è chef non si dice. Ho visto altro le prime prime regole delle scuole alberghiere senza bracciali orologi ANELLI.. E da voltastomaco quel pugno nella carne non è l'impasto del pane... Mai messo le mani nell'impasto non sopporto quando fra le dita sprizza la carne...Io faccio col forchettone a 3 punte si stempra molto meglio.. Al momento con mani l'ha manipolato troppo,lo vedo asciutto taglio a pezzetti la mollica di pane raffermo nel'latte,la carne meta' maiale metà manzo uova parmiggiano pepe mezzo spicchio d'aglio grat. tolgo l'anima prezzemolo. La polpetta dev'essere morbida dentro croccante fuori dentro metto provola fresca.. Il sugo mai in vita mia usato il concentrato pomodoro passato o bottiglia,con basilico, battuto carota sedano cipolla e parmiggiano sopra e 10 minuti in padella, ieri ho visto come fa' la frittata di maccheroni e la frittata con cipolla fa' piangere.

@mariagraziaferro9625 6 ай бұрын

Mah...si tratta di una questione di gusti...

@mariacolomba8780 6 ай бұрын

@@mariagraziaferro9625 e vero ognuno mangia e cucina come vuole, tutti i gusti sono gusti. Ma la cosa piu'importante è l'giene. Se passa la voglia di mangiare il cibo come si gusta.

@mariagraziaferro9625 5 ай бұрын

Da quello che scrive si evince che lei non guarda qualsivoglia programma di cucina tantomeno Masterchef. Comunque visto che ha scritto la "sua" ricetta per le polpette può postare un video perché a quanto pare lo Chef Bruno Barbieri 7 stelle Michelin non sa fare le polpette! 😂

@mariacolomba8780 5 ай бұрын

@@mariagraziaferro9625 ognuno le fa'come vuole. Mi ha dato fastidio il modo non igienico e da voltastomaco. Ho.. molta esperienza, sono cose che fanno senso anche per chi non è esperto. Se era un ragazzo lo massacravano Poteva mettere i guanti copriva l'anello.

@deliavoicila3276 10 ай бұрын

Grazie Sef Bruno!!sei cozi ....ti amo!!!

@omarino99 Жыл бұрын

spettacolo, che cucina

@Floreline 9 ай бұрын

Buonissime, le farò 😊

@lorellasguerri8302 Жыл бұрын

Bravissimo!!!

@adrianarocha8931 9 ай бұрын

Grazie Bruno!😘

@ilgiardino814 9 ай бұрын

Grande! 🌹

@adrianaevseev7655 8 ай бұрын

Grazie 🙏❤😃

@marianaprodan1881 6 ай бұрын

Grazie, mille ❤

@alessioluschi3627 7 ай бұрын

1/2 litro d’olio, 500gr di burro, lardo, peperoni… poi dopo pranzo tutti al Pronto Soccorso per una lavanda gastrica e un principio di infarto per dolce 😂

@immkant2267 7 ай бұрын

Leggerissime... Queste non sono polpette ma un piatto a base di polpette stracotte. Poi che sia buono ci sta ma è anche elaboratissimo, pesante e stucchevole

@galateatv7183 Жыл бұрын

La ringrazio chef per queste. Ricette che ci propone io amo replicarle con mia mamma ❤

@Christiano-su2xb 13 күн бұрын

ADORO

@giovannipellacini5918 Жыл бұрын

magnifico

@Korokoroharuko Жыл бұрын

Aspettavo questa ricetta da tempo! ❤️ per chi come me adora le polpette🥰 grazie chef!

@benedettifranca7431 2 ай бұрын

Meraviglia 🎉 complimenti

@user-vv3wo9we6m 9 ай бұрын

Le polpette sono identiche a quelle che si facevano nella mia famiglia e che io naturalmente vicino ancora adesso,ma l'uovo finale e la grande quantità di burro li trovo eccessivi. Saranno sicuramente ottime,ma non salutari. Comunque vederla cucinare è un piacere. Auguri Giulia

@danielafornasari9598 3 ай бұрын

Eh..........proprio un piacere 😅

@elenaanfalova5688 Жыл бұрын

Grazie Chef ❤

@MrMiata87 Жыл бұрын

Sei un genio.

@Mario-ez6ul Жыл бұрын

Wow🎉🎉🎉🎉🎉🎉 Mr chef n1🎉❤❤❤

@PaoloTreTreTre 10 ай бұрын

Stupende

@Salvatore2894 Жыл бұрын

Grande Bruno! Sempre numero uno!

@amaSoleCe Жыл бұрын

❤

@roberto3752 Жыл бұрын

Bellissima versione per una ricetta che è un classico di tante cucine italiane. Tocco gourmet ma assolutamente per tutti. Grande Chef!!! Grazie da Casalecchio.

@rosannagiusto3522 7 ай бұрын

Grazie grande chef sei un mito x me io che non ero capace di fare le polpette ora invece c'è la fo' grazie ancora alla prossima ❤

@user-vf3re6kx5r 11 ай бұрын

BRAVISSIMO CHEF😆👏👍

@andreagiovine5881 Жыл бұрын

Grande Chef

@Cipeua79 Жыл бұрын

Un mappazzone😂😂😂😂

@Killer-rb7pv Жыл бұрын

Madonna siii

@Pandacao89 Жыл бұрын

Non glielo dire.... che si offende 😂😂😂

@giugispu9179 11 ай бұрын

lui è famoso... tu dove sei?

@Cipeua79 11 ай бұрын

@@giugispu9179 se rispondi così, vuol dire che non hai capito una mazza ed è meglio che non rispondi per non fare ulteriori figuracce🤣🤣🤣

@giugispu9179 11 ай бұрын

@@Cipeua79 classica risposta di uno che non sa argomentate

@nicolaszyx3120 9 ай бұрын

Grande Barbieri!! 🔥🔥🔥🚀🚀🚀

@Studio-wh7is 5 ай бұрын

Polpette al burro😂 Barbieri è un mito. L'unico chef che apprezzo.

@rosalbaprevitali2827 Жыл бұрын

Caspita chef Bruno che piatto.... complimenti davvero 😋😋😋 ma ad un c.erto unto ho avuto paura che nn mettesse il cubetto di lardo 🙈🙈🙈 🤣🤣🤣🤣🤣🤣

@lorellasoldera730 Жыл бұрын

Le proverò!

@marcelolanciano7121 10 ай бұрын

mi stavo quasi preoccupando ma poi per fortuna ha aggiunto il lardo e il burro......

@antoninobarbera9027 Жыл бұрын

Grande Bruno 👏👏

@yaomix Жыл бұрын

Grande CHEF Bruno!

@goldenage Жыл бұрын

Bellissima

@valeriadonato5951 Жыл бұрын

😂😂 se a Masterchef un concorrente gli portava una pirofila del genere lo cacciava via a pedate 😅😅😅😅

@bruttina1949 11 ай бұрын

In questo video lui è a casa sua, e può fare come vuole , d’altronde a casa nostra facciamo tutti come ci pare e piace, lo fanno anche quelli che fanno i video 😂 😂

@michelecappa7607 5 ай бұрын

Ne sono quasi certo. Ma senza Barbieri come giudice. Solo Locatelli, Cracco e Cannavacciuolo

@antonioledda8386 Жыл бұрын

Il Sig.Bruno Barbieri e molto bravo👏👏🍷

@teodoro600 Жыл бұрын

E' un piacere guardare quando cucina,grande Bruno!

@giovannipaolodepiro 10 ай бұрын

Intanto Chef Barbieri

@giueppinaliano7896 6 ай бұрын

Anna

@massimobelfiore6291 5 ай бұрын

Maestro la presentazione non è da chef… e l’uovo è sempre buono ma non lo aggiungerei. Direi che può andare al pressure test 😂

@mamba8692 Жыл бұрын

Grande Chef, è quasi una versione light dello Shashuka alla Barbieri 😍!!

@robertagrasselli2681 Жыл бұрын

Ma che buoneeeee😋😋😋

@rosalinabertoldo2661 4 ай бұрын

Ciao bruno barbieri sei il n 1 ti seguo sempre con le tue ricette e con il programma 4 hotel sei grande abbraccio forte 💪

@monikinapitbull Жыл бұрын

Toopp adoroooo re delle polpette ❤❤❤💯💯💯

@domenicoguaschino6501 Жыл бұрын

Non ci siamo!!! Lei chef sarà il re delle polpette, ma io sono cintura nera, di polpette😂 Certo che se andiamo a guardare la ricetta originale e cioè: recuperare gli avanzi e utilizzarli per non sprecare, allora siamo d'accordo, ma se vogliamo fare delle polpette di carne fatte come si deve, è meglio prendere in considerazione altre ricette. Io ho inparato da mia mamma che a sua volta imparò da sua mamma. Ricetta per 4/5 persone: 1 kg di carne tritata di bovino o di vitello, la carne di maiale da un gusto più intenso che non a tutti piace... In una ciotola di vetro sbattere 3/4 uova intere, un pizzico abbondante di sale per ogni uovo, aggiungere parmigiano o grana a pioggia, pecorino senza esagerare, mollica di pane inzuppata di latte, volendo del prezzemolo sminuzzato. Impastare molto bene con le mani (io uso dei guanti in lattice) dopodiché incominciare a formare delle sfere più o meno grandi, a proprio piacere, stando attenti a compattarle bene. Una volta formate le polpette, passarle nel pangrattato e metterle a friggerle nell'olio...si può usare l'olio di oliva ma quello da frittura risulta più leggero. Una cosa molto importante è non usare il coperchio, meglio una retina, onde evitare l' effetto vapore che comprometterebbe la corretta cottura e la croccantezza delle polpette. L'uso di un formaggio all'interno è una aggiunta moooolto sfiziosa, ma non è indispensabile. Se si vuole mangiarle al sugo, il consiglio è di fare un sugo di pomodoro semplice, con soffritto di cipolla, sale e pepe, senza eccedere con spezie...in modo da non confondere o coprire il gusto della polpetta. Provate questa ricetta e fate le vostre valutazioni.

@ledamauro2394 8 ай бұрын

😊

@mariacolomba8780 5 ай бұрын

👍👍👍👍È da voltastomaco come con quelle mani ho scritto prima lo ripeto le regole delle scuole alberghiere senza bracciali orologi e anelli. Si palleggia la carne in mano🤮

@mariocaronna8053 Жыл бұрын

Impiattamento da chef stellato

@rosangelavismara5042 3 ай бұрын

Magari prima di sera grazie

@soaresviniciusdaniel2081 Жыл бұрын

Grazie chef! Anch’io ho provato a farle!

@antonellaguerriero5812 5 ай бұрын

Sig Barbieri io vengo dal Sud e le faccio un po’ diverse ma sicuramente le sue sono eccezionali

@marcella2697 3 ай бұрын

Ci sono troppi ingredienti per i miei gusti ma saranno buonissime

@graziacapasso1021 Жыл бұрын

buone le polpette ,... le mie !!!! alla napoletana . Complimenti per il tentativo di averle fatte saranno sicuramente buone da assaggiare😋. Grande Maestro 👍 forza Napoli✌

@destiny2222 7 ай бұрын

Ti amo ,ti amo ❤

@salimadampher3597 9 ай бұрын

Bella musica BRUNO ,BRAVO

@silvialisdero2897 3 ай бұрын

La fiera dei grassi!!! 😱😱😱

@pinocostantino8192 4 ай бұрын

Non sono di mio gradimento sicuramente a molti piaceranno e me ne farò una ragione buon lavoro chef

@quetzalcoatlus6422 7 ай бұрын

Da Barbieri a Giorgione è un attimo

@riccardogasparotto9315 Жыл бұрын

Ho subito fameeeeeeeeeeeeeeeeee, grande chef

@adeleserinelli9152 Жыл бұрын

Secondo me non ci vuole una laurea per fare le polpette, sig. Bruno venga in Puglia a mangiare le polpette al sugo , e vedrà la differenza!!!!! E come diceva Totò !! Ma mi faccia il piacere !!!!!🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

@alessioguerra2010 5 ай бұрын

Si fa' così 😂😂😂😂.

@MascaraCupcake 10 ай бұрын

Io le faccio di soia 😂 Guardarla è un piacere ❤

@amaSoleCe Жыл бұрын

Prezzemolo chef

@Pier77Tampa Жыл бұрын

Ma che olio!!!!! L’acqua!!! Che è idrosolubile e non attacca le mani al grasso dell’impasto. Comunque è vero la noce moscata è la morte sua 😋 anche se non capisco l’uovo nella teglia

@angeladicesare7003 Жыл бұрын

Caro il mio chef stavo per perdere il video non voglio perdermi neanche un minuto senza vederla ❤

@umaliwing Жыл бұрын

Top player

@micheledevincentis4073 10 ай бұрын

Barbieri la tua bravura e il tuo sapere in cucina non si possono discutere , ma queste polpette saranno anche saporite ,ma tutto quel burro a né sembra eccessivo, verrebbero comunque saporite senza esagerare con tutto quel burro .Ho visto il video della sua aglio olio e peperoncino,anche in quella abbonda di burro .

@marcelloangiolani6960 Жыл бұрын

L ammiro molto Chef Barbieri è un maestro proverò a fare le sue ricette

@EraseTime Жыл бұрын

igenico cucinare le polpette con gli anelli.

@francescogalano9586 Жыл бұрын

piatto molto interessante,che offre molti spunti per trasformare banali polpette in un bel manicaretto

@s.r.1997 Жыл бұрын

Mezzo litro di olio, mezzo di burro..ah si! E le polpette

@Anamayacarla Жыл бұрын

Più lo strutto 😅

@elianapersoneni4803 Жыл бұрын

6 che diventano 5 e si riducono a 3

@lorenzosalsarone290 Жыл бұрын

Chef bella ricetta... ma io avrei messo un altro po' di burro 😂

@CarlaPorrati-bw7vx Жыл бұрын

Più che aglio mi sembra scalogno.

@BoomerGamingFTV Жыл бұрын

Sempre sul pezzo Bruno e con la ricetta della carbonara mi hai dato dei dettagli che finalmente mi hanno fatto chiudere la ricetta in modo pazzesco. Però ti prego solo su una cosa: Si dice PER ESEMPIO e non PRESEMPIO 😅 Avrei voluto entrare nella tv ogni volta che lo dicevi a Masterchef, adesso posso scrivertelo finalmente 😈 Ti si vuole bene Bruno ❤

@lodivolley Жыл бұрын

verissimo cazzarola haha é una tipica 'contrazione' emiliana

@Michele-cy8pv 9 ай бұрын

Pan per

@mariacolomba8780 5 ай бұрын

Chissa'se ha'il diploma

@giovannaiamele2932 Жыл бұрын

Sei molto elegante anche quando cucini!

@danieladicarlo3013 Жыл бұрын

🎉🎉🎉

@foodandtravelembo931 Жыл бұрын

❤❤❤❤

@gbr282 Жыл бұрын

Mocho l'ha contagiato con l'uso del burro hahaha

@ritadeacetis1182 4 ай бұрын

😊Viva il burro ...viva l' uovo ...viva il colesterolo ! Grande chef 🎉

@amilcaregenovese9019 Жыл бұрын

Ciao chef, puoi dirmi per quanto tempo in forno e a quale temperatura? Grazie

@salimadampher3597 9 ай бұрын

350 x 20 minuti

@tueiltubo 7 ай бұрын

Sembra il mitico chef Ruffi con tutto quel burro

@francescoceccarelli2592 Жыл бұрын

Senti damerino mi ha fatto venire il latte alle ginocchia x tre polpette...io le faccio molto piu veloci con quello che ho e sicuramente molto meno pese e piu buone....mavvia....con tutto quel sugo di 100 kg di aglio e cipolla....ma stiamo scherzando...che stress complicarsi la vita così...x favore si rilassi

@riccardonoe1836 Жыл бұрын

Non capisco cosa c'entri l'uovo messo così lì a caso.... Per il resto ottima come sempre

@lolanene7323 Жыл бұрын

Infatti, non capisco l'uovo...

@francescocarvelli4105 9 ай бұрын

Quanto tempo in forno ? A che temperatura ?

@maddalenasalzano1776 4 ай бұрын

Che voltastomaco! Altro che re delle polpette!...

@SandroO.B Жыл бұрын

Non ho capito se il burro ci va

@JJ-qs6ng 3 ай бұрын

Se ci metto al posto del pane ammollato nel latte le patate bollite schiacciate ??

@maridicera6724 Жыл бұрын

Lo stesso impasto delle polpette, va bene per le schiacciatine ripiene di formaggio e prosciutto cotto, panate e fritte. Qui da noi sono molto apprezzate.