POLPO ALLA LUCIANA,RICETTA TIPICA NAPOLETANA, OTTIMO ANCHE PER CONDIRE PASTA,BRUSCHETTE E POLENTA.
Пікірлер: 191
@luigicoppola58702 жыл бұрын
Esecuzione come sempre impeccabile per pulizia e manualità. Numero uno assoluto.
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Luigi
@rosarialama71724 ай бұрын
Bravissimo sia come ha spiegato la ricetta che come lo ha cucinato. Complimenti fa venire la voglia di cucinare e mangiare il polpo alla luciana👏👏
@RaffaeleLentiChef4 ай бұрын
Grazie Rosaria
@enzosalzano3177 Жыл бұрын
Grande Chef, spiegazioni veramente alla portata di tutti. Bravissimo Raffaele
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Enzo🤩
@lilianacaracangiu9863 Жыл бұрын
Talmente bravo che ho sentito il profumo del 🐙 fino a Milano.complimenti
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Lilliana🤩… adoro Milano!
@Bruno-jc9lx Жыл бұрын
Altro piatto goloso e spettacolare, come tutti i piatti dello chef, complimenti veri.
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Bruno
@gesualdorendace49418 ай бұрын
Un capolavoro di ricetta fatta con semplicità, richiamando la tradizione partenopea...complimenti
@antonellacapraro978 Жыл бұрын
la migliore ricetta del polpo alla luciana,Complimenti!
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Antonella 🤩
@nivatabarelli3217 Жыл бұрын
Piacere di conoscerti piatti stupendi e spiegazione super
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Niva
@user-ix2cv5bp4j Жыл бұрын
Buonasera dalla Grecia! Questa è la vera cucina mediterranea!!!
@marilenaazzolini61052 жыл бұрын
faccio oggi..😊😋😋😋.. ho guardato una ricetta affidabile.. Grazie
@RaffaeleLentiChef2 жыл бұрын
Grazie 🤩
@marilenaazzolini61052 жыл бұрын
Fatta a pranzo, veramente una certezza, veramente buona 👍👍😘.. soprattutto con il pane abbrustolito..
@giacomobasile10772 жыл бұрын
Eccezionale e grande maestria nel cucinarlo!
@carmenaltamura1503 Жыл бұрын
Grande...ho seguito attentamente tutti i passaggi...ed ho avuto un risultato Eccellente..Complimenti...il tocco del vino bianco x me é doveroso sul pesce x cucinarlo❤👍🇮🇹🤗👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🤩
@tommasodematteis814310 ай бұрын
Non su tutto, prova a fare spaghetti alle vongole senza usare il vino. Cambia tutto .
@carmenaltamura150310 ай бұрын
@@tommasodematteis8143 certo ..è diverso..penso anche sia questione di gusto.ciao
@nataliasamorodnova690610 ай бұрын
Браво!!! Спасибо за рецепт!!
@graziellacannizzaro6774 Жыл бұрын
Buono questo polpo lo farò domani con i spaghetti 🥰♥️💖🙋
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie 🤩 mille!
@demoneinvacanza50899 ай бұрын
Anch'io lo faccio con i spaghetti 😂 però senza capperi.
@Marco22768 Жыл бұрын
Tu sei il vero maestro, hai una didattica strepitosa. Bravissimo 👏
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Marco
@inesmazzola9244 Жыл бұрын
L
@vincenzopatalano615910 ай бұрын
Bravissimo!Complimenti!Hai fatto un capolavoro.
@RaffaeleLentiChef10 ай бұрын
Grazie Vincenzo 🤩
@ABCD-sh3hw2 жыл бұрын
Bravissimo 👍
@RaffaeleLentiChef2 жыл бұрын
Grazie🤩
@valentinasessa52579 ай бұрын
Procedimento eccellente. Bravo davvero.
@marcallegri524811 ай бұрын
Complimentiiiiiiii 👍👍👍👍
@mariosartorini288811 ай бұрын
Buono ,io li pesco e cucino in tutti i modi ,ma alla Luciana e uno dei preferiti
@Mediatesproduction Жыл бұрын
Ciao Raffaele, lo proverò esattamente come lo fai tu. Grazie per questa bella ricetta. Un saluto Briciola
@giampierosacco61 Жыл бұрын
Veramente bravo "assai"...🤩
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Giampiero
@merynapoli4370 Жыл бұрын
Come sempre non ti smentisci sei bravissimo
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Mery 🙏🙏🙏
@raduviorel2259 Жыл бұрын
Top,,, topp,,,, tooooppppp,,,, bravo maeeeestro
@ritarizzi3502 Жыл бұрын
Ottimo lo preparo subito...
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Rita
@giovannibarbaro1045 Жыл бұрын
Bravo ! Non vedo l'ora di trovare i polpi al mercato......Grazie.
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Giovanni
@graziellasireus151 Жыл бұрын
Bravo caro cuoco!
@angelomaira1483 Жыл бұрын
Raffael,il,tuyo,piatto,mi,piace,bravo👍🍾🍹
@angelotacconi63577 ай бұрын
Grande chef, la preparazione è meravigliosa e il sapore sarà sicuramente un grande risultato di bontà grazie per il video , buon anno
@RenzoSpreghini14 күн бұрын
ottimo grazie
@RaffaeleLentiChef6 күн бұрын
Grazie Andrea
@antoniettacastaldo67647 ай бұрын
Sei bravissimo😘
@philosophyforfuture-org4359 Жыл бұрын
Un modesto consiglio: metti nell'olio prima il polpo, l'aglio solo alla fine. L'olio deve prendere il sapore del polpo, non dell'aglio. Il resto è tutto ok.Complimenti! (Sono un pescatore di polpi, originario di Napoli).
@vincenzomichelino23369 ай бұрын
Scusa ,tu sei un pescatore di polpi ma così grande non si fa' all'insalata? Io al sugo faccio i polipetti veraci che pago anche 35 al kilo
@philosophyforfuture-org43599 ай бұрын
@@vincenzomichelino2336 I polpetti piccoli bisognerebbe lasciarli a mare...Il polpo grande può essere fatto sia al sugo, facendolo ammordibire bene prima, sia all'insalata che alla griglia. Io mi permettevo di dare un consiglio per il sugo, perché lo preparo spesso. Per l'insalata non ti saprei dire perché lo prepara mia moglie, ma è anche molto saporito, certo.
@annaraia18287 ай бұрын
Ciao anch io sono di Napoli. Infatti come dici tu , e il piccolo dettaglio che fa la differenza . Scusa una curiosità ci metti il pepe, o il peperoncino? .
@philosophyforfuture-org43597 ай бұрын
in genere né l'uno né l'altro, qualche volta poco pepe. Più metti, più spegni il sapore originale del polpo.
@boschettiluciana3746 Жыл бұрын
Ciaooo chef lo farò sarà proprio buono come me LUCIANA buon anno
@gioito7090 Жыл бұрын
Grande Chef !
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie
@PierangeloCarozza Жыл бұрын
Sei un grande lo fatto da leccarsi le orecchie grazie
@carlolomonte3366 Жыл бұрын
👏🏽 uno dei migliori piatti di polpo👌🏽Bravo!
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Carlo 🤩
@idaguadagno6420 Жыл бұрын
Si vede che sei di napoli complimenti ciao sei bravissimo.
@vincenzoalaimo7282 Жыл бұрын
Sei un artista Raffaele 👏👏👏🤞
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Vincenzo 🤩🤩🤩
@Marcas19717 ай бұрын
Perfetto grazie Chef!
@emanuellavurchio6801 Жыл бұрын
Presto la farò questa ricetta
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie!
@raffaelenitti8391 Жыл бұрын
Bravo chef
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Raffaele
@palmapriolo9514 Жыл бұрын
Sei fantastico e bravissimo Raffaele spieghi bene un chef doc
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie mille Palma
@yvesuvio1952 Жыл бұрын
Chef mamma mia che goduria mi sembra di sentirne il profumo. Il polipo alla luciana è uno dei miei piatti preferiti. A seguirti sembra tutto facile ma si sa che non basta la passione ma studiare, provare e riprovare fino ad agire con naturalezza come fai tu. Ti adoro semplicemente. 👍😉😘
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie 🤩
@salvatoresavarese1681 Жыл бұрын
Bravissimo
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Salvatore
@elisabettascognamiglio12687 ай бұрын
Ottimo detto fatto è buonissimo
@paponeable Жыл бұрын
Complimenti!
@antonellacirillo107011 ай бұрын
Ottimo,compliment
@marianodigennaro50172 жыл бұрын
Sei un grande
@RaffaeleLentiChef2 жыл бұрын
Grazie
@francescopaolodeluca61972 жыл бұрын
Ottimo
@Gelsyviolet8 ай бұрын
Bravo. Grazie
@querinodimanno8518 Жыл бұрын
Complimenti
@antoniodecola3591 Жыл бұрын
Bello
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Antonio
@gianlucagaias4667 Жыл бұрын
Bravo
@annavaccaro9542 Жыл бұрын
Buonissimo,
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Anna
@stefanodefalco9831 Жыл бұрын
Salve , mi sembra il primo polpo degno ,lo farò stasera e ti faccio sapere, grazie mille
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie Stefano, come è venuto?
@stefanodefalco9831 Жыл бұрын
@@RaffaeleLentiChef buongiorno, eccellente direi🙃
@cristinaamoruso4957 Жыл бұрын
Bravo, io lo cucino così
@roccobattista6506 Жыл бұрын
Aggiungere cozze pelose e malandre sbattute con trippone arrosto e sgommata di scorregge condensate
@ninetta6580 Жыл бұрын
Lo preparerò seguendo alla lettera la spiegazione. GRAZIE
@MaxFerinaiu2 жыл бұрын
Bravo Raffaele
@RaffaeleLentiChef2 жыл бұрын
Grazie Max
@donatellomagli40848 ай бұрын
Bravo. Rafè.
@anamarialopezlavalleavanto57168 ай бұрын
Felicitaciones buen manjar de la Italia, saludos desde Perú.
@user-qr1hy9ht2l3 ай бұрын
Buono
@stefaniabaldi21389 ай бұрын
Pure il riepilogo che bravo e simpatico, peccato che io sono una schiappa 🙈
@RaffaeleLentiChef9 ай бұрын
🤣
@salvatoresavarese1681 Жыл бұрын
Brab
@Fastbiker1009 ай бұрын
Classica ricetta napoletana. Non sbagli mai e con i rigatoni é il NON PLUS ULTRA.🤪
@yapeprofe97888 ай бұрын
che bellezza!!
@vincenzomari70317 ай бұрын
👍🏋️♂️🙋♂️✅
@annaaliperti41611 ай бұрын
👍👏👏👏👌
@SorPaul59 Жыл бұрын
Lo sto facendo proprio adesso per stasera 24 dicembre 2022 speriamo esca bene 30 40 minuti vero ? Incrociamo le dita
@rosariarametta38738 ай бұрын
Posso darle una ricetta sicula di polpo alla luciana? Purtroppo si utilizzano polipetti di un etto ,un etto e mezzo. In una tegame piccolo si mettono : olio evo abbondante, aglio, un bel ciuffo di prezzemolo e i polipetti puliti bene. Si copre il tegame, fuoco bassissimo e si lasciano cuocere ,rigirandoli di tanto in tanto. Quando la forchetta li buca, si spegne .Son pronti in poco tempo mantenendo il sapore intatto. Grazie per la Sua ricetta .
@vitantoniocaporusso9 ай бұрын
Strano che qui a Bari si usi la cipolla e non l'aglio!! Per il resto ingredienti e preparazione sono simili. In ogni caso il polpo (specie crudo!!!) è buono, buono, buono. In qualsiasi modo lo si prepari.
@massimilianopozzoli74586 ай бұрын
Sarebbe bello conoscere l’intensità della fiamma
@lucky1218lb Жыл бұрын
Se metti prima il polpo nell'olio poi l'aglio non può friggere perché il polpo fa acqua. Questo e' un modesto parere.
@Luk_FIlms4 ай бұрын
bravo! però peccato per l'audio che non si sente molto bene in alcuni passaggi della ricetta.
@michelevalenti4995 ай бұрын
Dovrebbe essere buonissimo ma se non lo assaggio come farò a crederci ????? 😂😂😂😂😂😂
@RaffaeleLentiChef5 ай бұрын
🤣
@provaassemblea80638 ай бұрын
è una ricetta semplice ... basta prestare attenzione ai particolari come "l'acqua sua" e avere quella cura che i è stata mostrato un gran piatto della tradizione... e se è diventata tradizione... un motivo ci sarà... o no?
@stefano47662 ай бұрын
Si può utilizzare il vino rosso
@RaffaeleLentiChef2 ай бұрын
Non è preferibile
@carolinapisapia4907 Жыл бұрын
Invitante
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Grazie
@giulianomoretti9019 Жыл бұрын
Scusate l'ignoranza, ma il polpo viene prima scottato in acqua bollente oppure da fresco comincia la cottura in padella? Grazie
@salvatoredimatteo5915 Жыл бұрын
Una cosa che funziona con tutto in cucina...e puoi gestire la cottura al tuo gusto usa una forchetta quando entra facilmente e' pronto...
@raffaelecafiero2688 ай бұрын
Il polpo non va scottato in precedenza ma messo direttamente in padella da crudo.
@assuntaminopoli717410 ай бұрын
Bravo comunque chi la detto che ci vuole i piccoli vanno bene anche i grandi.
@claudiosegattini9907 Жыл бұрын
Ho letto.., perchè domani alla lidl, ci sono i polpi congelati a 8 euro al Kg. Ho riso tanto anche con i commenti. Grazie 🙂
@user-cf7wi1zj7y3 ай бұрын
Ma io l"ho gia cotto in acqua...va bene dopo eseguire la sua ricetta?
@anthonymauro9155 Жыл бұрын
Buongiorno Chef come posso avere le quantità degli ingredienti? Quanto deve cuocere il polpo? Grazie
@BozoGorillaz10 ай бұрын
Ma non sarebbe meglio togliere orologio ed anello prima della preparazione?
@GabrieleDerosas-bm5lz Жыл бұрын
Vero ,mai mettere sale al polpo..
@irmazedda3285 Жыл бұрын
Chef, vuoi tritare quel prezzemolo, sennò uno lo mangia intero, non è basilico, uff... Tritare il prezzemolo molto fine, grazie.
@luigicicatelli7193 Жыл бұрын
Grande piatto, lo faccio
@francescoabagnale649 Жыл бұрын
Non ci vuole questo di polipo ma i piccolini freschi (quelli veraci) poi niente sfumate di vino, il sapore dev'essere tutto dei polipi, e le olive ci vogliono quelle nere paesane e lo stesso i capperi non quelli in aceto ma i freschi, inoltre i polipi vanno prima un po asciugati altrimenti cos' nel olio schizzano, al posto del vino o del acqua ci vuole un pochino d'acqua di mare (non è facile fare i polipi alla Luciana).
@albertomassa2126 Жыл бұрын
Concordo
@mariogallo7945 Жыл бұрын
Per questa ricetta consigli di usare polipi intestinali o polipi nasali?Chiedo per un mio amico.
@roccobattista6506 Жыл бұрын
Aggiungerei anche il capitone fritto e qualche cozza ripiena
@ippolitasergi9792 Жыл бұрын
POLPI
@ippolitasergi9792 Жыл бұрын
Capperi freschi? I polipi alla Luciana non è facile cucinarli ma i POLPI si.
@lupen327 Жыл бұрын
si puo condire la pasta con questa ricetta
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Certo Maria, gli spaghetti sono ottimi
@francotuzzi3892 ай бұрын
Buono, ma non capisco il perché ha fritto il pane. In foro o in padella senza olio a fuoco moderato pure va bene
@lucianoloffredo2912 Жыл бұрын
Polipetti piccoli e veraci, la passata di pomodoro proprio no, solo pomodorini, prezzemolo alla fine
@MARIO470378 ай бұрын
bravo!
@domenicolorusso11 Жыл бұрын
Stupendo👌✌️👍❤️🤣🤣🤠🇮🇹🏆
@francescoabagnale649 Жыл бұрын
Chef veramente andrebbe detto: "o purp s'adda cocer cu l'acqua suoij" = il polipo -si- deve cuocere con l'acqua sua, il tutto si lega/congiunge a un detto che si versa e serve in alcuni momenti di commenti/opinioni sociali inerenti a qualcosa/avvenimento ecc.
@nomoiagrafoi9440 Жыл бұрын
Perché non usate il polpo mediterraneo ma quello atlantico?
@RaffaeleLentiChef Жыл бұрын
Illustraci…. Sulla base di che lo definisci Atlantico?
@nomoiagrafoi9440 Жыл бұрын
@@RaffaeleLentiChef Buongiorno Raffaele, scusami la mia non è pedanteria, ma semplicemente riconosco il polpo atlantico perché ne sono fortemente allergico, a differenza di quello mediterraneo che posso mangiare tranquillamente. Comunque, quello atlantico è più tozzo, più rigido e di colore uniforme, quello mediterraneo ha i tentacoli più lunghi, un aspetto più molle e una colorazione iridescente e non grigiastra o marroncina uniforme. Una foto comparativa sarebbe stata più esplicativa, ma qui non si può postare.
@vincenzomichelino23367 ай бұрын
Vorrei sapere questo cuoco in quale regione d'Italia vive,se capita di venire a Napoli gli offro il vero polipo alla Luciana dalla figlia del marinaio.
@zaccariamaddaloni5520Ай бұрын
'A Figlia d'o Marenaro è il ristorante più sopravvalutato di Napoli. Già l'accoglienza non è che mi piaccia tanto, con quella solita maniera losca (purtroppo nostra prerogativa) di assegnare i posti e la vaghezza delle risposte se arrivi e chiedi se c'è un tavolo (non si accettano prenotazioni). Pessimo impatto per un forestiero. Quanto al mangiare, il polpo alla luciana che mi hanno propinato era un vero e proprio insulto: un grosso animale lessato a parte, duro e gommoso, servito con una inutile salsa di pomodoro buttata negligentemente sopra. L'amalgama dei sapori ce la possiamo dunque sognare. Ciò detto, evviva Raffaele Lenti e la sua proposta, presentata con passione, amore e signorilità.
@andreacapozzo730510 күн бұрын
SEMBRA MOLTO BUONO...
@salvatoresavarese1681 Жыл бұрын
N.
@salvatoresavarese1681 Жыл бұрын
Bt
@salvatoresavarese1681 Жыл бұрын
Br
@giorgiobeltrandi16508 ай бұрын
Procedimento troppo lungo e complicato preferisco il polpo in insalata olio sale pepe nero limone...
@peppecolapietro11 ай бұрын
Tutto perfetto ma non mi è piaciuto l'impiattamento. Molto meglio in una terrina rotonda con i crostini inzuppati verticalmente sul bordo