POURQUOI LE POISSON C'EST TROP CHER ?

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POURQUOI LE POISSON C'EST TROP CHER ?

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Күн бұрын

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Пікірлер: 149

@poiscaille.delameralassiette Ай бұрын

Bravo pour la transparence sur les prix c'est rare. Juste une précision sur la consommation annuelle française : dans les 34 kg par habitant par an, il y a 20kg de poissons. Les 14kg restants sont composés de coquillages, crustacés, céphalopodes.

@DustDragon Ай бұрын

Comme d'hab, le soucis c'est pas le prix de la viande ou du poisson. Le problème, c'est qu'on est pauvres xD

@tatsuazakaya Ай бұрын

c'est tellement vrai XD après, ça permet d'en acheter moins en un sens

@gerarddelobre7744 Ай бұрын

Malgré tout je ne connais de poissonniers pauvres

@juliendrk8967 Ай бұрын

👌

@HellfikLeGeek Ай бұрын

Le gros problème c'est qu'on est pas forcément pauvre, mais que beaucoup vivent avec un SMIC ou un peu plus (comme dans mon cas), c'est que les prix sont excessivement élevés pour avoir de la qualité et qu'on nous dit: mangez moins de viandes et de poissons (dans ce cas de figure) et mangez mieux. Oui, mais dans ce cas, ça signifie qu'on ne devrait manger quasi exclusivement des légumes, légumineuses, céréales et autres aliments de type végétariens, alors qu'on ne l'est pas forcément. Dans mon cas, ce n'est pas possible, je ne mange pas pour manger, je mange avec appréciation et si c'est pour manger du poisson ou de la viande qu'une à deux fois par semaine, bah... pas possible.

@user-so6fu1ir3v Ай бұрын

@@HellfikLeGeek Après, en tout respect, le début de ta phrase c'est "on est pas forcément pauvre, mais on est pauvre". Des gens qui ont les moyens de manger fréquemment du poisson à 100e/kg, y'en a beaucoup + que tu ne le pense, sinon cette poissonnerie ferait faillite tout simplement. Les prix pratiqués sont cohérent avec la qualité et l'emplacement très chère, ça pourrait être 20% moins chère, que ça ne changerait rien en principe. Un parisien (car évidemment, les prix et salaires sont moins élevés ailleurs), qui n'aurait pas les moyens d'acheter un produit de l'alimentation de base, comme tu l'as justement soulevé, ou alors uniquement de mauvaise qualité, est en manque de ressources (la définition de pauvreté) Il ne faut pas se leurrer, le SMIC ou un peu plus, par définition, il n y a pas plus bas en France. A l'échelle de la France, et surtout de Paris, c'est de la pauvreté.

@bassmeister5977 Ай бұрын

C'est vrai qu'on a tendance à oublier le vrai prix des choses, je suis dans le bâtiment et j'ai certains clients qui negocient tous à la baisse et c'est fatiguant de devoir expliquer qu'on peut pas toujours s'aligner sans impacter la prestation. Puis merde je me lève pas le matin pour faire du bénévolat, il y a rien de mal à vouloir gagner sa vie à la hauteur de son travail. En tout cas toujours aussi sympa de vous suivre.

@mathieuShoulz02 Ай бұрын

Ce qui me déglingue c'est ceux qui vendent de la merde au prix de ceux qui se font chier à bien faire.

@mathieuShoulz02 Ай бұрын

Votre transparence et votre pédagogie vous honore. Je vous souhaite le meilleur.

@EmmanuelDeziel Ай бұрын

Merci beaucoup pour cette vidéo. C'est vraiment génial d'avoir un message qui met en valeur d'ou viens le stock qui n'est pas une ressource renouvelable inépuisable. Je trouve aussi qu'il est important de mettre le savoir faire de l'avant, autant pour ce qui est de la capture que de la préparation. J'aimerais beaucoup goûter vos produits, mais comme j'habite qu Québec je vais devoir m'abstenir. Par contre tout l'information et l'éducation que vous faites sur la chaîne est applicable peut importe ou on habite et je vous remercie pour le temps que vous prenez pour partager votre savoir, même avec les gens qui n'on pas la chance d'être vos clients.

@Rocheleouf Ай бұрын

C'est toujours un exercice compliqué de justifier ses prix et faire comprendre la quantité de charges différentes qui s'appliquent. Bon travail :)

@VicoLePirate Ай бұрын

Super intéressant ! Merci pour ce positionnement en matière d'engagements et de transparence

@loukakruger4711 Ай бұрын

Chapeau ! Une telle transparence est remarquable

@turtlebeach3323 7 күн бұрын

Super cool t'es vidéo

@jchape9463 Ай бұрын

Bonjour. Merci pour ces explications et toutes vos vidéos. A titre indicatif, je m’interroge sur le pourcentage (et l’équivalent en poid et valeur) total de poissons ”perdu”, du bateau au client final (rejets depuis le bateau, invendus global, etc)? Si vous avez une idée, je vous en serais très reconnaissant. Merci encore pour votre démarche positive, pour l’environnement et la gastronomie.

@josselin1875 Ай бұрын

J'adore cet optimisme, mais si tout le monde veut manger du poissons comme ca, ca va être difficile

@carolbartlett7295 Ай бұрын

Merci pour ce partage instructif. Il est vrai que les prix s'envolent et qu'on a bien du mal à comprendre pourquoi !! Mais toute préparation autour d'un produit coûte de l'argent, mais pour nous , seule la qualité compte , nous consommons peu. C'est une conception particulière et tout le monde ne la pratique pas. Mais bien manger c'est bon pour la santé, et puis c'est du" plaisir vrai ". Alors à vos baguettes !!!

@wizzardspeller9670 Ай бұрын

Merci pour toutes tes explications ! Au sujet des prix, je suis totalement d'accord avec le principe.

@otccmm Ай бұрын

tres instructifs. un grand merci. bon travaille a vous !

@totalredeem44 Ай бұрын

Explications intéressantes mais c'est devenu une niche de BOBOS, 100€ le kilos c'est une mauvaise blague, on n'est plus sur de la nourriture mais du véritable caviar ! Boeuf wagyu = 69€ / kg

@antoinecastet4910 Ай бұрын

Je pense que vous devriez visionner la vidéo une seconde fois 😁

@totalredeem44 Ай бұрын

@@antoinecastet4910 Pour y apprendre quoi de plus ? Tout mon soutien à cette poissonnerie. En tant que Charcutier je vois un écart massif entre les prix des produits dans ces deux professions !

@totalredeem44 Ай бұрын

@@antoinecastet4910 J'ai fais deux semaines de stage dans un élevage de Truites pour la production d’œufs et on jetais au moins 100kg de poissons géants par jours alors 100€ le kilo pour un filet de truite, soit, maturé, mais sans rien d'exceptionnel c'est complètement décadent, mieux vaut ne pas mettre ce produit en rayon !

@marie-francoisebarillot2658 Ай бұрын

@@totalredeem44revoyez la video, ce n’est pas 100€ le kg de truite.

@totalredeem44 Ай бұрын

@@marie-francoisebarillot2658 Aller... Presque !! Vous êtes pointilleuse.

@user-ss8rw5mi9e Ай бұрын

Je suis content d'être breton et de ne pas habiter à Paris ; les prix sont dingues.

@bastiencastagne3119 Ай бұрын

Une collab avec eloy aspiner ça serais fou voilà je pose ça la ahaha j’adore vôtre taff ✌️🫶🏼

@cassiopee5516 Ай бұрын

Je trouve le propos global de la vidéo plutôt maladroit. Parler du prix des couteaux, d'un four et d'une cave de maturation...bon... Il faut SURTOUT s'attarder sur le coût des charges en France : charges patronales, prix du loyer à Paris, impôts sur les sociétés etc. Le poisson est déjà cher, mais c'est en rajoutant ces éléments qui concernent toute l'activité commerciale et fiscale qu'on atteint des montants assez délirants j'imagine, dans l'optique vitale de se dégager une marge en tout cas. Après il serait particulièrement pertinent de s'intéresser aux différences entre les prix de la viande et ceux du poisson. De la viande même d'excellent qualité semble être affichée à des prix généralement bien moins élevés. Peut-être la culture française tout simplement qui veut que la viande soit bien plus abordable. Mais le fait que le poisson soit l'objet d'une exploitation industrielle vient aussi vous enfoncer au final, on ne comprend pas vraiment qu'une denrée récoltée en si grande quantité soit vendue si cher. En bref il aurait mieux valu exposer un minimum de votre fiscalité pour bien comprendre votre niveau de marge, car c'est bien la seule chose qui permettra au public de déterminer si oui ou non vous vendez trop cher. Un poisson de bonne qualité sera acheté plus cher et donc revendu plus cher, mais si la marge paraît acceptable alors pas de problème. Tourner un peu autour du pot comme ça vous dessert je trouve : ne serait-ce qu'au sujet de vos explications sur la préparation par exemple, la viande en demande beaucoup plus, donc l'argument sur les heures de travail ne fait pas mouche.

@younesh2188 Ай бұрын

Merci de m'avoir economiser un commentaire, tu as tout dis.

@matthias2586 Ай бұрын

Incroyable vidéo comme d'habitude !

@yannick60240 20 күн бұрын

Est-ce que vous n'avez pas oublié la perte (invendus) ? Pour les métiers qui travaillent avec du périssable, surtout les restaurants, je me demande comment ils gèrent comptablement cette perte, très aléatoire qui plus est

@loganehlinger1692 Ай бұрын

51 euros du kilos la truite en filet ? 😅 Je suis pisciculteur et nos truites sont a 14e le kilos de filet et 9euros du kilo vidées....

@melv9053 Ай бұрын

Il est vers Paris donc les prix augmentent énormément

@kingk2405 Ай бұрын

Vous avez un magasin ?

@loganehlinger1692 Ай бұрын

@@kingk2405 oui vente en direct a la pisciculture,c'est en Alsace

@kingk2405 Ай бұрын

@@loganehlinger1692 ok . C’est sur que quand on est près du lieu de production les prix ne sont pas les mêmes .

@SanTcha-Restaurant Ай бұрын

@@kingk2405 le frais de port en or

@totalredeem44 Ай бұрын

Bientôt on va s'injecter le filet de Truite en intraveineuse pour économiser c'est teeeeellement cheeeeer !

@Mrziggyspider Ай бұрын

Très bonne vidéo qui clarifie les choses. Comme tu le dis, il est vital que les gens aient conscience de la surpêche et du prix réel du bon poisson au moment de l'achat. C'est comme pour la viande, il vaut mieux en manger moins mais de qualité.

@watsat Ай бұрын

J'avoue que je m'attendais à obtenir un peu plus de détails sur la répartition des différents postes de dépenses. Cependant l'invitation est lancée à vous rencontrer c'est vraiment sympa

@dylanl6993 Ай бұрын

Je vous comprend après il y a beaucoup de taxes qui sont transparentes. TVA, coût des salariés (80% de charges patronales en plus du salaire brut que va percevoir l'employé), impôts sur les sociétés, loyer moyen selon où il est ca peut se trouver. Le problèmes en France sont les taxes qui alourdissent grandement les charges... c'est pour ca que je ne travaille plus en France. Quand je faisais 50 à 60h hebdo pour que j'arrive à me sortir 1000€ mensuel... Et que l'URSSAF te tombe dessus, la TVA, les banques et compagnies... ca n'a plus aucun sens de travailler en France pour beaucoup de filières malheureusement. Où il faudrait augmenter le prix, mais le consommateur ne pourrait pas suivre. Donc c'est également un non sens

@thomaschabert3414 Ай бұрын

Simple clair et efficace merci

@rezahel2142 Ай бұрын

Vidéo intéressante, mais impossible dans mon cas. Si je dois venir à manger du poisson, même peu pour de la qualité, je ne pourrai pas en manger. Avec 2kg de thon rouge, à la place, je fais les courses pour le mois (je suis seul et en mi temps) Donc aux périodes de fêtes, je m'achète quand même un petit bout, même s'il est de moins bonne qualité.

@dylanl6993 Ай бұрын

En même temps le thon rouge est un produit d'exception que tu manges que rarement dans l'année. Même moi avec ma femme ou on est à environ 100k / annuel on n'en mange pas souvent. Ca reste un produit de luxe.

@williambarbier8506 Ай бұрын

Excellente approche, bravo

@stephanelaborde3597 Ай бұрын

À part la sardine le maquereau je peux pas c’est hors budget pour moi j’ai pas les moyens

@jean-christopheaudouze2199 Ай бұрын

jaime bien tes vidéo par-contre tu pourais faire une vidéo de la pêche à t'on étale

@raoulvolfoni1800 Ай бұрын

Ouais , t’es bien gentil mon gars mais certains de tes arguments sont un peu capillotractés ! Je suis pêcheur et je vais te donner des exemples pour te s’pliquer : tu parles de préserver la ressource . Pour le thon rouge , on a des quotas à ne pas dépasser et la moindre fraude c’est 22500 euros d’amende . Autant te dire qu’on joue pas au con . Je vends le thon au cul du bateau 30 euros / kilo . Tes 89 euros me font tomber de ma chaise . Autre exemple : tu parles des frais en criée . Je vends mon espadon au cul du bateau à 33 euros / kilo . La criée me le prend entre 4 et 6 euros . Même prix pour la daurade royale que je vends 30 euros / kilo sur le quai . Ha , oui , les couteaux sont chers ... tu en changes tous les jours ? Ha oui les banques refrigérantes sont chères ... reviens à la glace et au frigo ! Bon alors après , si tu as fait le choix de sécher le poisson ( ce qui lui donne une sale gueule ) ou de le transformer pour rajouter de la valeur ajoutée , c’est ton choix . Tant que tu trouves des clients , tu serais con de t’emmerder . Quand je pense que mes clients trouvent que je suis cher ...

@Aspett0 Ай бұрын

L'argument des couteaux a aussi eu du mal à passer de mon côté, de même que celui du coût de la masse salariale : "vous voyez derrière moi ça fourmille"... pas un client, quatre employés dont au moins 2 sur leurs portables et un accoudé au bar à attendre que ça passe. J'aurais cru qu'il mentionnerait le loyer (à moins que cela passe dans la catégorie "emprunts à rembourser") : avoir pignon sur rue dans le marché couvert de Saint Germain des Prés, ça se paye.

@raoulvolfoni1800 Ай бұрын

@@Aspett0 Exactement ! Je prends mon cas : avec un simple opinel n° 10 , je fais des filets magnifaïïïques à la maison car il m’est interdit d’en faire au cul du bateau . Il suffit donc d’avoir un couteau bien aiguisé . On croirait presque que seuls les japanouilles ont inventé le couteau qui coupe ( comme l’eau tiède et le bidon de 5 litres ) ! Faut arrêter les conneries ! À mon humble avis , on est là en présence d’un magasin spécial bobo friqué . " tu comprends ma chèèère ( prout prout ) , le filet de merlan m’a coûté un bras et un rein mais vois tu , il a été coupé avec un couteau japonais qui coûte une blindeuuuu et puis , tiens toi bien , il a été conservé sec car , vois tu , le poisson craint l’humidité " . On nage dans un putain de délire sauce woke , neo écolo qui fait frémir. Quand je pense que je mange certains poissons ou crustacés à leur sortie de l’eau ...

@Aspett0 Ай бұрын

@@raoulvolfoni1800 Pour moi tout n’est pas à jeter non plus : certaines techniques de maturation doivent être intéressantes et valoir le coup au niveau gustatif, mais on dépasse complètement le cadre de la poissonnerie traditionnelle, ça rappelle plus des méthodes qui pourraient être utilisées dans des grands restaurants. Mais comme vous dites : si ça marche, pas de raison de s’arrêter ! PS : la langoustine crue au cul du chalut.. la vie, la vraie ;)

@raoulvolfoni1800 Ай бұрын

@@Aspett0 Bravo pour la langoustine , la sardine ou l’anchois crus au sortir de l’eau mais le chalut est la pire merde qui soit au niveau préservation de la ressource et des fonds marins . Par contre , je critique pas la transformation / maturation du poisson qui ont un coût qui doit être répercuté quelque part mais est ce vraiment nécessaire pour se regaler d’un bon poisson ? Je pars un peu du principe qu’il doit être consommé le plus basiquement possible . Je maudis les gens qui pèlent les soles , et je conchie ceux qui les noient dans des sauces où le poisson ne retrouve plus sa place ! Après , ce n’est que mon point de vue . Un poisson aux saveurs délicates ne saurait souffrir d’un accompagnement qui en efface le goût .

@kevindechara1690 Ай бұрын

@@raoulvolfoni1800 salut ne mélange pas tous .."les chalutier c'est de la merde" les petits bateaux côtier sur notre côte sont super demain ils sont plus là ta cru qu'il vont aller te peché uniquement ton poisson a la canne a pêche 🎣😂

@Reikonnn Ай бұрын

Une petite question en restant dans le cadre du prix, au lieux de prendre des couteaux japonais, vous êtes vous rapprochés de couteliers Français avec votre cahier des charges ? Est-ce plus cher, plus qualitatif, l'inverse ?

@Aspett0 Ай бұрын

Je pense qu'il parle du modèle japonais (couteau deba, spécifique à la taille du poisson) et non de la fabrication en elle-même qui peut aussi bien être made in France ou Japon, même si les mondes de la coutellerie français et japonais emploient des techniques très différentes.

@user-so6fu1ir3v Ай бұрын

Quand on parle de couteaux japonnais dans son cas, ce sont des lames avec un seul biseau, qui n'existent tout simplement pas en Occident, deba, ko deba, yanagiba etc. Pour le reste, c'est moins chère et plus qualitatif en même temps, d'importer du japon, surtout quand tu es intéressé par des lames en acier carbone et/ou de l'acier très dur, il y a souvent pas d'équivalent en france, même à 3 fois le prix.

@jeanpierrefalaschi5794 Ай бұрын

C est dingue de devoir expliquer ce genre de chose... Le problème c est que les gens n ont plus de blé... Je n acheté jamais de poisson à cause du prix... Moi c est poulet jambon steak hachés.. Je me fait le luxe d aller chez le boucher... Mais le poisson c est abusé... Je précise que ce n est pas une critique

@dylanl6993 Ай бұрын

malheureusement la bonne nourriture, de qualité est devenu un privilège. Mais il y a aussi nos mode de consommation qui on changé. Nos anciens se concentré sur l'essentiel. Nous on a les loisirs, divertissements, hi-tex. Et cela représente beaucoup sur notre budget. Dans les années 60 le budget alimentations représentais entre 25 et 30% des revenus du ménage, maintenant plus que 15%. Nos priorité ont changé.

@JeanLebreton Ай бұрын

J'adore ton contenu et ta transparence !

@FredericFereol Ай бұрын

Merci pour cette explication .

@gillesservat Ай бұрын

Top !Merci pour ta chaîne.

@kingk2405 Ай бұрын

Quand vous allez au supermarché , peu importe le supermarché , la nourriture en elle-même ne représente qu’entre 20 et 25% de la valeur de votre ticket de caisse . Les 75 ou 80% sont de la logistique , du personnel , de l’énergie , du packaging , du marketing ,de la pub etc ….mais avant tout ce sont tous ces éléments combinés pour que vous puissiez avoir la possibilité d’aller plus ou moins y chercher ce que vous voulez quand vous le voulez . C’est aussi pour cela que dans les pays développés les prix des supermarchés sont peu corrélés à l’inflation des matières premières alors que dans les pays du tiers monde (comme excepté le top 1% de la population personne ne fait ses courses au supermarché), les prix sont très corrélés au prix des matières premières puisque 80% de votre ticket de caisse c’est ce que valent vraiment ce que vous achetez . C’est une notion que peu de gens savent et c’est très important pour comprendre comment l’on arrive à un certain prix, sa structure peut être extrêmement différente .

@Nao39 Ай бұрын

Mais qui peut se payer du poisson à ce prix ?

@jean-christophecasset7902 Ай бұрын

merci pour cette explication. Aimant beaucoup le poisson, je regrette beaucoup la difficulté d'appro, même au Lecl...Romans, bien que M. Roudault (le fondateur) fut d'origine Bretonne.

@jehanpoincet8224 Ай бұрын

Prenez en compte ... a linstant ou le poisson acheter en criee sors du port il y a une taxe portuaire ! Donc tu achete ton poisson tu sors du port tunpaue une taxe ( ne pas oublie que il y a des gens qui travail dans les criees.. deja

@raoulvolfoni1800 Ай бұрын

Sauf que ... étant pêcheur , je vends l’espadon au cul du bateau à 33 euros du kilo . Pourquoi au cul du bateau ? Parce que la criée me le prend à 4 euros . Idem la daurade royale : 30 euros au port , 6 en criée .

@alguts4834 Ай бұрын

Pour ceux qui ont la chance d'habiter à Marseille... Pas de taxe portuaire (ou, en tout cas, j'en ai jamais vu).. Acheté directement au stand du pécheur (à 1m de la mer et de son bateau).

@AKEV31 Ай бұрын

@@raoulvolfoni1800pour être transparent dit aussi combien tu touches d aides/ subventions de l Etat. Les pecheurs sont très aidés contrairement au commerçant. Et il a une boutique des employés il a pas juste le fioul là aussi avec aide de l etat à acheter.

@gyther9281 Ай бұрын

Ce qui fixe réellement le prix du poisson ici c'est les tarifs des restaurateurs du coin chez qui le poissonnier va manger. Plus le poisson est cher, plus le restaurateur est cher et plus le restaurateur est cher, plus le fournisseur peut se croire autorisé à augmenter. C'est un cercle vicieux qui permet aux restaurateurs et aux fournisseurs de financer une résidence tertiaire.

@jeanpierrefalaschi5794 Ай бұрын

Heu.... Le prix c est gage de qualité... Oula... Sujet problématique.. C est synonyme de qualité chez toi... Pas chez tout le'monde... Crois moi

@Cumin31 Ай бұрын

C'est cool d'avoir ce genre d'explication, merci pour votre honnêteté. A mon avis les prix sont justifiés, au vu du travail derrière, du matos et du concept qui reste assez nouveau. Par contre il est vrai que proposer ce genre de prix limite pas mal la clientèle. Tout le monde ne peux pas s'offrir cette qualité de produits, même occasionnellement. C'est une prestation qui cible clairement des gens avec assez pesos dans les poches, mais au moins c'est assumé 🤔

@marie-francoisebarillot2658 Ай бұрын

Ou des gens qui ne fréquentent pas les fast-food pour s’offrir de la qualité de temps en temps.

@Cumin31 Ай бұрын

@@marie-francoisebarillot2658 Oui, tout est question de choix. Ou même sans parler de fast food, juste viser un poisson traité comme il faut... De mon côté je ne mange presque jamais au fast food, mais passe plus de temps en cuisine. Si j'avais les moyen ceci dit de prendre le poisson proposé dans cette poissonnerie, j'en ferai une ou deux fois l'expérience.

@marie-francoisebarillot2658 Ай бұрын

La truite à 51€/kg tout de suite le décor est posé. Très bien, les amateurs de saumon sont déjà perdus. C’est bien de commencer ainsi, les clients pour une telle poissonnerie ne viennent pas acheter pas cher mais se faire plaisir. A ce prix là il faut prendre les arêtes et la tête et en faire quelque chose et ça peut être délicieux.

@joebar6447 Ай бұрын

Je trouverais intéressant de vous voir en caméra cachée aller en grande surface,acheter ce que les français achètent communément : des crevettes, des filets de cabillaud et des filets de saumon. Et de les tester. Votre précédent test d'un poisson quasi pourri n'était pas représentatif. Je pense que vous trouverez probablement que le poisson en grande surface est bon mais vous pourrez nous indiquer vraiment la différence avec le vôtre quant au goût ou au type de conservation. Dans mon cas, j'achète ce poisson d'hypermarché dans leur grand rayon poissonnerie et globalement le goût est là même si je ne connais pas la différence avec votre affinage. Mais j'ai besoin de connaitre plus précisément la vraie qualité de ce qu'on nous vend dans ces grandes surfaces (sans parti pris).

@yannruse3931 Ай бұрын

Je ne sais pas de quel coin vous êtes.Mais vos prix ne font pas semblant.

@TheSlimeball17 Ай бұрын

Agréable d'avoir une transparence dans les produits achetés

@patrickartois5596 Ай бұрын

Franchement payé aussi chère j habite le nord et pour moi y a pas photo c es le plein moment du maquereau et de la sole famille de 4 le kg de sole entre 28 et33€ bin pour moi y a pas photo pour l équivalent prix pour 1kg de sole ça sera soirée maquereau à 7€ça m entre fait 4kg on fera des rillettes au vin blanc et bien sur au 0:00 😮 barbecue miam-miam

@arnauddebals1877 Ай бұрын

Les clients on souvent du mal a comprendre prix /qualité et prix/temps de travail.. Alors que pour pleins d'autres produits il vont payer des choses avec un coefficient x5 ou 10😅

@louisazraels7072 Ай бұрын

Tout à fait, c'est un problème double en fait. Les gens ne se rendent pas compte de la quasi magie de l'industrie moderne et à quelle point l'automatisation et les machines outils permettent de fabriquer certaines chose à bas coût en gros volume, les gens sont habitué à acheter des produits technologique assez impressonants pour quelque centaines d'euros comme si cela coulait de source. De l'autre côté, les gens ne comprennent du coup pas le vrai prix des choses qui demande bcp de main d'oeuvre par unité vendue, toutes les choses qui ne sont pas manufacturées en série, l'artisanat, les services etc etc.

@pumbaa667 Ай бұрын

Merci pour l'explication, c'était limpide.

@vitamines4331 Ай бұрын

J'ai peu de moyen (-de 800) en province. Je consomme peu, mais de QUALITÉ, surtout !

@jean-louisbeaufils5699 Ай бұрын

32kg de poisson par an et par personne en France aujourd'hui?????????????????????????????????? (ok, c'est beaucoup de ?, j'arête) Je ne serais pas surpris que l'on soit au dixième de cela.

@oncker Ай бұрын

Pardon mais même avec toutes les explications du monde et des couts sans doute justifiés les prix sont juste délirants....qui peut , avec une famille de 4 personnes , acheter une truite plus de 50 euros? C'est plus du double que chez mes poissonniers sur Paris..

@AKEV31 Ай бұрын

Quand tu n as pas les moyens tu ne vas pas chez Dior c est pareil. Vu les commentaires je pense qu ouvrir une poissinerie qui vendrait du croustibat marcherait du tonnerre vu que dès que c et des beaux et bons produits tout le monde critique. On dirait que ce qui vous plaît c est manger de la merde

@oncker Ай бұрын

@@AKEV31 parce que tu t'habilles en peau de poisson toi? 😂 Quand on est hors sujet on vient pas commenter, c'est pareil...

@silantoine5181 Ай бұрын

Pas de souci avec vos tarifs, mais tellement de poissonneries hors Paris qui pratiquent des tarifs similaires avec un boulot de préparation "service minimum", du poisson de qualité moyenne sans avoir de frais fixes pour justifier cela... J'ai habité pendant 10 ans sur une petite île dont l'activité historique était la pêche et même au cul de bateau, les prix étaient prohibitifs pour les locaux.

@alexisrebeyrol6631 Ай бұрын

c'est bien trop cher, qu'est-ce qui justifie les 30 à40 pourcent plus cher par rapport à chez moi?

@AKEV31 Ай бұрын

Tant que tu y es demande pourquoi les croustibat sont moins chères. Tellement habitués à manger du poisson rectangulaire que ça y est ils paniquent en voyant un vrai poisson

@alexisrebeyrol6631 29 күн бұрын

@@AKEV31 je ne mange pas de croustibat ou de poissons reconstitués, que des poissons entiers puisque j'ai la chance d'habiter non loin de la mer :)

@user-vp6sk9ug6n Ай бұрын

merci beaucoup heureusement que la poissonnerie qui est situe quartier st germain a paris beneficie d une clientele a fort pouvoir d achat sinon moi je le peche a palavas des loups j en mange a toutes les sauces dorades royales etc etc sur le quai a palavas en saison la tranche brute du thon peche du jour a la ligne 25 euros direct du pecheur mais c pas tous les jours et ils pleurent souvent y a plus rien

@nicolasmallet8444 Ай бұрын

Affiner un mqx ou un tacaud, ça prend de la place pour peu.. le turbot a 59€ chapeau pas si cher vu la perte net de poids lors de la prépa et affinage…. (Heureusement que ça valait env 20€ par terre pour ce à qui ça parle) Mais le poisson s’élève pas.. (du moins le «vrai ») et un prix peut doubler du jour au lendemain…. Obligé de « lisser « vvq

@kevindechara1690 Ай бұрын

Salut j'ai bien aimé tes 1er vidéo, les 2 dernière tourne uniquement sur tes propres intérêts commerciaux c'est dommage. La c'est juste le rattrapage des dorade a 39.90. je suis du métier je vends l'arrivage du jour petit bateau côtier je trouve que ton poisson ne reflète pas l'oeil vif du poisson qui sort de l'eau il y a quelques petites heures. Pour moi ton poisson devient séché ultra nettoyer pour le conserver très longtemps dans de bonne conditions mais c'est loin du poisson tous frais brillant avec des yeux éclatant un rubis part exemple pour les sols.. ta façon de travailler reste super mais il y pas que du poisson a 60e le kg il faut penser a tout le monde le maquereau c'est top riche en oméga 3 et surtout pas cher mais correspond pas a ta clientèles rechercher. donc non ne pas privilégier les poissons cher ! Car c'est les poissons rare il faut donc les laisser tranquille.. il reviendrons en nombre et seront a nouveau a des prix abordables.

@Sanid_ Ай бұрын

Il vend son poisson en plein Paris il peut pas avoir l’œil vif du poisson qui sort de l’eau c’est pas surprenant.

@badwolf6690 Ай бұрын

D'autant plus qu'il a beaucoup expliqué pourquoi c'était mieux pour lui que le poisson soit pas humide

@nicolasmallet8444 Ай бұрын

Ça façon de bosser est différentes des poissonniers lambda.. jamais dis mieux.. « Papy » (un ce reconnaîtra) a bosser qque temps avec ou pour eux.. très exigeant sur la qualité de leurs apports.. Après, on ne bosse pas tous dans une poissonnerie de LUXE pour Parigots argentés….. Tant mieux pour lui si il peut travailler comme il le souhaite…. Chacun son délire..

@kevindechara1690 Ай бұрын

Je répète comme dans mon 1er message sa façon de bosser et super mais on peut pas parler du prix sur la qualité vendu comme un poisson tous frais, on n'est sur un super poisson ferme sécher vidé et ultra nettoyer.. c'est une belle façon de faire mais qualité oui et non.. cela ne justifie pas le prix et un poisson cher ne veux pas dire qualité et pour finir privilégier les poissons pas cher c'est les plus pêcher car en nombre sur la côte donc une belle ressource a remettre au goût du jour merlan tacaud maquereau etc

@kevindechara1690 Ай бұрын

Les poissons cher sont ceux qui disparaissent de la côte car trop de demandes pas assez de poissons 🐟 donc prix ultra élevé et ressources en danger

@AKEV31 Ай бұрын

He ben courage avec tous les amateurs de croustibat dans les commentaires. Ils critiquent la qualité donnant l impression d aimer bouffer de la merde. Tu devrais faire un rayon croustibat tu cuis des croustibat et tu les verras tous débouler et te faire des compliments. Avant les metiers de bouche français étaient très apprécié et reconnus dans le monde entier. Maintenant dès que tu fais de la qualité t as les clients de leader price qui viennent te dire que c est moins cher là bas et critiquer. Des jalous fiers de bouffer de la merde et cracher sur la qualité

@AKEV31 Ай бұрын

N empêche je suis sur que vu les commentaires ça cartonnerait une sorte de kebbab mais remplacé par du poisson pané. Tu as dejà les trois quarts des commentateurs qui seront de fidèles clients. Je suis sur que ce sont les mêmes qui adorent les tacos et trouvent que c est de la gastronomie. Croustybab des sanswichs au croustibat je vois bien une sauce industrielle avec bien sur et un pain dégueulasse bien sur. Je suis sur ça marcherait.

@bzhastro Ай бұрын

Quid de certains élevages ? 😊

@bzhastro Ай бұрын

Je rajoute même : le panga, bon ou à éviter ??? (Le congelé par exemple)

@sebastienmalherbe65 Ай бұрын

Il est vain de vouloir essayer d'expliquer des évidences a des gens qui ne sont pas en mesure de pouvoir comprendre

@genesis_epsilonyt3280 Ай бұрын

ca serait moins chère si l'état ne se gavait pas autant

@hades0318 Ай бұрын

Trop de justification du prix dans cette vidéo pour moi les seul qui on l'a décision du prix ses les clients et pas le vendeur si ses bon sans problème on paye plus cher

@tontoncrunch3961 Ай бұрын

32kg / jour ? Année ? Mois ? Décennie ? 😂

@Sanid_ Ай бұрын

Par an et c’est en produits de la mer pas que du poisson

@Modifierparam Ай бұрын

argument fallacieux " les emprunts " " le matérielle " etc 😂 une fois les emprunts rembourser , vous allez baissez les prix genre ???? 😂 avis au pigeons , quant quelqu'un vous sort " je suis transparent " sachez qu'il a juste enfilé une capote pour te la mettre bien profond ! plus c'est gros plus ça passe ! t'arrive a faire tournée ta boutique tant mieux pour toi , mais vient pas nous la faire a l'envers stp ! une truite a 50 balle le kilos ?????????

@hostile78000 Ай бұрын

Vidéos sympas à tes débuts mais maintenant tout tourne autour de ton commerce (justifications, auto promotion etc…)

@mikhalisantoniou Ай бұрын

En même temps la chaine s'appelle Poissonnerie Viot (le nom de sa boite donc) et pas "Devenir poissonnier", "la poissonnerie pour tous" ou que sais je, c'est raccord avec le contenu. Après tu as le droit de ne pas aimer ce genre de format 🙂Moi perso je trouve ça très interessant de voir l'envers du décors d'un commerce, ils sont en plus transparent sur leur travail leur tarif etc.

@hostile78000 Ай бұрын

@@mikhalisantoniou ça tombe bien je n’aspire pas à devenir poissonnier 😄 et tant mieux pour vous/lui si ça continue à plaire mais j’ai l’impression de ne pas être le seul à avoir cet avis et à déjà plier bagages ✌🏻

@lapichfamily7595 Ай бұрын

Pas convainquant.

@calistar63 Ай бұрын

Super commentaire très constructif, merci

@lapichfamily7595 Ай бұрын

@@calistar63 Oui c'est constructif ! Ce poissonnier ne m'a pas convaincu sur les prix exorbitants qu'il pratique. J'ai été éleveurs de bovins pendant trente ans et on me payait 3.50 € le kg pour de la viande qui se retrouvait au supermarché à 25 € le kg. Je ne pense pas que les pécheurs soient mieux lotis que les éleveurs. On sait tous que les commerçants se font du fric sur le dos des clients et des producteurs.

@badwolf6690 Ай бұрын

@@lapichfamily7595 Tu te pleins du prix de vente du magasin au client mais tu nous parle du prix du producteur au magasin, ça n'a rien à voir. D'autant plus que je suis pas sur que ce pêcheurs et éleveurs soient directement comparables. D'autant plus que tu parles de supermarché alors que là c'est une petite poissonnerie familiale, c'est pas eux qui tirent vers le bas les prix d'achat aux producteurs (ils en ont même pas les moyens). Tu fais des généralités grossières.

@raoulvolfoni1800 Ай бұрын

@@badwolf6690Je suis pêcheur et je vends l’espadon au cul du bateau à 33 euros le kilo . La criée me le prend entre 4 et 6 euros ... ça sent pas l’encul*ge d’après toi ?

@badwolf6690 Ай бұрын

@@raoulvolfoni1800 si, mais où tu veux en venir ?