эх, жаль стрим не состоялся (

К сожалению, произошли технические накладки. Как обычно первые блины кое-как. В ближайшее время будет размещено видео с ответами на комментарии. Стрим обязательно будет.

Подскажите, пожалуйста, хлебопечь в середине цикла приготовления издала звуковой сигнал, хотя программа была в процессе. О чем говорит данный сигнал?

Она этим сигналом информирует о том, что будет последний цикл замеса. Можно что-то добавить. Потом открывать хлебопечь нельзя. Начнётся расстойка и выпекание.

Вместо 3 ложек сахара, 1 сахара и две сухого молока советую!

Спасибо

Всё совершенно верно. Только не 58% а 64% это влажность теста. Да, мука бывает разной влажности и это надо учитывать. Если хлеб поднялся при растойке а при выпекании опал, значит много жидкости. А если при выпекании треснул как на данном видео, значит мало жидкости. Надо было добавить 20-30 граммов воды.

мука 100% вода 60% соль 2% дрожжи 1%(закваска 5-10%) масло 5% сахар 3% сухофрукты, орехи, семечки 10-50 % другие добавки 1-5 %

Вода 278+149=427г Мука 500г+100г Соль 3ч.л Сахар 3ч.л дрожжи 1ч.л Масло 1ст.л Добавки семян

Подскажите на какую кнопку пожимать чтоб корка была поджареной. У меня нет на эту печку инстрвкции. Очень вас прошу

Кнопка "Color ". Регулировать можно 3 степени L (low), M (medium), D (dark). Дарк самая поджаристая.

Здравствуйте. Сколько вручную расстраиваете тесто ?

@@user-dl7fg7qk8j Здравствуйте. Тесто расстаивается примерно 4,5 часа , за это время надо обмять тесто 1 раз , и 2 раз обмять перед формировкой , как в форме тесто поднимется выпекаю около часа.

Щас испек по вашему рецепту подруга,хлеб по́лучился́ супер подня́лся́ и даже ко́рка верха не сдуласъ ,дрожей ложил между чайной одной и полтора😊

Рад что вам понравилось и возможно пригодится.

Благодарю вас за отзыв. Очень полезно знать как воспринимают мой контент зрители. Порой мне кажется, что много лишнего болтаю. И надо меньше говорить и просто показать рецепт. Сейчас же времени мало у нас всех. Но так как я люблю покопаться в разных темах про еду, то всегда хочется это интерпретировать и рассказать зрителям. Рад, что для вас это интересно. Значит будем делать дальше.

Это да. Есть такое. Поэтому я их снимаю, а не смотрю. 😀. Потом все это можно съесть.

я бы добавил, пойду съем магазинного хлеба :)

Учту на будущее про белок. Спасибо. Я думаю, с остальными режимами поэкспериментировать.

Да, сперва смотрю какое тесто получается и надо ли скорректировать мукой или водой. А потом перезапускаю на полную программу.

@@CheckFood спасибо!

Благодарю вас за отзыв!

Я бы тоже посмотрел. :-) Честно скажу не пробовал. Но если есть запрос значит будем снимать.

Нормальным (по ГОСТ) считается 62.5% влажность теста

Она дает сигнал, что расстойка закончилась и начнётся выпечка.

Все зависит от муки.

Милиграммы

Можно. Есть режим замеса без выпечки.

Да, мука очень отличается. Поэтому ориентироваться по весу муки сложно. Правильнее смотреть по консистенции. Но для этого надо перепробовать много раз.

Да

Не исключено.

Спасибо вам за отзыв. Принял. Сделаю ржаной.

У этой печки есть режим для приготовления кексов и подобных блюд. Думаю, надо будет снять видео с приготовлением кекса.

Почему верхушка проваливается?

Нет ответа от Вас.

У меня так в духовке куличи опускались, если открою дверцу и температура опустится.

Я смотрю в процессе замеса:тесто должно быть не слишком густым,чтобы лопатка легко промешивала,но и не слишком жидким,чтобы не размазывалось по дну чаши.

Чтобы дольше замес сделать. Сперва я смотрю как тесто начинает месится, а потом когда меня это устраивает перезапускаю хлебопечку.

Хлебопечь Daewoo Dl-3207s. В книге рецептов тоже не очень получался хлеб.

Это рецепт на 1 кг. У меня в книге рецептов на 1 кг такое соотношение и я его пробовала выпечь. Получается очень много для меня, не знаю куда его деть, уже вся морозилка забита хлебом 😕

Тоже вывела для себя такие пропорции, но на 750 г получается, взвешивала готовый хлеб.

Так поделитесь всё пополам и будет маленькая буханочка

Нет, обычные сухие дрожжи.

Хорошо, сделаю

Хлеб пропекся. Корочка белая, потому что, наверное, мука пшеничная. Я и бы не сказал, что она белая. Она скорее кремовая.

Потому что крышка в хлебопечке со стеклом. А это большие теплопотери. Накрывайте утепляйте хорошо на время выпечки

2,5 стол.ложки дрожжей? Не перебор ли? Может чайных ложек и то много

Чайных конечно, большое звините

На мой взгляд, в вашей рецептуре 2,5 с.л дрожжей это очень много,скорее всего нужно 2,5 ч.л. а так рецепт зачётный

Соли можете добавить меньше. Это дело вкуса. Уже 2 года пеку по этому рецепту и всегда стабильный результат. Порядок закладки ингредиентов рекомендован производителем.

Вы про муку? Тогда еще раз внимательно посмотрите видео. Я объяснил почему так сделано.

1. Основное (Basic): для белого и смешанного хлеба из белой либо ржаной муки. Хлеб имеет плотную консистенцию. Можно придать хлебу коричневый цвет, воспользовавшись функцией Цвет (Colour). 2. Французская выпечка (French): для легкого хлеба из муки тонкого помола. Французский хлеб требует соблюдения особого режима времени и температуры для получения восхитительной коричневой хрустящей корочки. Не подходит для рецептов, содержащих сливочное масло, маргарин и молоко. 3. Из цельной муки (Whole wheat): хлеб из цельной муки - это дрожжевой хлеб с использованием значительной порции непросеянной пшеничной муки (50% и более). Такой хлеб более питателен, т.к. мука молота из ядра пшеничного зерна (включая отруби и ростки). Использование цельной муки придает хлебу коричневый либо темно-коричневый цвет, этот хлеб полезнее для здоровья, чем обычный хлеб, а также более ароматный. 4. Быстрое (Quick): размер буханки и время задержки выпечки не регулируются. Замес и подъем теста, выпечка буханки на протяжении меньшего времени, чем при выполнении программы «Basic bread». Однако хлеб, испеченный при использовании данной настройки, обычно меньший по размеру и имеет плотный мякиш. 5. Сладкое (Sweet): настройки этой программы позволяют выпекать хлеб с высоким содержанием сахара, жиров и белков. Такой хлеб будет иметь коричневую корочку. Долгая фаза замеса делает хлеб пышным и воздушным. 6. Ультра-быстрое (Ultra fast): нельзя устанавливать задержку времени. Замес и подъем теста, выпечка за очень короткий период времени. Такой хлеб будет меньше по размеру и плотнее, чем хлеб, изготовленный по программе Quick. 7. Без растительного белка (Gluten free): Хлеб без растительного белка (глютена) имеет уникальные компоненты. Хотя этот хлеб относится к категории “дрожжевых хлебов,” его тесто в целом более влажное больше походит на блинное тесто. Важно не передержать

такое тесто и вовремя остановить замес. Такое тесто поднимается только раз, и время выпекания увеличено за счет повышенной влажности теста. Все добавки кладите в тесто в самом начале замеса вместе с остальными ингредиентами. 8. Тесто (Dough): настройки цвета и размера буханки не применяются. Замес и подъем теста, но без выпекания. Тесто вынимается и используется для выпекания булочек, пиццы, пропаренного хлеба и т. п. 9. Джем (Jam): настройки цвета, размера буханки и задержки времени не применяются. Сразу нажмите кнопку START/STOP для начала программы. В хлебопечке Вы можете приготовить великолепный джем и конфотюр! Лопасть будет замешивать ингредиенты на протяжении всего процесса приготовления джема либо конфитюра - отличного дополнения к хлебу. 10. Пирожное (Cake): замес, подъем и выпечка, но подъем при помощи соды либо пекарного порошка. 11. Сэндвич (Sandwich): замес, подъем и выпечка легкого хлеба с тонкой корочкой. 12. Выпечка (Bake): настройки размера буханки и задержки времени не применяются, но время программы можно менять нажатием кнопки “TIME＋”or “TIME－” . Нажатием один раз Вы увеличиваете или уменьшаете время приготовления на 1 минуту. Время можно регулировать от 10 до 60 минут. Можно применять эту программу для дополнительного выпекания хлеба, который недостаточно пропекся, без замеса и подъема теста. Цвет (Color) Этой кнопкой выбирается цвет корочки: Светлый (LIGHT), Средний (MEDIUM) или Темный (DARK) . После каждого нажатия Вы услышите короткий звуковой сигнал. Эта функция применяется только в программах BASIC, FRENCH, WHOLE-WHEAT, QUICK, SWEET, ULTRA FAST, GLUTEN FREE, CAKE, SANDWICH and BAKE. Буханка (Loaf) Нажатием этой кнопки выбирается размер буханки. Примите во внимание, что общая продолжительность рабочего цикла может меняться в зависимости от размера буханки. Нажатием этой кнопки выбирается размер буханки: 900 гр. (900g), 1200 гр. (1200g) - после выбора необходимого размера он отобразится на LCD-дисплее. Функция выбора размера буханка применима не ко всем программам. Детальное описание программ приведено выше в разделе «Меню».

Добрый день, спасибо вам за комментарии. Да, есть в этой хлебопечке режим с использованием цельнозерновой муки. Если интересно, значит снимем.

Вы уверены? Как должно выглядеть поднятие хлеба?

Если вы не уверены в муке, то можно просеять. Чтобы мусор не попал. Или типа того.

@@CheckFood просеивают через сито не от мусора... а что бы мука подышала и напиталась кислородом...она становится воздушной..

По поводу дыхания муки это сказки которые распространяют некоторые как-бы кулинары. Каким образом мука кислородом напитывается. То что она будет рыхлой это да. Но это никак не влияет на результат. Проверено многократно.

Видимо все таки причина не в печке или рецептах.

В чем проблема? Поясните. Сказали А будьте добры сказать и Б.

Я так понимаю, никакого ответа не будет? Жаль. Судя по словечку "отработать" вы фанат или фанатка Лазерсона. Тогда становится более понятно.

​@@CheckFoodЛазерсон....это даа 🤬

Спасибо. Исправимся.

Меня два раза лопатка соскакивала и клиника весь механизм, хорошо что был рядом с печкой и вовремя остановил

возможно и да.

@@CheckFood я сыплю по всей поверхности, думаю что так они лучше перемешаются, у меня хлебопечка с одной лопаткой.