Bislang war ich, wenn es um Powidl geht, sehr verwöhnt, weil ich in regelmäßigen Abständen richtig guten Powidl aus Bosnien zugeschickt bekommen habe. Darum hatte ich lange Zeit gar kein Bedürfnis, ihn selbst herzustellen. Weil ich aber Hausgemachtes liebe und mich über meine selbst produzierten Schätze freue, packte mich die Neugier und ich fragte mich, ob ich es schaffen würde, einen herzustellen, der genauso schmeckt, wie der, den wir immer geschenkt bekommen. Ich habe etliche Zubereitungsweisen getestet und für mich und euch die einfachste und jene mit der besten Gelinggarantie ausgewählt. Diesen Powidl bereite ich im Ofen zu, ohne Konservierungsstoffe, Gelierzucker, Zitronensäure und Co. Dieses ganze Schnickschnack braucht kein Mensch für richtig guten Powidl, weil Zwetschken von Haus aus viel Pektin beinhalten und dieses sorgt für die nötige Cremigkeit. Ihr braucht nur Zeit und ein paar nützliche Tipps. Das Resultat ist ein Powidl, der dicklich, dunkel und aromatisch ist und sich wunderbar für Strudel, Buchteln und Palatschinken eignet. Abhängig davon, wie lange ihr ihn kocht, wird er fester oder flüssiger. Da könnt ihr also mitbestimmen, wie die Textur schlussendlich sein soll. Für meine Familie ist das bislang der beste, weswegen ich ihn ab jetzt immer selber machen werde.
●ZUTATEN:
Zutaten für 3-4 mittelgroße Einmachgläser:
2 kg reife Zwetschken
ca. 400-500 g Zucker (je nach Säuregrad der Früchte)
Optional: 1 trockene Vanilleschote und 1 Zimtstange
1 großer Bräter mit Deckel (bei fehlendem Deckel verwendet ihr 2 Schichten Alu-Folie)
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●INGREDIENTS (ENGL.):
Ingredients for 3-4 medium-sized jars:
2 kg ripe plums
ca. 400-500 g sugar (depends on how sour/sweet the plums are)
Optional: 1 dry vanilla pod and 1 cinnamon stick
1 big oval roasting tin with lid (if you don’t have a lid, use 2 sheets of alu-foil)
Directions: Watch the video carefully, because I didn’l leave any steps out. Clean the preserving jars (100°C for about 10 min) and lids (cover them with boiling water). Let them dry. Cut the plums in half, pit them, cut in small pieces, place in a large tin/pan and mix with sugar. Add the vanilla pod and cinnamon stick. Cover with a lid and bake at 170°C for about 30 min. Remove the lid, stirr and continue baking for 2 hours at 160°C. Put a wooden spoon between oven and door so the steam can escape easily. After 2 hours reduce the heat again, this time 150°C, and bake for another 2 hours. Transfer your boiling hot jam to the jars using a funnel and screw the lids on.
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/ joakimkarud
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