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Zwetschge pur über Karamell bis Vanille. 😋
4:34 Rezept 1: Zwetschge pur nach Hildegard Rust
9:34 Rezept 2: Zwetschgenröster mit Karamell
12:04 Rezept 3: Zwetschgenröster mit Vanille à la Steffi
Auf diese Art kann man natürlich auch Pflaumen einkochen (jede Art), sowie Aprikosen (Marillenröster), Mirabellen und sogar Kirschen und anderes Obst.
Zutaten
nach Hildegard Rust
500 g halbierte und entkernte Zwetschgen
mit Karamell
500 g halbierte und entkernte Zwetschgen
50 g Zucker karamellisiert
mit Vanille
1 kg Zwetschgen
100 g Zucker
Mark von einer Vanillestange oder nach Geschmack
Geht alles auch mit
0:00 Start
0:43 Was ist der Unterschied zwischen einem Röster und einem Kompott?
1:45 Kann man es auch mit anderen Früchten machen?
2:00 Rezept Zwetschgenröster pur von Hildegard Rust
3:00 Rezept 1 und Heißabfüllung
3:39 Was ist Heißabfüllung oder das Heiß Einfüllen?
4:34 Das Kochen von Rezept 1
5:55 Wo muss die Kerntemperatur bei der Heißabfüllung liegen?
6:50 Parallele zum Apfelmus. Erklärung, warum Leute so leicht Probleme it Schimmel beim Apfelmus haben
7:42 Reichen 20 Minuten bei 90 °C für das Einkochen?
8:47 Einkochen im Dampfgarer? Kann man mit dem Dampfgarer einkochen?
9:34 Das Kochen des Rösters mit Karamell
10:23 Die Kerntemperatur der Vanille-Zwetschgen
11:32 Kann man die Einkochzeit kürzen?
12:04 Rezept 3: Zwetschgenröster mit Vanille à la Steffi
13:15 Kerntemperatur Rezept 3
13:37 Der Umgang mit Gläsern mit dicken Glaswänden
14:20 Die Konsistenz der drei Rezepte
14:51 Fazit
16:01 Probieren mit Klaus
Übrigens: Wenn man bei der Methode à la Steffi wenig/nicht rührt, können die so intakten Pflaumenhälften auch für Pflaumenkuchen / Zwetschgendatschi /Zwetschgenkuchen verwenden. 🙂
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