【下積み】ホントに必要？カギは人間力？ひろゆき＆修業ゼロの寿司屋かきだ＆150年伝統を守る職人

【下積み】ホントに必要？カギは人間力？ひろゆき＆修業ゼロの寿司屋かきだ＆150年伝統を守る職人｜アベプラ

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MC：ひろゆき
蛎田一博(寿司店「有楽町かきだ」大将)
富田篤(「富田染工芸」代表取締役)
井口綾子(タレント)
ケンドーコバヤシ(お笑いタレント)
佐々木俊尚(ジャーナリスト)
司会進行：平石直之(テレビ朝日アナウンサー)
ナレーター：榎本温子
　
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平日よる9時アベマで生放送中
#アベプラ #ひろゆき #下積み #アベマ #ニュース
　
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Пікірлер: 1 300

@prime_ABEMA Жыл бұрын

ご視聴ありがとうございます。高評価、動画への感想お待ちしております。無料視聴▷abe.ma/3OIE7p8

@nekomaru32 Жыл бұрын

結局は握る技術が無くても、客が味の判断を出来なければ多少美味しくなくても成功するというだけな気がします。何年も修行した職人と言われる人と、この人とでどちらが美味しいかの企画してみてほしいです。

@user-lu6qk9ig9s Жыл бұрын

店で修業をしてないだけでしょ？

@user-yu4lo6ry3o Жыл бұрын

ジャニーズ問題はまだですか。

@user-ik8qh2wh9v Жыл бұрын

@s l 😊

@user-ov9yc3ii1k Жыл бұрын

@s l を渇き沢か、、かかたわさまかみわさわ沢魔がまたまたまた話とか👂ざわさまわまかわま、ま😊😊😮

@ch-wl3rw Жыл бұрын

「見て覚えろ」の対象が親方から動画に変わったってのが面白いよなぁ

@nagi1026 Жыл бұрын

実際、弟子で入ると「見て覚える」時間以外に雑用とかの時間がめっちゃ多いから、「見て覚える」を親方の時間の都合に限らず見れるだけ見れる動画とかの方が早いのはそんなもんかなって気がする。

@user-ks2ko5ze2b Жыл бұрын

納得いくコメントでした

@user-pv7kd5un5v Жыл бұрын

「ぶっちゃけ技術なんて1ヶ月もかからず覚えられる。目利きも暗記科目だから覚える要素なんて100もないしすぐ出来る。仲卸だって、自分を信じて気前よく買ってくれる素人とイチャモンばっかつける玄人なら素人の方に頑張ってほしいから良いもの売るよ。じゃあ、なんで修行させるかって？独立されたりつけ場にすぐに立たせたらライバルが増えて自分の首絞めるだろ。」有名店の店主の20年も前の言葉です。当時すごく納得したなぁ。

@nanashing34 Жыл бұрын

それに、動画だと何度見返せる

@Constitutional_Carry Жыл бұрын

見て覚えろの指導方針ならそれこそ動画でいいもんな

@user-vf4jp4rt8h Жыл бұрын

修行とか下積みって、一つの動作だけじゃないって広く知ってもらいたいですよね。このお寿司屋さんが成功したのは、社長7年＝経営はできる、目利き＝コミュ力＋社会的地位、お客さん＝知り合い最小で始める　っていう企画がよかったから 0から始めたなんてとても言えないくらい「下積み」してる

@akirayamada3464 Жыл бұрын

つまり今の時代下積み何年もするよりサラリーマンで営業とかした方が寿司職人として成功するということか

@X4oYerfavmhvfsD Жыл бұрын

これは正しいそして、飯炊き三年握り八年では「経営」も「コミュ力＋社会的地位」も身につかない You Tubeで独学できるものしか得るものはない接客も客として行けば学べるしな

@user-we1sr1ps2p Жыл бұрын

書きたいことがもう書いてあった👍️

@user-ro6bn1ph3k Жыл бұрын

なにかで一流になった人は、他のことでもそれなりにうまくやれるって聞きますし、共通して使える能力もあるってことなんでしょうね。

@1977takumi Жыл бұрын

ほんとソレ

@user-me7sh8ty1o 11 ай бұрын

本人が「90分食べ放題のレベルでやる。勘違いしてはいけない。」ってしっかりと自己分析できてるのが成功してる一理由だろうな。

@user-dh3fq4jo5o 10 ай бұрын

身分相応、そこらへんの匙加減が滅茶苦茶、難しいんでしょうな楽天の三木谷だって金たらふく持ってても下手うてばみるみるうちに大金溶けちゃうんだから

@BiS Жыл бұрын

寿司屋の下積みをしていないだけで、社会の下積みはたくさんしていそう

@user-cj1mo1ug6l Жыл бұрын

いわゆる職人さんって幼い頃からその業界に足を踏み入れるから、社会の下積みも兼ねて修行期間を長くもってるんだろうなと思った社会のあれこれがわかっていて、精神的にも落ち着いて謙虚で賢く既に育っている人であれば業界の常識を刷り込むだけでいいし、中卒から修行の身を置いてる人とは必要な修行期間が違う気もする

@koumoto248 Жыл бұрын

サイバーの事業会社の社長で、元々エリートビジネスマンだし、この人の営業力、調達力、マーケ力がただただすごいだけだった。

@taopaipai8129 Жыл бұрын

この人みてマネしようとしたら大怪我しそう

@GB-uk7rc Жыл бұрын

@@taopaipai8129 　それな、野球の話だけど桑田真澄の言うことを凡人が真に受けてもダメなのと同じ。

@anan1919 Жыл бұрын

素人（素人じゃない）

@Nasumario Жыл бұрын

マーケティングをまずは学ぶ必要がある。さらに、学ぶよりも実践して力をつける必要がある。

@user-rl6is8se5j Жыл бұрын

まあこの人に憧れて同じことしようにも、まず無理だな。

@hochihoyamura Жыл бұрын

この人が優秀すぎるんだよなぁ

@user-wf9tf8ry7z Жыл бұрын

この人だからこれに尽きる

@user-bz4ye9nr4x Жыл бұрын

最後の富田さん柔軟性があって素晴らしい

@a_a_a_a_a_a_ Жыл бұрын

独学という名の修行

@tkita391 Жыл бұрын

修行を修行と感じない最強のタイプ説

@eijim3979 Жыл бұрын

その辺の人が始めたわけじゃないから、もともと魚好き、料理好き、人脈、経営のプロ、見た目、自学自習ができて修行ゼロをネタにできるセンス抜群の人。言われた事をやって修行5年よりずっと上でしょう。

@user-eo1gg9sl4t Жыл бұрын

まあでもある意味「誰でも真似できる」モデルなので、いとも簡単に競合は増えるので、その場合技術と経験がないだけに独自色は出しにくく、どうするのかは見てみたいですね。

@user-cd1do6qw9f Жыл бұрын

@@user-eo1gg9sl4t これ、ある意味回転寿司のバイトと同じだからねえ旨いは当たり前で、安く良いものはコネ必須だし、金持ちとのコネや金持ちにどう対応すればリピートするかなどまず無いから淘汰は早いと思う

@user-eo1gg9sl4t Жыл бұрын

@@user-cd1do6qw9f 寿司とは別に会社経営という軸があり、「まあ最低赤字にならなきゃそれでOK」という計算もとで、本業のアピールや話題性、クラファンの下地づくり、という戦略もあるんでしょうね。総合的視点ならこのようなスタイルも「アリ」なんでしょう。氏の「いいものを安く提供してお腹一杯になってほしい」というコンセプトが誠であれば応援はしたい気持ちにはなります。まあでも氏のアップされている商品の画像を拝見しましたけど、、、盛り付けに線がなく、握りも安定感の無い感じがでてます。一貫二貫ならわかりませんど、盛り合わせになるとすぐにわかります。「まあ、、ね、、、、やっぱり真似事だよね、、精進してください。」という印象です。

@kemukemu Жыл бұрын

だよね。ただの脱サラの人が、いきなりお寿司を握り始めた訳じゃないですし。お寿司。

@user-qf1ms3jo4n Жыл бұрын

@@kemukemu ソンジェ？wwww

@user-eo5vl4ss3z Жыл бұрын

修業はゼロでも、独学での努力量や思考量は多いのでは？凄い。尊敬します。

@user-sp6ns8sm2h Жыл бұрын

いらんプレッシャーが無い分何度でもトライアンドエラーができる点では習得が早いだろうな。

@dgo1261 Жыл бұрын

その過程も下積みですよね

@06gd42 Жыл бұрын

先輩の靴を並べる練習、先輩を見つけたら前に立ち挨拶する練習、先輩に挨拶する際の角度の練習、店の理念を暗記して何も見ずに叫べるようになる練習、最初の5年間技術は目で盗む.... これらの訓練をすべてすっ飛ばしてるので、少ない時間で技術を習得できるのかもしれない。

@sen556 Жыл бұрын

と思うやん、元々社員向けの賄い作ってただけやでw

@user-tp8qw3ur1y 6 ай бұрын

元寿司屋です。修業はリスクヘッジでもある。魚にはほぼ１００％寄生虫がいる。生で食べるのだから寄生虫の知識も必要。特に多いのがアニサキス。あと、ブリにはめっちゃ長い線虫がいるし、マグロには筋肉内に寄生虫がいる。たまに寿司屋の写真でマグロに寄生虫の丸い斑点があるネタを出してる店があるが、確かに鮪の寄生虫は人間には無害だが、それをそのまま提供してるのに違和感がある。動画で覚えられるのは捌き方や握り方だけであり、各魚の正しい取り扱いや寄生虫のことなどは教えてない。私は修行してないお店はすぐにわかるし、絶対に行かないね。

@bon6170 Жыл бұрын

修行は名店の看板使わせてもらえるかどうかってのが1番でかいよな一から始める人は、何かしら話題性がなければ客すら来ないからな

@yakyu3002 Жыл бұрын

どの業界もそうだよな昔より情報が溢れてるからこういう技術の身につけ方はあるよな。

@Keida_keita Жыл бұрын

普通にお寿司食べたいひろゆきかわいい

@anan1919 Жыл бұрын

？？？「奢ってくれるなら食べたいですね」

@user-ez2gu1rn2t 9 ай бұрын

寿司職人として成功したというより営業力や企画力といった経営する能力が高かったのでしょう

@user-vo7vu4yh9i Жыл бұрын

寿司食べられなくて拗ねるひろゆき可愛い

@anan1919 Жыл бұрын

いつもは画面越しで涼しい顔してるのに今回は檻に入れられてるみたいでおもろかったｗｗ

@user-nz1wf8oq1p Жыл бұрын

タダ飯が死ぬほど好きな男です。

@dadatarochin Жыл бұрын

4:55 食べてるんでしゃべっててもらっていいですかー？の無茶振りから、話題を広げるプロのひろゆき氏🤣

@ishiwasa659 Жыл бұрын

コメントした人たち、実際に食べに行ってみた方が良いと思います。修行の大切さを痛感しました。寿司職人に修行は必要です。絶対に必要。今からでも遅くない。びっくりしますよ。マジで後悔しました。

@jojl727 11 күн бұрын

不味かったということですか？

@KB-hs4go 8 күн бұрын

食べ放題で一万円だから、その条件と比べればネタは良さそうだからコスパ良いんじゃね? 高級店と比べてはいけない

@makumon3594 Жыл бұрын

飲食業で修行した者からすると、プロとしていちばん大切なのは食中毒の菌や寄生虫管理です。それも知識だけではなくオペレーションに組み込まれた生きた管理。その辺はKZfaqにも無いし話題が一切ないのは心配ですね。

@user-in3os2ki6j Жыл бұрын

菌に関しては確率でしかないんでどうしても逃れられないリスクだししょうがないよ。

@user-mq5dv7bv7d Жыл бұрын

ほのぼの回でしたね。頑固なおじいさんが「○年は包丁を握らせない！」と孤軍奮闘するのを勝手に期待してしまったｗ

@user-oq8ou3qr3p Жыл бұрын

板前の経験値よりも、味とお値打ち感と接客が行き届いてる方に行きたい

@seiko55555 11 ай бұрын

途中で出てくる職人さんむっちゃ和む

@user-io9nn4fs2u Жыл бұрын

下積みって、昔は今ほどいろんな情報がなくて体系化もされていない中での仕組みだったんでしょうね。寿司に限れば、今ならある程度修行以外でも効率的に学べる環境になりつつあるので、本当に実地でないと学べないことや縁をつなぐために数年働いて後は座学と合わせて、強みに合わせた業態を選ぶっていうやり方がとれるようになったのかなと思います。逆に伝統工芸なんかは体系化が進んでいなくて市場も限られている状況、個人の技術が必要な部分が多いので修行以外で一人前になるのは難しい気がします。ただ、今回の寿司職人さんはビジネスのノウハウ含めて技術以外に持っているものが多くてうまくいっている面があって、番組中でも言及されている通り普通の人が同じやり方でやっても失敗することが多そうですね。

@shogokimura8181 Жыл бұрын

職人とはお客様を満足させるだけの技術と手早くお出しする。どんなキャパシティーのお店でもお客様に満足いていただいて、店全体を把握してさばくのはセンスですね！ただし、10ヶ月ではシャリのつかない便利な手袋なしで、素手では握れないでしょうね！

@user-tz9pv8kn4j Жыл бұрын

KZfaqはもう最高の勉強ツールですよね。今仕事でも趣味でも必要な事は全てKZfaqにありますもんね！

@user-hp5xc4qo8t Жыл бұрын

オリンピックの布の青と白のメリハリ、色の線の境目の技術の高さが素人目にもわかるくらいきれい

@user-xx4xf4qi1e Жыл бұрын

この人要領良さそう

@tortandt Жыл бұрын

動画は繰り返し見れるし合理的よね

@user-ll5ow7dc7m Жыл бұрын

超効率的超合理的なひろゆきには共感できるテーマだったね

@user-rg6ii4lh7x Жыл бұрын

この方の成功は、努力の賜物でしょう。この方にとって「修行」は、日々の生活の中にあって、研究や、探求を日頃から心がけているのでしょうね。誰もが簡単にできる事ではないでしょう。

@user-lx5qj5ct8n Жыл бұрын

優秀すぎるよね。✨ 話聴いただけでこの人のお寿司食べたくなる🍣

@tonnura Жыл бұрын

シンプルにこれからの時代、修行・下積みの価値を納得できる形で言語化できるなら意味はあるが、言語化できないならそれはやる側の選択・自由で良いと思う。修行や下積みが必要だと思うのは自由だが、それを押し付けるのが前近代的になってきた。

@user-cs6jd6gj6q Жыл бұрын

ひろゆきに喋るように促して誰も話聞いてないの草

@user-xx7tc2pu5k Жыл бұрын

美容師は資格がいるから絶対学校いかなきゃダメなんだよな。技術は雰囲気でなんとかなっても色んなお客さんに対応しようと思うと努力が必要。料理は店の決まったメニューをお客さんがオーダーするけど美容師は同じオーダーって基本的ないからね。

@focusss8622 Жыл бұрын

ひろゆきへの対応が雑なのが好き「ひろゆきさん、ちょっと食べてるんでしゃべっててもらっていいですかｗ」

@MultiMittsu Жыл бұрын

ビジネスセンスがあるわこの人自己分析も社会分析もできてて線引きがちゃんとできてる普通の人は真似しても失敗すると思うなー

@anan1919 Жыл бұрын

いままでは忍耐力がある人にチャンスあったけど、これからは頭のいい人にどんどん勝てなくなってきますね…ｗ

@naoshmada Жыл бұрын

@@anan1919 確かに😂

@one_daxxx Жыл бұрын

@@anan1919 それはそう

@user-cj5jc3tu6r Жыл бұрын

でも10年やってるとやっぱり人と違う感覚が身につくってことはあると思うなあうちは半導体の会社なんだけど目視で検査する出荷前の工程でベテランのおばちゃんが触っただけで不良品が判るって言った時にはマジですげぇって思ったなあ

@user-xj4xd2ow6o Жыл бұрын

カウンターで寿司握って食べてもらって美味しいって言ってもらうのめちゃくちゃ気持ちいいんよな… お客さんの反応がダイレクトに見れるのが凄い楽しい

@iperight5187 Жыл бұрын

分かります。握ったことないけど。

@Taka-yn4tf Жыл бұрын

私も飲食経験ありましたが「本音と建て前」ってとこが苦手で、本人を前にしたら口に合わなくても「美味しい」と言われる事が性に合いませんでした。。

@user-xj4xd2ow6o Жыл бұрын

@@Taka-yn4tf 嘘ついて美味しいって言ってるかもって考えるってことですか？

@Taka-yn4tf Жыл бұрын

@@user-xj4xd2ow6o そうですね。事実そのようなことがあったり、「美味しいよ」と言ってくださったお客さんが口コミで真反対の事書いてたり。逆の立場になった際、知人が大将に「美味しいですね」と言ってたのに、お店出ると「イマイチだったね」と言ったり…

@user-xj4xd2ow6o Жыл бұрын

@@Taka-yn4tf なるほど… 自分はほとんど外国人しか相手にしたこと無いのでそんな発想全くなかったです

@imsohappy1409 Жыл бұрын

長い下積みはまったくいらないとは思うけど、専門学校など知識を得られる場所もある。ただ、動画ですべて知識を得ると言うのは今回は成功したけど、一般的には難しい道だと思う。彼が事業で成功しているビジネスの感覚が優れていた事が最大の成功の理由だと思う

@necostand Жыл бұрын

勉強やスキルも、人から学ばずに習得していける時代になったということですね。各々が培った多様なスキルが、これでの物差し以上に評価される時代も、もう目の前という気がします。

@elPePe4545xD 10 ай бұрын

「回してあげて」って言ってるの見てマジで自由だな〜と思いましたw あと最後の女性の方可愛すぎますw

@AP-wq2bq Жыл бұрын

弟子としての下積みというのは、技術を継承するという以上に、人脈を受け継ぐという意味合いが強い。いきなり市場に行ったって、本当にいいものを相場で出してくれるわけない。

@seventhpeta Жыл бұрын

細く長く利益を保守するために市場を大きくさせない、という大義までは見えているかな？

@Constitutional_Carry Жыл бұрын

人対人だからしょうがない面もあるけどあまりにもクローズドだと印象悪いな

@user-wg1py4vq3d Жыл бұрын

@@Constitutional_Carry そもそも獲れる魚の量は限られてるから誰にでもいい魚を売れるわけじゃないんよ

@user-gh3gl5ir2t Жыл бұрын

@@seventhpeta 遊びに来た観光客とかにいい物売ってどうすんだ最高の品じゃなくても、仮にも東京まで高い運賃払って運んで来たんだから、腐ってるとかまずい訳じゃないからなてか素人がそんないい材料買っても、ろくに冷蔵もせんと持って帰るんだから宝の持ち腐れだしなスーパーに生鮮買いにいく時に、ガチの保冷ケース持っていって購入即ケースに入れて帰宅とかしない訳で個人の料理は遊びだから

@RockisDead-tp8ob 9 ай бұрын

それが日本の気持ち悪いところ、既得権益を守りたくて仕方がない、どこもかしこも既得権益を守るための無駄な努力。だから社会が良くならない。

@user-zs1gr5kj6k Жыл бұрын

寿司食べられなくて拗ねてるのよいw

@quentoakacountryman8636 Жыл бұрын

優しいひろゆきーこわいな笑笑

@tsuribaka-yoichi Жыл бұрын

修行ZEROのように見えて、見て覚えた方ですよね。見るのが目の前の大将から動画上の大将に変わり納得いくまで何度も見直せるようになったという事ですね。

@doladoladola Жыл бұрын

寿司屋でもネタの値段聞けば教えてくれるところありますね。また、本当に正しい努力している料理人の作る料理は、食材、レシピ、作ってるところの動画など、何をどう情報を公開しても真似はできても再現なんてできないです。料理人には堂々と料理してほしいですね。

@kikitouma Жыл бұрын

聞けばねいきなりこのウニいくらだったんですよって言われたらさめる

@user-yv8db3qz1u Жыл бұрын

これぞ「時代に対応できた人」って感じ

@rei342 Жыл бұрын

150年職人の登場の仕方で良い人なのが分かるw

@pekazo7469 Жыл бұрын

この人と職人さんどっちが悪いとか無駄とかないこの人のようにいろんな要素と技術の寄せ集めで事業する人は今後もいろんなジャンルで増えていくしその道一本で長くやって歴史を重んじる人の元にも人は集まる大きく成長させることは難しくても小さい村の集合体みたいな感じになっていくと思う

@yasiyasi5839 10 ай бұрын

ぽろぽろしゃりが落ちるからここ下手なんだよなあ。ただ質を求めてないなら、まあいいんじゃないか。

@humika99 Жыл бұрын

蛎田さん、激レアさんにも出演してたけどあくまで修行をしていないなりのお値段で出していて、「安くておいしくて気軽に食べられる」と評判になっていたのであって、高級店とは違うのはきちんと考えるべきだと思う。消費者からすれば値段に合った品質であれば納得して支払う。

@user-lt6ku5vl3f Жыл бұрын

修業が必要ないは、この御二方見てるとそれはまずないんですよね本当。最初の蛎田さんもその後の富田さんも修行自体はしている、蛎田さんに至っては今が正しく修業期間だとまで仰っているし。話聞いてても誰もがすぐさまそれやりますで、出来るようなモノじゃないのはすごくわかる。修行の期間はそれこそ人それぞれで決まった基準は本来はないんだろうけど、修行自体の意味は確かにある。

@hanjofuchikore455 Жыл бұрын

回る寿司のトラブルよりは専門学校を出た練習生職人からベテランまでカウンターに並ぶ教え習う寿司屋があったらいい。寿司職人は今後世界で戦うことになると思うし…けど安い回転寿司も助かるから生き残ってほしい(笑)

@piggremiremi Жыл бұрын

スタッフが爆笑してるのが本当に面白いｗｗｗ

@user-jy8hq2vt6j Жыл бұрын

ひろゆきだけおすし食べれてないからちょっといじけてるカワイイww

@user-vc5ss3nx1d Жыл бұрын

この手のコメント少し気持ち悪いです。

@user-ke4xl7xi5q Жыл бұрын

和食界にいるが、社会人と同等かそれ以上に学歴（修行した店その後の経歴)は大事に感じる。業者さんとの縁、お客さんと縁、他のお店との縁、一流店で修行する意味は技術以上に大事なものは多いと思う。それを自力で出来ているこの人は、本当に凄い

@e3chicago Жыл бұрын

下積みありなしや修行期間とかはホント人それぞれ。最終的には感覚を身につけてお客さんにウケれば成功はするもの。ただこの寿司職人さんのようになれるのは一握りだけやと思うけど、寿司職人に興味がある人には希望は与えるきっかけにはなる。ただこの人は元経営者やからそういうスキルもあってこそ今成功しとるとも考えられる。

@tr-lf5lo 10 ай бұрын

飲食店での食事って、もはや娯楽に近いものがあるから味なんて二の次

@33yuuma Жыл бұрын

この寿司屋さんがあまりに有能でおよそ何やっても結果出せる人だからこそ良かったんでしょう。

@scar4410 Жыл бұрын

根本に好きってのがあんだろな。

@anan1919 Жыл бұрын

器用だよね

@33yuuma Жыл бұрын

@@scar4410 　確かに！好きって事は凄い大事ですよね。

@gaiking001 Жыл бұрын

結局なぜ修業をするかというと、昔は周囲から気軽に情報を取れなかったので必要な技術や情報を全て自分一人に集約しなければならなかった。その仕事に必要な情報を先人の仕事を手伝うことで覚えていたが、今は先人の情報がいつでもどこでもあらゆるところから手に入る、その違いですね。

@shima-youtube Жыл бұрын

経験によるスキルも考慮するべきだけど、結局はお客様が満足できる商品を提供できるかどうかだからね。下積みに対して意味がないとは言わないけど、経験値に寄与しなければ無駄になる。

@flamegixxer6714 Жыл бұрын

この方は社会人としてエリートなので成功できたかと...。 KZfaqrも「誰でも始められる」のは良いが稼ぐまでに至るには才能なわけで...。ってか美人の力って凄いね、最後の首に巻いた時の華やかさ。宝石でもブランド品でも、結局誰が身につけるかがすべて。

@you-luck Жыл бұрын

下積みも目利き・仕入れのためってのが大きいと聞くしそれを営業力でどうにか出来ちゃう人は本当に下積み必要性薄いかもね本当の一流店で、その味が知りたいとかじゃない限り

@user-tp6yy5mj7i Жыл бұрын

技術は何処でも手に入るけど、ひろゆきさんが言ってるように魚を仕入れられるかは別問題。

@user-ds8xk6qz8b Жыл бұрын

めちゃくちゃ平和だなこの回ｗｗ

@user-tb6du9hq9e Жыл бұрын

ひろゆきが一番楽しそう

@oyakatamasuda Жыл бұрын

私の職業も職人の世界ですから修行や見習いと言う様な期間は有るのですけどね。私自身が丁稚からやって来た経験から言わせてもらえばなんですけど、成功体験って言うのは、自分で研鑽を積めばそのうち必ず出来るものなんですよね。修行期間が何の為かと言えば、目で人の技術を覚える事が出来て、それを手で試す事が出来て、失敗した時に直し方や謝り方を教えて貰えるって感じですかね。技術や成功体験は研鑽で得られるのですが、この間違いを修正する技や謝り方の強弱とか押すとか引くとかの感じは自分だけでは難しいのかも。確かに、そのマイナス方向もマニュアル化は出来るとは思いますが、そんな事をする暇な人が居ないって感じでしょうね。自分としては先輩に尻拭いをして貰っている時の「あぁ、こうやってやるんだ」って言う経験の方が大きいですね。

@user-lt4hs9hl7n Жыл бұрын

この人自身の有能さが条件としてあるので勘違いはしてはいけないですね。こういう有能な人が独立しやすくなったという意味のテーマ。

@a4b6c9 Жыл бұрын

店を出す為の知識や経営能力は寿司職人としての技術以外にも必要な訳で修行0と言うけど、実際に店を出す為の色々な経験を積んだから出来た事だと思うんだがな仲卸との交渉にしても、なにも知らん新人がいきなり人当たり良く交渉出来るかというとそんな訳が無いでしょって話になる訳だし

@mio-ey6ng Жыл бұрын

わざとズラしましたよね！？で、吹きました😆

@user-wt2zx7ii1q Жыл бұрын

夢中になれるモノがいつか君をすげぇ奴にするんだ

@donewell4670 Жыл бұрын

本当に色々バッチリハマったんだなそして自分がどこにハマるのか　ってのを自分で見極める事ができたのが凄い古風なやり方へのアンチテーゼというより、こういうルートもありましたって感じだな

@user-qx8de7mc5r Жыл бұрын

俺の知り合いが、修行０日で寿司職人をやろうとしていたがそもそも店ができる前に計画頓挫。この人が成功したのは色んな能力が優れていた上に正しい努力をしたから成功できたんだね。その辺のあっぱらぱーが同じことしてもうまくいかないわな。

@user-wb9jy1li6b 11 ай бұрын

キレる先輩職人と一緒に仕事するよりは効率的で合理的。

@nekodesu.4649 Жыл бұрын

いいね、メタルギアの世界で使われるVR訓練って言葉、こういうことだと思った

@nomaneko Жыл бұрын

まあ外れ値の1例出して一般論を語るのは議論にもならないでしょ修行のPros&Consはあると思うけど、修行が大事と思うならそれを付加価値として行かないと時間の無駄だし、個人的には大して違いないならコスパが何より大事

@user-no5sf3wh5n Жыл бұрын

下積みが必要かどうか確かに不必要な人も居るかもしれませんがほとんどの人には必要だと思いますよしてることが正しいかどうかの客観的に判断出来る人がいなければすべての時間が無駄になる出来るヤツがいるから不必要とはならないと思います

@user-nl6jn7vp9c Жыл бұрын

やってることは見習い(見て習う)なんですね〜

@user-zc1kv7jt6m Жыл бұрын

めちゃくちゃ優秀👏 素晴らしい

@user-fd2io8tf4l Жыл бұрын

15年以上経っても握らせてもらえない人を知ってるやっぱり、人を育てるにはどんどん握らせた方がいいと思う ※板前さんの世界については無知ですが、15年握ってないことは事実です。そいつは高校の同級生ですが、現状はこの目で見てます。家で勝手に握ってるかどうかは知りませんが、お店で握ったことはないそうです。

@user-nf8uz7yr3i Жыл бұрын

ひよこミキサーって知ってる？

@user-ux5jx3my6w Жыл бұрын

それはその人にも問題があると思う。

@user-vo7sx5pj6l Жыл бұрын

今迄の苦労人は何だったのか

@user-hk2go4lx5n Жыл бұрын

それは技量がないからです

@user-lt6ku5vl3f Жыл бұрын

15年も握らせてもらいえないのは、お客に出せるモノを作れない、握らせるほどの実力がないっていうのを暗に語ってるのではって思いますよ。要するにお前には向かないからいい加減やめた方がいいと。

@Riomina Жыл бұрын

ノーカットで見てきたけど後半のおじいちゃんの職人さんがとっても素敵な方で金銭に余裕があるなら買いたいなと思っちゃいました

@Nanorinrin Жыл бұрын

職人って優しい人が多いですよ。見て覚えろみたいなイメージが昔はあったけどあれって本当に見込みあって買われた弟子が利益なんかなくても長年面倒見てやるということの裏返しですから。

@asdfghqwerty7144 10 ай бұрын

@Nanorinrin 早朝から夜まで雑用させてんだから、それは利益でしょう。月20万(現代換算)出しても利益出てる。「雑用はさせない。短時間。手取り足取り教えるために時間を割く」くらいまでやってようやく利益なしと言えるが、そんなコンビニバイトのトレーニングのようなことを長期間やってくれる職人の現場はないでしょう

@user-ym8su5lb5r 8 ай бұрын

本番組を見てお寿司屋さんに行きました。修行って必要なんだと分からされました。

@user-cn2rd4ni3s Жыл бұрын

０日修行も全てがいいとは思えないけど、師匠や上司とかおじさんが居なくてもやれるって事が大きいですね。この縦社会、権力や取り巻きの力が弱まり若年層の考え方に寄せる事で健康な国に近づくと思います。あと品質主義一辺倒ではなく、手ごろな品質と値段でも予約の取れない店が出来てる事がいい。

@yuto4165 Жыл бұрын

寿司のことより富田さんの75歳のトーク力に驚いた

@igaiga2123 Жыл бұрын

ひろゆき悲しそうで草ｗ

@user-mo4di3ot4l Жыл бұрын

何の商売もだけど最終的にはお客さんに選択されないと成り立たないからね。自分（の店）を支持して貰える努力の方法は、無限かなと。

@user-ef2jd7dc3q 10 ай бұрын

17:55 正直今まで伝統的な染物の魅力って理解できていなかったけどここでタレントの方が身に着けているのを見て、美しすぎると思い、一気に染物の印象が変わりました。染物もすごいし、それを美しく見せるタレントさんもすごい！

@user-xg7if1od5y Жыл бұрын

古臭いなと思いつつ見て覚えろ系の親方の元で10年一緒にやって独立したけど、その下済みは感覚を研ぎ澄ましてその仕事用の身体にする期間でもあったなって思った。人それぞれという世の中だからどちらでもいいと思うけど、職人歴2年と職人歴20年の人どっちに仕事の依頼したいかは一目瞭然よね。

@lgfu8731 Жыл бұрын

自分も本業に出来るまで独学で勉強してたことがあるけど、独学のダメなところは、自分の求めた知識から派生した知識は手に入りにくいところだと思います。弟子入り等から得られる、自分の足りない所を保管してくれるアドバイスは独学だと手に入りにくいと思います。食品なんかだと衛生面とかは漏れなく気をつけたいところですね。

@porukoa Жыл бұрын

経営がうまい(^^) 宣伝、戦略、コーディネート、テーマ、技術、流通のバランスが良い満足があれば満腹にもなるね

@user-me1ji3vc9p Жыл бұрын

最後めっちゃ似合ってて可愛いやん❤️

@TV-ci1ck Жыл бұрын

寿司食べたそうなひろゆきめっちゃ面白い🤣🤣🤣 今度寿司屋遊び行ってほしいな

@user-xf1bw4tj5v Жыл бұрын

長く下積みして握れない人が多い中、独学で職人は行動力ありすぎて凄い

@user-hk2go4lx5n Жыл бұрын

それはね資金があるからです。

@147258369584 Жыл бұрын

@@user-hk2go4lx5n 商売始めるなら技術より資金って感じもありますね

@user-vc5ss3nx1d Жыл бұрын

ちょっと待って、職人から見てこの人が握れてるかどうかは分からんよ。

@user-nq1ci2ns9h Жыл бұрын

本人の努力不足を修業のせいにするな。

@user-cj5ve2dm6q Жыл бұрын

そもそも素人のお客さん相手にそこまで完璧に握れる必要があるのか、ということですよねある程度練習した人であれば何十年もやっているベテランと比較しても、素人が食べ比べたらほとんどわからないのではないかな

@FATRIDER Жыл бұрын

今は動画で様々なものが学べる。現に僕も資格の勉強も動画でやり、受かっている。合理的に物事考え、行動に移す。また、目利きなどは得意分野である卸しの方に任せて分業して効率化していていいですね。修行や下積みは確かにやれば身につくがいかんせん期間が長い。その期間、限りある命の時間を削っているので、効率的にやるのがやはり良いと思う。

@user-bz4ye9nr4x Жыл бұрын

見た目からこの人なら美味いの作りそうって感じがビンビン伝わる