Vielen Dank ! 92 / 93 ° ist eine allgemeine Standardtemperatur welche für die meisten Espressosorten gut funktioniert. Die Temperatur ist aber durchaus abhängig von dem Röstgrad der Bohnen. Dunkel geröstete Bohnen sollten zwischen 89 und max 94° extrahiert werden, hellere Rötungen vertragen höhere Temperaturen. Natürlich hängt das auch vom eigenen Geschmack ab. Die Bohnern welche wir verwenden trinke ich persönlich bei 89 bis 90°. Da erscheinet mir der Espresso am ausgewogensten.

Alles anders bei denen.7 bar druck statt 9 bar beim Bezug 😮

Hallo Anton, wie gesagt vollzieht sich der Wechsel zwischen Dampf und dem nächsten Espressobezug innerhalb von ca. 1:30-1:40. Das beinhaltet den kompletten Prozess: Dampf ablassen, neues Wasser in den Boiler auffüllen und dieses auf Temperatur bringen. Dementsprechend empfinde ich das wenig Dampf abgelassen wird. Aber dafür gibt es ja keine Maßeinheit und ist in Bezug auf mich natürlich subjektiv. Zu eventuellen Spuren von Zink kann ich leider nichts sagen, da dies über unsere Tests leider hinausgeht. Da ich kein Ernährungsbiologe bin, bin ich bezgl. der Unbedenklichkeit leider auch überfragt. Ist aber eine interessante Frage. Z.B. auch auf den Bezug von Chrom, da sich in verchromten Siebträgern das Chrom im Laufe der Zeit ablöst. vielleicht kann jemand anderes etwas dazu sagen.

@@Barista_Kurs_Hamburg Danke!

@@Barista_Kurs_Hamburg Das mit dem Chrom vom Siebträger ist ein valider Punkt. Bei allen verchromten Siebträgern, egal von welchem Hersteller, wird die Verchromung am Boden des Siebträgers nach ein paar Jahren abgelöst - die hat man dann mitgetrunken. Anschließend liegt dort das Messing frei, an dem die Säure aus dem Kaffee dann weiter arbeitet. Wie ungesund das ist, weiß ich auch nicht, aber das ist so. Mögliche Abhilfe ist ein Siebträger aus Edelstahl, nur wird der langsamer heiß. Und nicht nur deshalb gibt es für mich seit Jahren nur noch eine Lösung: Ein bodenloser Siebträger. Dieser darf dann auch ruhig aus verchromtem Messing sein, da dieses nicht mit dem Kaffee in Kontakt kommt

Vielen Dank!Die ECM konnte ich noch nicht testen. Allerdings besitzt die GO deine PID Steuerung welche ich persönlich bevorzugen würde. Ansonsten scheinen sie recht ähnlich aufgebaut zu sei. ECM und Profitec gehören "quasi" zusammen. Es sind zwar 2 eigenständige Unternehmen, sitzen aber im gleichen Hause und haben den gleichen Inhaber. Ich würde es ehr so verstehen, dass es 2 unterschiedliche Produktlinien sind in unterschiedlichen Preissegmenten sind. ECM verbaut dabei etwas hochwertigere Teile und die Verarbeitung ist ebenfalls ein wenig hochwertiger.

@@Barista_Kurs_Hamburg vielen Dank für die Aufklärung. Falls ihr die ECM mal reinbekommen solltet würde ich mich über einen Vergleich und einen Einblick ins Innere sehr freuen.

Der Druckabfall durch Channeling ist im allgemeinen nicht so gravierend, dass dies Auswirkungen auf das Manometer haben wird. Man erkennt Channeling sofort, wenn man einen Bodenlosen Siebträger einsetzt. Auch geschmacklich wird es sich bemerkbar machen.

@@susannewerner8462 Du kannst immer ab dem Einschalten der Maschine zählen. Die Gesamtzeit ist jedoch davon abhängig ob deine Maschine eine Präinfusion hat oder nicht. Diese musst du ggf. zur Gesamtzeit dazurechnen.

Hallo, ein Café Crema ist im Prinzip das gleiche wie ein Americano. Der Unterschied (zumindest in Deutschland) besteht nur darin wann das Wasser und wann der Espresso in das Glas kommt (Americano zuerst d. Espresso, dann ca. 60-90ml Wasser - Creme genau umgekehrt). Die Maschine und der Boiler reichen hierfür vollkommen aus, Sie hat jedoch keinen Heißwasserauslauf. Das Wasser müsste also über die Brühgeruppe bezogen werden, was zwar nicht so elegant aber dennoch möglich wäre. Bei großen Zweikreisern würde ich empfehlen das heiße Wasser über einen externen Wasserkocher zu beziehen, da das Bolierwasser meist recht lange im Boiler steht (da es ja nur für den Dampfbezug genutzt wird) und daher geschmacklich nicht optimal ist.

​@@Barista_Kurs_HamburgIn der Schweiz wird Cafe Crema anders zubereitet. Restaurants haben in der regel 2 Mühlen, eine für espresso und eine für Crema. Bei Cafe Crema werden in der regel Bohnen mit einer leichteren Röstung verwendet und der Mahlgrad ist auch gröber sodass viel mehr wasser durch das Sieb fliesst aber schlussendlich der Kaffee trotzdem balanciert ist. Bin gerade selbst am Überlegen die Dedica zu ersetzen und stelle mir dieselbe Frage bezüglich Café Crema.

@@alexaqn Das ist interessant! Rezepte und Zubereitung sind halt nicht in Stein gemeißelt. Das schweizer Rezept klingt ein wenig nach (unter Anderem bei uns) einem Lungo: gröberer Mahlgrad, gleiche Extraktionszeit, mehr Flüssigkeit in der Tasse. Dies schmeckt deutlich besser als einen Espresso einfach durch Hinzugabe von heißem Wasser zu verlängern. Dafür reicht die Go ein für alle mal aus, da sie eine "Fast Heater" hat und daher sehr schnell beim heizen reagiert.

@@Barista_Kurs_Hamburg Danke für eure Antworten. Ich bin nun fast sicher dass es die Go wird. Einzig eine Sache verunsichert mich noch: Manche Kommentare bemängeln die geringe Clearance, also die Höhe zwischen dem Auslauf und der Abtropfschale. Das limitiert natürlich die Größe der benutzbaren Tassen. Ich werde mir die Maschine am Wochenende aber einfach mal bei einem Fachhändler anschauen. Vielen Dank!