Из этого видео можно узнать основные принципы работы мясного цеха.
Подорожник - старейшая сибирская сеть общественного питания. Начиная с 2010 года, налажено централизованное производство в 20 км от Кемерово на уникальном производственном комплексе, где изготавливается вся продукция и компоненты для продуктов.
Площадь производственного комплекса - 5 576 м2. Восемь цехов и собственная аттестованная лаборатория физико-химического анализа. 257 единиц оборудования. 14 ассортиментных групп: соусы и майонезы; плавленый сыр; колбасные изделия; замороженные полуфабрикаты; мучные кондитерские изделия; 28 наименований компонентов; более 40 наименований готовой продукции.