1 κιλό αλεύρι σταρένιο,2 φακελάκια ξερή μαγιά,750 ml νερό,1 κουταλάκι αλάτι,1 κουταλάκι ζάχαρη και σουσάμι!!! Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ το αλεύρι την μαγιά το νερό την ζάχαρη και το αλάτι.Σκεπαζουμε με μεμβράνη και βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο για 4 ώρες.Μετα βάζουμε την γάστρα μόνη της στην δυνατή θερμοκρασία για να κάψει η βάση της και να κάνει κρούστα το ψωμί μας! Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο μας και ρίχνουμε το ζυμάρι χωρίς να το ζυμωνουμε μόνο λίγες δίπλες και κλείνουμε προς τα κάτω.Βρεχουμε με λίγο νερό την επιφάνεια και ρίχνουμε σουσάμι.Βαζουμε το ψωμί στην γάστρα και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για μία ώρα με κλειστό το καπάκι της.Μετα το ανοίγουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά να πάρει χρώμα.Το χωριάτικο ψωμάκι μας είναι έτοιμο και πεντανόστιμο!!! Καλή επιτυχία!Σας ευχαριστώ!!