Neste vídeo vamos fazer pudim abade de priscos receita original
Um pudim tradicional de Braga que, tal como o Bolo Rei, nunca falta na mesa de Consoada, Páscoa e a Ano Novo de milhares de portugueses.
Foi um dos candidatos finalistas às 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa.
O abade dizia que era simples de fazer, mas difícil de acertar. No entanto, mesmo quando não se acerta em tudo na perfeição, fica sempre um pudim muito saboroso.
Confeciono-o de forma tradicional, cozendo-o no tacho em banho-maria, apesar de haver muitas receitas que indicam a cozedura no forno.
Para que o pudim fique com uma textura lisa, sem bolhas, é fundamental vedar totalmente a tampa, para que não entre qualquer humidade.
Ingredientes do Pudim Abade de Priscos:
16 gemas
500 gramas de açúcar
500 ml de água
1 pau de canela
2 raspas de limão
100 gramas de bacon
1 cálice de vinho do porto
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