PUFFY pies 🦢 on sourdough: baked pies with fillings
Рет қаралды 101,529
3 жыл бұрынSubscribe to my channels!
🔴 Yandex.Zen zen.yandex.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Telegram t.me/kucheryavaya_sveta
Wonderful sourdough pies! It's been a long time since I've made baked pies. This wonderful dough is worth including it in your arsenal!
The original recipe was by yeast, but I adapted it to the starter and everything turned out great! Bake with me!
And here you can find even more pies and pies: • Пироги, пирожки на зак...
For DOWNY pies we will need:
245 п water
128 g wheat sourdough 100% hydration
70-75 g eggs
575 g wheat flour
46 grams of sugar
70 g butter
9 g salt
For filling:
5 medium-sized apples
300 g stewed cabbage
Become a sponsor of the channel: / @sveta_ku
To support the development of the channel with a ruble:
Sberbank card 4274320065098660 (Svetlana Sergeevna K)
Yandex-Wallet (in rubles): 410011958437823
Share this video with your friends! • Пирожки ПУХОВЫЕ 🦢 на з...
Subscribe to my channel, kzfaq.info... we will prepare a lot of interesting things with you!
*************************************
Collaboration and advertising
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
There are a lot of useful things in playlists! Come in!
✓About sourdough
• Про закваски
✓My experiments (I test the theory with practice)
• Мои эксперименты
✓Rye bread
• Ржаные хлеба
✓National breads
• Национальные хлеба на ...
✓Rye-wheat bread
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Small-piece pastries (buns, pies, donuts, etc.)
• Мелкоштучная выпечка
✓Pies, sourdough pies
• Пироги, пирожки на зак...
✓Pizzas, focaccia and other tortillas
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Bread forming (technique, types)
• Формовка хлеба
✓Tips and answers to questions
• Советы и ответы на воп...
✓Sweet pastries
• Сдобная выпечка
✓Wheat bread
• Пшеничные хлеба
✓Inventory and equipment reviews
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Baguettes and sourdough loaves
• Багеты и батоны на зак...
✓Spelt bread, buckwheat and other types of flour
• Заквасочные хлеба из п...
✓Reviews of flour and ingredients
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ingredients and semi-finished products for bread
• Ингредиенты и полуфабр...
✓On leftover starter culture: cupcakes, pancakes, etc.
• На остатках закваски: ...
✓Hop yeast and baking on them
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓About sourdough
• Про опары
✓Bread with yeast
• Хлеб на дрожжах
✓Gluten-free bread
• Безглютеновый хлеб
@ludmi-k 3 жыл бұрын
Вчера замесила тесто по этому рецепту и сразу поставила миску с тестом в холодильник. Сегодня рано утром достала тесто из холодильника и на часик оставил а на столе, потом сделала обминку-складывание. Пока готовила начинку, тесто сильно подошло. Было пышное, всё в пузырях, к рукам не прилипало, испекла пироги. Тесто отличное. Помогала себе в замесе ручным миксером с насадками-спиральками. Спасибо за рецепт.
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Отличный пример правильного распределения времени!
@ElenSobol Жыл бұрын
Скажите, пожалуйста, а если бы вы тесто оставили при комнатной температуре на ночь, без холодильника, - что было бы?
@ludmi-k Жыл бұрын
@@ElenSobol предполагаю, что тесто бы перебродило и стало кислым.
@ElenSobol Жыл бұрын
@@ludmi-k, спасибо!
@user-rn9vu9hk9c Ай бұрын
Зашла и сразу ответ на мой вопрос) спасибо вам ❤
@ekaterinahan6105 5 ай бұрын
Пирожки получились просто огонь 🔥 Тесто замешивала уже поздно, прочитала тут комментарий, что можно его убрать в холодильник до утра. Так и сделала. Всё тесто было в пузырьках, поднялось, воздушное. Очередной ваш рецепт в копилочку. Я даже не ищу никакие рецепты, сразу иду на этот канал 👍
@valentinakirillova1193 3 жыл бұрын
Какая красота, спасибо!
@Yuliya666 3 жыл бұрын
Спасибо ! Бум пробовать !🙂
@ghulyan2621 2 жыл бұрын
Очень хороший рецепт, спасибо большое
@user-uv3id1sq5x 3 жыл бұрын
Спасибо Вам за Ваши советы. Супер. Браво
@tatyanazabolotskaya8616 2 жыл бұрын
Прекрасные получились пирожки! Спасибо, Светлана!
@ludmillaklustrach4153 3 жыл бұрын
Спасибо Светлана. Будем пробовать Ваш шедевр .Успехов Вам. 😊👏👏👏❣😆
@tatianakroha4853 3 жыл бұрын
Добрый вечер. Спасибо за видео. Как всегда, было очень интересно смотреть.
@user-sc6uo3hm1i 3 жыл бұрын
Огромное спасибо, за такие вкусные пирожки!!! Тесто нежное, вкусное, пуховое! Рецепт положу себе копилку.
@tatyanasamoletova5481 3 жыл бұрын
Светлана, благодарю Вас за такой замечательный рецепт🙏 Очень вкусные пирожки получились - нежные, мягкие, воздушные🙂
@user-uv3id1sq5x 3 жыл бұрын
Большое спасибо за рецепт . Испекла . Супер. Все в восторге
@marchvika6893 3 жыл бұрын
Спасибо вам! Буду печь второй раз по вашему рецепту. Получаются идеальными.
@user-tl1se9st5q 3 жыл бұрын
Светлана, это действтдельно шедевр, Всё виды теста знаю, со всеми на ты, но такое тесто пробовала впервые., Супер и суперлайк👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤️
@annapetrova6770 3 жыл бұрын
Светлана, очень понятно, доходчиво! У вас талантище!
@user-lo4xl3ck2e 3 жыл бұрын
Делал пироги по вашему рецепту просто обалденные, класс я даже не ожидал ,буду печь по этому рецепту.!!!!!!!!!!!!
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
мужчина, пекущий пироги - это просто праздник! 👍
@xaustina2597 3 жыл бұрын
Спасибо за подробный рецепт, кое что узнала для себя полезное 😊👍👍👍
@user-un7lf6sf6n 9 ай бұрын
Светлана, благодарю вас за рецепт ❤ Такие мягкие и воздушные пирожки я прежде не пекла. Блеск!!!!!!
@olgan2189 3 жыл бұрын
Спасибо за рецепт.Пирожки по вашему рецепту у нас стали фаворитом.
@user-os8gl4nb4e 3 жыл бұрын
Спасибо за Ваши рецепты на закваске, вчера испекла пироги из этого теста. Очень вкусные, пышные. Всем понравились!☺️ Сегодня буду печь по вашему рецепту пончики)
@user-tb1sb7rl9k 3 жыл бұрын
Испекла по вашему рецепту. Зачёт! Понравилось всем. И правда ,, пуховые,, Спасибо 🤗
@user-xk9kf1hf6o 2 жыл бұрын
Светлана, какая Вы молодец! Щедро делитесь опытом! Получились пирожки пуховые! Вкусные! Семья в восторге. Вас все благодарят!
@user-vz5uv8yv8l 3 жыл бұрын
Какая умница! Все понятно и подробно объясняет.
@user-xk7kv7qg8u 3 жыл бұрын
Лайк навсегда!!! 👍
@ByNatly 3 жыл бұрын
Неперестаю восхищаться вами! хоть на просторах инета полно рецептов, но пеку только по вашим. Вы для меня лучший учитель! продолжаю осваивать выпечку на закваске и пирожки по этому рецепту получились с 1 раза, правда не была уверена в своих силах и сделала на половину рецепта, заменив воду на молоко. пирожки получились очень воздушные, глянцевые и вкусные! спасибо вам ❤️
@user-xm8rr2dv9m 3 жыл бұрын
Светлана, СПАСИБО за великолепный рецепт теста. На его основе приготовила хачапури по-аджарски. Очень вкусно получилось!
@user-jv7vx4ks8l 3 жыл бұрын
Испекла. Действительно пуховые. Очень вкусные. Спасибо вам!
@user-tc5ii7jw6v 8 ай бұрын
Большое спасибо за рецепт! ❤Тесто великолепное👍👍👍
@user-zv4qy1pe9j 10 ай бұрын
Спасибо , реально вкусные . Как в детстве
@user-js8vm2gb3c Жыл бұрын
Очень красивые пирожки!!! Сразу вспоминается бабушка, деревня...., утреннее молоко!!! Светлана, огромное спасибо !!!)
@user-ww6ej6yg8m Жыл бұрын
Светлана, огромное вам спасибо!! Вы просто находка!!! Супер!
@Rafalochka 2 жыл бұрын
уже не первый раз пеку по Вашему рецепту, такая вкуснятина выходит. Спасибо огромное.
@elenaleonidova8586 3 жыл бұрын
Очень воодушевило,что многое из показанной техники формовки,лепки на столе,а не на весу совпадает с моей многолетней.Спасибо за рецепт.Желаю Вам сил и успехов.
@user-bg3fg7vz3v 3 жыл бұрын
Спасибо большое. Учусь печь хлеб по вашим рецептам, тут решила побаловать мужа пирожками. Не нашлось у меня масла сливочного добавила растительного. Получилось тоже очень вкусно. Спасибо вам огромное!
@user-fx2nv9gv2x 2 жыл бұрын
Спасибо, действительно пуховые. Пекла на закваску. Очень вкусно!
@Guranka 3 жыл бұрын
Здравствуйте, Светлана. Спасибо за рецепт. Я пользуюсь сейчас рецептом Татьяны Авровой , тоже вкусные получаются , попробую и Ваш обязательно. Хорошо, когда есть выбор.
@user-wu6vi5pu7t Жыл бұрын
Благодарю Вас за рецепт. Пирожки получились волшебные.Спасибо Вам.❤❤❤❤❤
@user-qh5sm7or1y 8 ай бұрын
Света, сегодня третий раз замесила тесто, очень понравилось печь по твоему рецепту, благодарю сердечно.
@user-uy7ee5nz3g 3 жыл бұрын
Спасибо,солнце!👍👋
@user-if3hm4is4w 2 жыл бұрын
Спасибо, Ваши ролики отличные, учусь у Вас с удовольствием, дай бог Вам здоровья и счастья
@user-ju3jw1gs5h Жыл бұрын
Огромное спасибо.Тесто просто ,,пух,, пирожки суперские, всем понравилось.
@user-ki1jq2td1n Жыл бұрын
Испекла по вашему рецепту. Мои самые первые пирожки- и сразу же просто невероятно вкусные🎉я так довольная!!! Спасибо большое❤ И вообще работать с тестом мне нравится. То, как тесто поднимается в духовке, можно смотреть вечно 🫠
@SvetlanaElfimova 2 жыл бұрын
Светлана, здравствуйте, огромное спасибо за рецепт! Тесто бродило в основном в холодильнике (так как заморочилась ближе к вечеру), утром-начинка, расстойка. И да, вода напополам с молоком для мягкости. Что хочу сказать… СУПЕР!!!! Семья небольшая-все веса ингредиентов делю напополам) И из этой половины вышел полноценный закрытый пирог с капустой на форму диаметром 24 см! Тесто волшебное-нежное, мягкое, вкусное 👍🏻👍🏻👍🏻!!!
@user-pw3eb6zg3g Жыл бұрын
До чего же вкусно! Спасибо за все ваши рецепты! Не поленилась взвесить порции теста- пирожки получились не только вкусные, но и красивые- один в один! Сколько перепробовала на дрожжах- все не то. А этот на любимой закваске - находка! Что б мы без вас делали) дай Бог здоровья!
@user-kk6ng9lw9z 2 жыл бұрын
Спасибо за урок, испекла сегодня, пирожки получились и в самом деле пуховые
@Gullia17 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! Делала шаньги, получилось очень вкусно, тесто лёгкое, воздушное)
@user-nh5jg8cp2y Жыл бұрын
Просто очень и очень вкусные получились. Думаю, что вкуснее и тем более не такие вредные,чем дрожжевые. Большое спасибо за рецепты!!!
@user-ou4sq2cd4j 3 жыл бұрын
Спасибо, Светлана за рецепт. Очень хочется научиться так печь.
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Татьяна, это не сложно! Главное начать:)
@anoli1833 3 жыл бұрын
Спасибо Светлана ! Действительно пирожки получились пуховые,делала с яйцом и луком,весенние!!!Сьели быстрее чем остыли!!!!
@Milolika_Amur 2 жыл бұрын
Светлана, Вы просто чудо! Благодарность посылаю Вам просто невероятную! Осваиваю работу с закваской и Ваши рецепты просто для меня палочка выручалочка: все очень подробно и наглядно! До этого воспользовалась рецептом кексов на остатках закваски, правда пекла в виде пирога - ребенок да и я в восторге! Хотя она из вредности хлеб на закваске не ест. В итоге из этого теста даже навояла торт на годовщину свадьбы. Поэтому от всей души благодарю! Пирожки обязательно приготовлю в ближайшее время!
@user-mm8me8xy5t 3 жыл бұрын
Светлана, огромное спасибо за рецепт . Сделала по нему пирожки, разлетелись моментально, сказали мало . Опять поставила тесто .
@tatianakoti1051 3 жыл бұрын
Я любитель пирожков,на дрожжах,но очень хотелось сделать на закваске и вот появился рецепт на закваске.Обрадовалась.Теперь дело за закваской, ставлю на освежение и за дело! Благодарю за рецепт!
@user-gj1vf6wo1g 2 жыл бұрын
Я таких вкусных пирожков ещё не пекла! Спасибо огромное!
@user-vx3dj1qv2y 2 жыл бұрын
Сегодня замесила тесто по вашему рецепту и испекла пирожки с яблоками и с персиковым повидлом. Пирожки просто пуховые, мягкие, пористые, очень вкусные! Спасибо за рецепт! Пришлось повозиться, но это того стоит!
@elenat6449 Жыл бұрын
Чудо рецепт! Спасибо огромное! Пирожки получились с первого раза!!! Начинку делала картошка с грибами. У вас талант! И ваши рецепты - это высший класс!!!
@marinachaplinskaya5033 2 жыл бұрын
Из этого теста сделала пирожки и сплела халу.Результат потрясающий.спасибо огромное за такие ценные уроки.
@user-uh8tl8nf2w 8 ай бұрын
Здравствуйте, спасибо , приготовила чудный рецепт, тесто, шелковое, работать с ним наслаждение.Пирожки отменные, мягкие.
@user-rs2vv8ln8x 3 жыл бұрын
Тесто супер, теперь только его делаю
@user-ce5iw8ek3e 3 ай бұрын
Спасибо, Светочка! Тесто супер и спасибо Вам за формулу пересчёта, у меня из пшеничной только Левито, поэтому теперь все пересчитываю. Пекла большой пирог с капустой, строго по вашему рецепту, очень вкусно!
@imyafamiliya3410 2 жыл бұрын
Светлана, как я Вам благодарна за ваши рецепты, давно хотела заняться выпечкой на закваске. Несколько раз пыталась вырастить закваску, но увы ничего не получалось. И вот взяла Ваш рецепт и все получилось, уже пекла пампушки с чесноком и оладики. Все получилось очень вкусно и пышно. Внучка говорит, что так вкусно оладушки я ещё ни разу не пекла. Спасибо Вам огромное.
@user-fw2kg9zr1o 3 ай бұрын
Спасибо за рецепт, пирожки получились воздушными, как пух. Тесто было все в пузырьках.
@user-qq6xh9vn3i 2 жыл бұрын
Светлана, спасибо за рецепт. Сегодня сделал пирожки и беляши на этом тесте. Только я жарил на сковороде. Всё получилось замечательно, как и пишут многие пользователи Вашего канала. Только тесто на пробу показалось немного сладковато. Видать, для жарки на сковороде, надо сахар немного убавить, но это следующий раз. Спасибо ещё раз, удачи Вам.
@eshmakuna13 3 ай бұрын
Светлана, огромная Вам благодарность за этот рецепт Пирожки получаются очень пуховые и вкусные. Семья в восторге! Возьму этот рецепт за основу и для других начинок!
@nadyak1168 Жыл бұрын
Спасибо за рецепт! Закваску использовала прямо из холодильника , ей два дня. Добавила часть цз муки. Делала с яйцом и зел.луком, с сыром, со слив. маслом и посыпка сахаром. Очень вкусно.
@user-om2nu4uu2s 2 жыл бұрын
Светлана, благодарю за ваш труд для нас! Испекла сегодня пирожки по вашему рецепту ... Семейство восторге! Пирожки воздушные. На таком тесте и пиццу можно приготовить . Благодарю, Светлана!
@Sveta_Ku 2 жыл бұрын
Анастасия, рада, что понравилось! Пиццу лучше на таком kzfaq.info/get/bejne/mt9gpqZ63bzbhX0.html
@user-kn5uh7kz6r 9 ай бұрын
Тесто действительно воздушное, пирожки наилегчайшие, пекла с тушеной капустой и яблочным джемом,- очень вкусные!! Спасибо!
@kdesign6482 3 жыл бұрын
Сегодня приготовила такие. Это мои первые пирожки! И они получились обалденно вкусные!!! Спасибо за рецепт!!!
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Класс! я очень рада!
@user-bw1yq7es3i 3 жыл бұрын
Светлана, спасибо за Ваш труд ! Испекла сегодня пирожки!Все получилось!!!Очень ясно и доступно все объясняете, главное понять основные принципы, хотя поначалу было тяжело.Пирожки воздушные, мягкие, тесто на закваске особенное, совсем другое на вкус!
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Рада, что вам понравилось!
@user-gp4ep2es5f 3 жыл бұрын
Прекрасное тесто. Спасибо большое за рецепт. 👍😍
@larisa5054 3 жыл бұрын
Сейчас поставлю тесто булочек со штрейзелем; опара подошла... Хочется верить, что получатся...очень давно хотелось выпечки на закваске. В следующий раз - пирожки. Благодарю за прекрасные рецепты.
@user-wy6lz5jc1u 2 жыл бұрын
БлагоДарю
@allabe9138 3 жыл бұрын
симпатишные каҡие😋
@user-ku9mp6zm3q 3 жыл бұрын
Спасибо, спасибо.
@user-mi6yf1zi8b 9 ай бұрын
👍👍👍 спасибо
@user-fp7cz5oy7h 3 жыл бұрын
Умничка
@leysankayum4133 3 жыл бұрын
Отличные пирожки получились! Не добавляла сахар в тесто, делала пирожки с яйцом и луком. Получились такие красивые, как на картинках))) только жесткие на следующий день. Наверное неправильно хранила. Но подогрев на сковороде с паром, стали еще лучше, ещё пышнее и вкуснее)))
@user-fv2wk4fn3j 3 жыл бұрын
Как же во время!!! пеку ржаные хлеба на закваске, а вот сдобу ни разу не пробовала, но мысль эта не дает покоя! а тут Вы с этим рецептом!!! Как же я Вам благодарна!! спасибо, Светочка!!! теперь уж точно!! надо делать! Жду с огромным нетерпением!
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
я читаю Ваши мысли, Люба! Пользуйтесь на здоровье!
@user-fv2wk4fn3j 3 жыл бұрын
@@Sveta_Ku )))) низкий вам поклон,что готовы делиться своими знаниями!
@9qwerasdf 3 жыл бұрын
Светлана, пирожки получили замечательные, очень, очень, очень вкусные, получила огромное удовольствие от такого теста ... ))) Света, спасибо за труд и школу ... ))))
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Лариса, очень рада! Скоро в нашей программе будут булочки:)
@user-cd9ny6tr5r 3 жыл бұрын
Как же я вас долго искала... Благодарю!
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Какая фраза:) как из "Москва слезам не верит"
@user-ri3of2ke6y 3 жыл бұрын
Даааааа ❤️❤️❤️
@Margarita_Kozhukhova Жыл бұрын
Могу сказать то же самое, и боюсь, что дольше - 12 лет - всё это время с небольшими перерывами пеку хлеб на закваске, очень плохо понимала что к чему, в какой-то момент закваска стала плохо работать и почему-то никакие видео не давали ответов (может я тормоз конечно😂), но сейчас, когда я встретила канал Светланы, до такой степени всё стало ясно и понятно, что я просто в шоке. По незнанию брала закваску сразу из холодильника и она естественно плохо работала. А вот недавно посмотрела рецепт паски (не на этом канале) и увидела, что надо сначала закваску оживить. Потом решила порадовать сына и испечь сдобный хлеб (а главное - не кислый😂 Он из-за этого старался есть магазинный хлеб, а меня это беспокоит, потому что он на дрожжах). Встретилось видео Светланы и с этого момента моя жизнь уже не будет прежней. 😂 И тем более кроме базовых понятий про закваску, тут ещё и кладезь других знаний про выпечку! Я где-то уже благодарила Светлану, но готова благодарить бесконечно! Спасибо! Кстати, решила купить кухонный комбайн с тестомесом, потому что раньше я не очень долго месила, а теперь понимаю, что нужно тщательно и меня надолго не хватит. 😊
@olgasitko315 Ай бұрын
@@Margarita_Kozhukhovaнаверное, мне больше повезло в том плане, что я не искала долго! Я вообще не любитель печь! Меня подружка затянула в это дело около месяца назад. Через группу на Фейсбук я открыла Светлану и теперь это мой любимый канал. Все, что делаю - смотрю канал и пеку.)))
@Margarita_Kozhukhova Ай бұрын
@@olgasitko315 Это точно, что больше повезло. 😄
@user-vb4et5hx6x 3 жыл бұрын
Спасибо за рецепт, испекла пирожки по вашему рецепту. Всем понравились, особеннно с яблоками. С капустой моим не хватило мяса, так они засунули в пирожки по сосиске и сказали , вкусно, пеки еще....Они у меня надулись как колобки и внутри появилась пустая полость и туда можно было запихать сосиску. Фотки вам отправила в Инстаграм.
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
С сосиской весело получилось 👍😂 да, полость внутри действительно появляется. Если любите с мясом, делайте с ним. Или капуста + грибы
@Anna.NAV. 4 ай бұрын
Спасибо! С первого раза получилось очень даже достойно. Замешивала в хлебопечке. Очень понравилось тесто в работе. Такое нежное-нежное ❤ На пирожок беру 35-40 г теста. Такие милые малыши получаются. Начинка: рис, яйцо, зелёный лук, жареный репчатый лук. Но в следующий раз сделаю на молоке. Мне не хватило мягкости как будто. Кажется, молоко должно решить эту проблему.
@user-tl1se9st5q 3 жыл бұрын
Пекла уже несколько раз. С тестом знакома не по наслышке, но это фантастической. Лайк
@user-rg3hg8si7q 2 жыл бұрын
Благо Дарствую
@elenavyat Жыл бұрын
Светлана, хочу выразить вам огромную благодарность за ваш труд и за этот рецепт особенно. Это что-то нереальное. С дрожжевым тестом я знакома довольно хорошо, а вот на закваске пеку только хлеб. По этому рецепту сформовала пирожки с луком и яйцом и немного пончиков(сделала дырки в круглых заготовках и растянула немного). Так вот поставила противень с пирожками на расстойку, пока стала жарить пончики во фритюре. И, попробовав один готовый, поняла, что не хочу разогревать духовку, пирожки обжарила. Как же это вкусно!!! Я не люблю жареные пирожки, за всю жизнь готовила их пару раз, но эти- это что-то невероятно нежное, воздушное и безумно вкусное!!! Не знаю, как дождаться семью домой, аромат по всей кухне стоит, сложно удержаться. Завтра буду двойную порцию теста ставить 😁благо, закваска очень активная, поставлю опару в бОльшем количестве. Кстати, закваска у меня цельнозерновая пшеничная, в тесто положила муку высш и 1 сорт. Для своего успокоения- жареное не полезно, а состав полезный 😅спасибо вам огромное!!!
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Сделайте их печёными, они вас очень порадуют!
@user-um2kg5hb1q 3 жыл бұрын
Спасибо Светлана! Чудесная выпечка получилась! Подскажите пожалуйста как Вы томите яблочки?Обязательно попробую повторить ваш шедевр. Процветания , успехов в вашем благородном деле.!
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Спасибо, Татьяна! Яблоки нарезаю кубиками, складываю в сотейник с толстым дном, присыпаю сверху сахаром и томлю на медленном огне, без крышки. Изредка подмешиваю, чтобы в кашу не превратились. Время томления зависит от жёсткости яблок
@user-um2kg5hb1q 3 жыл бұрын
@@Sveta_Ku Светланочка, искренне Вас за все БЛАГОДАРЮ!!!
@elenmun 3 жыл бұрын
Светлана, какое же вкусное получилось тесто, пирожки исключительные👍, и это при том, что мой аутолиз растянулся аж на сутки, и тестушко моё дожидалось меня в холодильнике, но это ему не повредило🤗. Спасибо Вам за урок и Ваш труд. 🥰
@polinanice3168 Жыл бұрын
Лучшее тесто на пирожки, пеку с яблоком, капустой, брусникой. Тоже с вечера тесто замешиваю и утром пеку. Правда я все обминки делаю вечером, утром тесто выпрыгивает из чаши, несмотря на то что ночь провело в холодильнике. И булочки пеку по рецепту бриошь, правда я косички плету или просто круглые делаю😅 спасибо большое за канал и рецепты! Вы лучшая❤
@user-kj2ns4zu8r Жыл бұрын
Скажите пожалуйста, вы на пшеничной закваске печете?У меня ржаная,хлеб отменный получается .Здобу ещё не пробовала. Буду благодарна за ответ.
@polinanice3168 Жыл бұрын
@@user-kj2ns4zu8r здравствуйте, да на пшеничной
@user-bc5wh8ve5e 3 жыл бұрын
Светлана, Спасибо за рецепт, подробное описание процесса, все наглядно. Сегодня спекла пирожки. Все получилось. Пекла один противень в электродуховке под контролем температуры спец. термометра: 20 мин. Второй противень пирожков пекла в газовой духовке. При температуре 200-210 град. 35 мин. Первые 10град потерялись при открытии дверцы . А какая марка Вашей духовки?
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Ольга, у меня встраиваемая электродуховка Gorenje BO658ST . Но эта модель уже снята с производства
@alla8809 3 жыл бұрын
Тесто замесила с вечера, на ночь поставила в холодильник. Пирожки решила испечь к завтраку, поэтому расстаивала не 1,5 часа, а 30 минут. Получилось чудесно. Пирожки поднялись , как колобки. БлагоДарю Вас, очень вкусное тесто. А как хранить такие Пирожки? В пакете?
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
да, лучше в пакете, иначе подсохнут
@user-vp6st7rp6z Жыл бұрын
Светлана спасибо большое за ваш труд! Подскажите, пожалуйста , у вас есть видео о постную выпечке( пирожки или пироги) на закваске, чтоб в Великий пост можно спекти?
@svetlana28900 2 жыл бұрын
Здравствуйте! Светочка, никакой сдобы не пекла лет тридцать....обнаружила, что у меня много урюка и решила сделать пирожки. Сразу открылись "пуховые." Технологию не меняла. Изменила чуть рецепт. Вместо 56 сахара, положила 20 тростникового и вместо одного яйца положила 1 ст. ложку кукурузного крахмала. Кстати, яйца можно смело заменять кукурузным крахмалом. Получились тАкие вкусные, что....Тесто, действительно пуховое, без кавычек. СПАСИБО!!!!💗
@Sveta_Ku 2 жыл бұрын
Спасибо, дорогая, за отзыв! 🙏❤
@svetapopova9249 3 жыл бұрын
Светлана, добрый день Подписалась на ваш канал и не пропускаю ни одного видео Спасибо огромное за замечательные рецепты Скажите пожалуйста можно без яиц? У моего внука сильная аллергия на яйца
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Света, конечно можно. Тогда масла чуть больше добавьте. Или растительного пару столовых ложек
@njnavvvv7843 Жыл бұрын
Пирожки получились волшебные!! Таких красивых пирожков не получалось никогда!! Единственное, тесто немного кислит.... допускается ли добавление соды?? И если да,то в какой момент?? Спасибо вам большое за ваш труд!!!
@Sveta_Ku Жыл бұрын
ни в какой момент не допускается. Это тесто не на соде. Работайте с кислотностью закваски kzfaq.info/get/bejne/a52Ahpainrmcdp8.html
@YuliaLevina 3 жыл бұрын
Спасибо большое, Светлана! А на остатках закваски тоже можно или обязательно на свежей?
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Юлия, обязательно на свежей
@YuliaLevina 3 жыл бұрын
@@Sveta_Ku Спасибо большое! Приняла к сведению)))
@user-cp9tq1lc9d 11 ай бұрын
Светлана здравствуйте, пожалуйста подскажите какой тестомес купить? Можно ли в пределах 8-10 тыс купить нормальный?
@user-nd1mb2zz6z 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Совсем недавно подписалась на ваш канал, но уже успела заинтересоваться 😊. Ваша работа с тестом на закваске мне довольно необычна, и именно поэтому захотелось попробовать и ваш способ. У меня вопрос, даже два 😏. Можно ли использовать вместо воды молоко в сдобное тесто, влияет ли это как-то на "результат", и ещё, вы сыплете сахар и соль в уже замешенное тесто. А если их растворить в жидкости сразу, это можно? Или, опять-таки, скажется на "результате"?
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Добрый день! Молоко использовать можно. Но если это не очень сдобное тесто, а средней жирности, как в этих пирожках, лучше мешать молоко с водой 50/50. Сахар и соль противоположно сказываются на развитии клейковины пшеничного теста, поэтому лучше соблюдать очередность закладки ингредиентов: сначала сахара, потом жиры, соль - самая последняя
@anastasiabo2010 3 жыл бұрын
Светлана, шикарные пирожки получились! Можно ли оставить это тесто на сутки в холодильнике ?
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
можно:) только оно может долго пробуждаться после холодильника. Жир в составе будет сдерживать
@anastasiabo2010 3 жыл бұрын
@@Sveta_Ku Спасибо!!! ❤Очень хорошо подошла и закваска и сейчас тесто, а готовить только завтра смогу.Муж заказал ко Дню рождения)
@anastasiabo2010 3 жыл бұрын
Светлана, добрый день! Да, так и получилось, примерно три часа отогревалось тесто из холодильника. Сделала два закрытых пирога. Отличный результат ! Спасибо много- много раз за рецепт и обратную связь !
@311Saturn Жыл бұрын
Вы конечно труженица. У меня терпения хватит только на закваску.
@user-ld1be9yi8c 2 жыл бұрын
Светла, спасибо большое за ваши рецепты! А если делать на ржаной закваске, так можно? Пшеничную ещё не вывела...., а так захотелось таких пирожков!
@Sveta_Ku 2 жыл бұрын
в качестве стартера можно . Что такое стартер kzfaq.info/get/bejne/gql9m8eg393Pnpc.html
@user-ld1be9yi8c 2 жыл бұрын
@@Sveta_Ku Спасибо, поняла.
@9qwerasdf 3 жыл бұрын
Светочка, ждем булочка ))) Света, в пирожки можно положить творожную начинку, если да, то в творог нужно добавить яйцо ?
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Лариса, творожная начинка от яйца часто делается жидкой. Поэтому я делаю так: взбиваю яйцо с сахаром до густой пены, отдельно протираю творог через сито. и потом аккуратно смешиваю это все в крем. Показывала вот в этом рецепте: kzfaq.info/get/bejne/Z9mni7F5nZ_YiGw.html Тогда начинка получается густой и воздушной
@9qwerasdf 3 жыл бұрын
@@Sveta_Ku БлагоДарю )))
Выпечка и кулинария.
Рет қаралды 675 М.
Heghineh Cooking Show in Russian
Рет қаралды 129 М.
Таких в магазине не купишь! Пеку уже много лет Вместо Пирогов и Пирожков Потрясающая выпечка на ужин
Домашняя Кулинария
Рет қаралды 855 М.
Кучерявая Светлана
Рет қаралды 153 М.
Ммм... 🤩ТОНКАЯ, ХРУСТЯЩАЯ КОРОЧКА 👯♂️на хлебе: расскажу все секреты! {у вас обязательно получится!}
Кучерявая Светлана
Рет қаралды 101 М.
Zelihanın Tatlı tuzlu tarifleri
Рет қаралды 8 М.
Татьяна Аврова. Любимые рецепты
Рет қаралды 128 М.