Я в мультиварке выдерживаю , заливаю кипятком, а затем оставляю на 5-6 часов на 60 градусов.

Какая красота!)

Саасибоооо🙏🙏🙏🙏

А какая форма у Вас?

А в свои 66 лет,очень хочется

Спасибо большое,так хорошо объясняете.Пеку Тартин и на уменя расплываеися,вот теперь поняла почему🙏🙏🙏

Добрый вечер;Светлана! Я правильно поняла,что данный хлебушек мы не складываем,он просто бродит сам 4 часа? Заранее благодарю ❤

Благодарю за подробное объяснение и шикарную подачу информации. Пока вывожу свою закваску уже пеку саой хлеб на биге по вашему рецепту. Шикарный хлеб. Благодарю за рецепты. Дай Бог вам здоровья🙏🙏🙏

СВЕТА КОГДА ЗАВАРИВАЕШ КРАСНЫЙ СОЛОД МОЖНО ЗАМЕНИТЬ НА ЖИДКИЙ И ЗАВАРИВАТЬ ИЛИ ЭТО УЖЕ БУДЕТ ЧТОТО ДРУГОЕ

Как делать саму закваску???

Как раз интересовал вопрос тонкой корочки. Огромное спасибо за такой замечательный мастер-класс. Очень много полезной информации. 👌

Здравствуйте Светлана! По моему, в вашем варианте не надо делать 2 формовки достаточно одной, и выложить на противень не сдувая пузыри, дать постоять в тепле, затем просто растопырив пальцы "крабиком" кончиками пальцев нажать на тесто по всей площади теста и ещё раз дать постоять,а потом отправить в печь. По моему так больше пузырей в хлебе будет.

Завела левито мадре на дрожевой воде,через 5 часов поднылась в два раза, вечером подкормила ,утром другого дня, поднялась в 3 раза, подкормила и через 3 часа поднялась в 3 раза..Света у меня вопрос как долго ее еще подкармливать и когда можно на ней печь ( подкормка 100 зак. 100 муки выс.сорт и 50 воды темпер.22-24) буду благодарно и как можно с вами общаться вы както мне ответили отправили кудато(на какойто сайт😊😊😊) я незнаю как туда зайти😮😮😮 сорри.И да про "кучерявое чудо",а можно заменить на жидкий солод

Так я уже совсем запуталась. В вашем видео, где вы говорите о секретах четырёх образцов, самым лучшим вы назвали третий образец (там 4,5 часа брожения при комнатной температуре 25°, и 6часов в холодильнике). Я его уже было взяла за идеал для себя. Но! Здесь вы этот называете "золотой образец" (хотя в холодильнике он простоял 12 часов, и говорите, что ещё надо было больше увеличить время брожения). Спасибо за ваш труд.❤

По поводу 4 образца. Держала в холодильнике на нижней полке 4-5°, 11 часов. После холода сразу выпекала и... всё равно гребень не раскрылся, хлеб не поднялся. Но вкусный! Хотела знать причину. Наверное надо меньше держать в холоде, так как вы сказали об образце номер 3 - 6часов. Всё правильно? За уроки спасибо большое😊 ,

Светлана, спасибо за очередной рецепт. А при какой температуре Вы пекли и сколько по времени? Я пеку только с паром (пока нет казана). Спасибо.

Какое ВАше мнение- если добавить в тесто патоки тростниковой (меласы) чуть чуть (25 г +.-) это повлияет на выбраживание и подьем теста ?, или повлияет только на вкус.

Добрый день, Светлана, подскажите пожалуйста, какие семечки Вы ложите в тесто сырые или жареные, я как то пробовала ложить жареные, они размокли и стали не вкусные, или может есть какой-то секрет?

Свѣт мой хлѣбный, Фоти́на, а испеките ꙋже так и 100% ЦѢЛЬНОꙂЕРНОВОЙ колобок ❤ Не сомневаюсь, что ваши рꙋки придадꙋт емꙋ воꙃдꙋшность и легкость не хуже, чем из муки высшего сорта. Покажите всем хлѣб, какой пекла прама́терь Є́вва пра́отцꙋ Ада́мꙋ. ДА́БꙊ́ДЕТЪТА́К ❤❤❤

Сегодня пекла грисини на левито мадре используя ваш рецепт, часть муки взяла цз

Светлана, здравствуйте! Хлебушек как всегда прекрасный! Вопрос не по теме. Как у Вас продвигаются дела по изданию книги, когда нам ждать, уверена, замечательную настольную книгу домашнего хлебопека? ❤

Пеку такой хлеб уже очень давно, семечки добавляю только что промытые, мокрые, на брожении часа четыре, потом формую в виде батона влажными руками и на расстойку на час в теплой духовке, затем выпекаю в горячей духовке 35 минут. По виду мой хлеб выглядит на разрезе точно так.

Затянутое тесто стало

И можно ли его приготовить на ржаной закваске?

Светлана спасибо за классный и быстрый а главное полезный рецепт. Только хочу уточнить про семечки. Вы их замачивали или промывали, обжаривали или просто просушили? Как лучше? Заранее благодарю! ❤

Скажите,а пиво на них получиться сделать ?

Хлеб ну прям красавчик,так и хочеться его сразу приготовить.Благодарю вас Светлана за науку хлеба.Это такое счастье когда можешь накормить свою семью вкусным хлебом.💐🔥👍❤️

Здравствуйте. А вот если в форме печь, то как тогда расстаивать в корзинке. Форма другая будет, допустим квадратная. Или после холодной расстойки ещё раз формовать хлеб под форму и дать потом снова постоять? Или как лучше?

Надо попробовать, хотя, холодно в квартире, а на расстойке в духовке 4 булки формового. Видео заберу в копилку, ещё раз просмотрю, а пока пошла выпекать хлеба. ❤

Светлана, подскажите пожалуйста, а какое количество дрожжей вместо закваски можно использовать по этому рецепту? Если это возможно. Я только начинаю печь, и хотелось бы попробовать из цельнозерновой муки, но пока на дрожжах. Уже пробовала выпекать хлеб по Вашему рецепту с быстродействующими дрожжами, очень вкусно получилось и рецепт смазки форм просто бомба. Спасибо, что поделились!

Очень познавательно. Спасибо!)

Спасибо большое!

Замечательный хлебушек, Светлана! Спасибо за новое видео. Иду кормить закваску, и фиолетовая мука у меня есть! Значит скоро будет вкусный хлебушек ❤

Добрый день. Скажите пж., а можно этот хлеб испечь на опаре пулиш ? Благодарю за ответ.

Пртбавьте по 50 г муки и воды, вместо закваски и плюс дрожжи, столько сколько нужно от общего веса муки, процент возьмите от своего рецепта)

Благодарю за полезный хлеб!

Очередной шедевр! спасибо большое,это в копилочку,ржаное чудо доедаем это для меня как кекс!и буду делать по этому рецепту!

Спасибо❤

Мне кажется баклажаны нужно запечь заранее, а потом начинять и опять запекать! Можно наверно пробланшировать несколько минут!

Светлана, благодарю 🙏 Очень нравятся ваши рецепты заквасочного хлеба! Пеку на фиолетовой ц/з, немного миксую с первым сортом, очень вкусный получается хлебушек 😋и да он отличается от обычной ц/з муки, но её почему-то нет на валберес.

Тоже купила такую муку. Хлеб на закваске с ней не понравился, но дрожжевое тесто на пироги, кулебяки, беляши просто бомба

Красавчик! Больше всего нравится вот такпя текстура теста. Не люблю с большими дырами. Это прямо красавец! Заметил, чем меньше иы с ним носишся, тем лучше он получается. Спасибо большое.❤

Спасибо большое, есть маленький казанчик , хотела в нем испечь но первый опыт показал что корка намертво приципилась. Сегодня испекла снова но смазала по вашему рецепту форму . Вылетел «пулей»

Спасибо, Светлана! Прекрасный канал, чулесные пояснения тонкостей и нюансов. Я тоже обожаб ржаной хлеб, уверена, что с вагими инструкциями получится прекрасно🎉. Благодарю❤

Добрый день. А как приготовить сладкий стартер ?

Очень здорово, спасибо❤❤❤

Прямо сейчас начну готовить. Благодаря Светлана вам всё необходимое есть, а прошлый хлебушек заканчивается. Спасибо за ваш труд❤

Хочу к тебе ,какя красота.А можно рецепт закваски?

Шикарный хлебушек! Если я когда-нибудь испеку такой хлебушек, жизнь моя заиграет новыми красками! 🎉🎉🎉 Светлана, как думаете, в газовой духовке получится? 🤔

🎉🎉🎉 Света, никаких "нарушений", с добавлением соли!! Давно, добавляю, практически, сразу.,и, особо изменений, не замечаю! Вы же, знаете, многое, зависит, от других факторов!!! Каким, будет, тесто! Я, как то, вынесла, на лоджию, зимой, поставила, на пол.. Но, через несколько часов, хоть - выпекай, так, поднялся!!! 😂 Здоровья, и, удачной выпечки!!! 🎉🎉🎉