감사합니다.

감사합니다~^^

탕종법이 아니어도 이방법을 응용할 수 있어요.

아ㅡ. 그러쿤요. 해볼께요 바케트같으면서도 부드러운 빵 먹고샆엇는데

그런데. 반죽기계가 업어서 ㅡ

lucky나 반죽 성공하셨군요^^ 일주일 후 사용해보셨나요? 가장 좋은것은 1~4일 냉장해두고 사용하는 것입니다. 하지만 가끔은 미처 사용하지 못하고 일주일 지나버리는 경우가 한번쯤은 생겨요. 애써 반죽하고선 너무 아깝죠. 만약 보관이 잘못되서 곰팡이 등이 생겨있다면 포기하셔야 합니다. 쉰내가 확 나긴하지만 이건 웬지 상한건 아니라는 느낌 . 구운 후 냉각하면 거의 사라질거예요. 제 취향엔 약간의 산미가 샌드위치용으로 어울리는것 같아요. 감사합니당😆

빵을 만들때 마음이 느긋해야해요. 풀탕종에 본반죽에 처음엔 오래 걸리죠? 빨리 굽고 싶으셨군요 저도 그마음 압니다^^

현아님♡ 네 식빵 35분 구우면 적당합니다 성공하셨다니 제가 다 기쁘네요^^ 최근 영상 검은콩 통밀빵도 한번 도전해보세요 통밀과 검정콩의 구수함이 끝내준답니다 감사합니다

맞아요. 시큰한 냄새가 납니다. 그 냄새는 굽고나면 사라질거예요^^ 감사합니다~♡

반가워요 🙌 May Ann 분유를 넣는 이유는 맛입니다 필수는 아니예요. 생크림, 연유 이런것들도 맛때문에 넣구요 감사합니다

@@Mongsilppasac 네 감사합니다!!!

드라이이스트가 밀가루 양의 0.6퍼센트 아주 소량 입니다 대부분의 경우 괜찮을 거예요 이 영상은 6월에 제작되었습니다. 아주 더운 환경에서 과발효가 걱정되신다면 2.5배 정도부푸는 시점까지 발효해보세요 감사합니다^^

휘핑크림 가능합니다. 김치냉장고 보관해도 됩니다. 실온발효를 시키면 여름엔 엄청 빠르고 겨울엔 너무 느리게 발효됩니다.그래서 저는 겨울에 히터 옆에 두고 발효시킵니다. 오븐 최저온도로 1분정도 돌리면 내부온도가 미지근 해집니다. 그때 오븐을 끄고 반죽을 넣어두는 방법도 있습니다.^^

@@Mongsilppasac 답글 감사합니다!! 이번 주말에 반죽 만들어 추석때 가족들과 먹어야겠어요^^

@@Mongsilppasac 혹시 분유가 없으면 빼도 될지 궁금합니다.

@@user-bl7zy3df8h @@user-bl7zy3df8h 분유 생략가능합니다. 생크림 대신 휘핑크림을 사용해도 되긴합니다. 제가 말하는 생크림은 100프로 우유에서 추출한 동물성생크림을 의미해요. 휘핑크림은 우유가 아닌 식물성유지로 만듭니다. 케잌데코와 같은 경우가 아니라 반죽에 첨가용으로 사용하신다면 100프로 동물성생크림을 사용하시는걸 권장합니다. 실온에서도 좀더 따뜻한 환경이 도움이됩니다. 저는 겨울엔 파티션히터 옆에 놓아둡니다. 하지만 아직은 그리 추운 날씨는 아닌것 같아요. 이스트를 물에 잘 녹여서 활성화 해주셨다면 괜찮을 것 같네요.아니면 오븐을 1~2분정도 돌린후 꺼진상태에서 오븐속에 넣어두는 것도 좋아요. 김치냉장고도 여러가지 온도 기능이 있어요. 야채과일기능 정도라면 괜찮을 것 같네요

키친에이드 입니다. 아래 세개의 영상 링크가 있어요. 핸드믹서기로 반죽하는 영상입니다. 참고하셔서 반죽해 보세요. 감사합니다~^^ kzfaq.info/get/bejne/bduWfal6sbCtf6M.html kzfaq.info/get/bejne/oM-kqtpm26m2qas.html kzfaq.info/get/bejne/oZmZismjndSVY4k.html

@@Mongsilppasac 핸드믹서로 빵반죽을하시네요 답글감사합니다~~^^

반죽이 질다고 느껴져야 빵이 더 부드럽게 되여.

진반죽 맞습니다. 밀가루를 더 넣으려는 이유가 반죽이 질어서 작업하기 힘들기 때문인가요? 그렇다면 레시피는 그대로 두고 성형할때 덧가루를 적절히 추가해서 작업해보세요. 점점 익숙해지면 덧가루를 줄이시면 되구요. 하지만 덧가루를 과다하게 사용하게 된다면 , 엄밀히 말하면 레시피가 달라진다고 볼 수도 있어요. 원래 레시피와 다른 맛과 식감이 되는거지요. 그래도 지금 당장 작업이 너무 힘들다면 어쩔 수 없이 덧가루를 쓰시고 점점 줄여 나가시면 됩니다. 감사합니다

2차발효는 실온발효입니다 풀탕종뺑드미로 커피번 만들기 영상을 참고해주세요. 저는 커피번 뺑드미를 강력분이 아닌 중력분으로 반죽합니다. 감사합니다^^

@@Mongsilppasac 아하 빠른 답변 감사합니다!!

풀탕종반죽법 일주일간 사용하기를 많은분들이 관심을 보이시네요. 앞으로도 이 반죽법에 대해서 여러차례 영상을 만들어 볼 계획입니다. 차근차근 저의 의도를 알려드리겠습니다 저는 영상전문가도 아니고 살림살면서 틈틈이 혼자하는 작업이라 업로드가 더딘 점 양해부탁드립니다. 24시간지나것과 5일지난 반죽 차이가 있냐고 하셨는데요, 둘다 맛있어요 물론 5일된것이 좀 더 나아보이긴 해요. 하지만 둘다 맛은 훌륭합니다. 여기서 중요한것은 매일 반죽하지 않고도 오히려 더 맛있는 빵을 만들 수 있다는 것입니다. 냉장실에서 반죽꺼내서 바로 성형하고 틀에 넣어 발효해서 구워보세요 정말 금방 빵이 완성된다구요. 그만큼 시간적 여유가 생기는 겁니다. 본반죽하기전에 풀탕종 상태도 3일정도는 냉장보관해서 사용해 보았습니다. 이스트 넣는 시기 질문하셨는데요 그냥 처음부터 넣어도 됩니다 제과제빵은 재료들을 잘~섞는과학이고 발효과학이예요. 어느정도 이해를 한 후엔 약간의 변화를 주면서 잘 섞이도록 해주고 발효를 잘 활용할 수도 있어요 감사합니다^^

이스트의 양이 적기때문에 따뜻한 곳에 두면 도움이 되긴합니다 전 파티션히터 옆에 놓아두니까 좋더라구요. 20도라도 여유를 가지고 기다려주시면 6시간 정도면 충분히 부풀거예요. 실내온도계보다는 그냥 자신이 느끼기에 실내가 좀 추운가? 따뜻한가? 이정도만 체크하셔도 충분합니다 여러번 해보심 마음의 여유가 생기실 거예요.

풀먼1/2이면 팬사이즈가18×10×11쯤 일까요? 저의경우 700~750g 씁니다 타이밍은 뚜껑을 열어보는거죠^^ 전문가들도 새로운 오븐을 접한다든지 아니면 새로운빵이나 새로운 환경등에서는 중간중간 빵의 상태를 확인을 합니다. 제가 알려드린 온도와 시간으로 구워도 색이 진하기도하고 연할 수도 있어요 본인이 가지고 있는 도구의 특성을 파악해서 조금 조정하셔야 할 수도 있답니다. 발효시간도 마찬가지입니다 열어보고 팬높이의 85~90프로 높이로 올라왔을때 구워줍니다 뚜껑을 열고닫을때 걸릴정도의 높이까지 발효되었다면 늦어버린 거예요. 구울때 모닝빵은 30~40g 10분 넘기면 안되구요 단과자빵은 보통 50g쯤 분할합니다 최대 15분 내로 구워내야합니다. 왜냐하면 빵이 뻣뻣하게 말라버리기 때문입니다. 1/2풀먼식빵은 최소 25블~30분은 오븐에 굽혀야 합니다. 왜냐하면 속까지 덜굽혀서 빵이 주저앉을 수도 있기때문입니다. 빵의 부피나 충전물등을 고려해서 오븐온도도 중요하고 오븐 속에서 머물러야 하는 시간도 중요한거예요 1/2풀먼식빵의 경우는 700~750g에 오븐속에서 30분 오븐온도 190도 완성품 보시면 온도를 조금 높이거나 낮추거나 감을 잡으실 겁니다. 설명이 길어지고 두서가없어 죄송합니다^^

@@Mongsilppasac 네 감사합니다~참고해서 잘 구워보겠습니다. 그전에 식빵구울때 뚜껑이 걸리고ㅋㅋ 굽고 빼보니 색이 덜 나고 약간 찌그러지더라고요. 더 구웠어야 했네요.

S하늘마당 반갑습니다 통밀로 탕종은 안해봤지만 될것같긴 합니다 저도 궁금하네요 모든반죽이 이렇게 오래보관 되는것이 아니예요 어떤반죽은 냉장실에 며칠두면 수분이 다 빠져서 못쓰게 되어버립니다 단지 분유 우유 생크림 등은 맛을 위해 추가된 재료이니 빼도 됩니다 감사합니다

찿던 영상이라니 너무 좋네요 이틀뒤 빵 성형한후 휴지가 아니라 2차발효 하는거예요 2.5배 정도 클때까지요^^

@@Mongsilppasac 아그럼 시간은 20분 정도면 충분할까요?? 반죽의 크기 보고 정하면 되겠져?? 그리고 탈지분유 써도 상관없나요??

@@dapinko4622 탈지분유 쓰시면 되요 2차발효 오래걸립니다 이스트가 1퍼센트 이하로 들어간 반죽입니다 이스트롤 보통 밀가루 양의 최대 3퍼센트까지 넣기도 하거든요(그럼 엄청 빨리 부풀지요) 이 반죽은 최소2시간은 걸릴거예요 크기로 판단하시면 됩니다

@@Mongsilppasac 와 감사합니당 답변 너무 도움됬어용 진짜!! 만들고 후기 남기러 올게요 😍😍

감사합니다^^ 중력분만으로도 가능합니다 강력중력 반반 하셔도 되구요 자유롭게 해보시고 경험해보세요 박력분의 경우 굳이 사용하신다면 20퍼센트를 넘지 않게 사용해보세요.

ninano um 탕종법과 일반반죽 차이가 있는가 하셨어요. 탕종법이 공정은 더 복잡하죠? 탕종반죽이 찰지고 맛있다고들 합니다. 맞는 말이기도 하구요^^ 하지만 혼자 해야할 일들이 너무 많으니 노력을 더 들이더라도 탕종반죽을 할까? 아니면 그 정도의 차이는 아닌가는 중요한 문제일 것 같네요. 사실은 댓글을 읽고 한참을 고민했답니다. 두 반죽의 차이가 궁금하시면 둘다 반죽해서 각각 7등분해서 냉장해두고 일주일간 날마다 모닝빵을 조금씩 만들어보세요 맛도 보시구요. 일주일 후면 공정은 좀더 복잡해도 풀탕종이 더 나은지, 아니면 차이가 없는지 판단이 되실거예요. 일단 영상대로 해보시길 바랍니다.

@@Mongsilppasac 이렇게 빠르고 정성스럽게 답글 달아주셔서 넘 감사합니다 ㅠㅠ 말씀대로 작업환경에 맞게 직접 해보는게 확실하겠죠?! 혼자서 너무 고민 많았었는데 숨은고수 몽실빠삭님 덕분에 정말정말 많은 영감과 해답얻고 갑니다. (구독도 했습니다! ㅎㅎ) 가지고 계신 노하우 이렇게 아낌없이 풀어주셔서 너무 감사드리고 저도 노력해서 몽실빠삭님 처럼 좋은빵 만들어보겠습니다. 감사합니다!!

@@ninanoum4415 카페겸 베이커리 너무 멋지네요. 옛날 생각도 나고 다시 해보고 싶기도하고 ^^ 체력관리 잘 하시길 바랍니다. 대박 나서 부자되세요♡♡

연유는 맛과 관련있어요. 연유만 빼고 비율은 그대로 하시면됩니다. 🙏 감사합니다

네~ 집에 있는 재료를 사용하시면 됩니다

반죽기가 없어도 가능합니다. 그방법은 kzfaq.info/get/bejne/pZdkmbST1p3Ye3k.html 첫째날부터 세쨋날까지 시청하시면 반죽기 없이 만드실 수 있어요. 탕종은 넉넉히 만들어 변질되지않게 보관하시면 됩니다. 처음 보관하실때 1회분량씩 분할해서 보관하세요. 한꺼번에 넣어두고 조금씩 덜어쓰다보면 변질되기 쉽거든요. 본반죽과 탕종에 사용되는 강력분 합해서 1키로 입니다. 완성하면 2키로 조금 넘는 무게이구요. 한번에 필요한 양 계산하셔서 n등분 해서 따로 보관하시면 좋을거예요.^^

곰팡이가 필 것같지는 않지만 걱정된다면 3일정도 보관해보면 좋을것같습니다.

저는 사프인스턴트이스트 레드 사용합니다

@@Mongsilppasac 감사합니다!!!♡

넣어보진 않았지만 빵 완성에는 문제 없을 것 같습니다 양을 조절해서 넣어보세요

빵을 너무 어렵게 생각하지 마세요^^ 질문 주신 내용에 이럴까 저럴까 하시는데요^^ 저의 다른 영상을 보시면 느끼시겠지만 방법이 항상 완전 똑같지는 않을거예요. 자꾸 만들다 보면 느껴지실거예요.

@@Mongsilppasac 아직 초보라 그런지 뭐 작은것 하나만 잘못하면 실수할것 같아서 무서운가봐요. 열심히 한번 해볼게요.

생크림은 빼고 만들어도 됩니다 우유는 생크림의 1/3 양을 추가해보세요

감사합니다!

엘리사벳 반가워요 개인적으로 2~3일정도가 가장 좋은것 같습니다

@@Mongsilppasac 답장감사합니다~ 저도 만들어볼께요^^ 좋은하루보내세요^^

설탕70g 입니다. 알려주셔서 감사합니다~^^

냉장24시간후 냉장실에서 꺼냈을때 반죽이 차갑지요? 차가운 상태 그대로 원하는 크기로 분할해서 둥글리기 ==> 20분간 중간발효 ==> 최종성형후 팬닝하기 ==> 2차발효 2.5배부풀리기 ==>굽기 입니다 ❤

@@Mongsilppasac 네에~~~ 지금 실온 발효중이에요 ♡ 하나만 더 질문드릴께요. 통밀이나 호밀을 일부 대체해도 괜찮을까요? 그렇다면 통밀or호밀 비율은 얼마나하는게 좋을까요?

괜찮을것 같긴 합니다 30퍼센트를 넘지 않으면 좋을듯 합니다

네 6시간 1차발효후 냉장실 넣지않고 바로 분할 휴지후 구워도 됩니다. 그리고 12시간 지난 반죽이요 과발효 되서 시큼한 냄새가 났을 수도 있는데요 실제로 보지 않아서 모르겠지만 분할후 성형하고 구우셔도 됬을것같아요 그 시큼한 냄새가 나쁜 냄새는 아니었을것 같아요 식빵으로 구워서 빵이 식으면 시큼한 냄새는 거의 사라질 거예요. 조금 남는 냄새도 거슬리진 않을겁니다. 아니면 50g정도씩 분할해서 냉동시켜 두었다가 다음에 반죽할때 밀가루 대비 10퍼센트의 양을 첨가하시면 너무너무 좋답니다 다음엔 버리지 마세요^^ 구워보셨다면 좋은 경험이 되셨을 것같네요^^

@@Mongsilppasac 이글을 읽고보니 제반죽을 버렸다는게 너무 속상하네요 ㅠㅠ 묵은 반죽으로 써도 됐을텐데요.. 2일동안 노력해서 12시간 발효라하니 당황했어요 담엔 몽실님 말씀대로 해볼게요 감사해요😍

Ky p 베이킹파우더는 안되요. 카스테라에 사용하는 재료입니다. 반드시 이스트를 사용해주세요.

손반죽하면 몇 분 해야하나요?

1/3 만들도 됩니다. 밀가루 1킬로그램에 이스트 6g이면 0.6프로의 이스트 양입니다. 대부분 최소 1.5프로~2프로 그러니까 10g~15g을 넣고 1시간정도 발효시킵니다. 그에 비해 6g은 너무나 적은 양이죠. 오래오래 발효하셔야 합니다.

연유나 생크림 분유 등등은 맛과 관련된 재료입니다 없다면 제외 하실수도 있지만 맛은 달라지겠죠 생크림을 그대로 넣으시고 연유는 넣지마세요 설탕도 늘리지 마시구요

@@Mongsilppasac 네~~ 도움말씀 감사합니다.

전영희님. 반갑습니다. 차가운상태에서 냉기를 뺄 필요없이 바로 성형후 발효하시면 됩니다. 저는 300g씩 소분해서 냉장해 두고 필요한 만큼 꺼내서 사용합니다. 300g은 단과자빵 6개 만들 수 있고 2개 꺼내서 600g이면 식빵 만들 수 있구요^^

대장나무님 6시간가량 1차발효를 마친 반죽을 1회사용할 분량씩 소분해서 냉장실에서 24시간 이상 휴지시간을 줍니다. 냉장실에서 꺼낸 반죽은 바로 분할둥글리기후 중간발효20분 한후 성형후 2차발효해서 굽기입니다.

@@Mongsilppasac 아아 2차발효 따로하는거군요 감사합니다! 잠깐쉬고 바로해야겠어요!

@@Mongsilppasac 넹! 며칠전에 이거봐서 탕종 어제 만들어 뒀거든요! 유익한영상 정말 감사해요♡♡ 반죽 잔뜩 만들고 빵 선물해야겠어요! 중간에 난관봉착하면 여쭤봐도 될까요? 정말감사해욤!

@@user-lv7kp5dj4p 오늘은 풀탕종만 끓여서 냉장보관하시구요. 내일 뺑드미 본반죽을 해야합니다. 아래영상을 참고하시면 도움되실겁니다. kzfaq.info/get/bejne/pZdkmbST1p3Ye3k.html

분유를 뺀다는건 가루의 양이 조금 줄어든다는 의미이기도 합니다. 꼭 30g의 물이라고 정하기 보다는 분유를 뺐을때 반죽이 혹시 많이 질어지는지 판단을 하는거예요^^ 탕종의 경우도 탕종을 만들다보면 어떤날은 조금 묽기도하고 조금 되직하기도 합니다. 항상 똑같이 만들기는 힘들어요 항상 약간의 차이는 있을겁니다 그럼 그때마다 본반죽이 약간 질어질 수도있고 아니면 약간 된반죽이 되기도 하죠 크게 걱정하지 않으셔도 되구요 빵을 너무 어렵게 생각하지 않으셨으면 합니다. 완성품에 크게 지장을 주는 부분이 아니예요^^

@@Mongsilppasac 네~일단 오늘 풀탕종 만들어 냉장고에 넣어두었어요~

제 경우에는 풀탕종 끓일때 손실율이 20~25%정도인것 같습니다.

식물성 생크림도 가능합니다^^

괜찮아요😊 냉장실에서도 천천히 발효가 진행되는건 당연한 겁니다. 성형하시면 됩니다.

분유대신 연유 안됩니다. 그냥 분유는 빼세요. 물양은 30g 정도 적게 넣으세요 다음에 분유를 구매하시게 되면 분유 10g을 계량하고 물을 1g씩 추가하면서 섞어보세요 어떤재료를 추가하거나 뺐을때 물을 얼마나 증감해야할지 가늠이 되실겁니다

반반씩 나누어서 반죽해도 됩니다 단지 연속해서 반죽할경우 가정용 반죽기 기계가 열받거나 힘들어 할것같은데요.

@@Mongsilppasac 아~^^ 네^^ 친절한 답변 감사합니다. ~^^♡

완두앙금빵 보셨군요 200도로 충분히 예열한후 구워야 15분~20분만에 표면에 먹음직스러운 색을 낼 수 있어요 사실은 이날 좀더 높은 온도로 구웠어야했어요 20분은 너무 길어요. 빵이 마를 수 있거든요 50~60g분할 단과자빵의 경우 10분~최대 15분 넘어가지 않는게 좋거든요 직접 본인의 오븐에 구워보셔야해요 본인의 오븐에서 12분만에 노릇하고 예쁜 색의 빵을 구울 수 있는 온도를 알아보세요

찾았어여 손반죽으로 하는거 천천히 보면서 따라해보겠습니다

풀탕종뺑드미 커피번을 보시면 손반죽 가능합니다. ^^

냉장실에서 꺼낸 반죽을 성형하고 실온에서 2차발효를 시키는데 2~2.5배 부풀때까지합니다 시간은 환경에따라 차이가 납니다 4~6시간 걸립니다 감사합니다

혹시 아기들 먹이는 분유는 아니겠죠?^^ 그렇다면 가능합니다

다행여요~^^혹 아기분유말씀하신줄,,,^^ 감사합니다

냉장실에서 꺼낸후 바로 분할하시면 됩니다. 감사합니다~^^

@@Mongsilppasac 감사합니다

강력분 1kg 레시피입니다 탕종할때 강력분 100g 본반죽에 강력분 900g 오성반죽기는 사용해보지 않아서 용량을 모르겠네요. 평소 반죽하실때의 강력분의 양에 맞춰 비율을 계산하시면 됩니다

오성제빵기의 경우에는 반정도의 비율이 적당한것 같아요.

꺼졌어도 아무상관 없어요 그래도 꺼지는게 싫다면 실온발효를 2~3시간정도만 하고 냉장실에 넣으세요 부풀다 풍선터지듯이 꺼져버린거예요^^ 괜찮은겁니다.어차피 이틀 사흘 지나면 꺼져버리는 경우가 많아요 성형해서 두면 다시 부풀겁니다

감사합니다^^♡

은주님 냉장실에서 24시간 발효(휴지,숙성)후 차가운 상태에서 바로 분할하고 성형합니다 냉장실에서 꺼내 후 실온휴지 안해도 되요 냉장고에 남아있는 반죽도 며칠 후에 꺼내서 만들어 보세요. 반죽해서 냉장 시켜둔 반죽이 얼마나 편리한지 알게되실겁니다 ^^

@@Mongsilppasac 너무너무 감사합니다 카페 운영에 큰 도움 받고 있습니다 식빵이 너무 맛나네요 찹쌀 섞인것 처럼 찰지고 부드러워요 복 받으실거예요

@@user-qu3og5ke2n 3~4시간 만에 뚝딱 만들어내는 빵과는 맛의 차원이 달라요 카페를 운영하신다면 정말 유용하실거예요 발효를 여러차례 반복해야 하는 빵반죽을 매일 한다는 것은 너무 힘든 일이죠 게다가 냉장숙성 이틀 사흘 지날수록 더 깊은 맛을 느끼실겁니다 알아주시는 분을 만나니까 정말 힘이 나네요 복많이 받으세요^^

저는 도깨비방망이 라는 제품을 사용합니다 구매한지 10년은 된것 같네요^^

어떤 이스트를 사용하십니까?

전 성진 이스트를 썼습니다 영상처럼 부풀지 않더라구요 그래도 그냥넣고 반죽기돌렸는데 묽지않고 만지기좋은 되직함 정도였고요 쓸만큼분할해서 반죽양의 2배반큰 락앤락통에 넣고 실온 5시간만에 락앤락통이 터질듯 꽉 차서 한번 열어보고 냉장고에 넣었거든요 밑바닥을 보니 술빵같은 느낌의 모양이던데 괜찮은건가요?

영상을 보시면 이스트활성화시킬때 그릇이요^^ 간장종지 보다 조금 큰 사기그릇입니다. 처음 이스트를 녹였을때 그릇의 2/3이상의 양이죠? 그렇게 많이 부풀지 않아요. 작은 그릇을 써서 눈에 확 띄게 연출한거예요. 찻잔처럼 큰 그릇에 해보면 약간 부푼 느낌만 보일거예요. kzfaq.info/get/bejne/bduWfal6sbCtf6M.html 링크를 눌러 몽실빠삭 최신영상을 보세요 1분20초부분, 8분10초부분 봐주세요. 그리고 냉장실에 넣을때는 2배정도 부푼 크기에서 넣으세요.깜빡잊고 놓아두었다가 너무 커버렸다면 그대로 냉장실 넣지말고 가스를 빼고 다시 둥글리기해서 1.5~2배 컸을때 냉장실에 넣으세요. 발효시간보다는 크기와 상태로 판단하셔야합니다. 냉장실에서도 처음 2시간까지는 계속 부풀기를 멈추지 않을겁니다. 그래서 1.5~2배 상태에서 냉장실에 넣으라고 한거예요. 더 궁금한것이 있으시면 또 댓글 남겨주세요.^^

이해가 쏙 되게 답글 주셔서 너무 감사합니다🙏🤗

미영님^^ 궁금한 점 있으시면 언제든지 댓글 주세요.

여름엔 실온우유도 괜찮습니다.. 겨울엔 미지근한 우유를 사용하구요. 요즘처럼 추운날에는 미지근 하게 하셔야합니다.( 40도정도) 파이나 페스츄리 만들때는 냉장고에서 막 꺼낸 차가운 우유에 이스트를 녹입니다. 대신 차가운물로 하면 영상처럼 부글부글 하지는 않아요.

찬 우유로 하셨나요 이스트가 영상처럼 부글부글 활성화 되지 않아도 반드시 빵을 실패하는건 아닙니다. 반죽하시고 따뜻한 환경에서 발효해보세요.

저는 인스턴트 드라이 이스트를 썼는데 몽실빠삭님은 그냥 드라이이스트를 사용하신건가요? 그 차이인거 같아서 일단 반죽을 완성했습니다 결과가 궁금하네요 ㅎㅎ 감사합니다 :)

@@user-rk3yo4bc8m 저는 사프 레드 드라이이스트 사용했어요. 기대되네요 ^^

@@Mongsilppasac 엇 저랑 똑같은건데 그럼 너무 차가운 우유에 해서 그랬나봐요 ㅎ 쫄깃하고 맛있게 잘 된거같아요 다행이 :) 감사해요 ♡ 근데 빵 구울때 꼭 200도로 구워야되나요? 겉면이 너무 타는거 같아서요~

고주영님 설탕 70g이 맞습니다 감사합니다^^

저희집 냉장실 온도는 영상2도로 설정되어 있어요 감사합니다~^^

감사합니다🙂

아이디어 좋네요 해봐야 겠어요 ^^

풀탕정 채에내리는게 넘 번거로워 브랜드로 갈아서 사용했는데 아무 문제 없었어요.

May Ann님 7일 지난 반죽으로 만들어 보기도 했어요 쭈글쭈글한 상태였는데 발효도 잘 되었고 발효된 냄새가조금 나긴했지만 좋게 느껴졌어요 하지만 이 방법으로 너무 오래오래 저장하려해서는 안됩니다 약간의 편리를 위한것이고, 그럼에도 불구하고 더 더 좋은 완성도가 가능하다는 것일뿐, 냉장을 하게되면 아무리 밀폐용기라고 해도 수분손실이 많아요 일주일후에도 사용이 가능했지만 그안에 사용하시는 것이 좋습니다 가장 좋은것은 이틀이나 사흘,나흘까지이구요 또 아무 반죽이나 이스트를 적게넣고 오래 냉장시킨다고 이 방법이 가능하진 않아요 이틀후에 꺼내보면 반죽이 말라서 버려야되는 경우도 있답니다 짧은 설명이지만 도움이 되셨길 바랍니다

@@Mongsilppasac 좋은 정보 감사드려요!!

@@mayann3385 가장 좋은것은 일주일에 2번 반죽해서 냉장하는 거예요 락앤락도 완전 필폐는 안되고 냉장고 속에서도 반죽들은 숨을 쉰다고 해야할까요? 그래서 완전 밀폐는 안된다고 생각합니다 그렇게 되면,,, 냉장고에 너무 오래 있을경우 냉장고 냄새가 베이는 것도 생각해야 할것같아요^^ 저의 배합표를 좋아해 주셔서 거듭제곱 감사합니다 💕