Nelle terre di Matilde di Canossa conosciamo la razza rossa reggiana, bovine dedicate alla produzione del Parmigiano Reggiano che, dopo aver rischiato l'estinzione ed essere stata recuperata dalla passione di alcuni allevatori, oggi è protagonista di un progetto di recupero che riguarda anche altre razze autoctone, dalla Bianca Modenese alla Pontremolese, dall'Ottonese alla Garfagnina