Reteta de salam de biscuiti de casa, cu rahat topit si nuca - este o reteta veche pe care mamele sau bunicile noastre o faceau. Putina lume mai face salamul de biscuiti asa. Iata de ce avem nevoie pentru ea. Ingrediente:
• 300-350 g biscuiti petit beurre
• 200 ml lapte, 3.5% grasime
• 80 g unt, min. 80% grasime
• 200 g rahat
• 30 g cacao
• 2-3 g sare
• 60 g nuca taiata mare
• 2 ml aroma rom si 2 ml aroma vanilie
• Fulgi de cocos pentru décor (optional)
• Zahar pudra dupa gust, daca mai este nevoie
Punem 300 g de biscuti intr-o punga de plastic, cu fermoar si ii zdrobim (pastram 50 g si ii adaugam la sfarsit, doar daca este nevoie).
Se rastoarna biscuitii sfaramati intr-un castron si se adauga cacaoa si sarea. Se amesteca bine.
Se taie rahatul cubulete. Daca se lipeste foarte tare de cutit putem folosi putin zahar pudra.
Punem laptele intr-o mica craticioara, apoi bucatelele de rahat. Aducem la fierbere amestecand constant (altfel se arde pe fund). Fierbem 2-3 minute pana cand mixtura se ingroasa ca o budinca si rahatul este pe jumatate topit (el nu se va topi complet). Adaugam untul si amestecam pana se topeste.
Luam mixtura de pe foc si o varsam peste biscuiti. Omogenizam.
Faceti ajustari retetei. Daca va iese o compozitie moale mai puneti biscuiti. Puteti sa mai puneti zahar pudra daca ingredientele pe care le-ati utilizat, nu au adus un aport satisfacator de dulce. Adaugati arome dupa placul vostru (eu am pus de rom si vanilie). Puteti pune si alte adaosuri precum nuca taiata mare sau migdale.
Se pune compozitia pe folie alimentara, se modeleaza cu mana in forma de cilindru, se impacheteaza ca un salam si se da la frigider pana se intareste.
Cand s-a intarit se scoate din folie, se da salamul prin fulgi de cocos, se portioneaza, apoi se poate servi.
Pofta buna!