✔️첫번째. 아삭한 식감을 살려 주면서
너무 시금치!!!한 맛이 나지 않는 감칠한 시금치 나물
✔️두번째. 아삭한 식감을 살려 주면서
쓴맛을 잡은 숙주나물
✔️세번째. 질기지 않으면서도 부드러운 식감을 살린
고기보다 고소한 고사리나물
📍기본 밑간만 잡은 레시피 입니다.
조리과정 끝에 맛을 보신 후
맛소금 또는 다시다,
아니면 맛소금+다시다 취향껏 간을 맞추시면
내 입맛에 맞는 나물이 완성 된답니다🫶
📍제사상에 올려야하는 나물이라면
다진마늘과 다진파만 빼주시면 됩니다
💙시금치나물
🫙재료:시금치 300g, 국간장, 다진마늘, 대파, 참기름, 갈은 깨, 천일염, 맛소금
1.시금치 300g을 뿌리를 최대한 살려 끝쪽만 잘라주시고
굵고 큰것은 십자모양 칼집, 얇은 것은 일자 모양 칼집을 내서 주욱 찢어줍니다(뿌리에 단백질, 미네랄, 칼슘등의 영양소가 많아요)
2.시금치에 흙이 사이사이 많이 껴있어서 뿌리쪽을 잡고 살살 흔들어 씻어주시면 좋아요, 흙이 안나올 때까지 여러번 씻어주세요
3.끓는 물 1L에 천일염 1/2스푼 넣어주세요(시금치 색을 푸릇하게 해줍니다)
4.시금치를 30초 이내로 데쳐주시고
5.빠르게 찬물에 헹궈주세요
(잔열때문에 시금치 숨이 너무 죽으면 흐늘흐늘한 식감이 됩니다)
6.시금치를 건져 물을 짜주시는데
너무 꾸욱 빨래짜듯 짜면 시금치가
다 물러버려요!
적당히 꾸욱 눌러 수분기가 쫌 남았는데 싶은 정도로 짜주세요
7. 국간장 1스푼, 다진마늘 1/3스푼,
송송썬 대파 취향껏, 참기름, 갈은 깨!
(갈은 깨가 더 고소해요)
8. 부족 간은 맛소금으로 조절해주세요!
(맛소금 한 두 꼬집 정도는 추천드립니다! 감칠맛이 확 살아나요!
또는 다시다 쬐큼 넣으면 더욱 맛있어 집니다)
💙숙주나물
🫙재료:숙주 380g, 참치액, 다진마늘, 대파, 참기름, 갈은 깨, 천일염, 설탕, 맛소금
1.숙주를 흐르는 물에 살살 씻어
2.끓는 물 1L에 천일염 1/2스푼, 설탕 1/2스푼 넣어주세요
(설탕은 숙주의 쓴맛을 잡아줍니다)
3.숙주를 1분 정도 데쳐주세요
(가정마다 불의 세기에 따라 2분도 걸릴 수 있으니 아삭함을 확인해주세요)
4.빠르게 건져내 바로 얼음물에 넣어주세요(숙주의 아삭한 식감을 지켜줍니다)
5.숙주 물기를 털어주시고 채에 받쳐 남은 물기를 눌러 짜주세요
빨래 짜듯 짜면 숙주가 물러집니다
6.참치액 1스푼, 다진마늘 1/3스푼, 송송썬 대파
7.부족한 간은 역시 맛소금 또는 다시다
💙고사리나물
🫙재료:고사리 500g, 국간장, 참치액,다진마늘, 대파, 들기름, 갈은 깨, 맛소금
1.데침고사리 500g을 샀어요
2.고사리를 흐르는 물에 헹궈
3.끓는 물에 5분간 삶아 줍니다!
데친고사리라도 그냥 볶으면 질기더라구요!
4.고사리를 찬물에 헹궈 물기를 짜주시고
너무 짧지 않게 한 두번 정도 잘라줍니다
고사리 끝을 만져봤을때 왕딱딱한 부분은 잘라내주세요
5. 불을키지 않은 팬에 고사리를 넣고
국간장 1스푼, 참치액 1스푼, 들기름 1스푼, 다진마늘 1스푼, 송송썬 대파!
넣고 조물조물 간이 배도록 꾹꾹 눌러가며 버무려 줍니다
6.물 150ml 넣고 강불로 볶아주세요
7.바닥에 물이 거의 없어질 때까지 볶아주세요
8.아주 약불이나, 불을 끄고
들기름 1스푼, 갈은 깨 넣고 버무려주세요
9. 부족한 간은 맛소금 또는 다시다 취향껏 넣고 버무려주시면 끝!
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