戚风蛋糕以口感松软，入口绵润著称，不论是直接吃还是配合奶油做一款生日蛋糕，他都是极好的选择，但是呢制作过程中确实有一些小技巧和要点决定了你做的戚风蛋糕是不是上的了“台面”，有些开裂严重，有些严重塌腰，或者有些直接表层烤糊了，底面却是空的…………听起来戚风的问题千万种，其实呢要点也就三四条，如果今天你掌握了这几个要点还是失败了，那我的经验是，不是你的问题是器具的问题，比如烤箱温度显示不准，比如打蛋器效率太低等等，但是有一点，不要放弃，就算你家烤箱有自己的脾气，做个两三次你肯定能搞定它！
🍰【7/8寸戚风配方】
低筋面粉70克
4个鸡蛋（65g/个 Large Size）
玉米油 50克（微波加热45秒至75-80度）
冰牛奶 65克
细砂糖70克
柠檬汁四滴
❤️烤箱摸索经验分享：
1.上层烤箱／小烤箱：蛋糕表层离上层烤箱太近的话，烤箱里放一盘水，可以使得蛋糕表面不那么干。
烤箱在打发蛋清时就可以开启预热 320F华氏度（160C度）
然后蛋糕放进去先烤10分钟 快速取出 将表层划几刀 赶紧放回去
接着调到300度接着烤50分钟
🌟如果不介意表面的轻微开裂，则直接300F烤60min即可！
2.大烤箱可以先预热至300F，烤45分钟，然后调至320F再烤15分钟
【INGREDIENTS】
4 Large eggs (65/each)
Cake flour 70g
Cold Milk 65g
Corn oil 50g（microwave 45 seconds to ～160F）
Sugar 70g
Lemon juice 4 drops
Preheat oven to 300F
Bake at 300F for 45mins, change to 320F for 15 mins