巧克力戚风蛋糕 Chocolate Chiffon Cake

Рет қаралды 2,734,833

5 жыл бұрын

巧克力戚风蛋糕（ chocolate chiffon cake / chocolate sponge cake ）的配方和前面原味的戚风蛋糕非常相似。只是把30%的面粉用可可粉来替代。因为可可粉吸水性更强一些，所以加了更多的牛奶。戚风蛋糕中的水，油和蛋黄，蛋清其实都是互补的材料，因为蛋黄中含有油，而蛋清中主要是水。配方中的成分可以变化，但是无论你的配方如何变化，蛋黄糊搅拌后的稀稠程度更为重要。太稀的话，拌入蛋白霜后，在长时间烤炙过程中，气泡较轻会上浮。蛋糕下层就会变成死面层。如果太稠，搅拌不开，那么势必会消耗更多的蛋白霜中的气泡，而降低蛋糕整体的蓬松度。戚风蛋糕的配方千变万化，绿茶戚风蛋糕，柠檬戚风蛋糕，或者香橙戚风蛋糕，你只要记住一点，你可以，更改，调整配方，但是蛋黄糊搅拌后的稀稠程度应该保持一致。
巧克力戚风蛋糕材料：
（7寸直径 4寸高烤盘，或者8寸直径 3寸高烤盘）
超大鸡蛋 5个（或者6个大鸡蛋）
油 75克 1/3杯+1 大勺
低筋面粉 70克 1/2杯
可可粉 30克 1/4 杯
牛奶 120克 1/2杯
白醋 10克 2小勺
糖 75克 1/3杯+1大勺
蛋白打到偏干一点的湿性发泡（medium peaks / 中性发泡）
预热烤箱320°F/160°C
盖锡箔纸预热好的烤箱调低温度到300°F/150°C 先烤1小时
一小时后，去掉锡箔纸，再烤20分钟
Chocolate chiffon cake ingredients：
（7inch x 4 inch cake pan or 8 inch x 3 inch pan)
5 extra large eggs or 6 large eggs
vegetable oil 75g 1/3 cup+1 tablespoon
cake flour 70g 1/2 cup
cocoa powder 30g 1/4 cup
milk 120g 1/2 cup
white vinegar 10g 2 teaspoons
sugar 75g 1/3 cup+1 tablespoon
Beat egg white till medium peaks
preheat oven 320°F/160°C
covered with aluminium foil into preheated oven, reduce the temperature to 300°F/150°C bake for 1 hour
after 1 hour, remove aluminium foil and bake for an additional 20 minutes
背景音乐：
Fugue Lullaby by Sir Cubworth
巧克力戚风蛋糕, 巧克力海绵蛋糕, chocolate chiffon cake, chocolate sponge cake,

Пікірлер: 2 200

@annaliu6711 5 жыл бұрын

完美！我上過中式麵點，西式麵點課，也有過各種證件或證書，但是所有我經歷的老師裡我找不到一個像小高姊這樣一針見血的教學方式，這在學術界都少有的人才水準之上，你解說的聲音和用詞都令聽眾舒服又佩服，我們太幸運有小高姊這樣才女相教又不藏私，上天要賜與你的才氣和福氣是不可量的。

@MagicIngredients 5 жыл бұрын

真是很荣幸。最开始自己学的时候，总是希望有个人能深入的讲讲各个食材在配方中的作用和原理。\(^o^)/~

@froglegs4910 5 жыл бұрын

👍真棒

@linazhao2937 4 жыл бұрын

这夸奖也是专业级别的。。。

@user-wu1uh4if2q 4 жыл бұрын

LINA ZHAO 哈哈😄認同

@yansichiang1978 5 жыл бұрын

看小高姐的視頻就像在上廚藝教室一樣，小高姐的視頻不只是紀錄做法而已，還會分析各種食材的重要細節，還有解釋製程中的每個重要環節，真的受益良多。謝謝小高姐

@allenchiang9477 4 жыл бұрын

感謝小高姐的詳盡解說！人生第一次做蛋糕，照著視頻做，成功做出來了！連續看很多部教學，昨天才開始學做甜點，因為小高姐的詳細說明與物理的解釋，可以很深刻的理解食材的鍵結與應用，在跟女友討論時很有方向與思考，真的讚！

@ivychen8908 4 жыл бұрын

謝謝小高姐的詳細解釋。我今天做了巧克力戚風蛋糕，非常成功！以後就決定採用您的配方。佩服您的熱誠和無私的分享！

@richarddu844 5 жыл бұрын

小高姐火了！！ more than half million subscribers. 墙外海外华人youtuber里响当当的大姐大。视频简短不废话，质量高，刀刀见血, 全是干货。看得出线下也很费功夫。

@tomotomokii2062 5 жыл бұрын

Richard Du 美食youtuber很多很多，但像小高姐这样严谨的科学家风格的还是第一次见到呐👍我以前跟着那么多美食博主、youtuber做戚风从没成功过的🤷🏻‍♀️小高姐短短几句话，“用油把面筋消除”，“盖一层锡纸”，一次就成功啦！小高姐太神奇啦

@lakemountain4402 5 жыл бұрын

Richard Du i

@whirlwigs 5 жыл бұрын

不喜欢看那种烹饪视频，开头扯一推有的没的，还要理论一下，抒情一下，其实屁都没讲，很遗憾基本上所有欧美人做的视频都是这样的，很多还要夹带私货，包藏种族，文化歧视的险恶用心，让人看到反胃。

@anata8462 5 жыл бұрын

你够废话，现在才知道小高姐火了？都多久的事了现在才说

@wumi691827 5 жыл бұрын

小高姐在b站人气也很高啊

@yiyuan2390 3 жыл бұрын

按照小高姐的方法烤了我人生第一只戚風蛋糕，跟朋友們分享，太好吃勒。太感謝啦！小高姐的解說和演示清晰又穩健，我已經成了高姐粉！

@MissG0ldf1sh 3 жыл бұрын

最后的气泡回缩原理解释得太赞了！我已烘烤了不少类似的蛋糕但总无法让蛋糕维持现状。现在全明白了！小高姐的视频是我见过最详细，最完美的解说！万分感谢！

@nayawang4758 5 жыл бұрын

看了很多戚风蛋糕的做法，但是只有你的视频才让我有勇气尝试第一次烤蛋糕。而且目测还不错，谢谢🙏

@alethea9299 4 жыл бұрын

I love watching your videos, even though I don't know chinese but I am trying to learn. I really appreciate how you put the measurements in cups as well as grams! Thank you!

@itssummerhuang5605 4 жыл бұрын

今天做了这个！！狂推！！！再次膜拜！！谢谢姐的分享！

@leesophia2755 Жыл бұрын

太喜欢小高姐的视频了，每次做烘焙都是以失败告终，但是自从跟着小高姐的视频，成功率大大提高，太感谢小高姐了，让我重新对做烘焙有了信心，感恩

@xinpingyuan7696 4 жыл бұрын

太喜欢小高姐了！跟着小高姐做了好多好多好多东西了每次都好好吃好成功！今晚的巧克力戚风也是完全的成功~太感谢小高姐无私地传授知识了，小高姐我爱你!

@huanhuanh 4 жыл бұрын

亲测成功，质地超绵软。从此我的女神不仅只有陶华碧还有小高姐！（比心❤️）

@leemaumau 2 жыл бұрын

超級好吃的蛋糕! 我沒想到用walmart 20塊不到的小烤箱竟然可以烤出這樣柔軟的戚風蛋糕~ 太謝謝小高姊了!! 我用量用1/3的配方,水浴法, 中間有不斷測試有沒有熟, 總共烤了大概40分鐘,(bake 模式不是toast) 下次會再烤多5分鐘吧, 出爐周圍有回縮但沒有塌腰, 剖開一半組織很細密, 超級柔軟好吃的, 陽春小烤箱也可以烤戚風呀!

@michichiu3907 4 жыл бұрын

感謝你的視頻! 第一次做蛋糕這麽成功，這麽濕潤，第一次人人都說好吃，還瞬間被吃光了! 但忘記了將錫紙去除，幸好都熟透! 大感謝!

@yipeng9377 3 жыл бұрын

按照这个流程做出的蛋糕6岁儿子一口气吃了一大半，很不错！给你大大的点个赞！！！

@aliciagan8959 5 жыл бұрын

回来分享心得 😊 我已经用小高姐的配方做了数个巧克力海绵戚风蛋糕，成品都不错。当然间中也有不太满意的成品，但几次下来发现都是自己的问题，在技术操作上没有做好 (即是有失误了)。诚如小高姐说的☞ 1) 蛋黄糊搅拌后的稀稠程度是其中关键。做巧克力的就还好，照足小高姐的配方基本没问题。我刚做了抹茶粉的☞如果是要做抹茶粉的(抹茶粉吸水度高)，液体即牛奶要加多30-50g才可以，观测抹茶糊搅拌后的浓稠度自行加牛奶至达到小高姐视频里与巧克力粉糊一样的浓稠度最佳。搅拌好后直接进冰箱冷藏就大约10分钟(就是打发蛋白霜的时间)，等蛋白霜打发好才拿出来☞稍微搅拌才加入1/3蛋白霜翻拌均匀。 2) 蛋白霜☞我都用冰箱拿出来的鸡蛋(有稍微放室温大约15分钟才分蛋)。失败多次后发现蛋糕的成败首要关键是蛋白霜打发的好不好，如果蛋白霜打发不好(打发不够或打发过度) 在与1/3蛋黄糊搅拌的时候就马上会告诉你结果了。累计经验后目前照以下方式打发蛋白霜出来的效果超级好☞一开始就高速(手提电动打蛋器开到4档让空气进入蛋白霜) 很快转个4-5下就已经粗泡就下醋或柠檬汁，继续打到鱼眼泡出来下1/3白砂糖，待打到蛋白霜转有纹路没泡眼了再下1/3白砂糖，这时候可以转3档速度打发到蛋白霜细腻有光泽了下最后的1/3白砂糖，这时候要马上转低速1档(低速让空气排出才不会有大气泡)打发到中性发泡就可以了。这样打发出来的蛋白霜是细腻有光泽度的很容易就能和蛋黄糊搅拌一起，即使翻拌动作大一点也不会动不动就消泡。接下来就是面糊倒入烤模不要装太满，7-8分就可以了，超过容易开裂。照小高姐的加个帽子蛋糕表面会比较美丽不开裂，最后20分钟左右才拿掉帽子(这时候要看烤箱，我的烤箱偏热拿掉帽子后不到10分钟就会有小裂，我都调低至140°C拉长烤的时间)。蛋糕在烤制30分钟前一定不要打开烤箱避免烤好后蛋糕塌陷，很重要 ! 希望大家都能烤出满意的蛋糕 😊

@hinkyt25 5 жыл бұрын

謝謝你打那麼一大段文字的分享！！！

@helenlam9205 5 жыл бұрын

alicia gan 多谢您的分享，我明天要继续练习打发蛋白，我打到受累了，蛋白都想牛奶一样，放置一段时间后，上面像奶油一样，底下还有蛋清，不知道为什么？明天我尝试两个鸡蛋好了，因为今天已经浪费了不少......。谢谢您的分享。

@user-ry8jb3kr7l 5 жыл бұрын

Helen Lam 打太久了油水分離

@1113SY 5 жыл бұрын

4檔是最高速的嗎？因為我的總共有7檔

@belinday831 4 жыл бұрын

alicia gan 亲，最后那句关于30分钟的没看懂，能解释一下吗？

@mantasharahman8551 4 жыл бұрын

Thank you for this recipe😊 I've made it many times and it comes out perfect like yours❤❤❤❤

@user-it3ql8og7o 2 жыл бұрын

感谢您的分享！跟着配方做了原味戚风已经很美味了，这款巧克力味的配方更是绝了，昨晚自己都停不下来一直想吃😋 PS：为减少糖分摄入，我把糖调整到了60g，还是很赞👍

@genkij2712 3 жыл бұрын

小高姐太厉害了，我跟其他食谱做了十多个chiffon cake 都坍塌把我气疯了，跟小高姐的配方居然成功了，很美没有塌没有裂。

@user-lz3hz9hh2j 5 жыл бұрын

吃著白饅頭看視頻感覺特別好吃😂

@rogertan7274 5 жыл бұрын

按照小高姐的方法做了一个，哇塞！是我有史以来做的最好吃的蛋糕！食神的称号就给你了！

@twistcorn 3 жыл бұрын

謝謝小高姐，這是我試過最滿意的配方，沒想到比買的蛋糕還好吃。我沒有用水浴法，但也比以往做的戚風更Q彈水嫩。全家人吃的好開心，再次謝謝您無私分享！

@mayday6436 Жыл бұрын

請問沒有水浴大概烤多久呢

@tehuiteng 4 жыл бұрын

我好喜歡看小高姐的視頻，充滿完美主義的氣息😘

@shaidzon2189 5 жыл бұрын

W O W!!! I've never seen such perfection as this!

@chinmay568 5 жыл бұрын

Thank you so much for the detailed explanation and English subtitles! Love from India!!

@sciencescience9102 4 жыл бұрын

这个我前天尝试啦！超级成功！家里只剩两个鸡蛋了，而且只有all purpose flour，而且连牛奶都没有，连half and half 都只剩一点点了，加点水就将就用了。就这，都超好吃😋 谢谢小高姐！！

@lpy031504 4 жыл бұрын

昨天終於再做一次戚風第一次在兩年前做的超失敗,,,昨天第二次做終於一雪前恥,跟住小高姐的食譜和教學大成功！很好吃很有成功感！

@AnvuSalapher 4 жыл бұрын

隔離完之後大家都是大廚了精通中西式各種宴席料理以及精美甜點

@user-ms1uq7ih4e 4 жыл бұрын

昨天做了普通戚風超成功周末再來做這個!!!!!! 我好期待!!!!

@kannelouw 3 жыл бұрын

你好！！👋 请问问你是不是也用非中空模具？小高姐的另外一个普通戚风食谱？？

@emmaliang9587 3 жыл бұрын

真的太成功了！！第一次做戚风那么完美，太谢谢小高姐了！！

@user-ie4zi8ti4m 3 жыл бұрын

哇噻這個食譜做出來真的好吃很濕潤而且不會回縮做成生日蛋糕加草莓奶油真的完美！

@dreytangerine 4 жыл бұрын

It turned out perfect! I followed your very detailed steps! Thank you so much. My family is enjoying this! 😋

@bz5674 3 жыл бұрын

What does it taste like? Does it have a strong eggy taste?

@Bacccccccc 5 жыл бұрын

Thank you for creating excellent, detailed and easy to follow baking videos! I'm a beginner baker and learning so much from you :) Also thank you for the English subtitles!

@mjgani1026 5 жыл бұрын

No need to add baking powder???

@situfamily5696 3 жыл бұрын

Hi what ever

@dmd_ Жыл бұрын

我的天我今天跟著這個方法做這是我人生吃過最軟潤鬆弛有口感的蛋糕驚呆了謝謝小高姐！！！！

@winnielam8804 2 жыл бұрын

這兩天連續做了三次，沒有失敗、水浴法非常穩定。謝謝😄

@V.Chan23 4 жыл бұрын

It looks satisfying when i see you squeeze that cake and it springs back. this makes me wanna try to make it as well. 🥰

@CiCiWithJoey 4 жыл бұрын

按着小高姐的方子，跟着做，从来没有失败过！✌️

@user-kl2ds7vv6t 5 жыл бұрын

很厉害。动作没有多余的，又温柔又快

@shuyonghow2516 5 жыл бұрын

我吸收很多小高姐的做糕点的教程，感谢加感恩您！

@louloulo8715 5 жыл бұрын

Merci merci beaucoup pour le gâteau est magnifique.

@MichaelLee-mj3ye 3 жыл бұрын

Belle chinois

@ilu8409 5 жыл бұрын

报告小高姐, 我照你的方法做了我毕生第一次不塌陷的戚风. 太高兴了. 谢谢谢谢😂😂

@cheukyilam4018 3 жыл бұрын

me 2

@irenejiangchunjin534 3 жыл бұрын

小高姐的食谱，我一直都追着，每次都很棒！已经买好了食材，准备继续关注！

@wwang1724 2 жыл бұрын

感谢小高姐！照着方子一步一步做下来不敢相信自己烤出这么完美的蛋糕！！

@user-lu1gv2zu9o 4 жыл бұрын

好开心做成功了!小高姐什么时候能发个抹茶的视频哈哈哈

@stalkhomer 4 жыл бұрын

Hi Xiao Gao Jie, I want you to know that I am a huge fan of your recipes. I watch them just for relaxation and fun and occasionally it triggers me to make something. I have always wanted to know how to bake bread but never tried it out. I used your recently posted baguette recipe because you made it appear so simple. I was shocked to see how successful I was in creating two perfect baguette loaves - thank you! Now I am no longer afraid to bake bread. I have a question for you - I use the cup measures that you post as equivalent to the weights you list for the ingredients. Does it matter to go by weight instead of cup measures? I don't have a kitchen scale but would get one if you think it makes a difference. Thank you.

@emilytulin 4 жыл бұрын

今天做了一個, 家裡三人一起吃掉一半, 結果很成功; 小高姐的食譜我做過滿多種, 到現在沒有槓龜過! 非常感謝!

@fionang9578 Жыл бұрын

Thank you for all the tips! I've been attempting to make a sponge cake for a while, and none of the recipes on youtube worked out. You're always willing to share your tips! This cake turned out delicious. My kids and I love it!

@ljang3171 5 жыл бұрын

KZfaq女厨最喜欢小高姐因为你是最棒的👍

@MagicIngredients 5 жыл бұрын

谢谢啦

@sukipeng711 5 жыл бұрын

有木有发现每回最后几句解说可以感觉到小高姐已经笑得合不拢嘴了哈哈

@shuang23333 4 жыл бұрын

哈哈我觉得可能是我们北京小高姐说这样的套词儿觉得有点儿害羞~~ 可爱的小高姐喜欢她~~

@erikayi7849 Жыл бұрын

這個配方做出來的巧克力戚風超綿密好吃、巧克力味道也很足！大家一定要試試看!感謝食譜！廣告一定看好看滿😆

@aimielin3991 4 жыл бұрын

我是來叩拜的。今晚用了這個食譜、超！成！功！我人生中就沒成功做過什麼蛋糕！這次我竟然做出來了入口即化、想再吃空氣似的巧克力蛋糕。謝謝小高姊！！！！！！

@Keerthehamster 5 жыл бұрын

看小高姐按压这个蛋糕好治愈啊哈哈哈哈像软软哈哈哈哈

@MagicIngredients 5 жыл бұрын

\(^o^)/~我把它压的太扁了。

@joycekpt20 4 жыл бұрын

小高姐你好！第一次按照您的食谱就成功就成功烤出我人生中的第一个蛋糕了。很兴奋和激动！但唯一美中不足的是蛋糕表层的皮会比较湿润。手指轻轻一碰就给粘破了。我是在哪一个细节做不到位了吗？

@tanmelvin8686 4 жыл бұрын

小高姐，一直都在用妳的食谱，而这次我为我儿特意做了巧克力蛋糕，实在好吃。真心感谢。

@leahjlly5131 4 жыл бұрын

哇！太开心了，来和小高姐汇报！按你的视频步骤和配方烤制成功啦！非常好吃，浓浓的巧克力味和嫩润的口感！很喜欢吃国内蛋糕店里的三角黑森林蛋糕！风味像极了！太满足了！

@hsunchen3860 4 жыл бұрын

小高姐謝謝你!!人生第一次做蛋糕成功>////< 真是太崇拜你了!!!要好好跟著你的視頻學習

@aliceniu7008 3 жыл бұрын

你真有天赋，我身边的朋友没有一个只看视频就成功的。都是身经百战至少做了3-4次才真正掌握做戚风蛋糕的精髓。

@1000yop 3 жыл бұрын

@@aliceniu7008 她沒有說之前有沒有做過蛋糕，只是說這是第一次成功，有可能失敗過無數次。

@iMerryZou 5 жыл бұрын

有生之年頭一次試做了個一層高的巧克力戚風蛋糕胚，好像很成功啊😊😊 週末朋友的生日轟趴應該可以延續這個，做個三層高的再加摩卡味奶油和巧克力屑裝飾，甚至是莓子醬🤔🤔

@summerxia7474 4 жыл бұрын

这个配方超级赞！！！简直对于我这种小白，还没有称的，全靠感觉做的，一次居然就成功了！！！！

@junhan2324 4 жыл бұрын

我从来没有按照小高姐的食谱做过什么只是喜欢她节目的风格再加上我们都是陕西人

@vnsngyn 3 жыл бұрын

I baked this in an 8 inch round cake pan and used 6 large eggs. I used a combination of natural unsweetened cocoa and Dutch processed cocoa. I didn't change the bake times. Mine wasn't as tall because I didn't use a 7 inch pan, but it came out perfectly! Super fluffy and moist, I would make this again.

@bz5674 3 жыл бұрын

What did it taste like? Is it eggy?

@vnsngyn 3 жыл бұрын

@@bz5674 It wasn't eggy in my opinion, had a nice bittersweet chocolate flavor. Definitely on the lightly sweetened side.

@bz5674 3 жыл бұрын

@@vnsngyn thank you! Worth trying then

@Finger_lime Жыл бұрын

Good to know because I only have 8 inch round cake pan. Thanks.

@vnsngyn Жыл бұрын

@@Finger_lime no problem, glad my feedback was helpful!

@jennygao1069 4 жыл бұрын

人生中第一个蛋糕就挑战了小高姐的巧克力戚风，一次成功，简直完美！澳洲同事事前安慰我说失败了就尝试那些简单的蛋糕，例如胡萝卜蛋糕。我心想有小高姐的菜谱，还能失败？😂😂 感谢小高姐，家人们都很喜欢。给妈妈和婆婆母亲节的心意。

@Xingying0505 3 жыл бұрын

喜欢听小高姐的讲解理论与实践融合，会明白原理，为什么会这样那样。

@waikeifionama17 2 жыл бұрын

謝謝小高姐！之前看别的視頻，試了好幾次都不成功，完全不敢挑戰。看完你的視頻，信心就來了，結果，我成功了！太高興了！😊

@jenniecheung4569 5 жыл бұрын

Thank you for yet another well-research video and recipe sharing! You are very scientific. I have learnt a lot from your videos. Thank you!

@situfamily5696 3 жыл бұрын

Jennie Cheung nice 👍

@imaliranasinghe791 5 жыл бұрын

Thank you, I'm definitely going to make this 😊 please do show us how to make a coloured chiffon cake. Keep up the good work. All the best!!

@bongshyhchgia2958 Жыл бұрын

第一次做就成功了！蛋糕不甜，非常柔软，而且没有沉淀问题! (我用5粒Grade B蛋）跟着小高姐的食谱准没错。

@rickymyman 4 жыл бұрын

叩謝。太療癒了。我的烤箱是上下層的，常常10分鐘後蛋糕表面開始膨脹接著就有烤糊了的味道。繼續試驗中。再次感謝。

@weihewang3718 5 жыл бұрын

小高姐对回缩这部分的讲解，让我明白了一件事：我和我媳妇经常一起合作给全家吃“生蛋糕”，因为每次烤出来的蛋糕都会有死面和严重回缩

@NEMO-NEMO 5 жыл бұрын

I made hundreds of these cakes and I never thought of warming the ingredients. I’ll try it. Thank you.

@MagicIngredients 5 жыл бұрын

hope you like this method

@minhie30 3 жыл бұрын

The best recipe for chocolate sponge cake. Not too sweet, easy to follow. I’ve made it more than 10 times w no fail

@ksyap123 4 жыл бұрын

正在烤着最后十分钟，看来一切都很顺利，谢谢小高妹。马来西亚粉丝+1

@kmonster3575 5 жыл бұрын

小高姐啥时候做一期鸡蛋卷的视频

@dingdongcooking199 3 жыл бұрын

I've made this several times and the recipe is amazing! Tip: Don't butter your pan or else the cake will fall out when you turn the pan upside down to cool!

@ethancheng7524 11 ай бұрын

Do we need parchment paper

@yltam2865 3 жыл бұрын

谢谢小高姐科学的解释，很喜欢你每一集的视频，再一次谢谢🙏

@lid.3963 3 жыл бұрын

第一次烤出了不塌的戚风蛋糕，谢谢小高姐的分享！

@Yen.Y.Y 5 жыл бұрын

I made your recipe yesterday and it really delicious 😋 it's really soft

@khoochooipheng7991 4 жыл бұрын

I tried this recipe today and it's really wonderful. My cake was so soft and moist. Thank you so much for sharing all your recipes. Looking forward to try your other recipes

@aprilliu7748 3 жыл бұрын

按照步骤第一次做了这么完美的戚风蛋糕！

@LiT-rl6un 4 жыл бұрын

感谢小高姐！！我烤完完美戚风明天做黑森林给我老公生日！实用废话少超喜欢你的视频如果可以多出一些奶油蛋糕教程就更棒了😆😆

@leiluo4036 3 жыл бұрын

小高姐这个方子太好了！我没用水浴法，又没太控制好火候，所以表面有点开裂，但是蛋糕特别好吃！口感绵密又香醇！第一次做出这么好吃的蛋糕哈哈哈哈哈哈！

@cassong9996 3 жыл бұрын

请问水浴法出来的蛋糕里面是否感觉有点湿润？

@cheokchiaming9035 3 жыл бұрын

我第一次用水浴法感觉太湿润了

@cassong9996 3 жыл бұрын

Cheok Chia Ming 不知道有没有熟？

@jx.c5680 5 жыл бұрын

做之前的原味戚风蛋糕可以使用这个方法吗？

@Game-vq9kx 3 жыл бұрын

照食譜做超級好吃，但好甜的家人覺得太苦，出爐後震和不震真的是有差別，覺得很神奇👍👍👍

@lihongma4026 3 жыл бұрын

汤面戚风也是我的最爱，女儿特别爱吃，那个口感，绝了。。不干，不腻，口感刚刚好

@PoodleCream 5 жыл бұрын

今天还讲到了传热学原理。

@MagicIngredients 5 жыл бұрын

\(^o^)/~

@syrineoceros1763 5 жыл бұрын

I can't wait to try this recipe thank you for the subtitles! I love your channel ~

@MagicIngredients 5 жыл бұрын

thanks for the comment!

@Viviane-eu3ow 2 ай бұрын

超级成功第一次做成了不塌陷的戚风谢谢小高姐❤

@malimo4092 4 жыл бұрын

行云流水的…看得好爽！很受启发，把自己的操作简化了好多😆谢谢

@damianrhea8875 5 жыл бұрын

教得太棒了！謝謝！耶誕快樂！

@MagicIngredients 5 жыл бұрын

谢谢，圣诞快乐！

@caronhoffman6820 5 жыл бұрын

Thank you so much for this recipe. I’m not a bake from scratch baker but you make this look very easy. I will be trying this one out!

@selenasaisai 3 жыл бұрын

上次刚好买了可可粉就试做了一下，抱着试试的心态，结果，超级超级好吃啊！比我预想的还要好。原来巧克力蛋糕可以这么好吃！我不太喜欢太甜的东西所以我稍微少放了点糖。其实小高姐的食谱本来就不会太甜了。我少加了点糖后更突出了可可粉的苦味，哇塞好吃到有些上瘾！🤭😋 谢谢小高姐！会一直再做。女儿喜欢cupcake所以我把它放到cupcake磨具烤，也很好。

@user-xd9mv6xo4r 2 ай бұрын

今天跟著做，這個教程太棒了🥰

@nopiezhang15 5 жыл бұрын

能不能教斑斕戚風蛋糕呢？謝謝你 😍

@user-wu1uh4if2q 4 жыл бұрын

A慧班兰戚风蛋糕最重要的食材是新鲜班兰叶,做起耒的班兰戚风蛋糕才会又香又好吃😋

@meifangzhao5340 5 жыл бұрын

敲盆日式輕乳酪蛋糕！！每次看小高姐視頻都是種享受啊，我都分享給身邊的朋友們😊

@MagicIngredients 5 жыл бұрын

下一个，下一个是奶酪蛋糕！

@user-jt7rg2me8f 5 жыл бұрын

小高姐的 Magic Ingredients 一直期待着你

@meifangzhao5340 5 жыл бұрын

小高姐的 Magic Ingredients 太期待了😄

@yunxiyang5604 5 жыл бұрын

小高姐，特别感谢你！最近看了你很多视频，也跟着做了许多，比如饺子，包子。今天做了这个，也是非常成功的！我特别喜欢你讲的原理，你给了用量，但也说了每个地方的东西不同，所以我还是靠了看你的图，然后看自己的样子是不是跟你的差不多。比如这个巧克力戚风，我用的给量牛奶，但和好的蛋糊还非常粘稠，我又慢慢加量，直到搅成你视频中的样子。第一次尝试就非常成功！小高姐谢谢你的分享！

@oceanicmanta1268 4 жыл бұрын

Thanks for the recipe. I baked it today and it’s very yummy. I increased the cocoa by 15g because I love chocolate. It turns out well. Thanks again. 😄👍