牛刀は万能包丁ですよ！ これ１本あれば牛を捌けるって意味です！ この包丁は魚も捌けるし野菜も切れる何でも切れる万能包丁なのでいろいろ試してください！

牛刀は大体なんでもなんで万能包丁と考えていいと思いますよ！ 　　　後、料理をしていて一般の方は指を切るとダメとよく言われますが料理人の人の手を見ると切り傷がたくさんあります。その方々に聞くと、もちろん調理中に切るのは衛生的によくないけど、指を切ることで気を付けようと体が覚えてくれる。と教えてもらいました！なので指を切ることを恥ずかしがったり、ダメだと思うことはないと思います。 　　現に僕は料理人を目指しているのですが最初の一年はよく指を切り手には切り傷がたくさんあります。でも今はほとんど切ることはなくなりました。 　　よーらいさんの料理姿はずごいカッコいいといつも拝見してて思います。なので切ることを気にせずに沢山の料理姿を見たいです!! ※長文ですいません※

地元が堺やから堺の包丁使ってるとこ見ると嬉しくなってしまう

よーらいさんの力強さwwもうまな板に包丁の跡がwww

怪我に気を付けてこれからも美味しい料理を作ってください🎵

使いやすい包丁だと料理も楽しいですよね✨ それにしても、手を切ってしまった時のよーらいさんの行動はいつみても生命力が溢れてます😆 お大事に♡

牛刀は骨付き肉をブロックに切り出す用の包丁です。 重さ、長さで切れので、万能包丁としても使えますが、 野菜も刃を滑らせて切ると切れ味が長持ちしますよ。 出刃も包丁屋に持っていけば、３０００円ぐらいで研ぎ直しをしてもらえます。

よーらいさん指切っても、痛っ!とかじゃなくて、あ～またやっちゃったみたいな軽い感じが好きｗ

切った指に巻いてるティツュに血が滲んでいるのに目がいってしまい動画の内容が入ってこない笑笑 無理なさらず頑張ってください！

よーらいさんの包丁さばき✨凄すぎる😍

新しい包丁いいですよね！ 特に堺の出刃は僕も欲しいと思ってた凄くいい包丁です！ 研ぎもちゃんと出来るようにならなきゃ今回の包丁も無駄にしちゃいますよ！ ずっと使ってた出刃の形がおかしくなってるのは研ぎ方が悪いからだろうし笑 どうせなら古い出刃の形を戻して練習してから新しい包丁やった方がいいと思います！

地元の包丁が使われてるのを見ると、とても嬉しいです!

びっくり！ちょうど一週間前くらいに、よーらいさんとまったく同じ三徳包丁ぼくも買いました。サイズ、重量的にも扱いやすいし、重心がちょうど刃のあごくらいにあって持ちやすくて気に入ってます。それはともかく、よーらいさん器用！

焼きそばの麺だけだったり道端のツクシ食べてた頃から見てるから包丁とか器具とかにお金かけられてる釣りよか見れてちょっと嬉しい笑

イタリアンのお店で働いてました。 刃渡り27cmの牛刀と12cmのペティで野菜から魚の捌きから肉のブロック切り分けまでこなしてましたよ。 さすがに蟹を捌く時は和出刃借りてましたけど。 ちなみに砥石は、シャプトン刃の黒幕の#1000と#5000二本持ちがオススメです。

おもっくそ血が滲んどる笑

孫六さんも、「関孫六」の包丁を使われてましたねぇ～。

新しい道具って萌えるよなぁ。 添え方に問題があるの分かってんだろうけどしょっちゅう切ってるよなw　まぁ仕方ない笑 古ぼけた出刃は刃物屋さんに研いでもらうと蘇るよ。

めちゃめちゃ血出てるじゃないですか！女なのに、よーらいさんよりきっと遅い千切り、、、見習います！笑

孫六は超有名

おぉ〜切るの早っ‼️って思ってたらまさかの怪我。 気をつけてこれからも色々な料理を作ってください‼️

牛刀包丁の持ち方🔪自分は人差し指と親指で刃根元を包むように持ちます😄 どの包丁でも刃の曲線にあわせて切ると良いですよ😃

よーらいさん指大丈夫? 気をつけてくださいね!

牛刀はカボチャとかちょっと固めの野菜を切る時にもいいよ。

地元の包丁が紹介されると なんか嬉しいw

昔、父がよく言ってた母の特技が「(父が)包丁を研いたったら指を切る事」とよく言ってた😁🎶手際良く切れる人ほど良く指切るね😅💦💦私はトロいから余程の鬱じゃなければ切らない♪ 関孫六の包丁は短いのをたまたまみつけて使ってるけど、切れ味が長持ちするね♪ 切り試しして血が混ざったからとっ責任持って食べることにしてて偉いね♪でも、私は一緒に食べたいなっ❤️

やっぱり包丁は堺ですね(地元民)

治療がワイルドすぎｗｗ

社長、包丁買ってあげたらいいのにwww

ちょ、動画中指切らないでw 血が気になって包丁集中できないわw

でけ〰️ん💦 旦那が買い物する度、包丁コーナーで包丁とお見合いしてますが……『ダメよ…』と、云って諦めさせてたんに💦 これ見て『買う(*´ω｀*)』とニコニコ(笑) 責任取って〰️💦 我が家が包丁だらけになるぅ〰️💦

自分は仕事で魚を捌いてます！ 小さい魚は出刃でブリなどの大物は牛刀で捌いてます！ 皮引きも牛刀だと楽ですよ！

身をもって切れ味を証明するんですね（笑）

よーらいさん、野菜の切り方上手い

牛刀で野菜なども切ります他にも魚や皮引きも牛刀で済ませますね。まさに万能包丁でしょう。

大阪の堺の包丁ww 一流ですね すごいです

関ヶ原でお馴染みの関の包丁ですね 刀を作る鍛治職人がいます。おかげで刃物も有名です。

牛刀はまじ万能

100均のギャラクシーからすごい進歩！

仕込みとか大量に切ったりするときは牛刀を多用します。 野菜や肉、魚なんでも切れますから。 勿論、肉、魚、野菜は分けて使うべきですけど。 短い包丁などは仕方ないですが牛刀などでトントンすると刃が直ぐに鈍ってしまうのでやめた方がいいと思います。 切る時は前に押し、引くときに踵を上げるイメージで使用してください。

むねおさんの包丁も見たいです！

新しい包丁買ったらまずみじん切りしたくなるよねw

やっば釣りよかさんどの動画でも面白い！

酒井一文字光秀…笑笑 よくお世話になってます笑

出刃はともかく菜切りや柳刃揃えるみたいな、食材と包丁の種類の組み合わせに特にこだわりなければ 博多の一本包丁をお勧めします めっちゃくそキレる万能包丁です

楽しい包丁ライフ吹いた

僕も最近包丁にハマってきて誕生日にはＧサカイさんの出刃包丁を買ってもらいます！！ 共に包丁ライフ、満喫しましょう笑

地元岐阜県関市の名産、関の孫六包丁、そんなに有名なのか？地元だと刃物の町なので、色んなメーカーがあるので探せばもっと良い物もありますよ。秋には刃物祭りがあり刃物が露店で売られています。今年は記念年らしくイベントも計画されていて、釣りよかメンバーに来て欲しいですね。テンションあがる祭りですよ！

堺包丁！！ 大阪の堺包丁はかなりの名刀ですよ！大事にしてください！

何でか今日私んとこにこの動画が上がってきました。 昨日菜切り庖丁買ったからでしょうか？ 関の孫六は無茶苦茶、色んなレベルが有りますよ。 ちゃんとしたお金を貰えるプロが使える庖丁を作ります。 しかし、他の庖丁もっとちゃんと作れよ！ 貝印さんは結構いいメーカーです🙇

関孫六って貝印の大量生産というイメージだけど、切れ味は間違いないですよね。

何の道具も新しいとうれしいよねー。いい包丁買ったらいい砥石ほしくなるよねー。新しく包丁かかなー。銀紙が手入れ楽なんだよねー。

料理人わ、新人とプロわ手を切らなくて、プロになるまでの間に手をよく切ります よーらいさんは、包丁に慣れてきたので手を切るんだと思う

自分を犠牲にして切れ味を示してるw

骨切り包丁を買いたいのですが、日本製で一番良い包丁はどれかと思います？豚大腿骨とか鳥とか良く切れる包丁を紹介してもらえませんか！宜しく

釣りよかでしょう。さんすきや！

八角の和牛刀!? いいもの買いましたね

よーらいさん包丁さばきうまい

おはようございます。私も仕事柄（パン職人）手のケガやヤケドが多いのですが、¥100均でバンソーコーのシートタイプが売ってます。患部もシート状に覆うので血が滲む心配がありません。私もよく使ってます。よかったら是非。

中華包丁野菜切る時使いやすくておすすめですよ

岐阜県関市の刃物祭りに釣りよかさんに来て頂きたいですね

自分は焼肉屋さんでバイトしてますが野菜も牛刀で切ってます（笑）もちろんちゃんと洗ってますよ！

牛刀は何でも切るのに使うのが正しいですよ、むねお君があってる、魚も肉も野菜もなんでも切るのに使います魚切るなら出刃があるのでそれ以外を牛刀でといいたいけど関孫六包丁と使い道が被るので使いやすい方を使うのがいいと思います。

よーらいさんの包丁さばき 見てて気持ちいい( *´ω`* ) テレビショッピングみたい♪

よーらいさんと同い年の魚屋です(笑) 今でも気を抜いた時に、手を切る時ありますよ(汗) 切れる包丁のほうが怪我しずらいです！

追伸･・刃物は引いて切る物で、押さえつけて切るのは刃先を痛めやすいですよ。 切れるものは切ろうと思った時に、鋭く切れますから!!力で切っていると、大怪我しますよ。

野菜切る時にちゃんと猫の手できてるって証拠ですよ 指を切るのは、いいことですよ 爪を切るのは、ダメですよ

包丁って、そうやって叩く感じで切るのってどうなの？？

手際すごい

牛刀は、万能ですよ〜〜 肉も 野菜も 魚も捌けるし 魚は 皮剥ぎも、刺身も 河豚引きも できるよう〜〜

とにかく気を付けて！

血止めにはターメリック付けてバンドエードが効きますよ

関孫六さーん！チャンスですよー！

通販番組見てるみたいだったw

骨スキ包丁一本あれば大抵なんでもできる。 オススメは藤次郎(tojiro)のオールステン 家庭であると便利な包丁はペティナイフ 意外となくて不便さを感じる

良く切れますね。

よーらい最高♥️

よーらいさんって顔以外まじイケメン！

ノコギリ使うように前後に動かせて切ると骨も簡単に切れる 凹んだ包丁は研ぎ屋さんに出してみるといいかも。

釣りよか最近めっちゃハマって見てます😆 よーらいさん、指切る前にキッチンペーパー巻いて調理したらどうでしょう笑笑

まな板もいいですね

切れたよーらいさんの肉片どこいった！？野菜と混じってそうｗ よーらいさんは包丁まっすぐ下ろしてるけど俺は指切るの怖いから少し刃を外向き（指と反対方向に少し傾け）にして切ります。 プロでも油断してると指切るので慣れるまでは仕方ないかと思いますよ。

終わり方いいね

何時も観てます(●´ω｀●) 指気をつけて下さい

痛々しいのぉ・・・ お古は、プロに研ぎ出しに出してみてはいかがでしょうかね？ 怖いぐらい綺麗になりますよ。

牛刀は基本、肉（ステーキ肉） を切るための包丁です。野菜は、菜切包丁で切るものです。

明日長崎牧島でシイラ釣ってきます！今日は二本釣りました！ちっこいけど笑笑 Ｖファーレンのグランドのお近くです！

黄色ブドウ球菌に気をつけてね

自分のバイト先で牛刀を使ってますが基本どのサイズの魚は卸せますよ マグロなら10kgぐらいならこれで卸すと先輩が言ってました

27cm以上の牛刀なら柳葉の代わりもできるし、兜割以外はなんでもござれで便利だよ。 客の前では本焼きの柳葉とか使ってるような、割とお高い寿司屋でも裏方での作業は牛刀使ってるしね。

MC漢にしか見えないwww

ばらい血が滲んでるwww

私は堺出身ですが刃物で有名なので高校の実習で包丁を作りました（笑）

しょっちゅう切ってしまうなら、医療用の液体絆創膏を置いておくといいと思います

同じことしてるー！ さっきカッターで指切ってティッシュでやってたw

牛刀って用途は三徳包丁とおなじで万能 刃の長さと刃先らへんの形状が若干違うぐらい 一般家庭では最低限　牛刀or三徳とぺティーナイフあればいい もう一本というなら出刃 あまり手入れをしなくて錆びを気にするなら牛刀or三徳とぺティーナイフはステンレス製のが売ってる

和包丁は基本引き切りした方が切れます。

結構デカめの生玉ねぎがサラダに入ってたら泣く。

とくさんから貰ったミリオンは？

堺の手打ち包丁は鋼が並の包丁と違って硬いし粘る。 だから刃落ちが少なく良く切れる。 でも硬いから研ぎ難い。 普通は自分で研がずにプロに研ぎに出す。 フレンチ ナイフは何でも使える。 個人的に包丁の持ち方が悪いと思う。