Ingredientes
500 gr de lentejas
500 gr de roast beef
100 gr de manteca
1 cebolla grande
1 morron grande
1 rama de apio
1 rama de puerro
ajo picado
2 zanahorias
100 gr de panceta
1 chorizo colorado
1 morcilla
2 batatas
2 lts de caldo de verduras
Guarnición
Huevos fritos
Papas españolas finas
Procedimiento
Comenzamos sofritando bien picado en una olla grande, la cebolla, el morrón, el puerro, el apio, la zanahoria y el ajo en manteca.
Salpimentar bien.
Una vez cocido sumamos los cubos de carne, el chorizo colorado, la panceta y el chorizo seco en rodajas finas.
Desmenuzamos la morcilla adentro y dejamos cocinar bien.
Por último, añadimos la batata, las lentejas crudas y el caldo de verduras.
Una vez que rompe hervor dejamos cocinar a fuego mínimo por 40 minutos.
Para la guarnición vamos a cortar las papas en rodajas finas y las vamos a freír en abundante aceite junto con los huevos fritos.
Servir el guiso con un huevo frito arriba y las papas crocantes por arriba.