Excelente reportaje!!.que bueno que la comunidad que cria chivas y hace quesos este resurgiendo lo que hace decadas distinguio a la zona media.la cria de ganado caprino y la hechura de quesos.asi como en San Luis la hechura de cajeta.(en el barrio de Tequisquiapan surgio la fabrica Coronado ).segun tengo entendido.

Que tal escribo para saber si hay planes de una versión digital del libro Sabores de México; ya sea en amazon (Kindle) o en librerías como Gandhi (a través de Kobo). Ya van dos amigos españoles que de plano se lo quieren llevar y pienso que sería buena idea para que circulara de manera masiva por el mundo (y de paso que ya no se quieran llevar mi copia). Gracias.