Inscreva-se no nosso canal:
- QUIBE DE LENTILHAS -
Esse quibe de lentilhas de forno vai te surpreender! Ele consegue ser macio, suculento e ter aquela camada crocante ao mesmo tempo. O molho de tahine é um negócio de louco!
.
Salva... compartilha com os amigos e me marca quando fizer!
.
INGREDIENTES
1 ½ xícara de lentilha demolhada
1 xícara triguilho - trigo pra quibe
2 cebolas amarelas em cubinhos
4 dentes de alho finamente picados
3 tomates italianos em cubinhos
q.b. páprica defumada
q.b. hortelã picados
q.b. salsa e cebolinha picadas
q.b. cominho opcional
q.b. azeite de olive extravirgem
q.b. sal e pimenta-do-reino moída na hora
.
INGREDIENTES PARA O MOLHO
2 colheres (sopa) tahine
2 colheres (sopa) água
1 dente de alho amassado
caldo de 1 limão
sal a gosto
.
MODO DE PREPARO
Limpe e higienize os ingredientes. Corte-os de acordo com a receita. Reserve.
.
Hidrate o triguilho com água por apenas 10minutos - muito tempo acaba ficando empapado. Enquanto isso, vamos preparar o molho de tahine.
.
Para o molho, amasse 1 dente de alho até formar uma pastinha. Transfira para uma tigela e acrescente o tahine, o caldo de limão e misture bem. Junte aos poucos a água, misturando com uma colher até ficar na consistência desejada (mais fluido ou mais encorpado). Tempere com uma pitada de sal. Reserve na geladeira.
.
Passe o triguilho por um pano de prato limpo e higienizado, esprema até retirar toda a umidade. Reserve.
.
Em uma frigideira em fogo médio, aqueça um fio de azeite de oliva. Em seguida, acrescente as cebolas e refogue até branquear. Adicione o alho e refogue até perfumar. Coloque umas folhas de louro e acrescente as lentilhas ao refogado, acerte os temperos com páprica defumada, sal, pimenta-do-reino e um pouco d'água. Cozinhe até a água secar e ficarem bem macios. Retire do fogo e reserve.
.
Preaqueça o forno a 200ºC
.
Transfira a metade para um processador e dê uma pulsada para ficar cremoso.
.
Em uma tigela, transfira a lentilha batida e o restante que ficou na frigideira. Junte o trigo hidratado, os tomates, as ervas frescas e acerte os temperos.
.
Em um refratário untado com azeite, faça uma camada de quibe pressionando delicadamente com uma espátula até cobrir todo o fundo e formar uma base uniforme, recheie com mozzarella, creme de ricota ou que desejar e cubra com o restante da massa. Faça pequenas ranhuras sobre a massa e pincele com um generoso fio de azeite.
.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até que fique dourado. Está pronto.
.
Sirva em seguida com molho de tahine.