【苦瓜鹹蛋！好吃秘訣 鹹蛋要炒出泡泡】
超夯熱炒名菜「苦瓜鹹蛋」上菜囉！
阿慶除了會教大家挑苦瓜技巧
前置時還特別保留苦瓜的苦甘味👍
配上鹹香下飯的「金沙」下去炒
苦味剛剛好，超級飄香～✨😋
不知不覺就把飯配光光！🍚🥢
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅苦瓜 1條(380g)
✅鹹蛋 3顆
✅蒜頭 20g
✅蔥花 適量
調味料：
✅鹽 1/3小匙
✅油 1大匙
✅米酒 1大匙
✅水 1大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅二砂糖 1大匙(燙苦瓜)+1/2小匙
👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將苦瓜頭尾去除、籽去掉，並切成片狀。
2.鹹蛋切開後放進塑膠袋中，用手搗成泥狀。
3.熱水鍋中加入糖，放入苦瓜開大火汆燙，水滾算起1分鐘後撈起備用。
4.熱鍋加油，下蒜碎開中火炒20秒，再下鹹蛋泥拌炒3分鐘，最後加入苦瓜拌炒。
5.下米酒、水、天然鮮味粉、白胡椒粉、二砂糖、鹽調味，開大火拌勻。
6.起鍋後撒上蔥花點綴即完成。
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