如何用攪拌機打出漂亮的麵團？怎麼挑選攪拌機？
Рет қаралды 81,469
2 жыл бұрын影片中示範使用的攪拌機：伊萊克斯桌上型抬頭式攪拌機E5KM1-501W
用攪拌器打麵團的重點
1. 溫度：盡量使用冰水或是用部分碎冰取代水分
2. 水量：先減少，之後再慢慢加回來
3. 酵母：避免與冰水接觸
4. 美台攪拌器都有最適合的量。
5. 速度快慢依照實際狀況調整
6. 麵團溫度過高處理
辣媽的部落格 lamashania.com
Facebook / lamashania
團購社團辣粉17購 bit.ly/3aEPppV
辣媽的IG / lamashania
辣媽Shania熱門影片
＊超簡單巴斯克乳酪蛋糕 紐約時報評選為2019年度甜點 bit.ly/3LtiKDX
＊台式萬用麵團 超膨派手撕包 六種願望一次達成 bit.ly/3svhx6w
＊該不該買水波爐？與烤箱 氣炸鍋 微波爐差異? bit.ly/3uNFGrI
＊超省時原味貝果 Bagel bit.ly/3JtrRmt
\ 早餐系列 \
＊辣媽的快速晨烤麵包：bit.ly/3LzkZWC
＊早餐吃什麼 : bit.ly/34vq2qp
＊吐司食譜: bit.ly/3Jo1YEC
\ 熱門食譜系列 \
＊小V鬆餅機食譜 : bit.ly/3oJz8qa
＊胖鍋麵包機食譜 : bit.ly/3uNCuwo
＊低糖低油麵包 : bit.ly/3sVOGZt
影片合作/商業製作: service@lamashania.com
#攪拌機 #廚師機 #伊萊克斯攪拌機 #blender #mixer
#辣媽Shania #手套膜 #麵團薄膜 #
@mengtsai4891 2 жыл бұрын
謝謝貼心的辣媽，真的很喜歡看這系列👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
@user-jl1gi3sx5l 2 жыл бұрын
對我這種自學的人來講很重要‼️謝謝辣媽
@chooilantang9993 Жыл бұрын
谢谢辣妈 你讲解的很详细 解开了我对打面团的一些问题🙏🙏
@yenaron127 Жыл бұрын
講得真好，辣媽真辣！😙😙😙😙😙
@CHShyr Жыл бұрын
直立型多功能攪拌機皆不適合打麵糰，大部分時間麵糰包裹麵勾空轉。螺旋型攪拌機（家用的如台製K B I的S 6、義大利Sunnis Sun6等）就可以輕易在10分鐘左右打好
@carinelai4238 2 жыл бұрын
你教得说的都很详尽，我是马来西亚人，ThK！
@suppersophia00 2 жыл бұрын
我那台，一直打不了麵團成膜，也不知道什麼原因，看完，再去試試，謝謝你😊👍
@lirenwu8109 Жыл бұрын
感谢这么仔细提醒❤
@user-ig6yl2cf1e 2 жыл бұрын
謝謝辣媽
@anselbiao6941 2 жыл бұрын
教學步驟好仔細，我一直卡在打麵糰的順序，總是打不出薄膜又怕打過頭浪費麵粉，看完老師教學，等等做看看😁,已訂閱按讚
@coffeeohya Жыл бұрын
謝謝辣媽！這集真的受益良多！
@joliea.1001 8 ай бұрын
謝謝您分享
@user-is5rp6vg3p 2 жыл бұрын
請問這個攪拌機是幾L的？
@teco870 6 ай бұрын
可以請問我的Bosch M9攪拌缸/盆安裝與底座卡住，無法卸下，應該如何旋轉開來？😢 🙏
@itut550 8 ай бұрын
When using a stand mixer, why don't you reduce the amount of yeast and use cool water little by little to make the dough? I found it helpful to increase temperature to aid fermentation when I use much less yeast than required.
@John-kc8sk 2 жыл бұрын
謝謝你的分享。請問攪拌機和出來的麵團可否用來做包子或餃子皮？
@LamaShania 2 жыл бұрын
沒問題. 只是配方不同而已.
@user-hv7qi9tc6w 7 ай бұрын
基本上用日本製的高筋麵粉，打1kg的麵團，含水量約75％，5分鐘左右就打好了，在下用的是士邦8公升的攪拌機，日本製粉的鷹牌麵粉，第一段約打2分半，後加奶油，第二段再打3分鐘，就結束了。
@user-wk2ew8ke4n Жыл бұрын
請問攪拌器靜音功能，最好是那種牌子比較好。
@LamaShania Жыл бұрын
攪拌器如果馬力夠的話,一般都不太可能太安靜. 我也還沒看過有強調靜音功能的攪拌器.
@EMILYLAI0410 Жыл бұрын
你好, 為什麼吐司的第2天低部一定是硬,而 上部半的吐司仍是好柔軟? 可以告知原因嗎?
@user-hv7qi9tc6w 7 ай бұрын
因為受到地心引力的影響，吐司麵包出爐時，冷卻後切開仔細觀察，越底部的組織是越緊實的，所以做吐司麵包的麵團含水量越高越好，湯種吐司的麵團含水量就高達90%，烤麵包時，調整下火的溫度較上火低15度左右，底部就不會烤完時變得較乾硬。
@user-nl2pd4vy7o 2 жыл бұрын
希望辣媽可以出一集用攪拌機做比利時鬆餅的教學～ 我用的是伊萊克斯的另一台小一點的，感覺好像不太好打出薄膜🤔
@annieker7350 Жыл бұрын
是紅色那一台嗎？根本打不出薄膜😭😭😭
@user-nl2pd4vy7o Жыл бұрын
@@annieker7350 對啊🥲
@rorahsin8493 9 ай бұрын
咦 打不出薄膜是機器的關係嗎 我也是伊萊克斯攪拌機 但蠻大台的 今天第一次打是打不出來😢
@user-ni8db6zd3t Жыл бұрын
攪拌機還會再開團嗎？沒跟到 遺憾
@LamaShania Жыл бұрын
我們上週才再開一次. 您可以加入FB辣粉17購社團 facebook.com/groups/192287091388006 或是我們的telegram頻道 t.me/lamashania 這樣團購訊息就不會漏接. 加入社團時要記得回答三個問題才會核准喔.
@yvonneng3152 2 жыл бұрын
今天妳分享了我一直以來的困擾。我用的是KitchenAid 6QT，妳認為它可以打200克粉的麵團嗎？感覺上好像一直勾不上來。謝謝
@LamaShania 2 жыл бұрын
我的經驗是勾不到
@daizhilee5640 Жыл бұрын
@@LamaShania 请问不放奶油，家人不能吃 @放植物油可以吗？ @还有植物油要在什么时候放🙏🏻拜托您
@saidenelin9121 Жыл бұрын
@@daizhilee5640 植物油一開始就和水同時放 濕料+乾料->攪拌
@sallychung1906 Жыл бұрын
我想問當我打粉團時，部機震動很大的，正常嗎？還是粉太多？
@saidenelin9121 Жыл бұрын
成糰拍打缸壁時重心會不穩就會搖晃，正常。
@sallychung1906 Жыл бұрын
謝謝！
@venuschang1469 2 жыл бұрын
如果麵團已經打到有拍打聲再繼續打是不是就過頭了？
@user-py2er3rf3l 2 жыл бұрын
还是要看出膜的状态为准。
@LamaShania 2 жыл бұрын
不一定喔 還是得看實際狀況
@user-uy7qz5gz3c 2 жыл бұрын
看完現在的人都拍這種影片~我決定 讓全部的麵包店 無懸念 不用玩
@user-rz8ng9nw6s 2 жыл бұрын
我觉得你有一个重要问题没有提到，我在中国大陆，我买的搅拌机只能工作七分钟就要休息四十分钟，原来它是交流电，搅拌机要直流电才能打二十分钟。这是我第一次买上的当。
@tungjanmie6403 2 жыл бұрын
我是新手，刚买了搅拌机（Kenwood)读了说明书也是提到打8分钟休息40分钟。我蒙了。请问，真的不能一直打面团》8分钟吗？
@allenhadrian2394 Жыл бұрын
你可能是買到黑心貨，它的W數太小，和外型不合比例，就像用機車的引擎裝在大貨車裡在拉貨，負荷不了一般重量的麵糰，賣方知道它熱度會上升太快，磨損得太快，才叫買方休息久一點。
@csi-mm1bg Жыл бұрын
p
@chengjunghuang8053 Жыл бұрын
我從開始打麵糰到結束最起碼都要30分鐘，7分鐘只能打蛋白糊吧！還要休息40分鐘，麵糰都可以發酵一次了
@pancake9191 4 ай бұрын
？？？ 为什么叫辣妈？ 是对辣妈一次有什么误解吗
@ginna38111 2 жыл бұрын
謝謝辣媽
巧兒灶咖 Ciao! Kitchen
Рет қаралды 51 М.
Юлия Смирнова
Рет қаралды 2,9 МЛН