日式轻乳酪蛋糕 Soufflé Cheese Cake
Рет қаралды 519,725
6 жыл бұрын轻乳酪蛋糕总是开裂？烤出来不够金黄？芝士味不够浓郁？试验了近10块蛋糕，终于总结出如何烤出完美不开裂，口感和卖相都赞到爆的方子，快来看看是怎么做的吧~
BGM: Just The Two Of Us - Bill Withers (Cover)
• Just The Two Of Us - B...
@mhannah5557 5 жыл бұрын
把重点说的很清楚 太厉害了！我之前就是搅拌的太久 还有蛋清打发前先放的面粉，最后烤出来表皮开裂。
@MC-ib9nd 6 жыл бұрын
助教太可愛啦，抱歉跑題了，很吸引的蛋糕，謝謝小May老師無私分享！
@alanmo2010 4 жыл бұрын
多謝解釋各步驟及原理，非常實用。
@ningli8176 5 жыл бұрын
真的很详细哦，喜欢😘
@renling8602 6 жыл бұрын
喜欢may的视频，不仅仅教做美食，还把其中可能发生的状况都细心解释到，本来刚刚想问淋面怎么做，就看到了，敲细心der
@MaysKitchen 6 жыл бұрын
比心
@changshengzeng6883 6 жыл бұрын
May's Kitchen 1
@user-uz3qv6pe3x 5 жыл бұрын
好乖的狗，好可愛的影片
@sweecheung 6 жыл бұрын
你的份量及程序非常好,第一次焗焦了，但味道和成効很好,下次一定會成功，謝謝你!
@user-oe6yd2dw4t 4 жыл бұрын
好好吃的感覺
@cclemon8287 6 жыл бұрын
小May做出來看起來的cheese cake超級美der
@sieowferngoh 3 жыл бұрын
请问你能不能把食谱直接写出来在description box吗？这样方便看食谱和收藏食谱。
@jiangli2254 6 ай бұрын
对啊😢到底要买什么😂
@er5264 5 жыл бұрын
也太綿密了吧 好想食 不說了 現在買食材做^u^
@zhouqian7138 5 жыл бұрын
照你的配方做了，虽然家里只有9in的烤盘，但是烤出来口感还是很不错呢！赞👍👍👍 不过好像稍稍有点甜。总体来说讲解得非常详细到位，跟着做也很简单～～～
@shirleygu1982 5 жыл бұрын
你玉米淀粉和低筋面粉用了多少啊?视频里好像都没说诶
@wuannie7933 4 жыл бұрын
Shirley Gu 可以直接到6:01 看配方
@anata8462 6 жыл бұрын
以前经常买这种蛋糕吃
@ToygerTigerCat 5 жыл бұрын
谢谢专业的分享，照着做了我人生第一个蛋糕、非常成功，我要骄傲了……
@lurichard8720 5 жыл бұрын
我照着做的但是怎么蛋糕没有抛起来，还是扁扁的。。。
@karolc1079 4 жыл бұрын
@@lurichard8720 估计是蛋白打发那出了点问题
@YDing-zw4vr 5 жыл бұрын
最后配方里提到的盐一小撮，没有在视频里看到呀
@KYPhua-ui6jj 5 жыл бұрын
Nice cake, appreciates with English subtitles pls. Thanks May.
@molly6330 4 жыл бұрын
不错不错
@shichenglee8104 6 жыл бұрын
那只狗太可爱了吧
@yatingyu2264 5 жыл бұрын
想看瑞可爷爷戚风蛋糕😋☺️
@user-sw4ph1er5i 5 жыл бұрын
感謝😭
@ling1339 5 жыл бұрын
小貴賓 等等……快睡著了 可愛
@basilcoriander470 4 жыл бұрын
小狗陪著做蛋糕 最後吃的卻是大狗？ ! 講解超仔細 之前失敗無數次 下次來試妳的版本 收藏了！
@user-vp2ew9tt5t 6 жыл бұрын
請問為甚麼影片中的蛋糕外圍中間一圈往內凹呢
@user-io2fz3lb7s 6 жыл бұрын
老師好，請問為什麼我的乳酪蛋糕烤的時後雖然沒有表面裂開，但靠近表面的側邊環狀向內開裂（途中無開烤箱，但底盤的水沒放夠，烤乾了）
@jenniechen9795 6 жыл бұрын
这个配方做出的蛋糕很好吃哦 但是我的蛋糕在冷藏过程中变硬了 请问下是为什么呢？制作过程中有什么方法可以防止呢？
@ariahu4021 5 жыл бұрын
想问烤箱用哪一个模式的烤呢 我每次看到烤箱那个旋钮一整圈的加热选项就懵了 不知道说到底应该用哪一个
@lechilam4320 4 жыл бұрын
My cake is wrinkled on top can you please let me know what my mistake. Thanks
@nicklau7671 4 жыл бұрын
请问2.57的玉米淀粉和低筋面粉的量是多少呢？
@kaviema5653 4 жыл бұрын
我有一個千年疑問：烤箱溫度變化需要時間，那麼是從烤箱溫度到達該點之後開始計時呢？還是從設置新的溫度之後開始就馬上計時呢？
@isabs8616 5 жыл бұрын
Thank you to put the title in English.
@cecilyabgial5961 5 жыл бұрын
为什么我做出来的都是太硬了点不软呢.是我放的粉太多了？
@kreativedujitntuborinj2749 6 жыл бұрын
English subtitles would be great :)
@pencilicefire 5 жыл бұрын
好可爱的沙哑狗狗，求狗狗多点镜头时间啊！！！！！！
@karenwan7959 6 жыл бұрын
老师，请问为什么做出来的乳酪蛋糕地面会比较硬？是不是搅拌时不均匀？
@changlu6106 4 жыл бұрын
刚做完冷藏后吃，但就是奶酪沉淀啦😪视觉感觉分两层，求问到底哪里出错了🙏
@shirley_li 5 жыл бұрын
我想问下烤箱的模式，有特殊要求吗
@user-wz9ez1xj9g 5 жыл бұрын
讚
@user-bb2yi6iz4m 5 жыл бұрын
請問這個刷子是什麼牌子呢~~
@zhiqingtan6244 4 жыл бұрын
想请问我照着方法做了，为什么蛋糕会缩腰呢？
@peachtan9534 5 жыл бұрын
很好吃，我做成功了😋
@aimeema7530 5 жыл бұрын
第一次做就成功了吗? 我好想试试喔
@peachtan9534 5 жыл бұрын
Aimee Ma 是啊，超级好吃,吃上瘾的。我用没麦的面粉，因为我对麦过敏
@aimeema7530 5 жыл бұрын
@@peachtan9534 好的 谢谢!
@peachtan9534 5 жыл бұрын
Aimee Ma 不客气😋
@foodwithmood2370 4 жыл бұрын
Very nice..
@jenwin315 5 жыл бұрын
有問題想請教小may 希望看到能回答謝謝🙏 今天照著小may的教法做了一個，但是有點失敗 1蛋糕不夠蓬鬆，整體很低矮 2蛋糕變成兩層，上面一層吃起來像是一般成功的乳酪蛋糕鬆鬆軟軟的，下層卻很紮實沒有縫隙 3表面上色不夠 我家沒有很專業的烤箱，做別的蛋糕時常常都要把溫度調得比食譜教得要高還要烤更久 今天在做的時候因為忘記先準備模具，有讓蛋糕糊放了一下 請問以上問題是因為消泡和烤箱不夠優造成的嗎？
@MaysKitchen 5 жыл бұрын
可能蛋清没有打发好，可以加点柠檬汁或者白醋增强稳定性。或者就是搅拌的时候力道不对导致消泡了，一定要温柔的用刮刀翻拌。上色的问题就是温度不够了，可以买一个放烤箱内部的温度计测量。
@Experiment-yl3cs 5 жыл бұрын
不加檸檬汁會怎樣
@user-gb2gd3sz8m 6 жыл бұрын
👍👍👍
@user-cx6ls4mx3g 5 жыл бұрын
最后的那段歌叫什么哩？好好听
@lauradifelice4860 6 жыл бұрын
English subtitles...!!!! Please! :(
@crystalchen118 5 жыл бұрын
非常感谢，这个方子比我之前用的效果好多了，不过可以帮我解答一下为什么我烤出来的蛋糕还是下面乳酪膏状比较严重，上面部分偏蛋糕状？
@jenniezhu5892 5 жыл бұрын
同问！烤箱已经充分预热了
@mhannah5557 5 жыл бұрын
蛋白打发不到位&烤箱温度不够
@yawenli7173 5 жыл бұрын
蛋白打到干性发泡了
@mingweihuang3175 5 жыл бұрын
我曾看过一个视频，她说最后的步骤，也就是蛋白和蛋黄糊搅拌不勻，也是会成上下分离。
@megralte4075 5 жыл бұрын
English subtitles please
@soho1989 5 жыл бұрын
請問用長方形的模具的行嗎？
@changlu6106 4 жыл бұрын
草莓果酱可以吗？家里没有杏桃
@jennyfeng5410 4 жыл бұрын
用光波炉烤可以吗？
@weizi431 5 жыл бұрын
玉米淀粉可以用什么代替呢？
@zhiqingtan6244 4 жыл бұрын
我照着你做，但是为什我的蛋糕会扁扁的？
@shirleyhuang415 5 жыл бұрын
请问为什么调180 135 190度 烤箱不是很热烤完还是不熟的？
@andreawong2935 4 жыл бұрын
蛋糕切开后侧面看起来气孔还是比较不均匀 上大下小 下层看起来过于紧实了...
@EuniceMonkey123 5 жыл бұрын
想請問一下！我已經很溫柔不讓氣泡消失！並馬上下鍋烘烤！ 但為何底部的蛋糕 好像扁掉了一樣？
@elainewang9701 5 жыл бұрын
Eunice Huang 我也是啊，试了3次都分层
@andreawong2935 4 жыл бұрын
这个博主的方子本身已经容易分层... 看视频切开的侧面气孔上大下小已经是微微分层了的蛋糕... 新手掌握不好更加容易分层...
@kravke5906 3 жыл бұрын
請問為何要加玉米澱粉呢？
@gwenhu635 5 жыл бұрын
九寸怎么办
@user-xw8zv4vo8f 3 жыл бұрын
如果小烤箱15L的要用多少度烤？
@ViVi-xx3qk 6 жыл бұрын
烤箱的度數都不一樣怎麼辦？我家的烤箱上160-280，我該怎麼做？🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@MaysKitchen 6 жыл бұрын
买个烤箱温度计自己测量
@chopiepa 4 жыл бұрын
做到一半發現影片沒有面粉的量!!!!! 天啊 怎麼辦！
@xuanluo3665 5 жыл бұрын
请问大牛，蛋糕烤好后最后关烤箱的30分钟内塌陷了，之前都蓬起来了，最后做出来塌塌的。请问是什么原因呢？
@jialinfu419 5 жыл бұрын
Xuan Luo 我也想知道诶
@yihonghuang7746 4 жыл бұрын
亲问may表面开裂什么原因？按照您的方子一切都好 就是表面开裂 谢谢🙏
@heesoonfoong6864 2 жыл бұрын
老师,如果蛋糕烤好后就吃。它的织感是不是软的不蓬松的？
@bane22529 6 жыл бұрын
請問如果蛋清打成硬性打發，是否可以做成日式厚華夫餅?
@MaysKitchen 6 жыл бұрын
可以的
@joebchan4102 4 жыл бұрын
請問檸檬汁及煉奶是什麼作用？謝謝！
@ytuser-ld8ng 4 жыл бұрын
一部分是中和奶油乳酪的味道 一部分是去掉蛋腥味喔😊
@TWParttwo 6 жыл бұрын
我在蛋糕店的经验是底层水浴要放置冰块水，以防底部温度上升剧烈导致表面开裂，给您参考
@MaysKitchen 6 жыл бұрын
收到~下次就试试！多谢分享~
@paullau8067 5 жыл бұрын
想問裡面放毛巾有什麼作用? 可以不放毛巾嗎
@andreawong2935 4 жыл бұрын
Paul Lau 可以不放
@chenxi8058 4 жыл бұрын
完了，又找不到背景音乐了
@user-ku3un5zc7l 3 жыл бұрын
有8寸的材料吗。6寸不够吃。8寸正好。然后8寸温度是多少。谢谢．
@YingnanPumpkinsBaking 5 жыл бұрын
蛋黄糊里面的低筋面粉和玉米淀粉分别是多少啊？视频里面没有找到用量哎
@EuniceMonkey123 5 жыл бұрын
在視頻最後有註明！玉米澱粉25g 低筋30g
@user-qi1wf2xw2u 5 жыл бұрын
老師 請問一下 如果烤箱有上下火的話怎麼辦?
@MaysKitchen 5 жыл бұрын
一起开~
@jipingliu9265 6 жыл бұрын
想问一下乳酪要用多少
@MaysKitchen 6 жыл бұрын
结尾有全部配方哦
@cestbonzj7031 5 жыл бұрын
拉倒吧，裹烘焙纸可以光滑，就是别进水汽
@lis3819 6 жыл бұрын
老师看到我：你的蛋糕太吸引人了， 打算请客时show一下。 请问头一天做，冰箱储存，第二天味道会怎么样？同样的问题也想问那款抹茶爆浆蛋糕。也是第二天请客用的。 因为没时间也没自信当天做。 谢谢了。
@MaysKitchen 6 жыл бұрын
爆浆蛋糕最好当天吃，轻乳酪蛋糕可以做好后，冰箱冷藏密封储存放2-3天~
@melissasun6611 4 жыл бұрын
为什么没有分量
@user-bz9gq5dd9j 5 жыл бұрын
有做過重乳酪嗎？🤣
@hl7508 4 ай бұрын
So just off the oven and let it cook for 30 mins ?
@jacksonli9695 4 жыл бұрын
要放多少面粉呀？又没有说
@yihonghuang7746 4 жыл бұрын
视频最后都说了
@jiangli2254 6 ай бұрын
说有料表可以分享一下吗
@MinaZz1990 5 жыл бұрын
请问你这个artisan的厨师机能揉那种面包的面团吗
@MaysKitchen 5 жыл бұрын
可以，但是需要挺长时间的10分钟往上走
@catherinechen5698 5 жыл бұрын
我按照你的方法去做，做了两次蛋糕表面还是会裂开，到底为什么呢？😔😔
@ytuser-ld8ng 4 жыл бұрын
可能的原因有兩種 1. 上層溫度過高 可以試著把上層降低一點溫度～ 2. 蛋白打發過度變成了硬性發泡 如果你有再次嘗試的話 希望可以幫助到你😄
@user-bj6xw9zk7o 6 жыл бұрын
请问普通的淋面怎么做
@skyeung2360 5 жыл бұрын
杏桃淋面做法及配方都在视频最后几秒哦, 其他味道做法一樣呢
@izzywang6237 5 жыл бұрын
请问黄油使用加盐还是不加盐的呢？
@iirene88 5 жыл бұрын
甜品类必须使用无盐哦
@ckpigpig 5 жыл бұрын
用電鍋做的話，怎麼預熱了？
@ariel._.9336 5 жыл бұрын
電鍋沒辦法做
@yvetteh218 6 жыл бұрын
预热多久呢
@ytuser-ld8ng 4 жыл бұрын
至少10分鐘
@user-iu7cr2ld9o 5 жыл бұрын
您好 请问你做的是多少寸的蛋糕
@MaysKitchen 5 жыл бұрын
6-7寸都可以哦
@callomaz 6 жыл бұрын
我也要吃 XP
@chuanwang4401 6 жыл бұрын
老师，麻烦请问一下为什么我蛋糕不是很发起来，而且冷却时回缩的很厉害
@MaysKitchen 6 жыл бұрын
蛋清有充分打发到位吗？搅拌的时候要轻柔不要消泡了
@Getbusy7777 5 жыл бұрын
请问淋面是用什么做的？
@ytuser-ld8ng 4 жыл бұрын
基本上是吉利丁粉（或吉利丁片）加上糖水（白砂糖加水）做成的淋醬，和鏡面蛋糕的抹醬很類似的
@himenoSan 6 жыл бұрын
没有低筋面粉怎么办？
@skyeung2360 5 жыл бұрын
可以用All purpose flour 或普通麵粉
@user-gl9qp2nh5u 4 жыл бұрын
请问黄油是普通黄油就可以了吗？不用无盐黄油？
@garyli8095 4 жыл бұрын
一般做蛋糕都是无盐的吧
@milliontwice2867 6 жыл бұрын
问一下大神 如果这款蛋糕要淋上巧克力可以吗
@jackchang1742 6 жыл бұрын
奶油乳酪要放多少啊
@skyeung2360 5 жыл бұрын
180克
@user-qn3eh6si9k 4 жыл бұрын
模具多大？
@trimtrim1980 6 жыл бұрын
面粉和低筋面粉是多少g？
@skyeung2360 5 жыл бұрын
所有配方都在视频最后几秒哦
@mlxg4504 5 жыл бұрын
最后的bgm是什么哇！跪求
@CarolineLu-hy2eq 5 жыл бұрын
同求
@sarahliu721 5 жыл бұрын
请问加多少软奶酪
@skyeung2360 5 жыл бұрын
所有配方都在视频最后几秒哦
@user-zj6zj1xf8g 5 жыл бұрын
請問鹽 什麼時候放?
@candyn1750 5 жыл бұрын
180度是摄氏度还是华氏？
@EuniceMonkey123 5 жыл бұрын
180C =350F
iwen baking
Рет қаралды 1,2 МЛН
AnythingAlexia
Рет қаралды 30 МЛН
SALEM EPISODES
Рет қаралды 522 М.
매일맛나 delicious day
Рет қаралды 2,3 МЛН
AnythingAlexia
Рет қаралды 30 МЛН