和風炸豬排
詹姆士
食材：
豬里肌一塊、中筋麵粉一盤、蛋2顆、麵包粉一盤、蘿蔔泥1碗（沖水去嗆味）、醬油3大匙、味醂2大匙、清酒1大匙、檸檬汁1、蔥末1小碗
調味料：
胡椒、七味粉
做法
1. 豬里肌用肉槌拍扁後，表層灑鹽，再依序沾裹麵粉、蛋液、麵粉、蛋液、麵包粉後下鍋油炸撈起備用。
2.調醬：取一碗，倒入醬油、味醂、清酒、檸檬汁拌勻。
3.將炸好的豬排切成條狀後，盛入盤中，表層擺上蘿蔔泥灑上蔥末，最後淋醬汁，灑七味粉提味即可。
小叮嚀：
如何辨別油溫： 油溫160度；可以用筷子沾少許水測試，如果氣泡冒的速度越快，代表油溫越高。如果沒辦法判斷，可以去烹飪器材行買油溫計。
蘿蔔泥是將蘿蔔洗淨去皮後，以磨泥器或果汁機磨成泥。
蘿蔔泥1碗（沖水去嗆味），可以先用細篩濾網盛裝蘿蔔泥，再沖水就可以去除嗆味，但記得水量不要開太大。
Clip from 型男大主廚 - 2009.12.16