【肉汁飛び出す】ハンバーグのコツは形と焼き時間！プロの技公開します。【ギオット・平沢光明】クラシル
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Күн бұрын※普通のハンバーグではありません
イタリアンレストラン『ギオット』の平沢シェフに「肉汁が飛び出す」ハンバーグの作り方を教えていただきました。プロの技で肉汁が溢れる♪溢れる♪
そんな夢のハンバーグ作ってみませんか？
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• 和牛と創作イタリアン「ギオット」平沢シェフ
■KZfaqチャンネル「ギオットのまかない飯」
/ @user-kq3xr8ij9o
■ギオットのwebサイト
ghiotto.jp/
■ギオットのInstagram
/ okusawa_ghiotto
■ギオットのFacebook
/ okusawashokudou.ghiotto
■ギオットの所在地
東京都世田谷区奥沢５丁目１２−３ 自由が丘フェリース 101
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0:00 店主、レシピ紹介
0:26 材料紹介
1:16 玉ねぎのカット
3:20 玉ねぎを茹でこぼす
3:38 調味料と合わせる
4:05 玉ねぎを炒める
5:43 ハンバーグのタネを作る
7:03 成形する
8:12 ハンバーグを焼く
10:11 ソースを仕上げる
11:42 盛り付け
12:14 試食
#ハンバーグ
#ひき肉
シェフのレシピ帖
@Kurashiru 2 жыл бұрын
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@user-sy1dh1bh8t 2 жыл бұрын
平沢シェフ
@user-oz6ke2lm8b 2 жыл бұрын
こんな素晴らしいシェフの貴重な動画配信ありがとうございます。
@SF-hs7sw 2 жыл бұрын
ソースの事、“おソース”って言うシェフかわいい
@user-wd3by8us8t 2 жыл бұрын
シェフが笑顔になって食べてるのほんとに美味しそうだわ 極低温焼きやってみるか〜
@user-ru9rp7zt3m 2 жыл бұрын
何よりもシェフが美味しそうに楽しそうに食べてるのがいいですね
@seventeen13 Жыл бұрын
シェフが愛嬌あって好きです！ このレシピを作るために時間とか測っていろいろ考えてくれたのかなあと思ったら ほっこりしました！
@user-saisan 2 жыл бұрын
肉汁じわ〜っと最高です！！ 作ります💪 ありがとうございます！
@moonhui202 2 жыл бұрын
まじで美味しそうすぎてこの時間に見るんじゃなかった
@user-ex6ul5nw5v 2 жыл бұрын
13:16 ご飯と肉汁地味に逆になっちゃってるのすき
@user-dm8lx9ju3s 2 жыл бұрын
美味しそう！シェフありがとうございました🐗
@zunari5304 2 жыл бұрын
涙のくだり！！！ 入れてくれてありがとうございます！
@co_eye-kawase Жыл бұрын
参考になりました。オーナーが楽しみながら笑顔でされているのが印象的でした。機会があればぜひお店に行きたいです～♪
@tanabota7 2 жыл бұрын
作ってみました。めちゃんこ旨かったです。しばらく経ちますがまだ余韻に浸ってます。玉ねぎの甘さと肉のジューシー感。最高です。
@catcatloverlover 2 жыл бұрын
ありがとうございますぅ〜
@user-go9kz4rk4f 2 жыл бұрын
最後に凄く楽しそうに食べる姿がいいですね！
@lukesk80 2 жыл бұрын
こう最初固く仏頂面の職人がちょっとずつ慣れて笑顔が増えていくのを見るのが レシピを知る以外の楽しみになりつつある
@aaa-cz5fs 2 жыл бұрын
よっぽど美味しいのか凄い旨そうに食べますね😆
@splb2706 2 жыл бұрын
今日作りました😆✨いつも丸っこいデミハンバーグなんですがこちらの俵型が本格的でソースまでプロっぽい！と旦那が大絶賛してくれました〜☺️
@user-pr9om8uk8l Жыл бұрын
本当に、美味しそうに食べておりますね、今度真似して作ってみます。
@chikin8282 9 ай бұрын
本当に美味しくできた！
@ryotakawamura4576 2 жыл бұрын
メッチャ美味そうに食べるなー😏 今度作ってみます！
@user-jd2wt3lb8p 2 жыл бұрын
ありがとうございます😊 焼き方を教えて頂き、嬉しかったです。 いつも、火を入れすぎたりして固くなってしまうので。
@yy-zt7bj 9 ай бұрын
美味しく焼けました😊😊❤
@joeym6730 3 ай бұрын
Looks so yummy!!!
@user-maacannel Жыл бұрын
ハンバーグって美味しく作るの難しいですよね！ハンバーグ=夢ってめっちゃ分かります☺
@mt4256 2 жыл бұрын
おいしそ〜🥺今日つくろ！
@user-hy3ci2yj9y 2 жыл бұрын
おソース呼びほんとすき
@bigd7901 2 жыл бұрын
良い動画でした☺︎ 岡田が出てこないか不安になりました
@user-mu9nm3gf2f 2 жыл бұрын
ほんまにハンバーグが大好きなんやろうなぁ
@user-wi5ii4zx1s Жыл бұрын
早速、真似しました。玉ねぎを炒めて、冷蔵庫で冷ましてます。おソースもつくってみました。
@mosmoskameyo Жыл бұрын
サイコー🥰
@Igarashir Жыл бұрын
確かにオーブンで作ってた時って、弱火で焼いてたなって思い出して この動画みたいに弱火で我慢しながら焼いたら、夢を見れました、、 肉汁の海で最高でした、、 鉄で作ったから余計に美味しかったです、、
@user-yj6lk9sr5i 9 ай бұрын
素人からしたらプロの料理って魔法だよね😊
@taro_yamada001 Жыл бұрын
飛び出る肉汁の量が想像を超えてきて吹いたw
@giad7781 2 жыл бұрын
ベリーうまそう！
@mdcg66 8 ай бұрын
でっかくてパンパンなハンバーグ。最高。
@yoshdiak38 Жыл бұрын
焼いている途中に肉汁が出てしまう涙 何か肉汁が出ないようにするコツがあれば教えて欲しいです。
@user-no9nv8jk6m 2 жыл бұрын
これ作ったんだけど、ハンバーグは焼きすぎたのか硬くなっちゃって上手くいかなかったけど、玉ねぎのソースがうますぎて感動した！旦那さんも大絶賛だった！ 何時間も煮詰めましたみたいなお醤油の深い味とバターのこっくり感がたまらなかった。 残ったやつご飯のお供にしてもめちゃうまだったし、納豆にかけたら死んだ
@user-gq5pk9jh1p 2 жыл бұрын
今から作ります！ 上手く出来るかなぁ
@user-gq5pk9jh1p 2 жыл бұрын
ハンバーグわれちゃったぁ 何が原因だったんだろ
@ruchimo1380 9 ай бұрын
手に叩きつけあって空気を抜きましょう
@sezi2015 2 жыл бұрын
しっかり岡田リスペクトしてるw
@sai29march 2 жыл бұрын
平沢さんだ✨
@zuuukawa4254 2 жыл бұрын
玉ねぎで泣かないって強がってるの岡田に感化されてるんちゃいますのん
@user-nw4vk7dg4i 2 жыл бұрын
全然かっこよくないですよwね
@user-wr1lc3qc6b 2 жыл бұрын
おかだと仲良い人だ！
@user-gu8ft4tg3c 2 жыл бұрын
ハンバーグ、すごく美味しそうです。👨💼👨💼👨💼👨💼👨💼👨💼👨💼
@user-zv2tp4ht2d Жыл бұрын
ハンバーグ好きなのよね この料理ってモンゴルが ルーツなのよね
@user-ch5jh7wv5x Жыл бұрын
こんばんは 初めまして やっぱりプロのハンバーグですね 美味しそう(⌒▽⌒) 今すぐにハンバーグが食べたくなりました。
@user-rj5mb7ih1e Жыл бұрын
たまたま見てたら岡ちゃんファミリーでてきてびっくりした
@sayaKawada-et3ec 4 ай бұрын
お店のコンロの超弱火は、 家のIHだと中火の強火くらいと思われます.. フライパンの厚さや蓄熱性、伝導率によっても大きく変わるのでご注意を フライパンの中で肉汁ブシャーしちゃった😢
@samuelchang2954 Жыл бұрын
この ハンバーグ は 調理 後 5 時間 保存 でき ます か ?
@user-ip6ji8qp7e 2 жыл бұрын
ベリーウマーバ😋
@gegege6136 6 ай бұрын
岡ちゃんの師匠じゃないですか
@IKEMENOsakaman 2 жыл бұрын
今日はこれで家族にサプライズしたろー
@user-gx2iq6zp1w Жыл бұрын
偉い。良い旦那。チヤホヤされたいって気持ちがヒシヒシと伝わってくるよォ、、誰からも相手されてないみたいだけどどんな気持ちぃ？ねぇどんな気もティ？？
@user-wr5zr3ud6w Жыл бұрын
@@user-gx2iq6zp1w なんか君可哀想だね。
@gamememo 2 жыл бұрын
シェフの方は「超弱火」と仰っていますが、家庭のコンロだと中火くらいでしょうか？ プロの道具はかなり火が強そうにみえます。
@AirsDaipan 2 жыл бұрын
夢はいつ観ても最高裁判所ですね。
@user-ds8oh3gd3p 2 жыл бұрын
何回もチャレンジしてるのに肉汁が出ない。難しいすぎる
@user-ob1xu2to5v 2 жыл бұрын
全体的な油少なめで胃もたれも抑えられそう
@meko5413 2 жыл бұрын
極力近付く様に作ってみても、やはり素人には中々上手くはいかないものですね💦😅 ハンバーグの火入れは難しいです💧
@oshimahiro65 2 жыл бұрын
強がり方が岡田ｗ
@satoshi19851112 2 жыл бұрын
ベリーウマーバ
@JAM-xd4nz Жыл бұрын
牛酪（バター）いれてる
@user-up1sk1oc2b 2 жыл бұрын
岡田さんのビジネスパートナーの方ですね
@user-nt2oy7gb6m Жыл бұрын
美味しそうですね。今夜はハンバーグ。。。今冷蔵庫で冷やして居ます。 焼き方、勉強しました。上手く行くと嬉しいな。ソースですが息子は醤油味が余り好みではありませんので、困っちゃった。何時も焼いたフライパンに、ケチャップとソースとバターで煮詰めますが。。。（簡単なので）今日もそうなるかな？毎日美味しい物を食べさせたくて、一生懸命作るのですが、褒められたことがありません。残念です。料理って難しい。８３歳
@0817jojosuki Жыл бұрын
なんていいお母さんなんだ！
@jam-akky4239 9 ай бұрын
キッチンの火力の弱火は二周の炎があるのか…うちだと中火かな…
@user_hfkkkdeehh 2 жыл бұрын
おソースっていい方良いな
@user-ul2yf5ss8u 18 күн бұрын
これ作ったら焼いてる途中でありえんくらい肉汁流出しちゃった
@komugi_ch Күн бұрын
マジでわかる 肉汁攻撃してきてうざい
@indianstaff7746 2 жыл бұрын
ベリーウマーバ！
@user-el1fx6lh7l Жыл бұрын
まさかのここで岡田を追えと会うとは
@user-nm8qf2vv4u 7 ай бұрын
ギオひら！！
@user-fl1sg3hh2p 2 жыл бұрын
岡田と一緒で涙出ないアピールしてる
@user-ks7no1gf9d Жыл бұрын
岡田を追えから来ました。
@user-kt9xz8wc3t 4 ай бұрын
ソースの分量
@masaeve0645 2 жыл бұрын
明日はハンバーグやな
@Rusuke_ 2 жыл бұрын
ベリーうまーばやったわ
@soutapop Жыл бұрын
バチクソ失敗しちゃった(*ﾉω・*)ﾃﾍ
@makos9921 5 ай бұрын
Why boil onions? Don't you lose nutrients? What about the flavor?
@user-uj6xj6su3p 2 жыл бұрын
こういうハンバーグでいつも思うのが 飛び出した肉汁がもったいない！ この汁も一滴も残らず食べたいって思うが 残った汁をすするのも意地汚い気がするし、どうするのがいいんだろうって思っちゃう
@kiki-ow6vo 2 жыл бұрын
ご飯に予めハンバーグ乗っけておいたら肉汁をこぼさずご飯が吸ってくれるので一緒に食べたら美味しいですよ🍚
@user-fm6mr5qw6u 2 жыл бұрын
光悦にする為我慢👍我慢汁ウマーバ🤟
@SN-cn8nb Жыл бұрын
岡ちゃんは？
@ruth2216 2 жыл бұрын
調味料の分量が分かりません
@user-iq8pr4gw6u 2 жыл бұрын
まずいわけがないw
@fgkms201 Жыл бұрын
ナツメグは大量摂取すると中毒で 倒れるんですよね。 ですので分量は必ず守りましょう。
@tt-go1pb Жыл бұрын
タレがめっちゃ塩辛かった。。
@RH-iy2xg Жыл бұрын
こんなガス火じゃないからな。 一般的なコンロでお願いしたい
@bkoifbkgsecv Жыл бұрын
焼き色つかない…
@mholly1056 2 жыл бұрын
割っただけで肉汁があふれるって何故美徳とされてるんだろう… 噛んだときに滲みだすような肉汁のほうが美味しいと思うんだけども
@user-on7gn8kh5d Жыл бұрын
分量見れないのだるすぎ、、 連携じゃなくて誘導やん、、
@GTRP666 2 жыл бұрын
食べれる → 食べられる
@user-nw4vk7dg4i 2 жыл бұрын
コメ欄に岡田のこと書いてる人少なくて寂しい
@nanameotoko 2 жыл бұрын
肉汁飛び出るのはバエ効果的にはいいけれど…本当は、切った時には肉汁が流れず噛んだ時に肉汁が口の中にじわーっと出てくるのが1番
@user-gm4rf7tu7f Жыл бұрын
じゃあ一口やな
@makos9921 4 ай бұрын
肉汁が出ません、 レシピ通りやった。 何が悪いの？
@komugi_ch Күн бұрын
焼いてる時に全部出たんじゃ
@user-jv7bt4gk6w 2 жыл бұрын
手袋お願いします！！！！！！！
@user-en1pg6we1e 2 жыл бұрын
超弱火で焼きましたが、いつも焼く以上に肉汁が出でしまい、でかい肉団子になってしまい、全く美味しくありませんでした。
@nqanqa4606 2 жыл бұрын
肉汁は飛び出さないほうがいい気が
@maisen05 2 жыл бұрын
どんな焼き方でも肉汁は出ますけど
@user-vj2ci2tr3n 2 жыл бұрын
何が正解。何が不正解。だとか…
@egodanse 2 жыл бұрын
肉汁が飛び出るのが良い? 見た目が派手なだけで、閉じ込めた方が、旨いと思う。
@tamutamu3504 2 жыл бұрын
切ったら飛び出るって言ってるんだから閉じ込められてるでしょ。
@egodanse 2 жыл бұрын
切って飛び出たら、閉じ込めた意味がないのでは？
@tamutamu3504 2 жыл бұрын
@@egodanse なぜ？
@user-tf5pd1df2h 2 жыл бұрын
@@tamutamu3504 なぜだよね笑 とうりゅうってひと何言ってんの笑
@user-ep1kd6xh2q 2 жыл бұрын
@@egodanse じゃあ切らずにそのまま口にいれるしかないな
@TheRURURU82 2 жыл бұрын
色ものじゃなくちゃんと実力者を 厳選して出演してほしい。
@user-jk9kn1hx3j 2 жыл бұрын
肉汁出れば美味しい訳では無いです。人それぞれですが夢のハンバーグがこれでしょうかね。
@brucewayneblnr 2 жыл бұрын
夢も人それぞれでしょ？
@gmluny_7314 2 жыл бұрын
美味しいものを食べて、やばいって表現するのを堂々とアップしているクラシルのイメージもダダ下がり 最後に食べるシーンもテーブルと椅子は無いんですか？ 今回だけではないですが、レシピより、マナーにも意識を向けるべきでは？
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