肉汁溢れる焼き餃子の作り方教えちゃいます！菰田シェフ

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Күн бұрын

どうも菰田です！
夏休みの方も多いんじゃないでしょうか？
今日はリクエストも多かった夏休みに家族でも握れる美味しい菰田流焼き餃子のレシピを紹介します！
今回は肉汁溢れる、焼き餃子是非作ってみてください！
KZfaqから視聴者の約9割が男性って出るのは本当なんでしょうか？笑　
[材料]
豚ひき肉　300g
ニンニク　2個
生姜　1/2個
にら　1/2束
餃子の皮　20枚
みかんゼリー50g
[調味料]
塩　小さじ1/3
さとう　小さじ1/3
こしょう　少々
オイスターソース　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ1/2
ダシダ　小さじ1/3
鶏ガラ顆粒　小さじ1/3
片栗粉　大さじ2
グレープシードオイル　小さじ1
▼店舗情報
4000 Chinese Restaurant
maps.app.goo.g...
ファイヤーホール4000 五反田店
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ファイヤーホール4000 麻布十番店
maps.app.goo.g...
ファイヤーホール4000 虎ノ門店
maps.app.goo.g...
Ji Cube
maps.app.goo.g...

Пікірлер: 51

@kikikiki-hu2bd Ай бұрын

ミソは、（みかんゼリーを入れるのは驚いたが）味付けなしのミンチを途中で投入すること、フライパンに油を最初に入れないこと、熱湯で蒸す、最後に油を回しかける。参考にしてみます。

@Cooking-Studio-Komoda Ай бұрын

是非やってみてください

@user-kr9iu4vr1f Ай бұрын

ケンティー、いい味出してる。❤

@user-dk4pe5nc7y Ай бұрын

いつもは冷凍かチルドの餃子食べてましたが、今日は仕事休みだったので作ってみました😊 美味って声出ちゃいましたw 肉々しい贅沢餃子また作ります❤次はお野菜もたっぷりな普段使いな餃子もお願いします😊

@Lurantis_Love Жыл бұрын

絶対うまい

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございます

@user-pn6kr9mw8q 2 ай бұрын

ＮＨＮのためしてガッテンで、当時放送されたものと同じ焼き方ですとても美味しい餃子が焼けましたそのように焼いていましたが、IHでは火力の違いで、思うように焼けません😢 ガスコンロで焼けばよいですね😂

@Cooking-Studio-Komoda 2 ай бұрын

ガスは周りが火が強くてIHは中心が強いという特徴がありますフライパンの向きを一度こまめに動かしてみてください

@anything6243 Жыл бұрын

うまそう😍

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございます

@user-ut7oi4tk4c 26 күн бұрын

コモキンいいな〜ww

@bamboogrove1704 Жыл бұрын

菰田シェフ！　ここにどうしても足りないものがあります！キンキンに冷えたビールがない！　いわゆる、「銀色のヤツ！」ビール無しでこんなオトコ餃子食えとか、完全に拷問です　ｗ

@Cooking-Studio-Komoda Жыл бұрын

次回は一気飲みさせて頂きます

@horiyasunori 11 ай бұрын

初めて拝見いたしました。チャンネル登録とグッドボタンを押させて頂きました。今まで見た餃子の作り方の中で一番おいしそうでした。ご教授ありがとうございました。

@Cooking-Studio-Komoda 11 ай бұрын

ありがとうございます😊

@user-pn6kr9mw8q 2 ай бұрын

餃子のあんは、一晩冷蔵庫で寝かせたほうがよいと聞いてから実効していますが、すぐ包むのと一晩冷蔵庫に寝かすのと、どちらにしたほうがよいですか😂

@Cooking-Studio-Komoda 2 ай бұрын

一晩寝かすと餡の脂が固まるのでしまって握りやすくなりますねその時白菜やキャベツも生だと水が出てきてしまいます

@user-rl2xb2lj7z 6 ай бұрын

イイね👍10,000回押したい！菰田シェフありがとう！中華は菰田さん和食は村田吉弘さん野永さん笠原さんで勉強させていただいてます

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

ありがとうございます😊

@ilmarilampi Жыл бұрын

みかんゼリーを入れる発想に驚きました。柑橘の香りは肉と相性いいと思いますが、甘くならないのでしょうか？今日のコンセプトとは逆に、野菜をしっかり感じられるようなあっさり系の餃子も機会があったらお願いします！

@Cooking-Studio-Komoda Жыл бұрын

大丈夫です是非一度試してみてください

@user-iv9hp4pj8m Жыл бұрын

いつも拝見させていただいています。みかんゼリー👍😊

@Cooking-Studio-Komoda Жыл бұрын

ありがとうございます

@user-iq1wk2ep4c Жыл бұрын

やっぱり高村さんの打雲、切れますねぇ～👍 自分もQuintessenceの岸田さんが使ってたので買ってしまいました😂

@Cooking-Studio-Komoda 6 ай бұрын

切れ味最高です僕は7本持っております

@nakaisan8888 Жыл бұрын

自分で作ります(^^♪　おいしいに決まってますね。家族でつくりまーす。

@Cooking-Studio-Komoda 11 ай бұрын

是非作ってみてください自家製餃子は裏切りません

@tuyosiwkms6695 Жыл бұрын

カリっとしつつモチモチな皮ジュ～シィ～な餡そして”焼きたてでも口の中をやけどしない程度の焼き加減” がむずかしぃです(´;ω;｀)

@user-yd4kh7uw4k 5 ай бұрын

菰田シェフの包丁が気になりました💦 宜しければ教えて頂きたいです😂

@Cooking-Studio-Komoda 5 ай бұрын

僕の包丁は福井県の高村さんの包丁です、ダマスカスを使い波紋のような柄が特徴です重さ指定の特注品ですペティーナイフなど切れ味も良くおすすめです

@user-yd4kh7uw4k 5 ай бұрын

お忙しい中、早速の御返信を有難う御座います😂 食材を切っている時の、音が心地良く思いました🎉

@black448r Жыл бұрын

餃子は食べるのも作るのも大好きなので、是非とも作ってみたいです♪（＾o＾）

@Cooking-Studio-Komoda Жыл бұрын

是非作ってみてください攻める焼き加減が大事ですね

@kanedesu1 Жыл бұрын

鉄フライパンで焼く場合も最初油入れないのでしょうか？それとも素直にテフロン使った方がいいのでしょうか？

@Cooking-Studio-Komoda Жыл бұрын

鉄フライパンでしたら表面をよく熱してから油でコーティングすれば大丈夫ですテフロンより香りが断然良いと思います

@user-dz9wo3zc6k 4 ай бұрын

分子の分野から考えればみかんゼリーでなくて水でも対応出来ると思いますがいかがでしょうか？

@takuonagayama 3 ай бұрын

濃度が理由だと思います。

@user-xo8we1yo9h 3 ай бұрын

仰る通り、水を入れるレシピもありますね。今回のレシピでは、肉汁溢れませんでした。更に水や(スープでも)、ラード等の油系、挽肉に餃子用のミンチを使う等の工夫が必要ですね

@user-ue6ln4cg5q 17 күн бұрын

鶏がらスープをゼラチンでゼリー状にして、混ぜています😊

@chii038 Жыл бұрын

みかんゼリー！(oﾟдﾟ)？！しかし納得。新感覚青椒肉絲や黄身ソースのカニ玉と同じく斬新で繊細で、理にかなっていてびっくりします。油少なく綺麗に焼けるんですね。後に味つけてないひき肉プラスで肉感も増してるんだろうなー菰田シェフの料理、家庭向きでさえも斬新で新鮮で美味しそうで凄い…楽しく拝見しています！

@Cooking-Studio-Komoda Жыл бұрын

しっとり焼き目を入れることも重要ですね