Ini jajanan yang lagi viral di pasar lama Tangerang, daripada cape antri mending bikin sendiri. Kalau patuh resep dijamin berhasil ya :)
Ini beberapa tipsnya
1. Siapkan cetakan, jangan terlalu tinggi, maksimal 7cm. Kalau terlalu tinggi bagian dalam pancake susah matang
2. Untuk pemula lebih baik menambahkan cream of tartar agar putih telur tidak kempes saat diacampur kuning telur. Serta baking powder agar adonan lebih mengembang saat dipanggang, serta tidak kempes saat sudah matang/dingin
3. Pastikan semua alat untuk mengocok putih telur bebas minyak, jika perlu rendam dengan air panas dan cuci kembali dengan sabun yang cukup. Putih telur yang terkontaminasi minyak/lemak tidak akan bisa mengembang. Kuning telur mengandung lemak, jadi pastikan putih telur tidak tercampur kuning telur sedikitpun.
4.Ketika mencampur putih telur ke kuning telur tidak terlalu banyak diaduk, semakin banyak diaduk putih telur semakin mengempis
5. Olesi wajan hanya dengan minyak, jangan menggunakan butter atau margarin. Karena kedua bahan tersebut mudah hangus, menyebabkan permukaan kue terlihat hangus
6. Jangan menuang adonan terlalu penuh kecetakan, sisakan sekitar 1-1 1/2cm, karena pada saat dipanggang adonan akan mengembang.
7. Gunakan api paling kecil yang ada dikompor untuk memanggang, dan jangan dibuka-buka selama proses pemanggangan.
8. Kalau bagian pinggir belum matang bisa dipanggang dengan posisi cetakan 'tidur' agar hasilnya mulus saat kertas dilepas dari kue, konsekuensinya kue sedikit agak mengerut aja.
Resep
2 butir telur
25gr gula
20gr susu
30gr terigu protein sedang
1/2 sdt vanilla ekstrak merk jansen
1/2 sdt cream of tartar
1/2 sdt baking powder
Cara membuat:
1. Campur kuning telur dan susu lalu masukkan tepung terigu, baking powder aduk rata lalu tambahkan vanilla ekstrak sisihkan
2.Kocok putih telur dengan mixer sampai berbusa lalu tambahkan 1/3 bagian gula halus dan cream of tartar. Kocok lagi sampai bisa jadi lebih kecil lalu tambahkan 1/3 gula lalu kocok lagi sampai soft peak lalu tambahkan 1/3 bagian terakhir gula dan kocok sampai stiff peak.
3. Masukkan 1/3 bagian putih telur ke adonan kuning telur, aduk lipat sampai rata lalu tambahkan semua adonan putih telur ke kuning telur. Aduk sampai rata tapi jangan terlalu banyak mengaduk
4. Panaskan wajan, tata cetakan masukkan adonan kecetakan tapi jangan sampai penuh. tutup dan masak selama 5 menit dengan api paling kecil.
5. Setelah 5 menit balik kue dan panggang lagi selama 5 menit
6. angkat dan kue siap disajikan dengan topingnya
Harga bahan (ditempat saya)
2 butir telur (saya beli 1krat isi 30= 40rb) @=1.350x2 = Rp 2.700
gula 1kg 15.000= Rp 375
Susu Diamond 17.000/ltr =Rp.340
Terigu segitiga 10.500/kg=Rp.350
Vanilla ekstrak/cream of tartar/baking powder = 1000
Tiramisu glaze 15.000/200gr = 1000(pakai cuma 2 sendok)
Jadi 3 buah pancake, modal @1pancake= 5.765/3= Rp. 2.189.
Video ini diambil hanya memakai camera HP
shp.ee/435xa8j