Yeme De Yanında Yat serisinin bu bölümünde konuk şefimiz Ramazan Bingöl Et Lokantası'nın sevilen lezzeti Kadınbudu Köfte'nin tarifini veriyor. Sanılanın aksine oldukça kolay olan bu tarif ile aynı zamanda artan pilavı da değerlendirmiş oluyorsunuz. Önemli olan kıvamını doğru tutturmak ve kızartmadan önce un ve yumurtaya dikkatli batırmak.
Abone Ol! - bit.ly/2HbpWoA
Armağan Çağlayan'ın önlüğü: www.onlukatolyesi.com/
Bizi sosyal medyada takip et:
Instagram: / 196.sekiz
Twitter: / 196sekiz
Kadınbudu Köfte
1 soğan
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım kg kıyma
3-4 dal maydanoz
1 yumurta
3 tepeleme servis kaşığı, 200 gr haşlanmış pirinç
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı köfte baharatı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Pane için
3 yumurta
5 tepeleme çorba kaşığı un
1 litre sıvıyağ (kızartmak için)
Süsleme için
2 minik domates
2 dal maydanoz
• Minik küpler halinde doğradığınız bir soğanı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı eklediğiniz tavaya alın ve pembeleşene dek kavurun. Soğanlar renk değiştirdiğinde yarım kg kıymanın yarısını tavaya alın. Kıymaları da rengi değişip, hafif karamelize olana dek soğanlarla birlikte pişirin. Ardından soğuması için kenara alın.
• 3-4 dal maydanozu ince ince kıyın.
• Yoğurma kabına, pişen soğan ve kıyma karışımını, çiğ haldeki 250 gr kıymayı, 1 yumurtayı, 200 gr önceden haşladığınız pirinci, kıydığınız maydanozları, 1 tatlı kaşığı karabiberi, 1 tatlı kaşığı pul biberi, yarım tatlı kaşığı köfte baharatını, 1 tatlı kaşığı kimyonu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Bu noktada haşlanmış pirinç yerine kalmış pirinç pilavınızı da kullanabilirsiniz.
• Karışım iyice özdeşleşene dek yoğurun.
• 5 dakika dinlendirin.
• Dış kaplaması için 3 yumurtayı bir kâseye kırın ve çırpın.
• Dinlenen köfte harcından elinize iri parçalar alarak, büyük köfteler olarak şekil verin.
• Köfteleri önce hiçbir boşluk kalmayacak şekilde una, daha sonra ise çırptığınız yumurtaya batırarak önceden ısıttığınız derin yağda kızartın. Kızaran köfteler yağın yüzeyine çıkacaktır. Buradan piştiklerini anlayabilirsiniz.
• 2 domatese bıçak ile gül şeklini verin ve kalan domateslerinizi de keserek hepsini servis tabağınıza yerleştirin. Tabağa kadınbudu köftelerini yerleştirin. 2-3 dal maydanozu da köftelerin üzerine yerleştirdikten sonra leziz kadınbudu köfte hazır. Afiyet olsun!