* 이 영상은 유료광고를 포함하지 않습니다.
* 이 영상에는 영상 제작의 대가가 아닌 단순 선물로 제공받은 재료가 포함되어 있습니다.
[레이먼킴의 통채끝 스테이크 재료]
- 채끝등심 4kg (고기 협찬 '식스그램' bit.ly/sixgram)
- 소금, 식용유, 무염버터 200g
- 밀가루 1T, 레드와인, 샬롯 3개, 치킨스톡 500ml(큐브 2개+물), 통후추
* 샬롯이 없다면 흰 양파 + 마늘 조합으로 대체
[레이먼킴의 통채끝 스테이크 레시피]
1. 채끝 등심을 정형한 후 격자로 칼집을 내고 키친타월로 수분을 제거, 랩으로 싸서 2-3시간 보관한다.
2. 채끝 등심에 소금을 마구 뿌려준다.
3. 팬에 식용유를 두르고 스테이크의 모든 면을 돌려가며 센 불로 구워준다.
4. 팬 밑에 팬 하나를 더 깔아 두 겹으로 만들고, 뚜껑 덮고 중불로 10분 더 굽는다.
5. 버터를 넣고 센 불에서 아로제 후 고기를 덜어내 기름을 반만 붓고 7-10분간 레스팅 해준다.
6. 고기를 구웠던 팬에 기름을 조금만 남기고 잘게 자른 샬롯, 으깬 통후추를 넣고 볶는다.
7. 밀가루를 넣고 긁듯이 볶다가 레드 와인을 부어 디글레이즈, 치킨 스톡을 탄 물을 넣고 끓인다.
8. 버터 30g을 넣어 녹여 소스를 완성한다 (필요에 따라 소금후추 간 추가)
[레이먼킴의 언택트 홈파티]
🥩메뉴와재료(00:00)
고기정형(00:57)
고기굽고레스팅(03:50)
소스만들기(07:21)
플레이팅과 시식(09:36)
뒷꼬기영상(10:52)
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